Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Tomates (de préférence à peau fine et juteuses)	500 grammes
Oignon blanc doux	300g
Piment rouge	un petit peu
Sel, huile de coton	goût

Méthode de cuisson

• Les tomates sont coupées très finement, uniquement avec un couteau, quelque chose comme ça
• Les oignons peuvent être hachés avec une râpe berner.
• Mélangez le tout, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale, idéalement avec de l'huile de coton.
• Rien d'extraordinaire, mais la salade est délicieuse. Je ne sais pas comment faire ça. Dans notre maison, seul mon mari le fait; il a appris de son père.

Remarque

Quelque part sur le forum, l'administrateur a posté cette recette; il a été appelé différemment.

P.S. J'ai encore des concombres sur la photo, mais c'est de l'art populaire. Véritable achik - pas de concombres.

Je confirme - la salade est très savoureuse

Ma version Salade de tomates et oignons (Achchik - chuchuk) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Toute option a droit à la vie sur le forum on ne viendra pas

MMM quelle merveilleuse salade !!!!
Le conjoint est tout simplement ravi !!!

Virgin, et j'ai déjà mangé une salade ouzbek en conserve, il y a des tomates sans peau, dans leur propre jus et autre chose ... Mais les tomates, aussi fraîches ... Le nom était consonne ... peut-être que quelqu'un a une telle recette? Plizz

J'ai fait ça, c'était très savoureux, nous en avons manqué juste après la nouvelle année ...
🔗

[ici]

Et j'ai une telle salade ici

[ici]

Et j'ai une telle salade ici

Salut-et-et-traya! En hiver, j'ai posté ...
Et qui fait quelque chose? Combien de fois ai-je essayé - eh bien, je ne peux pas le faire! Je me souviens des tomates, puis je les ferai avec de la viande - br-r-r -....... Je l'ai essayé sur le tableau noir - mon mari jure - pas si ...

Oui!

Ils font tout, y compris les enfants Tout le secret est dans le couteau.J'ai acheté un couteau à Ikea avec une lime soooooon, coupe les tomates de toute maturité en tranches d'un millimètre d'épaisseur

Oui!

Ils font tout, y compris les enfants Tout le secret est dans le couteau.J'ai acheté un couteau à Ikea avec une lime soooooon, coupe les tomates de toute maturité en tranches d'un millimètre d'épaisseur

Eh bien, c'est tout, donc ce n'est pas pour les esprits moyens ........
Donnez-moi au moins une sorte de couteau ... Je ne suis pas ami avec la coupe, j'ai des marques sur les mains à cause de la coupe ...
Mon mari poussins avec n'importe quel couteau, si seulement il était tranchant.

Oui, tout le monde peut être tranchant, mais celui qui a les dents adhère mieux à la peau ...

Mains dans la photo de votre mari? Belle j'aime les belles mains

Donnez-moi au moins une sorte de couteau ... Je ne suis pas ami avec la coupe, j'ai des marques sur les mains à cause de la coupe ...
Mon mari poussins avec n'importe quel couteau, si seulement il était tranchant.

otozh. J'ai même coupé un oignon en y insérant un tel support d'arc, car sans lui, les demi-anneaux minces ne prendraient pas vie.
et le parrain prend une hachette, un oignon - et si vite, bang-bang-bang - et l'oignon est finement coupé! kapets ... de cette hache, tout serait coupé: mains, planche, table, chats qui passent. en bref, tout, oignons okoromeya.
probablement, vous devez encore avoir un hyste.

Oui, tout le monde peut être tranchant, mais celui qui a les dents adhère mieux à la peau ...

Mains dans la photo de votre mari? Belle j'aime les belles mains

Oui, j'ai des dents, du vrai brésilien - c'est bon à savoir; et le mari reconnaît l'habituel pour ces salades.
A qui les mains?
À quoi fais-tu allusion ... oui à propos de moi ... oui, je suis déjà lope, oh, je rougis de partout

il est bon d'ajouter du fromage à pâte dure râpé à une telle salade, c'est très savoureux.

[MariV]

MariV

il est bon d'ajouter du fromage à pâte dure râpé à une telle salade, c'est très savoureux.

Je crois!
Mais mon mari ne mange pas; et j'adorerais faire ça!

Oh, nous avons un frère, Kolik, il est du Kirghizistan, donc il ne reconnaît également qu'un couteau. .. Et quand il tourne le dos, nous sommes avec Ksenia-Berner-dynts-dynts et prêts. L'essentiel est de nettoyer Berner le plus rapidement possible, il commencera à se plaindre que tout a été ruiné pour lui, pelons les oignons d'une nouvelle manière, etc.

Je crois!
Mais mon mari ne mange pas; et j'adorerai ça!

courant sans concombres, je voulais dire tomates + fromage

courant sans concombres, je voulais dire tomates + fromage

D'ACCORD!

