L'Orient est une matière délicate, pilaf, cuisine et conversations

Pakatik, mon cher, je ne peux que regarder les plats, mais acheter non! : '(J'en ai tellement que mes arrière-petits-enfants auront quelque chose à battre

[Résident d'été]

Résident d'été, tapez Google, "plats ouzbeks", ou "plats ouzbeks Kiev", vous trouverez des magasins qui vendent des produits similaires ...

Packat! J'ai tapé sur Google, "plats ouzbeks" ou "plats ouzbeks à Kiev", et j'ai réalisé qu'il est presque impossible de trouver des plats ouzbeks à Kiev. Je semble pouvoir utiliser la recherche, - un programmeur comme. Je voudrais me trouver de grands bols peints en ornement ouzbek ...

[Kapet]

Kapet, étrange, par exemple, j'ai trouvé ceci: 🔗...

[Gâteau,]

Gâteau,, J'ai esquissé des gâteaux pour vous, choisissez ...
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J'ai bien aimé le nom de la réinitialisation: "Oh, c'est dommage qu'il n'y ait pas de tandoor" Cool! Mais les gâteaux sont tous avec de la levure. Alors j'ai foiré ... alors je veux un gâteau. que son goût m'imagine déjà ...

Non, vous ne vous trompez pas, avec les levains, avec de la vieille pâte, ils sont fabriqués sur une base industrielle, ceux qui cuisent beaucoup et constamment, en Asie chaude, il est difficile de garder les levains, même avec des réfrigérateurs ...
Le reste, a choisi le moyen le plus simple, la pâte à la levure ...

[TASHKENT, 4 juillet.]

TASHKENT, 4 juillet. / UZINFORM /. Le 1er juillet, la Maison de la photographie de Tachkent a ouvert une exposition des meilleures photographies envoyées au concours général "Ma ville préférée".

Reportage photo de l'exposition "Ma ville bien-aimée" consacrée au 2200e anniversaire de Tachkent - 🔗

La légende ouzbek relie l'origine du pilaf au nom d'Abu Ali ibn Sina. La légende raconte qu'il était une fois un prince, fils du souverain de Boukhara, tombé follement amoureux d'une belle femme issue d'une famille pauvre. C'était un prince, et elle n'était que la fille d'un artisan, et selon les lois de l'époque, ils ne pouvaient pas être ensemble. Le prince, tourmenté par la mélancolie de l'amour non partagé qui le rongeait, commença à s'estomper rapidement, perdit l'appétit et le sommeil, et refusa la nourriture.

Des proches, inquiets de l'état du jeune homme, l'ont amené à Abu Ali ibn Sina. Les enquêtes sur les causes de la maladie n'ont donné aucun résultat: le prince ne voulait tout simplement pas révéler ses sentiments sincères, réalisant le désespoir de son désir. Ensuite, Ibn Sina a commencé à déterminer la cause de la maladie par le pouls. Il pouvait identifier avec précision toute maladie par le pouls du patient. Le rythme cardiaque de la jeunesse indiquait une agonie amoureuse.

Ibn Sina a ordonné à un homme d'être amené à lui, qui connaîtrait les noms de tous les quartiers de la ville. Quand il a été amené, Ibn Sina a commencé à observer le pouls du patient, et le connaisseur de la ville a commencé à appeler bruyamment les noms des quartiers ... En prononçant l'un d'eux, le pouls du prince s'est accéléré. Puis ils ont trouvé une personne qui connaissait par leur nom tous les habitants du quartier désigné. On lui a demandé de donner les noms des chefs de famille qui vivaient dans ce quartier. Ibn Sina a continué à surveiller le pouls du patient. Lorsque le nom d'un artisan a été prononcé, l'excitation du prince est devenue perceptible. Un artisan a été amené et a demandé de nommer leurs enfants. Lorsqu'il prononça le nom de sa fille, le cœur du prince battait vite, vite.

Le secret était révélé: le prince était amoureux de la fille d'un artisan. Ayant découvert cela, Ibn Sino a prescrit un traitement: donner à un jeune homme émacié une fois par semaine "Palov Osh" jusqu'à ce qu'il retrouve ses forces, puis se marier.

