Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: autrichien
Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)

Ingrédients

Oeufs de poule 4 choses.
Gousses de vanille 2 pièces
Lait 500 ml
Sucre en poudre 40 gr.
Sucre en poudre 100g
Sucre vanillé 1 sachet
chocolat amer 50 gr.
Sel
Jus de citron goût

Méthode de cuisson

  • Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  • Réservez les jaunes pour la sauce.
  • Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées, ajouter une petite portion de sucre et une petite pincée de sel.
  • Porter à ébullition, couvrir et retirer du feu.
  • Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
  • Ajouter le jus de citron, le sucre vanillé aux blancs et battre. À la fin, tout en continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre glace.
  • Avec une grande cuillère à salade, ramasser une portion de crème protéinée et tremper dans du lait chaud, sans le porter à ébullition!
  • Faites bouillir la masse de protéines des deux côtés. Deux minutes de chaque côté.
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  • Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
  • Retirez délicatement la boule avec une cuillère à fente et placez-la sur une grille ou séchez-la avec une serviette en papier.
  • Filtrer le lait et porter à ébullition. Bien battre les jaunes avec le sucre et lentement, en remuant, mélanger avec le lait.
  • Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant continuellement.
  • Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
  • Placer les "boules de neige" dans un bol profond et verser sur la sauce aux œufs.
  • Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
  • Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
  • Quand j'ai fait cuire la sauce, j'ai ajouté un peu de crème épaisse et deux cuillères à soupe de fécule. De là, la sauce est devenue plus dense, plus riche et plus savoureuse. Chocolat fondu dans cent grammes de crème épaisse. J'ai ramassé de la sauce à la vanille et l'ai mélangée séparément avec deux cuillères à soupe de crème au chocolat. Il s'est avéré qu'il s'agissait de plusieurs sauces.
  • "Boules de neige" au goût agréable. Élastique: duveteux à l'intérieur et légèrement rebondi à l'extérieur.
  • Associé à la sauce et au chocolat crémeux, il a le goût de "lait d'oiseau".
  • Les amateurs de baies peuvent expérimenter à l'infini, en changeant ou en complétant un composant par un autre.
  • Bon voyage au pays des desserts!
  • Einfach, schnell, leicht und fein!
  • Une source: 🔗
  • 🔗)

Remarque

Les résidents de nombreux pays ont aimé ce plat. Et dans chaque pays, il a son propre nom.

- île flottante, œufs à la neige (français)
- Schnee-Eggs (Snow Eggs) (allemand)
- zupa nic (polonais)
- Kanarimilch (autrichien)
- madártej ("lait d'oiseau") (hongrois)
- schneenockerln, šnenokle (serbe)
- lapte de pasăre ("bird's milk") (roumain)
- Lumepallisupp (estonien)
- dragon Alla Neve, dragon di neve (italien)
- isla flotante (espagnol)

J'ai décidé que ces "boules de neige" pouvaient être présentées d'une manière originale.
Pour cela j'ai préparé plusieurs formes différentes: un anneau en silicone et un anneau en métal avec un fond pour former une salade ... Et même une seringue à pâtisserie. C'était intéressant à expérimenter.
Au début, je l'ai juste ramassé avec une cuillère à soupe ordinaire et je l'ai fait bouillir dans de l'eau pour voir à quel point la protéine glisserait de la cuillère et s'il serait possible de faire une boule. Ensuite, je suis passé à une tasse en silicone. Mais la protéine ne voulait pas garder son volume et sa forme. La protéine est sortie du moule. Quand j'ai essayé de me retourner et de secouer la boule de protéines, je n'en ai eu que la moitié. La masse n'est pas entièrement préservée - elle est trop grande.
La deuxième tentative a également échoué - une partie de la protéine est séparée et reste sans forme.
Et pourtant, j'ai choisi la meilleure option - c'est une grande cuillère à salade. Avec lui, ramassez plus de protéines fouettées et avec la deuxième cuillère, retirez l'excédent, donnant à la masse une forme sphérique.

Et ce sont des "crêpes" ratées

Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)

Sonadora
Irisha, quel dessert magique!
selenа
Les résidents de nombreux pays ont aimé ce plat.
Enfant, ma mère cuisinait ça, puis on les appelait aussi "boules de neige" (et mon enfance était il y a longtemps)
Chuchundrus
Où livre de plainte tutucha
UNE PLAINTE
à cause de ces couturières, j'ai développé un complexe d'infériorité persistant
Je vous demande de payer les services d'un psychologue,: secret: j'écrirai le montant plus tard.

