Pain Darnytsia pour mari (machine à pain)

[kukurica]

kukurica, bien sûr!

En savoir plus sur le remplacement des additifs ici!

Voici mon pain. Gasha, merci beaucoup pour les conseils !!!


Un peu humide, il était probablement nécessaire de cuire encore 5 à 10 minutes. Lorsque vous mordez, vous pouvez voir les traces de dents et la miette se redresse comme ça.

Le goût est intéressant et tout semble être bon au niveau de l'équilibre des ingrédients. En fait, je ne sais pas quel goût ce pain doit avoir. Et probablement demain, ce sera plus savoureux.

La vérification a été effectuée directement dans HP pendant 1 heure. Comme j'ai un tirage constant dans la cuisine, il n'y a pas de température stable, le four est sans ampoule, et je ne voulais pas rester au micro-ondes, j'ai allumé le mode de cuisson 3 fois pendant cette heure, 25 secondes chacun, pour chauffer la HP.
Proffie, veuillez commenter

Du bon pain! Et nous donnons nous-mêmes le goût du pain, tout est entre nos mains!

Oui, le lendemain, il a meilleur goût, mais vous devez encore cuire un peu. Et faites un beau toit. Le prochain pain de ce type sera un contrôle, puis une entrée cérémonielle dans le livre de recettes. je l AIME

Gasha, merci encore pour la recette et les conseils. Cela s'est avéré si facile.

Je suis allé plus loin

Bonne chance et santé!

J'ai couru en ville, mais j'ai trouvé du gluten et de l'huile de moutarde.

J'ai pétri un petit pain et du pain cuit au four.

Elle n'a visiblement pas signalé de farine (elle est restée dans le bol), elle a été conduite par la belle apparence du kolobok (mon blé n'est pas si lisse). La pâte a parfaitement augmenté, mais au début de la cuisson, le toit est toujours tombé.

L'extrait de malt avait peur de repulper immédiatement 30 ml, dilués 2,5 cuillères à café dans de l'eau.

Ça refroidit, je vais regarder ce qu'il y a à l'intérieur. En sortant l'omoplate, j'ai attrapé une petite miette, elle semblait aérée. Je l'ai goûté, je l'ai aimé.

Et j'ai été surpris ... Il s'avère que c'est très similaire au pain, que mon mari adore. Je ne savais pas qu'il était Darnitsky.

Je suis donc sûr que la recette prendra racine avec nous.

Je suis très heureux!

Le deuxième pain a été pétri pour toute la norme de farine, il s'est avéré beaucoup plus beau, le dôme seulement légèrement plié à un endroit à la fin de la fermentation. Il y avait des doutes sur l'ajout d'une autre cuillerée de farine, je ne me suis pas obéi.

La deuxième fois, le pain est secoué avec difficulté. Teslo colle au couteau et, par conséquent, le couteau arrache la miette. Dois-je retirer le couteau immédiatement après le pétrissage?

Je ne range pas le couteau. OOO Très rarement, le pain est secoué avec une spatule / un couteau. Ensuite, je prends immédiatement un bâton en bois (pour les takiz, ils vendent des brochettes de poulet dans les rayons à emporter) et je l'insère dans le trou, je l'incline pour que la pointe du couteau sorte en premier, puis le tout est facilement retiré. Le bâton en bois ne vous brûle pas les mains et le couteau ne se raye pas

[kukurica]

kukurica, quelqu'un sort la spatule après le pétrissage, quelqu'un ne le fait pas, le voila, qui va adapter comment ... Parfois la spatule est encore pré-lubrifiée avec de l'huile pour qu'elle ne colle pas

Dites-moi, à quelle température faire cuire ce pain au four?

Et à quelle température à l'intérieur le pain est-il considéré comme prêt? La température doit être supérieure à celle du pain de blé?

Natasha, vous pouvez voir les caractéristiques de la cuisson au four dans n'importe quel sujet où le pain est cuit au four. Voici une citation du pain de seigle "Sans rien"

Four 220 degrés - 20 min. + 35 min. par 190. La sonde de température a déterminé la température de 95 degrés, l'a retirée, l'a refroidie sur une grille métallique sous une serviette.

Je n'ai pas pu le garder au four aussi longtemps. J'ai réglé la température à 190 ° C, je l'ai mis dans un four préchauffé - une demi-heure avant que je sors du pain blanc. Une demi-heure plus tard, il y avait du pain avec un dôme haut et une bonne croûte frite, et un thermomètre (bien qu'électronique) indiquait 100 ° C. Je l'ai sorti, refroidis-le maintenant.
Cela me déroute que le temps de cuisson ne soit pas proche de l'heure indiquée dans la recette. Même si je ne devrais peut-être pas en douter.J'ai compté la recette pour 2/3 normes, et ma forme n'était pas comme dans une machine à pain. Le pain est plus long et plus bas.