Le nom très ouzbek du pilaf - "palov osh" - est associé à l'ensemble traditionnel d'ingrédients du pilaf ouzbek:

* P - piez - arc
* A - aez - carottes;
* L - lahm - viande;
* O - olio - graisse;
* B - humide - sel;
* O - environ - l'eau;
* W - châles - fig.

Pakat, merci pour la légende intéressante sur le pilaf.

Mais mavrigi - Boukhara dance
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On m'a demandé de donner des recettes de pilaf dans une mijoteuse,
mais comme ce n'est pas tout à fait du pilaf à mon avis, je donne des liens vers des recettes sur notre site Internet et une très bonne sélection sur un site convivial 🔗
Le choix est large, mangez à votre santé!

aaaaaaaa, Pakat! merci formidable !!! c'est une référence! Je vais certainement essayer le fil, et maintenant le lire et le relire!

[B. T. I.]

B. T. I., J'ai aussi d'abord vécu sur Shota Rustaveli, en face du bazar, puis j'ai déménagé à Bogdan Khmelnitsky, en direction de l'aéroport ...

Connaissez-vous Valery Sarukhanov par hasard? Il a étudié avec Anatoly Kuznetsov (Sukhov de "White Sun of the Desert"). Je m'excuse auprès de tout le monde pour l'inondation ...

[dopleta]

dopleta, non, je n'ai entendu parler de lui que lorsqu'il est devenu célèbre ...
Il a quitté Tachkent, après l'école, pour Saint-Pétersbourg et y a vécu ...

Quand arrive la saison des abricots, je me souviens toujours du vieil abricot noueux dans la cour de ma grand-mère. Ses branches reposaient sur un hangar recouvert de papier goudronné. La chaleur est insupportable, la toiture fond si bien qu'il est insupportable de se tenir pieds nus sur le toit.

Et ce vieil abricot a donné de très, très gros abricots orange et très charnus et ils ont presque posé sur le toit, et certains d'entre eux sont tombés dessus. À la fois du soleil et du toit chaud, ils ont commencé à se faner, à perdre de l'humidité.

C'était une telle fête du ventre sur le toit !!!! Ils mangeaient directement du toit, ne pensaient même pas à se laver - il n'y avait pas de temps pour cela.
Mais ensuite, il y a eu une «fête» pour les prêtres de la grand-mère, qui a couru en bas et a serré les poings!
Elle était plus inquiète pour le toit bouilli sous ses pieds!

Depuis, je ne cherche sur les marchés que des abricots si gros et mûrs que seul le contact de mes doigts pourrait se vendre!

Et une image de l'enfance lointaine se dresse dans les yeux, pouvez-vous oublier un tel miracle!

[Administrateur]

Administrateur, ouais, pas un abricot, mais un abricot, jusqu'à mes 17 ans je pensais qu'un abricot, un fruit d'outre-mer, jusqu'à ce que je lis que c'était la même chose qu'un abricot ...

étrangement, je pensais tout le temps que les abricots étaient de petits abricots secs avec des noyaux. peut-être un surnom local? Tout récemment, ma mère, originaire de la région de Rostov, a dit que l'abricot était un bâton. Où est la vérité?

En Asie centrale, abricotier - abricot, fruits frais - abricot, fruits secs, avec graines - abricot, fruits secs, dénoyautés - abricots secs ...
Zherdel, probablement le nom local de l'abricot ...

[dopleta]

dopleta, non, je n'ai entendu parler de lui que lorsqu'il est devenu célèbre ...
Il a quitté Tachkent, après l'école, pour Saint-Pétersbourg et y a vécu ...

C'était un de nos amis très proches. Récemment enterré. Écrevisse...

les poteaux ici, en Ukraine, sont appelés petits abricots, sauvages, leur noyau est amer

[Administrateur]

Administrateur, ouais, pas un abricot, mais un abricot, jusqu'à mes 17 ans je pensais qu'un abricot, un fruit d'outre-mer, jusqu'à ce que je lis que c'était la même chose qu'un abricot ...