INCROYABLE
selenа
Citation: Chuchundrus
J'ai un complexe d'infériorité persistant
et lorsque vous essayez de le surmonter, en préparant des recettes, vous vous rendez compte que vous êtes aussi physiquement disposé différemment (vos mains se développent d'un endroit situé sous votre dos).
Irina Dolars
Citation: Chuchundrus
à cause de ces aiguilles
Si je suis sur cette liste, je serai certainement dans la queue.
Vous avez oublié que notre forum était rempli de chevreuils frits, d'anguilles fumées, d'écrevisses écrasées ...
Continuer la liste? ...

Bouge! Je suis également impressionné! Et je ne sais pas quand je peux m'éloigner de lui
Avec de telles artisanes, cela ne nous menace pas
Nous serons impressionnés (et cuisinerons chaque fois que possible)
Chuchundrus
Irina, le fait est que; - Quelqu'un à partir d'œufs et de lait et de vanilline chudyusa crée
Susika
En Estonie, Lumepallisupp + soupe aux œufs des neiges. La sauce est versée dans un bol plus grand et les boules sont disposées. De nombreux desserts estoniens sont appelés soupe.
J'adore ça ... je ne l'ai pas fait depuis longtemps.
Irina, votre table est, bien sûr, très belle.
Kara
Irisha, c'est à couper le souffle! Bravo!
Et la soumission emportée dans les signets marqués "cuisiner d'urgence"

Merci beaucoup!
Pulisyan
Irina, le dessert est tout simplement délicieux, je l'admire comme une photo !!!
Bast1nda
Youmao ..... Je ne le prendrai même pas. C'est comme les mathématiques supérieures, uniquement en cuisine.
Super super super!
Arka
Irina, ça s'est avéré comme par magie! Illusion photo: boules de neige roulant sur la glace Très joliment présenté!
An4utka
Et j'ai rencontré, semble-t-il, quelque chose qui s'appelle "nuages". C'était intéressant, mais stupide, parce que je ne peux pas imaginer quel goût ça a? Je n'ai pas osé le faire)
Elena-Liza
Bien sûr, j'ai pris cette beauté dans mes signets! Mais il me semble que je n'admirerai ce chef-d'œuvre que sur la photo. Je suis totalement d'accord avec les filles ci-dessus. Sur le plan physique (les mains ne poussent pas seulement au mauvais endroit, elles sont également enveloppées de prendebobel), et le psychologue est également nécessaire.
Irina Dolars
Les filles, adorables! Merci pour le positif!
C'est tellement sympa que tu as aimé ce dessert! Essayez-le!
C'est effrayant au début: l'écureuil est si aérien, et on ne sait pas comment l'aborder. Et même dans l'eau bouillante
Il doit être manipulé avec précaution afin de ne pas perturber la forme.
Et puis ça fera un "nuage" tellement moelleux

Mes premières portions ont échoué au test. 8 balles ont été envoyées au mariage

NataliARH
Ira !!! en regardant ta photo, je décide encore de les cuisiner à nouveau!
Gata
Natasha, Je veux dire, vous les avez faites et vous ne les aimiez pas? ou quoi? Et je veux vraiment essayer d'en faire un long week-end ...
NataliARH
Gata, a fait, il y a environ 2 ans, cela me semblait trop sucré, je pense que la recette n'était pas pour moi, mais de notre maître Irina c'est un péché de ne pas essayer!
Irina Dolars
Vous devez essayer la protéine lorsque vous battez et ajoutez du sucre en poudre et du citron
TOUS LES GOÛTS DIFFÉRENTS!