Et plus de fromage!

Vous pouvez également mettre du sumac ...

Pouvez!

Vous pouvez mettre de la mayonnaise et il y aura une salade de tomates, d'oignons, de gurtsov, autre chose avec de la mayonnaise

Vous pouvez, Manya, tout est possible!

🔗 Ce site a une merveilleuse recette pour "Achuchuk". Je le fais déjà depuis 2-3 ans et veillez à retirer la peau. C'est la meilleure préparation pour l'hiver, le goût des tomates fraîches. Déjà dans l'assiette j'ajoute lavé à la salle. oignons d'eau, un peu d'ail, des herbes et du sel.

Selon le lien, ce n'est pas une salade Achchik-chuchuk, mais juste une récolte de tomates pour l'hiver

Salade Achchik - le chuchuk est préparé uniquement à partir de tomates mûres et d'oignons, tranchés très finement:
Recette du livre "Markhamat" (cuisine ouzbek). C'est l'une des salades les plus courantes en Ouzbékistan. Pour cuisiner achik-chuchuk, une certaine compétence est requise. Selon la méthode classique, il est préparé sans la planche à découper que nous avons l'habitude d'utiliser pour couper les légumes. Les tomates et les oignons sont coupés à la main, au poids. Cela nécessite un couteau très tranchant.

Et Olya a bien fait cette salade

Tan, ce n'est pas moi - c'est mon mari, qui a grandi à Tachkent. Et son père a enseigné, et cela - un ami. Je n'étais pas capable de cela avant, et maintenant, une main et demie, - d'autant plus

Tan, ce n'est pas moi - c'est mon mari, qui a grandi à Tachkent. Et son père a enseigné, et cela - un ami. Je n'étais pas capable de cela avant, et maintenant, une main et demie, - d'autant plus

Olya, peu importe qui
L'essentiel est les bons ingrédients et la bonne coupe, pas les tomates grossièrement hachées dans un bocal sous le couvercle

J'aime cuisiner une telle salade en été, à partir de tomates bien mûres, alors c'est un miracle, comme c'est délicieux

Je l'ai essayé sur le tableau noir - mon mari jure - pas si ...

Mais si vous hachez le tableau jusqu'à ce qu'ils voient, ils ne remarquent pas la différence, c'est vérifié. C'est un moment purement psychologique, probablement))).

Olya, peu importe qui
L'essentiel est les bons ingrédients et la bonne coupe, pas les tomates grossièrement hachées dans un bocal sous le couvercle

J'aime cuisiner une telle salade en été, à partir de tomates bien mûres, alors c'est un miracle, comme c'est délicieux

Oui!

Mais si vous hachez le tableau jusqu'à ce qu'ils voient, ils ne remarquent pas la différence, c'est vérifié. C'est un moment purement psychologique, probablement))).

Non, ça ne marchera pas - je l'ai essayé, plané sur le Berner, très finement, pas ça ..., mon mari a rejeté et dit de ne pas monter là où c'était nécessaire.

Les filles, je fais toujours une salade similaire pour une table de fête - avec des changements mineurs - j'ai des tomates, des oignons, des pois verts en conserve et de l'huile de tournesol non raffinée avec un parfum de graines! Cette salade part toujours en premier!

Non, ça ne marchera pas - je l'ai essayé, plané sur le Berner, très finement, pas ça ..., mon mari a rejeté et dit de ne pas monter là où c'était nécessaire.

Il connaît ce péché derrière sa femme (qu'il ne hache pas Berneret) et tout semble parfait, pareil. Et si vous hachez des tomates avec un couteau sur une planche (je viens de parler de tomates. Ils ont aussi un truc - couper les tomates sur un couvert, même si je ne comprends pas ce qu'est le tsimes. Ne pas étouffer? Donc un couteau normal n'appuie nulle part) - ils ne le remarquent pas. Je veux dire, mes amis n'ont pas remarqué mon hack. Et nous ne l'avons pas montré?

(Ils ont aussi une astuce - couper les tomates au-dessus de la canopée, même si je ne comprends pas ce que c'est. Est-ce qu'ils s'étouffent? Donc, un couteau normal n'appuie nulle part) - ils ne le remarquent pas.