Non, Pakat, même dans ce cas, ces fruits se distinguaient par leur taille - les petits sont des abricots, les gros sont des abricots

En tout cas, dans notre "village"

les poteaux ici, en Ukraine, sont appelés petits abricots, sauvages, leur noyau est amer

Les Ukrainiens de Shchyri le prononcent comme "dzerdzeli", et cela s'applique à tous les abricots, pas seulement aux petits, car le mot "abricot" semble être stupide en ukrainien. Mais ici je ne vais pas m'embêter avec un klaxon, d'autant plus que cela ne concerne en aucun cas le sujet principal ...

Abricot - abricots secs avec noyaux,
Abricots secs - moitiés dénoyautées séchées
Kaisa - séché entier, dénoyauté
poteaux - abricots semi-cultivés

[Administrateur]

Administrateur, ouais, pas un abricot, mais un abricot, jusqu'à mes 17 ans je pensais qu'un abricot, un fruit d'outre-mer, jusqu'à ce que je lis que c'était la même chose qu'un abricot ...

Mon mari a également appelé abricots - abricots.
Voici un lien de l'encyclopédie: ... "Les variétés d'abricot d'Asie centrale à haute teneur en sucre sont appelées abricots (les peuples de langue turque appellent toutes les variétés d'abricot de cette façon)."

Nous avons donc tous vécu à des époques différentes et dans différents «villages»

M-be, mari de 1952 à 1965 et de 1969 à 1973. dans le domaine de l'autoroute TVOKU et Lunacharskoye.

et en samara ils disent non kurAga, mais kurIga

Melons et pastèques de la nouvelle récolte ...

oh, je vais m'étouffer avec la salive uuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

oh, je vais m'étouffer avec la salive uuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Et sho choke? Vous sortez à Privoz, il y a aussi quelque chose à voir. Je suis dans le pavillon des poissons, je suis presque étouffé par la salive

oui, sur l'importation de ces melons nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu u !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vous aviez l'air mal.Il y a des Ouzbeks avec de tels melons.
Certes, fraîchement cueillis et amenés de loin sont deux grandes différences.

tout de même, la livraison ne peut être comparée au bazar oriental! même si je ne vais pas me cacher - il est plus agréable d'acheter aux Ouzbeks la dernière fois qu'un kumquat m'a acheté autant de noix et de fruits secs comme ça, ils les ont juste versés, puis j'ai fini de les manger dans la voiture!

Oh ... ici vous avez une discussion si orageuse ... et je suis venu à vous avec un dessin animé pour la première fois, acceptez-vous?
Ici, je voulais écrire sur le pilaf, et le vôtre sur les abricots, les pastèques et les melons. Je voulais dire que le pilaf s'est avéré être juste super-duper, mais pas assez, mes enfants et moi avons presque tout mangé. Qui a un petit dessin animé, qui peut vous dire combien de riz mettre à manger? : D J'ai versé au lieu de 1 tasse, 1,5 .... ce n'était pas assez, puis-je faire jusqu'à 3 tasses ??? Et puis seuls trois d'entre nous ont essayé un peu, le mangeur le plus important à ce moment-là était absent
J'ai déjà cuisiné du sarrasin (enfin, c'était une version d'essai, j'y ai versé 3 tasses, c'est la taille), puis j'ai cuit le foie dans de la crème sure (j'ai presque tiré mes mangeurs par les oreilles), du maïs cuit à la vapeur (cool), du pudding au caillé préparé selon la recette, mais j'ai pris des œufs et s'est avéré être incroyablement savoureux, mais bas, maintenant c'est sur un gros dessin animé ... pour être honnête, je n'ai pas regardé, mais quelle délicieuse ethno à coup sûr
Maintenant au moins je peux me vanter que le pilaf est génial

[Svetik_]

Svetik_ , nous, dans ce sujet, parlons de tout, oriental, et le pilaf est notre tout ...
Voir la recette sur la première page du sujet, j'ai également donné des liens vers le pilaf dans une mijoteuse.
Un petit dessin animé, conçu pour cuisiner jusqu'à 5,5 tasses de riz, et avec cela, vous pouvez nourrir jusqu'à 6 personnes ...