Je pense que cette quantité de poudre est optimale pour cette quantité de protéines.
Il peut être réduit. Puisque la sauce complète agréablement le goût, et avec de la crème au chocolat en particulier
Nous avons léché nos assiettes sans cligner des yeux
Yulia Antipova
Irina Dolars, Irina, merci beaucoup pour la description détaillée !!! Je suis tombé sur ce plat appelé "Floating Islands". Mais comme il y avait une description très tronquée, je ne l'ai même pas prise (vous pouvez immédiatement voir quand la recette castré incomplet)

Et maintenant je vais certainement le faire !!! (Seulement après Maslenitsa, sinon tous les jours sont déjà programmés - quand faire quelles crêpes))) Merci! La recette est un miracle !!!
Irina Dolars
Merci, Yulechka!
J'ajouterai plus de photos plus tard
Irina Dolars
Eh bien ... fait un ajout à la recette
Ramassez la protéine fouettée avec une grande cuillère. Avec une deuxième cuillère trempée dans l'eau, donnez à la crème une forme arrondie et retirez l'excédent.
Maintenant, nous mettons notre "nuage" dans de l'eau chaude (ou du lait). La protéine casse la cuillère et flotte vers le haut. Faites cuire 2 minutes. Ensuite, attrapez-le soigneusement avec une grande cuillère et retournez-le. Nous avons chronométré encore 2 minutes. Si notre boule est grande, tournez-la soigneusement sur le côté avec deux cuillères. Ne pas appuyer, mais pousser le ballon. Et donc dans un cercle, faites bouillir légèrement. Vous ne pouvez pas le noyer de force - l'air commencera à sortir et la protéine commencera à s'aplatir.Si vous digérez la «neige», elle se résorbera en volume, elle ne sera pas aussi pelucheuse que prévu.
À partir des restes de crème, vous pouvez "coller" beaucoup de petites "boules de neige" - et mignonnes et amusantes pour les enfants

PHOTOS AJOUTÉES À LA DESCRIPTION DE LA RECETTE

"Boules de neige" au goût agréable. Élastique, moelleux à l'intérieur et légèrement rebondi à l'extérieur.
Goûte comme le lait d'oiseau avec sauce et chocolat crémeux


Tumanchik
Merci beaucoup - superbe recette !!!!
lettohka ttt
Recette et photo superp !!!! Et le fil !!!! Une belle vue :-) :-)
Irina Dolars
Et merci les filles!
Puis-je penser à autre chose avec le design
Tumanchik
Citation: Irina Dolars
Puis-je penser à autre chose avec le design
Irlandais bien, combien plus beau? Est-ce une photo où les anges jouent aux boules de neige !!!
Irina Dolars
Vous pouvez fabriquer deux ou trois balles de tailles différentes et assembler un bonhomme de neige
Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
Tumanchik
Citation: Irina Dolars
recueillir le bonhomme de neige

Tumanchik
Ira, je les ai cuisinés! Quel délice c'est! Je n'ai même pas pris de photo. Après tes photos, j'ai honte de pousser les miennes. Mais très cool, rapide, savoureux et beau!
Je l'ai cuit dans du lait, à partir duquel j'ai fait plus tard la sauce! Délicieux et .. petit!
Irina Dolars
Arrivé? Quelle est la taille des nuages?
C'est dommage qu'il n'y ait pas de photo. Était-ce vraiment trop paresseux pour faire un portrait d'une assiette avec un dessert
Ici vous êtes FulYuganka! Vous composez tout
Je ne pense pas que les boules de sauce blanche soient pires que celles-ci
Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
Tumanchik
Citation: Irina Dolars

Arrivé? Quelle est la taille des nuages?
C'est dommage qu'il n'y ait pas de photo. Était-ce vraiment trop paresseux pour faire un portrait d'une assiette avec un dessert
Ici vous êtes FulYuganka! Vous composerez tout
Je ne pense pas que les boules de sauce blanche soient pires que celles-ci
Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce)
oui de différentes tailles. J'ai d'abord "sculpté" avec une petite cuillère, puis avec une cuillère à dessert. Non, après tes photos je ne me déshonorerai pas
Irina Dolars
Exposition! ils vous disent! Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Je ne partirai pas
Si quelque chose, mettons un marafet dans votre assiette
Tumanchik
Citation: Irina Dolars

Exposition! ils vous disent! Boules de neige à la vanille (Schneenockerln mit Vanillsauce) Je ne partirai pas
Si quelque chose, mettons un marafet dans votre assiette
Je n'ai pas pris de photo
n'a pas osé se balancer à notre William ... vous connaissez Shakespeare.
Irina Dolars
Non non non! Vous ne vous en sortirez pas Sculptez de nouveaux! Ne te gorges pas
Comment savoir si les boules de neige sont bonnes et si les enfants sont nourris?

Tumanchik

Irina Dolars
Vous êtes rusé! Des documents payer avec des queues et des moustaches

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