Pain Darnytsia pour mari (machine à pain)

[Débutant]

Débutant, cuit aujourd'hui sans malt. Eau 340 ml pour 500 g de farine (300 seigle, 150 blé, 50 g de semoule). Même programme - seigle / sans gluten

Peut-être pas assez de liquide. La farine de seigle absorbe plus, et la semoule aussi. Quel homme en pain d'épice était-il?

[Débutant]

Débutant, tendu, a ajouté une cuillerée d'eau.

[Débutant]

Débutant, tendu, a ajouté une cuillerée d'eau.

Il ne doit pas être serré, sous le kolobok se forme une "jupe" de seigle.

[Débutant]

Débutant, Oui je sais. Expérimentons plus loin

Désolé, j'entre, mais si le pain est trop dense, vous avez besoin de plus de liquide, non?

[une]

Désolé, j'entre, mais si le pain est trop dense, vous avez besoin de plus de liquide, non?

comme une d'options - oui

Et quelles sont les autres options, pouvez-vous me dire? J'ai donc beaucoup aimé le pain selon cette recette, mais c'était douloureusement dense.

Eh bien, l'auteur de la recette est un spécialiste du pain de seigle. Sûrement, il est vérifié au milligramme.

Peut-être qu'il n'y a pas assez de liquide (comment évaluez-vous le pain?), Et la pâte, peut-être, n'a pas assez augmenté, et le sel affecte également la densité. Et le seigle, il devrait être plus dense. Quels goûts les gens ont différents - je recherche toujours la densité et donne aux autres des formes courbes

Le bonhomme en pain d'épice était une sorte de hirsute, c'est-à-dire pas tout à fait lisse, bien que dense, La pâte, à mon avis, n'a pas beaucoup augmenté, eh bien, ici je suis à blâmer, nous n'avons pas tous les additifs, le même gluten-
nous ...

[Gasha]

Gasha, dites-moi pour quel poids de pain la recette est conçue

Gasha, je vous demande pardon, n'y a pas posté de photo du pain. Parce que, avant la cuisson, je suis parti lire en plus "Rye Questions".
Le voici, mon premier beau "Darnitsky pour mon mari".

Je n’ai pas ajouté de Panifarin (nous n’en avons pas), ajouté un peu de vinaigre pour l’acidité. En pétrissant, j'ai regardé le kolobok, ajouté 20 grammes d'eau, mais je n'ai pas eu le temps de bien équilibrer, le lot était terminé. En conséquence, le «toit» craquait encore un peu. Mais ça n'a pas échoué, ça continue avec une pente légère. En un mot, la recette maison a été approuvée, le goût est toujours équilibré, mais nous avons déjà un coup de coeur.
Cuisson au Panasonic 2511, mode n ° 9, seigle.

Alyonushka, merveilleux premier-né! Toutes nos félicitations!

[Gasha]

Gasha, Je comprends qu'il vous est déjà difficile de répondre aux mêmes questions pour vous.
Je vous demande de donner des données sur votre pain en grammes, il y a encore peu d'expérience, je vous demande de saisir le poste.
Et si possible pour une machine à pain. C'était dommage de mettre des produits dans un espace vide.

Toutes les données pour la recette du pain Gashi sont données dans ces unités selon les besoins, et vous demandez - en grammes
Les cuillères à café et les cuillères à soupe correspondent aux cuillères doseuses fixées au four.
Ce pain peut être cuit au four sans aucun problème.

Il y a aussi une table de traduction Quantité d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et des cuillères à mesurer

[Administrateur]

Administrateur, Nous n'avons pas de four. Par conséquent, une machine à pain a été achetée, pour le plus petit pain, pour seulement deux avec sa femme.
Depuis de nombreuses années, je m'occupe de fromage et de saucisse (pour moi-même), et en grammes j'ai plus clairement tout le matériel de pesage nécessaire au travail.

[en grammes]

J'ai écrit ci-dessus pour toi "Ce pain peut être cuit au four sans aucun problème."

Si vous n'avez jamais cuit de pain dans un x / four auparavant, il vaut mieux commencer par ceci:
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé
Bonhomme en pain d'épices à base de farine de blé et de seigle (master class)
CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Et puis j'ai écrit:
Toutes les données pour la recette de pain Gashi sont données dans ces unités selon les besoins, et vous demandez - en grammes
Thé et cuillères à soupe correspondent aux cuillères doseuses fixées au four.

Par conséquent, aucun recalcul des ingrédients n'est nécessaire.

[Gasha]

GashaMerci beaucoup pour la recette, cuire Darnitsky pour la première fois, tout a fonctionné et l'apparence et le goût ne sont tout simplement pas des mots.
Oui, je l'ai compté à 500 grammes, mode seigle.

Au détriment de la conversion des cuillères, des verres en grammes, un excellent calculateur en ligne convert-me
Panifarine 2,51 gr. dans c., extra-r, malt rouge 3,31, peut-être que quelqu'un en a besoin.

Bonne santé à tous!

La deuxième semaine avec HP, je rêve de cuire Darnitsky comme dans un magasin (à la demande de la seconde moitié).
J'ai commandé tous les additifs de la recette Gashi, aujourd'hui ils ont apporté du pain de la maison. En même temps, pour le troisième jour, je fais le levain, tout est intéressant, mais en tant qu'enfant de vacances nous reviendrons expérimenter ensemble.

La plus grande difficulté est de tout lire et de tout essayer, eh bien trop d'informations

Darnitsky est mon pain préféré. Mais je brasse toujours du malt avec de l'eau bouillante.

J'ai décidé de faire du pain de maman selon la recette. Tout d'abord, j'ai ajouté 170 ml de lait cuit fermenté 4% et 170 ml d'eau, 18 minutes au programme pizza. J'ai ajouté 20 ml et plus encore 60 ml, au début du pétrissage, même la farine ne s'est pas accumulée en un morceau, mais le petit pain à la fin du lot ne fonctionnait toujours pas car dans le lien, il n'y avait pas de flaque d'eau du tout. Cette farine est-elle vraiment sèche? Maintenant c'est convenable, j'espère réussir.
Approximativement 1,5 heure, dès que l'éponge a commencé à apparaître, l'éteindre pendant 1 heure 10 minutes, c'est ce qui s'est passé. Il faudra probablement réduire de 20 ml d'eau la prochaine fois.