Classe !!! Maintenant, je vais essayer, comme il est écrit ici, j’ai juste oublié de mettre l’épine-vinette, je me souviens que lorsque je l’ai fait avant, cela ne s’est pas avéré le même que maintenant ... mais ici, ce n’est tout simplement pas assez pour une dent. Je ravirai davantage ma maison. Même les pois, qui n'ont pas trop bouilli ... se sont révélés géniaux (il faut vraiment le garder dans l'eau pendant très longtemps, mais je suis juste resté quelques heures et puis je l'ai fait bouillir, ou plutôt cuit), le goût est certainement super, la prochaine fois je prendrai en compte tous les délices des pois

: fleurs: Salam aleikum à tous! Il s'avère qu'il y a "presque" des compatriotes ici. Je suis né et j'ai vécu jusqu'à l'âge de 19 ans à Leninabad-Khojent. Qu'est-ce que l'abricot vert? Je me souviens encore de ce goût inoubliable. Et les melons Mirzachul! (y) Le plus drôle, c'est que lorsque j'ai déménagé à Saint-Pétersbourg depuis Leninabad, pendant 2 ans, je n'ai pas pu manger le rose qui était vendu dans les magasins comme des tomates. : '(Et maintenant c'est d'autant plus complètement différent. Je suis reconnaissant au destin de ne pas savoir par ouï-dire ce que sont les vrais raisins, les pêches. Et quel genre de cerises y avait-il! J'ai récemment acheté une cerise, mais son jus n'est pas rouge?! Bien qu'avec des brindilles de cerise. Et le goût du pilaf, qui était cuit sur du coton et à la bibliothèque (après l'école, j'y travaillais et cuisinais directement dans la cour pour les vacances)!

[fraise]

fraise et partager le pilaf que vous avez essayé faiblement? J'aimerais vraiment voir cette recette pour un pilaf inoubliable (je ne sais pas comment le cuisiner moi-même, au mieux c'est juste du riz avec de la viande), maintenant au moins le dessin animé a montré tous les charmes, mais je vais le corriger un peu

[fraise]

fraise , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Été à Leninabad, il est à 3 heures de Tachkent. Là, à Toboshar, des parents vivaient, allaient chez eux, de beaux endroits ...

Svetik! Bien sûr, je ne vais pas vous dire toutes les subtilités: j'ai donné le Kazanka, j'ai une assiette en vitrocéramique. Et je fais cuire le pilaf dans une poêle ordinaire. : rouge: Là, des hommes cuisinaient du pilaf: j'étais sur des boulots "noirs". Je me souviens qu'un os a été jeté dans de l'huile de coton chaude et conservé jusqu'à ce que l'huile s'assombrisse. Ensuite, l'oignon a été frit jusqu'à ce qu'il soit noir et enlevé. Et quand j'ai mélangé de la viande et des oignons avec des carottes dans un chaudron ... Le directeur (il préparait) m'a presque cloué. Et maintenant je le fais simplement: je fais frire les oignons, j'ajoute beaucoup de carottes et je les fais frire pour qu'ils noircissent, mais ne brûlent pas. ; DTorsque les morceaux de dinde sont finement hachés. Il frit très vite.Ensuite, je mets le riz sec et remue jusqu'à ce qu'il soit imbibé d'huile et devienne jaune-transparent, verse de l'eau, 2 pôles plus haut que le riz. Le chauffage est super. réduire un peu. Et quand l'eau s'évapore presque, je baisse le feu et ferme le couvercle. Dès qu'il n'y a presque plus d'eau, j'éteins le chauffage et je le laisse transpirer. J'apporte du riz au riz, une belle couleur brune et des assaisonnements à votre goût. J'adore le cumin, l'épine-vinette, à la demande de la femme de ménage je mets des têtes d'ail entières. Bonne chance! : fleurs: je peux imaginer comment les luminaires vont me critiquer, mais je cuisine comme ça et tout le monde aime ça (ils n'étaient pas en Asie centrale)