On ne peut pas se comprendre

Ils ne peuvent pas comprendre comment nous mangeons des saucisses au radis sur kvas - et il nous est difficile de comprendre comment nous pouvons couper les tomates au poids.Ou pourquoi sommes-nous trois carottes en pilaf sur une râpe fine, et elles ne coupent que grossièrement avec un couteau
C'est la culture alimentaire nationale

À mon avis, la culture culinaire n'a rien à voir avec cela. Car dans ce cas, il ne s'agit pas de préférences gustatives, mais de réception technologique. J'ai également coupé les tomates au poids sans problème. Dans les villages, cela se fait très souvent, et mes grands-mères l'ont fait, j'y suis habitué. De la même manière, en poids, je coupe des concombres, des pommes de terre, des radis, de l'aneth, etc. En poids, je le fais beaucoup plus vite. MAIS. Je ne pense pas que cela change de manière significative le goût du produit final, je ne peux donc pas comprendre le sens de cette technique technologique. Voici des carottes en pilaf, je ne les frotte JAMAIS. Surtout sur une râpe fine. Seulement avec des bâtons avec un couteau. Parce que ça change vraiment le goût du pilaf.

Non, je ne discute pas du tout avec le TS comme meilleur. Combien de fois je viens de rencontrer la production de cette salade au poids et je ne comprends toujours pas: qu'est-ce qu'ils sentent là-bas?! Après tout, ils sentent quelque chose s'il y a des individus qui voient la différence, comme le mari de MariV))).

Ils ne sentent pas, ils voient. Regardez, lorsque nous coupons une tomate sur une planche, nous devons d'abord la couper, au moins en deux. Droite? On verra déjà que la coupe est la même et uniforme. Et si nous la coupons au poids, alors nous gardons la tomate entière et coupons de fines tranches (comme sur une planche ou un berner), mais pas les mêmes tranches, elles sont toutes différentes. Comment.
Bien que pour moi personnellement, il soit plus facile de couper sur une planche, même si j'ai grandi à Tachkent.

Aujourd'hui, j'ai regardé les pâtes Villa, où Donato explique que la mozzarella ne doit pas être touchée pendant la cuisson, pétrie avec vos mains, quand elle entre en contact avec la chaleur de vos mains, le goût de la mozzarella change. Il pétrissait de la mozzarella avec des épinards avec une grande fourchette. Apparemment italien Donato sent la différence: déchirer la mozzarella avec ses mains ou la pétrir avec une fourchette froide.C'est leur nourriture nationale: mozzarella, épinards, pâtes - et il connaît mieux le changement de goût du fromage avec différents traitements

Il en est de même avec les Ouzbeks, lors de la coupe d'une tomate, avec un couteau (mains chaudes et transfert de chaleur humaine aux tomates) et de la coupe sur une planche, mais avec un couteau tranchant
Et il y a beaucoup d'exemples de ce type, quand pour nous ce sont des excentricités, mais pour d'autres c'est une tradition qui doit être strictement observée

Et j'ai mangé une telle salade à Tachkent avec du piment fort et du vinaigre. C'était vigoureux, mais délicieux. Je pensais qu'il était impossible de le faire sans ces composants extrêmes, mais il s'avère que vous le pouvez!
Eh, il n'y a pas de bonnes tomates à sentir en été

Il y a des tomates sur les marchés, pour ainsi dire au Daghestan - le mari ne les reconnaît que.
Et pour sentir la différence, il suffit d'essayer de comparer.

Il y a des tomates sur les marchés, pour ainsi dire au Daghestan - le mari ne les reconnaît que.

Ol, tout ne va pas en hiver. Bien qu'à Tachkent en hiver au marché, j'ai acheté de merveilleuses tomates et à un prix ridicule pour Moscou

Bien sûr que non. Même les tomates cultivées personnellement dans les régions de Moscou et de Tver sont très différentes de celles de Tachkent.

Aujourd'hui, j'ai regardé les pâtes Villa, où Donato explique que la mozzarella ne doit pas être touchée pendant la cuisson, pétrie avec vos mains, quand elle entre en contact avec la chaleur de vos mains, le goût de la mozzarella change. Il pétrissait de la mozzarella avec des épinards avec une grande fourchette. Apparemment italien Donato sent la différence: déchirer la mozzarella avec ses mains ou la pétrir avec une fourchette froide.C'est leur nourriture nationale: mozzarella, épinards, pâtes - et il connaît mieux le changement de goût du fromage avec différents traitements.

Avec tout le respect que je dois au Donato italien, à mon avis, le changement de goût dans ce cas est une pure auto-hypnose. Il ne ressentira pas la différence de goût, en particulier la mozzarella thermo-traitée, si ce n'est pas fait sous ses yeux. Il faut admettre que c'est de la pure tradition, une composante psychologique de la cuisine. Je fais principalement attention aux technologies qui changent vraiment considérablement le goût ou l'apparence (et indirectement, psychologiquement, plus - le goût).

Avec tout le respect que je dois au Donato italien, à mon avis, le changement de goût dans ce cas est une pure auto-hypnose.

Selon le principe: cela ne peut pas être, parce que cela ne peut tout simplement pas être
Peut-être que tout le monde n'a pas cette capacité à faire la distinction entre les goûts et leurs subtilités.

