Mousse Halvovy

Mousse Halvovy

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
chocolat blanc	54 grammes
pâte de halvova	81 grammes
Lait	36 grammes
Gélatine	3 g
eau pour gélatine	15 ml
crème	200 ml
verres jetables pour desserts	20 pièces
miettes (pâte brisée, streusel, biscuit)	combien

Méthode de cuisson

• Mettez le chocolat blanc, le lait et la pâte de halva dans un bain-marie. Fondre.
• 
• Dissoudre la gélatine au micro-ondes et ajouter à la masse fondue.
• Pendant que la masse refroidit, disposez les tasses sur le plateau,
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• faites de la place dans le congélateur et battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous.
• Mélangez 1/3 de la crème fouettée au mélange (pour égaliser les températures et la structure). Mélangez délicatement avec une spatule en silicone avec le reste de crème. Versez la masse finie dans une poche à douille sans buse et versez dans des tasses 2/3 de la hauteur. Essayez de garder le fond du sac au bas de la tasse que vous remplissez, sinon vous risquez de tacher la tasse ou de déposer la masse à solidification rapide sous la forme de boucles peu appétissantes.
• 
• Mettre au congélateur pendant au moins 30 minutes, maximum sur demande.
• Au moment de servir, saupoudrez de miettes, de ma pâte brisée, celle qui restait des paniers.
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Le plat est conçu pour

environ 15-20 pcs

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

poignées mélangeur

Remarque

Comme promis, une autre recette du chef pâtissier Sarit Gez. Efficace, simple et délicieux!
La décongélation prend 30 minutes. à température ambiante ou pendant la nuit au réfrigérateur.

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[Natasha]

Natasha, semble bon, surtout lorsque les miettes sont de couleurs différentes.
La pâte de halva est-elle du tahini?
Et encore une chose n'est pas claire ... Cette recette est-elle pour 20 portions? J'ai compté 19 grammes par portion, eh bien, sans compter les miettes.

[Olya]

Olya, ce n'est pas du tkhina, il y a une pâte de halva (sur la première photo, avec le vieux chocolat) de type nutela.
La quantité est approximative, elle dépend du volume du verre et de la quantité de masse que nous extrayons. Corrigé dans la recette pour 15-20 pcs.

[Natasha]

Natasha, et la pâte de halva et la halva émiettée sont des choses différentes? et comment la masse est-elle tombée si proprement dans les coupes par vagues?

[Natasha]

Natasha, oui, ce sont des choses différentes. Eh bien, comme le chocolat et la pâte à tartiner au chocolat. En principe, vous pouvez remplacer la pâte par du halva ordinaire.
La masse est plate si la pointe de la poche à douille est maintenue presque près du fond du formulaire rempli.

[prona]

prona, Natasha, pouvez-vous remplacer la pâte de halva par de la pâte de noisette? J'ai de la pâte de noisette non sucrée, je ne sais pas où attacher ...

[svetta]

svettaet comment est-elle? Concentré ou juste une pâte? Si le concentré, alors certainement pas. Et si d'habitude, alors théoriquement, vous ne pouvez essayer que mieux faire la moitié de la norme, afin que ce ne soit pas offensant en cas d'échec.

[Natasha]

mieux vaut le faire par 1/2 de la norme, pour ne pas être offensant en cas d'échec.

Eh bien, quel échec particulier il peut y avoir, à part la quantité de sucre ...
Là, les ingrédients sont incomplets 400 g, en passant, la gélatine pour 1/2 de la norme sera de 1,5 g - vous pouvez difficilement la mesurer.

(sur la première photo avec du vieux chocolat)

Natasha, tu as cette photo qui n'augmente pas au clic, donc tu ne peux pas la voir, mais j'ai compris de quoi il s'agissait.
Merci pour l'information. La recette est efficace.
Pour un usage domestique uniquement, je le diviserais en 10 à 12 portions.

J'ai aussi aimé l'idée des sacs de pommes. Et les brownies sont intéressants, sont-ils également de la même série?
Avez-vous autre chose à partager?

la gélatine pour 1/2 de la norme sera de 1,5 g - vous pouvez difficilement la mesurer.

Pour un usage domestique seulement, je diviserais en 10 à 12 portions.

Avez-vous autre chose à partager?

Je vais commencer à répondre dans l'ordre inverse Bien sûr que je le ferai! Et des brownies de la même série
J'obtiens toujours 3-4 positions de gâteau sucré +, donc ce montant est largement suffisant. Mais si seulement cela, alors il est tout à fait possible d'augmenter ou d'ajouter une grosse "pomme de terre" sur le dessus.
J'utilise souvent de la gélatine, alors je dilue immédiatement 30 à 40 grammes avec de l'eau dans un bocal en plastique, et je pèse déjà cette masse. Vous pouvez diluer 1 à 5 ou 6. Et puis même pour de petites quantités, il est plus facile d'annuler (c'est-à-dire qu'au lieu de 2 grammes, je prends 12 grammes de la masse finie). Conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous restez, vous pouvez toujours démarrer le marshmello

[Natasha]

Quand je cuisine beaucoup de gélatine, je fais la même chose. Certes, je dilue d'abord, j'ajoute de l'eau en fonction des sensations, combien cela prendra. Ensuite je pèse le congelé et je compte le coefficient, l'essentiel est de ne pas oublier de l'écrire sur un morceau de papier, et de ne pas perdre le morceau de papier ...
En général, il est extrêmement rare de traiter une quantité non ronde de gélatine, généralement 5, 10, 15, 20 g - j'ajoute toute la gélatine, la dissout et la laisse se solidifier dans un récipient de forme correcte - ronde ou carrée, le plus souvent ronde. Ensuite, je prends un tel cercle "en caoutchouc" et le coupe droit avec des ciseaux en parties proportionnelles. Disons que pour différents plats, vous avez besoin de 20, 15 et 5 g. Donc, en deux, puis coupez un quart de moitié. Si 15, 10, 5 g, puis en deux, et coupez un tiers de un.
Une géométrie aussi simple, mais très pratique, d'autant plus que ces pièces se dissolvent aussi rapidement en même temps.
Natasha, Je n'ai pas encore compris la congélation. Quel est l'intérêt de congeler s'il est servi décongelé. Cela affecte-t-il d'une manière ou d'une autre la structure ou le réfrigérateur n'est-il pas une garantie de sécurité dans votre climat?

[Olya]

OlyaCette recette vient de la salle de bal, ils font des quantités folles à la fois et se congèlent. Tirez au besoin. Les maisons peuvent également être faites avec une marge et retirées à l'arrivée des invités. Ayant au moins 3-4 positions dans le congélateur, vous ne pouvez pas avoir peur d'une table sucrée. Deuxièmement, avant les vacances, vous pouvez geler et ne pas craindre qu'il n'y ait pas assez de force pour les bonbons

Eh bien, oui, avec un congélateur de ce volume, vous n'avez pas à vous inquiéter du tout!
Pour moi, l'élément «libérer de l'espace dans le congélateur» est difficile à remplir.

Oui, et il reste à savoir où ils se procurent la pâte de halva ...