C'est juste que tout est si beau, ce sera dommage si ce n'est pas cuit ou surexposé.

L'intuition m'a crié de le sortir du four.

Tout s'est bien terminé pour moi. Et le pain était mieux cuit que dans une machine à pain, il ne tombait pas. La mie est douce et élastique et la croûte n'est pas de chêne. J'ai tendance à croire que la cuisson au four est encore plus proche de moi.

Merci encore pour la recette!

A votre santé et bon pain à vous!

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette de pain Darnitsa. Je suis un boulanger débutant. Selon vos conseils de seigle, je viens de commencer à faire du pain de seigle. Cuit au four aujourd'hui. Cela s'est avéré très savoureux, mais le toit est plat. J'ai pétri en mode Pâte, car je n'ai pas le mode Pizza. Pétrir pendant 15 minutes, a obtenu un bon kolobok, collant aux mains, mais pas très collant aux côtés du seau (je pense que la prochaine fois, je dois ajouter un peu d'eau). Puis elle a arrêté le pétrissage et a laissé la pâte lever pendant 2 heures. Il s'est levé 2,5 fois et le toit était convexe. Avant la cuisson, enduisez doucement avec une brosse de lait et versez les graines de coriandre. Cuisson incluse pendant 1 heure. C'est là que le toit est devenu plat, ne s'est pas effondré, mais est simplement devenu plat. Oh!! Dérangé !! Le pain est bien cuit, délicieux. Pouvez-vous me dire, peut-être que j'aurais dû pétrir à nouveau pendant environ 10 minutes Je n'ai pas le mode Pain de seigle, mais j'ai du pain sans levain (2 heures 55 minutes). Le régime n'est pas détaillé dans le passeport minute par minute. Et plus encore ... pouvez-vous essayer ce pain pour cuisiner avec du lactosérum ??? Qu'est-ce que tu penses? Merci à tous!!

Lena, bonjour!

Si le toit est tombé, l'eau doit être réduite, (mais pas ajouter!) par 10-20 ml.

Pétrir la pâte de seigle - le plus court sera le mieux. Dans les conseils de seigle. J'ai tout décrit en détail.

Vous pouvez faire cuire n'importe quel pain sur du lactosérum, la pâte n'en bénéficiera que.

Bonne chance!

Je vous remercie!!! Après avoir pétri le kolobok, j'ai humidifié mes mains avec de l'eau, sorti la spatule et nivelé le toit proprement. Pensez-vous qu'il soit possible d'aplatir le chignon au fond du seau ou de le laisser rond?

Lena, je laisse le tour, il y a des photos dans "Rye Soviets".

Je vous remercie!! Téléchargez plus de vos recettes !! Parlez-nous de vos impressions et idées. Je les lis avec plaisir.

[pour mari]

... Si le toit est tombé, l'eau doit être réduite, (mais pas ajouter!) pour 10-20 ml ...

Ouais, ouais, et je viendrai à côté de toi Gash, merci pour la clarification, sinon il n'y a pas le temps de lire quelque chose pour savoir où je suis
Vous avez un thème "Pain Darnytskyi pour mari", et j'ai ce pain - "Pain Darnytskyi pour femme" Mon mari n’aime pas le pain de seigle, mais c’est très savoureux pour moi.

Natasha, pour lire une page, vous n'avez pas besoin de plus de dix minutes ... si vous le souhaitez, bien sûr

[(mélasse 1 c. l)]

Et voici le mien du four



mes écarts par rapport à la recette:

1. Levure sèche ~ 1,8 c.
2. Farine de seigle pelée ~ 290 g
3. Farine de blé VS ~ 200 g
4. Cassonade ~ 1,5 c. l. (mélasse 1 c. l)
5. Malt ~
infuser 30 ml d'eau bouillante 1 c. (extrait liquide 1 h. l)
6. Sel ~ 1,3 - 1,5 c.
7. Huile de moutarde ~ 2 c. l.
8. Additif Extra-R ~ 1,2 c. (sans elle)
9. Supplément Panifarin ~ 4 c. (5 g)
10. Eau ~
(étincelant ~ Narzan). 310 ml (sérum)
+ 1h l vinaigre de cidre de pomme

pétrissage au four, 19 min sur le programme "sans gluten", puis vyvychit et mise en forme pour la fermentation 1h25min

Le pain s'est avéré assez raide et élastique, comme avec la pâte de blé, je pensais que cela ne fonctionnerait pas pour du pain. Mais je me suis bien levé, je ne l'ai pas encore coupé, je ne sais pas quel genre de miette

kolobok: 🔗

Oooh, que c'est beau !!! Bravo, Alena !!!