Et juste en général, c'est un nombre mort, pour évaluer les goûts et les préférences nationales, nous ne serons jamais en mesure de les comprendre et de s'accepter les uns les autres pour eux et les nationalités

Vierge, dont la dispute ne porte sur rien ...
Achchik - en ouzbek - amer, épicé. Chuchuk est gentil, si je ne me trompe pas. Salade d'oignon et tomate, rien d'autre. Quelqu'un veut hacher des légumes avec une hache - pour l'amour de Dieu!
Mais nous sommes des amoureux de la tradition.
Les goûts ne pouvaient pas être discutés .....

Supprimé, sho ne confondrait personne.

🔗 - Dictionnaire en ligne ouzbek-russe.

[MariV]

L'erreur est sortie. Pour une raison quelconque, il a été reporté pour moi que la salade s'appelait épicée-salée (nous l'avons salée uuh), maintenant je le saurai.
Je vous remercie, MariV !

Virgin, et j'ai déjà mangé une salade ouzbek en conserve, il y a des tomates sans peau, dans leur propre jus et autre chose ... Mais les tomates, aussi fraîches ... Le nom était consonne ... peut-être que quelqu'un a une telle recette? Plizz

Je suis vraiment désolé, mais quand j'ai donné un lien vers la salade "Achuchuk" sur un autre site, j'ai répondu à cette question. Je ne plaide pas avec le goût et les mérites de la salade, qui est préparée à partir de tomates fraîches et coupées au poids. Mais ensuite, ils posent des questions sur la salade en conserve au goût naturel. C'est juste que le goût naturel des tomates n'est pas déformé dans cette pièce, car aucun assaisonnement ni sel ne sont également utilisés. Tout est déjà évoqué dans l'assiette. Et si nous supposons que la tomate est coupée tout aussi finement lors de la préparation de cette salade, alors à la fin, lors du traitement thermique. même sans remuer. puis les peaux voleront vers la gauche. et le jus à droite. Vous pouvez simplement utiliser cette pièce au goût naturel, comme base, comme version d'hiver. En hiver, les tomates fraîches, peu importe comment vous les coupez, ne sont pas comestibles. Je voulais juste dire ça.

Et je ne savais pas qu'une telle salade avait un nom! Ma grand-mère et son père - elle a voyagé dans toute l'Asie centrale lorsqu'elle était enfant - c'est pourquoi elle l'aime tant! Elle n'a besoin de rien d'autre pour son âme - il suffit de couper une salade comme celle-ci et un morceau de pain noir! Et mamie a 95 ans!

Croyez-le ou non, mon mari et ma belle-mère, qui ont vécu à Tachkent pendant très longtemps, ne savaient pas non plus qu'une salade de tomates et d'oignons hachés s'appelle en ouzbek acchik-chuchuk (forte (amer) -sweet).

C'est moi qui, par ma minutie, ai trouvé ce nom.

Je suis vraiment désolé, mais quand j'ai donné un lien vers la salade "Achuchuk" sur un autre site, j'ai répondu à cette question. Je ne plaide pas avec le goût et les mérites de la salade, qui est préparée à partir de tomates fraîches et coupées au poids. Mais ensuite, ils posent des questions sur la salade en conserve au goût naturel. C'est juste que le goût naturel des tomates n'est pas déformé dans cette pièce, car aucun assaisonnement ni sel ne sont également utilisés. Tout est déjà évoqué dans l'assiette. Et si nous supposons que la tomate est coupée tout aussi finement lors de la préparation de cette salade, alors à la fin, lors du traitement thermique. même sans remuer. puis les peaux voleront vers la gauche. et le jus à droite. Vous pouvez simplement utiliser cette pièce au goût naturel, comme base, comme version d'hiver. En hiver, les tomates fraîches, peu importe comment vous les coupez, ne sont pas comestibles. Je voulais juste dire ça.

D'accord, ont-ils dit - quels sont les problèmes? Personne n'est offensé et sans plaintes!

Et je ne connaissais pas le nom. Mais c'est une salade de mon enfance. Je vais en dire plus - j'ai longtemps pensé que le mot «salade» était exactement ce qu'il voulait dire: tomates aux oignons
Et c'était la seule salade que le pape ait reconnue. Seulement ils le cuisinent à la maison un peu différemment. Mais tout est aussi sur le poids (et je n'y ai même jamais pensé, je le fais mécaniquement). Coupez l'oignon en fines rondelles (exactement les rondelles - de sorte qu'il soit pratique de faire levier avec une fourchette) et ajoutez du sel pour laisser reposer pendant un moment. Habituellement, vous coupez d'abord les oignons, salez, couvrez et commencez à cuire le dîner. Si l'oignon n'est pas juteux, vous pouvez immédiatement hacher une petite tomate. Et vous coupez la majeure partie des tomates avant de servir. Et en fait, vraiment, simple, savoureux et pas ennuyeux.