Brownies

Brownies

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Brownies
des œufs	400 ml.
beurre	400 grammes
chocolat (j'ai 36% et un autre 100 g de noir)	270 grammes
farine	270 grammes
sucre	800 grammes
pour glaçage
crème	400 ml
chocolat noir (j'en ai 60%)	380 grammes
saupoudrage

Méthode de cuisson

• Mélangez les œufs et le sucre dans un mixeur. Ne fouettez pas (accessoire de guitare). Faire fondre le beurre et le chocolat (ensemble), tamiser la farine. Ajouter à tour de rôle le beurre, le chocolat et la farine au mélange œuf-sucre. Vous devriez faire une pâte. N'ajoutez pas de farine! Tout fonctionnera! Verser dans une forme basse et large (j'ai 32 * 40) recouverte de papier sulfurisé.
• Placer dans un four préchauffé à 180 ℃ pendant 20-25 minutes.
• Laisser refroidir, trancher et congeler par portions.
• Ce n'est pas nécessaire plus loin, mais c'est certainement plus savoureux avec le glaçage -) Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat, remuez avec un fouet. Mettez les brownies sur la grille, déposez une plaque à pâtisserie propre et sèche et versez généreusement de chocolat. Une fois que! Remettez le chocolat égoutté sur la plaque à pâtisserie dans la casserole, réchauffez-le et répétez la procédure. Saupoudrez de quelque chose sur le dessus. Sinon, moudre quelques brownies ou biscuits. Faites-moi une faveur, ne saupoudrez pas de pépites! Réduit considérablement le coût du type de produit.
• Retirez délicatement les gâteaux finis du gril avec une spatule, mettez-les magnifiquement sur une assiette, laissez refroidir et profitez de la vie!
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Le plat est conçu pour

beaucoup, j'ai 72 pièces. (2,5 * 6 cm)

Temps de préparation:

heure + temps de refroidissement et de congélation

Programme de cuisson:

four

Quels beaux hommes appétissants! : girl_love: Vous devez absolument prendre note pour chouchouter le vôtre avec une délicatesse aussi aristocratique!

Je l'ai emporté dans des signets, parfois vous devez faire quelque chose comme ça pour les vacances ...

Laisser refroidir, trancher et congeler par portions.

Congeler au congélateur ou simplement au réfrigérateur?

sensationnel

Magnifique! Apporté aux signets!

Quelle beauté! Je marque

[prona,]

prona, Regardez magnifique !!! Natasha, ce sont des biscuits glacés? Et les œufs 400 ml. Combien env. pièces?

Congeler au congélateur ou simplement au réfrigérateur?

Congelez au congélateur. Et s'il est emballé, vous pouvez le stocker pendant au moins un mois.
Vous pouvez le congeler après l'avoir enduit de glaçage, mais ne le versez pas dans le sac, vous avez besoin de plus d'espace.

[Argent]

Argent, Tatyana, J'ai eu des œufs moyens, 7 pièces. Mais il vaut mieux naviguer dans la mesure.

Vous devez absolument prendre note pour chouchouter le vôtre avec une délicatesse aussi aristocratique!

Il s'agit d'un dessert d'une salle de bal très élite, l'un des nombreux préparés par le pâtissier Sarit Gez.
Quand je l'ai vu, je suis tombé amoureux.

[prona,]

prona, Natasha une autre question
Verser dans un moule bas et large (j'ai 32 * 40
Est-ce que toute la pâte a été cuite en même temps?

Oui, oui, en un seul grand morceau, juste plus près des bords, nivelez-le avec une spatule en silicone pour qu'il y ait une couche uniforme sur toute la plaque à pâtisserie.

Pourquoi voulez-vous vraiment essayer cette délicieuse friandise pendant seulement 24 heures par jour?