Oooh, que c'est beau !!! Bravo, Alena !!!

merci!) mais le fait qu'il ait craqué, est-ce un mariage?

kolobok: 🔗
était dense

Gasha! Je (au tas déjà. Pour signaler, donc pour signaler) et suis venu ici! Je suis déjà devenu ami avec HP pour toujours !!! Le pain blanc s'avère immédiatement, j'ai cuisiné toutes sortes, mais avec le seigle, j'étais tout de suite timide. J'ai lu des «conseils de seigle» pendant longtemps (et attentivement), étudié toutes sortes de recettes sur le site ici, avant de me décider sur ce pain.Et aujourd'hui j'ai, je pense, la VICTOIRE finale !!! Il s'est avéré! J'ai essayé toutes sortes, fauché, gâté (bien qu'ils aient tout mangé ...), et ils étaient déséquilibrés et même - toutes sortes de choses. Certainement - aujourd'hui c'est ma journée !!!



Ce que j'ai fait: Selon la recette, levure, farine de seigle, sel, huile. J'ai divisé la farine de blé 150g + 50 g de semoule, je n'ai jamais eu de cassonade, alors je l'ai juste mise, 2 cuillères à soupe. J'ai dilué 150 ml de moût de kvas avec de l'eau et versé 150 ml supplémentaires de kéfir. Eh bien, il n’ya pas non plus d’additifs (je n’ai même pas entendu parler d’une telle chose, pour ne pas la voir!) Rye paddle, mode Rye. Seulement, il m'a semblé que les chances augmentaient un peu, éteignait le HP, puis l'allumait pour la cuisson pendant 1 heure. J'essaierai probablement encore d'autres, mais celui-ci est déjà "dans la cage". (seulement je vais réduire le sucre - il s'est avéré sucré)
Gasha, merci pour la recette et pour la patience d'expliquer la même chose trois cents fois !!!

* JOKINGLY * Eh bien, je ne peux pas le faire sans un conte de fées!

Alena, il doit être dense, avec une mie aux pores fins ... Si vous aimez le pain de seigle avec de gros pores, ajoutez de l'eau la prochaine fois.

Fissuré car il poussait encore dans le four. Il est nécessaire d'augmenter légèrement le temps de fermentation. Ils utilisent également cette technique - d'abord le pain est «cuit» pendant plusieurs minutes à haute température, puis la température est abaissée à moyenne ...

Il doit être dense, avec une mie aux pores fins ... Si vous aimez le pain de seigle avec de gros pores, ajoutez de l'eau la prochaine fois.

Fissuré car il poussait encore dans le four. Il est nécessaire d'augmenter légèrement le temps de fermentation. Ils utilisent également cette technique - d'abord, le pain est «cuit» pendant plusieurs minutes à haute température, puis la température est abaissée à moyenne ...

aa, eh bien, si ce n'est pas effrayant, laissez-le craquer))) car c'est en quelque sorte plus pittoresque

Irishkaaa !!! Dans!!!

Eh bien, je ne peux pas le faire sans un conte de fées!

Et c'est génial !!!

Le pain est super! La mie est uniforme, à pores fins ... Voilà comment elle devrait être!

aa, eh bien, si ce n'est pas effrayant, laissez-le craquer))) car c'est en quelque sorte plus pittoresque

J'adore aussi les fissures!

Fabriqué selon la recette de la 1ère page.
Savoureux, bien sûr, mais absolument pas comme Darnitsky dans le goût

Merci pour une recette de pain aussi simple et délicieuse
Cest ce qui est arrivé!


Tout selon la recette de l'auteur, seulement +50 g de semoule. Cuit dans une machine à pain SUPRA, programme pâte + viennoiserie. Je pense que si j'étais resté plus longtemps sur le chauffage, et non 60 minutes, comme au programme, la pâte se serait révélée encore plus élevée) Mais très savoureuse, tout le monde l'aimait à la maison. Nous allons essayer avec des additifs. Je vous remercie.

[misscherry]

misscherry, très bon pain! Bien joué!

[misscherry]

misscherry, très bon pain! Bien joué!

Oh, merci pour la recette!

Pour ta santé!

Je mets généralement mon pain la nuit. Quel mode est préférable de le mettre? (J'ai un four Hitachi) Très probablement pendant 3h50min? Je pense que dans 2h50 il n'aura pas le temps de cuire
Désolé pour ces questions, elles ont peut-être déjà été abordées dans le sujet. Je ne veux pas tout relire pour le moment.