[fraise]

fraise merci beaucoup .... je connais aussi une telle recette, mais cela n'a pas fonctionné pour moi, le fait est que je l'ai essayé dans un dessin animé et que je l'ai vraiment aimé ... il s'avère aussi du riz au riz, seule l'épine-vinette a oublié ce que j'ai acheté, je J'ai fait beaucoup de friture, puis j'ai ajouté de la viande (bœuf cuit à la vapeur dans une sauce douce), puis j'ai collé du riz et de l'ail, je n'avais que du cumin d'épices, mais c'était aussi très savoureux ..... J'ai pris du riz cuit à la vapeur, il se comporte vraiment bien en pilaf. Et la couleur m'a plu et le goût, et avant de prendre du riz Krasnodar, et je viens de prendre du porridge, mon mari n'aimait pas vraiment ça, eh bien, juste du riz avec de la viande et c'est tout, mais ici c'est complètement différent

Oui, Pakat! Ce sont des endroits vraiment sympas! Ils sont allés à Taboshary pour acheter de la nourriture: il y avait des mines et des fournitures de Moscou. C'était plus cool. qu'à Leninabad et une ville très belle et chaleureuse. Quel dommage que nous soyons tous si dispersés dans le monde.

fraise, mon mari vient de Leninabad ... sa mère m'a appris à faire du pilaf, toujours avec des pois chiches ... Je viens d'adapter ce pilaf pour un multicuiseur - la recette est sur 1 page de ce temka

Svetik! Je ne connais pas encore le multicuiseur, mais quand tout est frit dans un seul plat, il me semble plus savoureux. Alexandra, merci pour l'ajout, mais les pois chiches ne sont pas faciles à trouver, alors je ne l'ai tout simplement pas mentionné. : fleurs: Et le plus "De délicieux souvenirs de Leninabad sont grand-père avec une brouette en bois, sur laquelle un bassin en émail-pois-pois chiches. Et il hurle-garokh amer! Je n'ai rien mangé de plus savoureux. Les enfants courent avec lui avec des bols et jusqu'à ce que vous atteigniez la maison là-bas il n'y a déjà rien

[fraise]

fraise, juste dans ma recette de multicuiseur, tout peut être frit dans un seul plat, il y a un mode "cuisson" = friture et des modes "pilaf" ou "sarrasin" ou "ragoût", qui conviennent à la cuisson après ajout de riz

ils ont beaucoup écrit sur les pois chiches ici, et Hairpin a même ouvert un Temko séparé. Dans n'importe quel marché, vous pouvez demander aux Ouzbeks - ils l'ont, et sinon pour le moment, vous pouvez commander

le mari dit, il se souvient aussi de ce grand-père avec le garachim garokham - seulement il l'a mis dans un sac déchiré d'un livre

[fraise]

fraise Moi aussi, avec le multicuiseur, je ne me suis rencontré personnellement que depuis le 3 août, avant cela, je savais juste, puis quand les filles ukrainiennes ont commencé à acheter et à louer ... eh bien, alors vous avez commencé à bouillir, puis les prix du multicuiseur ont commencé à augmenter en Ukraine ... alors l'excitation a commencé ..... les prix augmentent comme un fou, dans seulement une autre ville qu'ils ont trouvée à des prix normaux, alors les gens attendent que l'excitation se calme et vous pouvez acheter le reste

:) Alexandra! Maman m'a envoyé avec un bol. Et votre mari à Leninabad ne vivait pas par hasard dans la ville d'une fabrique de soie? Longue? Je me demande combien de temps ce grand-père a-t-il marché? Il était déjà vieux.

fraise, il y avait une école, n ° 2. A vécu deux arrêts à partir de là, st. Bakhor, quartier Guliston

Il y a longtemps ... en 1988 à gauche

:) Svetik! Pourquoi avez-vous acheté un multicuiseur? Pour autant que je sache, en Ukraine, ils cuisinent parfaitement avec n'importe quoi (j'ai un gendre de Lvov). Gain de temps ou goût différent? J'ai un airfryer et dès que je l'ai acheté, j'ai beaucoup cuisiné dessus. Et puis quelque chose s'est arrêté.