[Tatyana]

Tatyana, Je l'ai fait en 3 étapes. Pétri - prigotlvila, la nuit s'est refroidie, coupez-le le matin - mettez-le au congélateur. Après 2 jours, j'ai fait le glaçage et j'ai terminé. À propos, environ 30 autres pièces sont restées dans le congélateur «nues». Si les invités viennent le chercher et le prennent, une demi-heure. Et sans glaçage, c'est très, très savoureux.
Et donc j'ai une telle liste dans ma liste de souhaits que ma mère est chère! Et j'essaye tellement de geler tout ce que je peux. Puis juste une baguette magique.
Nous prévoyons maintenant une tarte à la crème au citron. Seules les formes doivent être obtenues pour réaliser plusieurs pièces à la fois.
Bonne chance!

il y a une telle liste dans la liste de souhaits que ma chère mère

Oui, un cas similaire dans notre village Le mari me regarde déjà de travers, me demande: et quand allons-nous manger tout ça?! C'est bien que le 21 février, nous allions rendre visite à nos parents pour fêter le 23. Alors aujourd'hui, j'ai fait cuire des kontz avec des pseudo-abricots le matin, alors nous vous emmènerons en visite. À propos, elle a mis une demi-portion de brownies dans le four, retirez-la avant minuit

[Ludmila]

LudmilaComment? Cela a-t-il bien fonctionné?

[Natasha]

Natasha, n'a pas compris un peu la recette. Pourquoi congeler les gâteaux au congélateur après la cuisson? Vous ne pouvez pas les glacer immédiatement après refroidissement?

[Svetlana]

Svetlana, en principe, c'est possible, mais le glaçage chaud sur un gâteau à température ambiante ne tombera pas bien. Le même principe fonctionne ici que dans les Eurotorts. Le glaçage se déposera mieux sur le gâteau congelé et s'agrippera instantanément. Et la couche sera plus épaisse et plus lisse.

[Natasha]

Natasha, et vous avez besoin de verser le glaçage juste après le congélateur ou de laisser les tartes décongeler? Et encore une question, les tartes ne sont-elles pas mouillées (humides) après décongélation? Après tout, en règle générale, une fine couche de glace ou un semblant de neige se forme sur les produits du congélateur.
Désolé d'être submergé de questions, mais c'est la première fois que je rencontre une telle technologie, et j'aimerais en savoir plus.

[Svetlana]

Svetlana, Je répondrai à toutes vos questions avec plaisir!
Sortir immédiatement du congélateur à petits intervalles sur la grille et couvrir de glaçage. Pas besoin de décongeler.
Au détriment de la condensation: je n'ai pas remarqué, car je garde tout bien emballé dans un film transparent et des sacs scellés.

[Natasha]

Natasha, tout est déjà dans le congélateur Il a été cuit un peu plus longtemps - 1 heure, mais ce sont les caractéristiques de mon four, apparemment, j'ai vérifié l'état de préparation avec un bâton aiguisé. Aujourd'hui, je vais acheter de la crème glacée. Bien sûr, je n'ai pas pu résister et j'ai essayé un morceau - délicieux-oh-oh chocolat-oh-oh
Oh, je me suis souvenu, Natasha, et la crème est à 30 ou 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Je prends toujours plus gros Dans l'original 42%, j'avais 22%. L'essentiel est la qualité du chocolat, plus il y a de cacao, mieux c'est pour le glaçage.

[Natasha]

Natasha, J'ai compris, merci

[Natasha]

NatashaMerci beaucoup pour vos réponses !!! J'essaierai certainement de faire de tels gâteaux miracles. Il existe de nombreuses recettes de brownies, mais le processus de cuisson lui-même domine dans le vôtre.

Je voulais vraiment faire cuire ces gâteaux, mais je ne voulais pas du chocolat, je l'ai fait avec une calabout blanche. J'attends ce qui se passe.