Pariez sur 3-50

Aide, s'il vous plaît, je ne peux pas savoir combien de levure prendre. J'utilise des pressées, pour cette recette j'obtiens (en fonction de la quantité de farine) 10g + 20% = 12 g. Sur les pages précédentes, on parle de 18 et même 25 g. Alors de combien avez-vous besoin?

Tout dépend de la force de la levure. J'ai de la levure fraîche super active et 12 grammes suffisent.

Tout dépend de la force de la levure. J'ai de la levure fraîche super active et 12 grammes suffisent.

Merci et ajouté.

Merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette! J'ai adoré le pain! Je n'ai pas dérogé à la recette, je viens d'ajouter 1 cuillère à café d'agram noir! Le pain s'est avéré haut, beau, comme sur la photo de l'auteur! Le poids du pain fini est de 804 grammes. Cuit en mode "Pain de seigle", machine à pain Panasonic 2501.

Magnifique! Merci pour vos commentaires, Olya! Et du bon pain à vous!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
Presque un an s'est écoulé depuis mon rapport, non? Eh bien, d'une manière ou d'une autre, il y a assez de temps pour comprendre ce qui se passe, ce qui ne fonctionne pas ...
Je suis venu dire quelque chose. J'ai déjà essayé de nombreuses recettes. Mais oui, je prépare votre "Darnitsky pour mon mari" depuis longtemps.Purement automatiquement, déjà dans le HP je mets de la nourriture (parfois somnolent), dans le réfrigérateur il y a toujours un "set" correspondant. Oui, et dans ma famille ils ont aussi dit: fatite, maman, expériences, voici celle qui est DÉLICIEUSE! Maintenant, elle a sorti un pain et a décidé d'écrire à nouveau.
Merci, mon cher, pour la science !!! A chaque fois, et c'est un jour sur deux, je me souviens de toi avec les mots les plus gentils! Votre recette est SUPER !!! (enfin, pour moi) Je ne publierai pas de photos, croyez-moi, ça s'avère TOUJOURS magnifique.

Tu es mon conteur! Un siècle serait assis et écoutait vos contes de fées! Pour ta santé!

Darnitsky a décidé de cuisiner. 300 g de farine de seigle pour papier peint, 50 g de semoule et 150 g de blé c. s., 1 h. l. J'ai brassé du malt avec de l'eau bouillante, dissous 20 g de levure fraîche dans 1 verre d'eau directement dans un seau avec 1 c. sucre, puis ajouté un peu de citron, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l huile de moutarde, 2 c. sel (gros). Programme sans gluten / seigle à Redmond 1905, poids 750 g (temps 2:55) J'ai ajouté de l'eau pendant le lot. J'attends le résultat.
Le résultat est moyen. Je me suis bien levé, mais je suis tombé. Il s'est avéré être une brique dodue. Mais savoureux

J'ai aussi fait quelque chose comme ça, Redmond 1900, sur le programme principal. Quelle façon de creuser? Que changer?

[levure-20 g fraîche]

Darnitsky a décidé de cuisiner. 300 g de farine de seigle pour papier peint, 50 g de semoule et 150 g de blé c. s., 1 h. l. malt brassé à l'eau bouillante, levure-20 g fraîche dissous dans 1 verre d'eau directement dans un seau avec 1 c. sucre, puis ajouté un peu de citron, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l huile de moutarde, 2 c. sel (gros). Programme sans gluten / seigle à Redmond 1905, poids 750 g (temps 2:55) J'ai ajouté de l'eau pendant le lot. J'attends le résultat.
Le résultat est moyen. Je me suis bien levé, mais je suis tombé. Il s'est avéré être une brique dodue. Mais savoureux

où est-ce beaucoup? pas étonnant qu'il se soit effondré.

[Débutant]

Débutant, J'ai mal calculé avec la levure. Mais aujourd'hui, j'ai cuit avec de la levure sèche, 1,8 cuillère à café, le résultat est le même. Et il n'a pas beaucoup augmenté, et il s'est avéré être dense

Darnitsky a décidé de cuisiner. 300 g de farine de seigle pour papier peint, 50 g de semoule et 150 g de blé c. s., 1 h. l. J'ai brassé du malt avec de l'eau bouillante, dissous 20 g de levure fraîche dans 1 verre d'eau directement dans un seau avec 1 c. sucre, puis ajouté un peu de citron, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. l huile de moutarde, 2 c. sel (gros). Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Avez-vous préparé cette recette? Combien de liquide? Essayez de réduire la quantité de sel.

[Débutant]

Débutant, cuit aujourd'hui sans malt. Eau 340 ml pour 500 g de farine (300 seigle, 150 blé, 50 g de semoule). Même programme - seigle / sans gluten