Brownie double truffe avec mousse au chocolat blanc caramélisé

Catégorie: Confiserie
Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé

Ingrédients

Truffes au chocolat et macadamia
chocolat noir 50 grammes
chocolat au lait 60g
crème 33-38% 60 ml
beurre (coupé en cubes) 10g
noix de macadamia 6-7 pièces
noisettes grillées (hachées) 1/2 st
Brownie double chocolat
chocolat noir (haché) 227 g
beurre (coupé en morceaux) 100g
sucre en poudre 250g
extrait de vanille 2h l.
des œufs 4 choses
farine 130 g
poudre de cacao 30g
sel 1 \ 4h. l.
Mousse au chocolat blanc caramélisé
jaunes d'œuf 3 pièces
sucre 65 g
extrait de vanille 1h l.
crème 33-38% 120 ml
chocolat blanc caramélisé 80 g
Gélatine 8 g
crème 33-38% (pour le chocolat) 187g

Méthode de cuisson

  • C'est très noble et chocolaté! Bien sûr, c'est un brownie, très aromatique et très savoureux! Je ne soupçonnais même pas que j'avais tellement faim de pâtisseries au chocolat aussi moelleuses et moelleuses que lorsque j'ai mangé la première bouchée. La truffe ouvre la surprise de la noix de macadamia. Magnifique. Et la crème complète et ajoute du plaisir extraordinairement. Pourtant, le chocolat blanc caramélisé est un miracle. Je ne sais pas quoi dire d'autre, c'est un très bon dessert.
  • La recette ouverte grâce au blog 🔗 J'ai des changements, mais le dessert était juste meilleur.
  • Truffes au chocolat et macadamia
  • Pour 6-7 truffes, coupez le chocolat dans une petite tasse. Mettre de côté. Chauffer la crème et le beurre à feu moyen. Faire bouillir et verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire "au contact" et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Formation de bonbons.
  • Cuillère la boule de ganache avec une cuillère.
  • Mettez l'écrou à l'intérieur et formez très rapidement une boule en la faisant rouler entre vos paumes. Travaillez rapidement pour que la ganache ne fond pas beaucoup. Et n'ayez pas peur de vous salir! Cependant, il est préférable de travailler avec des gants. Rouler immédiatement dans les noix.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Ce sont les résultats qu'ils obtiennent.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Brownie double chocolat
  • Préchauffez le four à 180 ° C. Préparez un moule de 20x20cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Mélanger la farine avec le cacao et tamiser.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ou micro-ondes pendant 1 minute à 15 secondes d'intervalle, en retirant et en remuant.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le ruban soit en ruban.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Sans éteindre le batteur, versez le chocolat fondu en un mince filet.
  • Ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité.
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  • Versez la pâte dans un moule.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Cuire au four pendant 32 à 38 minutes. J'ai un brownie cuit à 170 ° C.
  • Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Il devrait sortir avec un peu de miettes collantes. Le biscuit doit être humide après refroidissement. Sa texture est clairement visible sur la photo. Réfrigérer. Retourner sur une grille, retirer le papier. Divisez en portions (j'ai des tasses).
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Mousse au chocolat blanc caramélisé
  • J'ai écrit sur la caramélisation du chocolat blanc
  • ICI
  • Dissolvez la gélatine selon les instructions.
  • Caramélisez le chocolat blanc.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat caramélisé. Remuer.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Versez le mélange de crème au caramel en un mince filet et remuez. Ajouter une solution de gélatine. Mettre sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, en remuant constamment.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • La préparation peut être déterminée par la cuillère. Si la bande sur la cuillère avec la crème ne coule pas, la crème est prête. Retirer du feu. Bien perforer avec un mixeur. Refroidir à température ambiante.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Pendant ce temps, battez la crème froide jusqu'à obtenir des pics fermes. Pour plus de stabilité lors du fouettage, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre.
  • Mélanger la crème caramélisée et la crème fouettée. Remuez bien jusqu'à uniformité avec une spatule. La crème est délicieuse! Assurez-vous de le mettre en service. Remplissez une poche à douille avec une buse ronde de 1,5 cm au niveau du bec.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Montage:
  • Placez la truffe au chocolat sur le brownie. Réservez la mousse à la crème. Après 2 passoires, saupoudrer de poudre de cacao sur le dessus. Seulement un peu!
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé
  • Vous pouvez servir et profiter.
  • Brownie double aux truffes et mousse au chocolat blanc caramélisé

Le plat est conçu pour

6 à 7 portions

Temps de préparation:

8 heures

Programme de cuisson:

produits de boulangerie

cuisine nationale

Amérique

Leka_s
Un autre chef-d'œuvre!
SanechkaA
la beauté est irréelle! Je suis étonné qu'un tel miracle puisse être préparé à la maison
Tasha
C'est pour la cuisine à la maison. La base peut être faite carrée 7x7. Nous décorions tout avec des gâteaux. Mais les desserts en portions présentent de grands avantages.
Maris
Et voici le deuxième chef-d'œuvre des cinq promis - j'ai bien compris, Natasha?
La beauté est irréelle et le processus est montré de telle manière que lorsque vous regardez à travers, vous ne pouvez pas en croire vos yeux - comme dans un conte de fées.
D'abord comme ça, puis comme ça et ça ... Super !!! Dites-nous au moins brièvement quel plaisir les invités ont eu - nous sommes intéressés!
Nous attendons les trois prochaines pièces!
Tasha
Marish! Tellement heureux de ce que tu aimes. J'espère que cela ne restera pas seulement dans la mémoire en tant que beau film. Il faut faire et goûter, prendre soin de soi et de ses proches.
Il y aura beaucoup plus de desserts, je le promets. Les invités ne pourraient pas apprécier ces desserts à leur juste valeur, en raison de la sursaturation de la nourriture des plats de fête. J'ai tout emballé joliment et "l'ai donné à la maison pour la dégustation".
Maris
Que c'est merveilleux de recevoir de tels gâteaux en cadeau en rentrant à la maison! Natasha, vous êtes une excellente hôtesse!
Un tel soin de l'hôtesse est agréable. Et à la maison, boire du thé avec de telles friandises, comme il est bon de se souvenir des moments agréables des vacances!
Tasha
Je joins également des notes explicatives .... avec la composition. Il faut éduquer les gens.
Kamusik
Natalie, je ne peux rien dire car il n’ya personne comme ça pour exprimer mon admiration !!! Qu'est-ce que tu es intelligent!
Quand allons-nous vous voir au prochain "Master Chef"?
Prascovia
Yeaaaaaaaaaaaa! Chef-d'oeuvre!
J'utiliserai certainement la crème dans les gâteaux aussi! Mais je peux gérer le chocolat !!!!
Je vous remercie!!!!
Dutya
Oui, un chef-d'œuvre. Il y a une question où il n'est pas écrit pour refroidir, alors cela signifie injecter tiède (concerne la crème).
mur_myau
Beauté inhabituelle! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux !!!
Un tel gâteau est digne de la meilleure pâtisserie! Chef-d'oeuvre!
Je ne sais pas si j'oserai le répéter, mais je le place dans mes favoris et vous exprime mon admiration!
Tasha
Citation: Dutya

Oui, un chef-d'œuvre. Il y a une question où il n'est pas écrit pour refroidir, alors cela signifie injecter tiède (concerne la crème).
À ce moment-là, il y aura température ambiante et vous pourrez ensuite mélanger avec de la crème.

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