[Svetlana]

Svetlana, merci. C'est en fait très simple. Tels et bien d'autres desserts sont servis à la fin de la célébration. Tous ont l'air incroyable, MAIS ils sont très rapides et ne prêtent pas à confusion dans leur préparation. Et, surtout, ils peuvent être cuits pour de bon (congelés).
P.S, pouvez-vous s'il vous plaît

J'attends ce qui se passe.

Oh, comme c'est intéressant! J'attends aussi, ça ne peut que devenir plus doux, car le blanc a une composition différente, sans fèves de cacao
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Et que donnent les fèves de cacao?
Bref, je n'ai pas compris: il semblait cuit, l'éclat était sec, mais le gâteau lui-même était très humide et gras à l'intérieur.
Pouvez-vous montrer celui que vous avez dans le contexte?

[Barbara]

Barbara, très bien, ils sont doux à l'intérieur.
Veuillez noter que le mien a été dans le congélateur pendant 4-5 jours et, bien sûr, a refroidi il y a longtemps.

Cela semble similaire. J'avais la confiance en moi pour cuire dans des moules en silicone. L'obtenir entièrement est irréaliste. J'ai choisi quelques pièces à essayer. Le reste sera figé directement dans les formulaires, peut-être qu'ils tomberont plus tard?
Doux, bien sûr, l'horreur. J'ai peur que ça ne colle pas.

Et que donnent les fèves de cacao?

Les fèves de cacao (poudre de cacao) sont un ingrédient important du chocolat, tout comme le beurre de cacao. En blanc, la poudre de cacao est totalement absente et il n'y a que du beurre de cacao. Par conséquent, le chocolat blanc ne s'appelle que du chocolat, il est sans poudre de cacao, avec beaucoup de sucre et ne peut donc pas toujours remplacer le chocolat noir / amer.
Par exemple, dans les mousses, lors de l'utilisation de chocolat avec une composition de plus de 90% de cacao, la gélatine peut être réduite et parfois complètement éliminée.

J'aurais dû ajouter de la poudre de cacao.

Le reste sera figé directement dans les formulaires, peut-être qu'ils tomberont plus tard?
Doux, bien sûr, l'horreur.J'ai peur que ça ne colle pas.

Je n'ai pas cuit dans du silicone, mais je pense qu'ils sortiront bien congelés. Les plus chauds sont beaucoup plus doux. Dans tous les cas, la glaçure masquera les défauts.
Vous pouvez le couper en petits morceaux, alors rien ne collera.

J'aurais dû ajouter de la poudre de cacao.

Seulement si pour la couleur.

[Barbara]

Barbaraquelles étoiles! Myakish a l'air bien, j'adorerais essayer

[prona]

prona, Natasha, de la veille, elle a remarqué cette recette des plus merveilleuses! Je vais certainement essayer de le faire, d'autant plus que j'étudie activement le sujet des brownies! Très bien! Merci beaucoup!

[Rada-dms]

Rada-dms, faites-le pour votre santé!

Ah Natalie, ah tentatrice! Grands gâteaux!

filles ... mais cuit glaçage versé congelé et attendre qu'il décongèle? puis congeler pour l'avenir comment les cuisiner? également? l'avez-vous sorti du congélateur et versé avec du glaçage et servez-le immédiatement sur la table ou attendez qu'il décongèle?

[Anya]

Anya., après avoir versé le glaçage dans le réfrigérateur. Cela peut durer 30 minutes, cela peut être la nuit ou cela peut être mis sur la table. Les morceaux sont petits, décongelent rapidement. Au réfrigérateur, vous devez congeler le glaçage. Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant une semaine, j'ai tout mangé, le goût n'a pas changé, seules les noix sur le dessus absorbaient l'humidité (saupoudrage), mais personne à part moi ne l'a remarqué.
Vous pouvez remplir tout le lot et le congeler à nouveau, ou simplement stocker les blancs. C'est aussi pratique que possible. Dans le restaurant, les blancs sont stockés, car cela prend moins de place. Je l'ai essayé de cette façon et cela n'affecte pas le goût.

[prona]

prona, Natasha, merci de nous gâter!

[Natasha]

Natasha, le glaçage selon votre recette a perdu son éclat et s'est fissuré après décongélation. Quel pourrait être le problème?

[Irina]

Irina, la seule chose qui me vient à l'esprit est la qualité des produits, en particulier le chocolat.

[Natasha]

Natasha, J'ai réalisé merci. Je vais expérimenter)

[Irina]

Irina, bonne chance! Si le chocolat est de bonne qualité, il ne devrait pas y avoir de crevaison. Elle l'a fait elle-même plusieurs fois.

Natasha, j'ai vu les tartes, la bave a commencé à couler, j'ai vraiment envie d'essayer, mais il n'y a aucun moyen de courir pour le chocolat. Il y a du chocolat à la maison, mais seulement une demi-portion. Que pensez-vous, si la moitié du chocolat est remplacée par un glaçage de confiserie, cela fonctionnera-t-il? Ou vaut-il mieux ne pas gâcher la nourriture?

Ajouté le dimanche 07 août 2016 22:46

Oh, j'ai oublié de demander, et quelle est la hauteur approximative qu'ils obtiennent? Cela ne semble pas élevé, à en juger par la photo.

[Inna]

Inna, vous pouvez faire une demi-portion, prenez simplement une forme plus petite. Je ne vous conseille pas de remplacer le glaçage - toute la beauté des brownies dépend de la qualité du chocolat.
La hauteur est d'environ 2-3 cm. La pâte ne lève pas.
Bonne chance

Merci Natasha pour la recette! Ooooo délicieuses tartes. Bien sûr, ils ne se sont pas avérés aussi beaux que les vôtres, mais pour la première fois je me pardonne))) Tous ceux qui l'ont essayé ont dit que le délicieux était extraordinaire)). Et bien sûr, plusieurs questions se sont posées. J'ai cuit 0,5 portion pendant une heure, vérifié tout le temps avec une brochette, un bâton humide et c'est tout, il fallait peut-être le garder humide? Vous avez juste un temps de cuisson de 20-25 minutes. puis une heure entière. Je les ai congelés pendant 2 jours. Le troisième jour, elle a versé du glaçage (congelé), tout était normal sur la photo que vous pouvez voir. Vous avez écrit que vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, alors je les ai servis à table pendant 4 jours, et il s'avère que le glaçage s'est fissuré en un jour, beaucoup (((En ouvrant le réfrigérateur, j'ai failli tomber. Il s'avère que c'est le jour même où ils seront servis ou ai-je triché sur quelque chose?

[Inna]

Inna, Je suis heureux que j'ai aimé Brownies ne laissera personne indifférent.
Maintenant débriefing

cuit au four pendant une heure, vérifié tout le temps avec une brochette, un bâton humide et c'est tout, peut-être qu'il était nécessaire de le garder humide

Les vrais brownies sont mouillés à l'intérieur, le bâton n'est pas le meilleur guide. Mais à la fois secs et sous-cuits, ils sont toujours très savoureux. Le temps dépend toujours de la hauteur, vous semblez être plus haut. Cela signifie que le temps est un peu plus long, environ 5-7 minutes, probablement.

un jour plus tard, la glaçure s'est fissurée, très fortement ((

Il peut y avoir plusieurs raisons: la qualité du chocolat ou même de la crème (quelle était la teneur en matière grasse?), Les conditions de stockage (dans un contenant fermé ou juste sur une étagère?) et il y a d'énormes quantités.
Le glaçage peut être versé à tout moment, quand cela vous convient. Avec lui, vous pouvez également le ranger dans le congélateur, mais cela prendra plus de place. Dans le réfrigérateur, je suis resté une semaine quelque part, dans un récipient fermé et j'avais l'air décent.