Pain aux flocons de pommes de terre

Catégorie: Pain au levain
Pain aux flocons de pommes de terre

Ingrédients

Pâte mûre
farine de blé 250gr
l'eau 113gr
levure fraîche 2,5gr
Pâte
pâte mûre
farine de blé 675g (ça m'a pris moins)
la farine de seigle 75gr
levure fraîche 23gr (je pense que moins peut être)
l'eau 390gr
Lait 115gr
Flocons de pommes de terre 60gr
sel 20gr

Méthode de cuisson

  • Pâte mûre
  • Pétrir tous les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'une boule se forme. La pâte est très raide. Laisser reposer à température ambiante pendant une nuit (12 heures)
    Pain aux flocons de pommes de terre
  • Pâte
  • Mélangez la farine, l'eau et la levure. Pétrir au robot culinaire (ou à la main) pendant 7 minutes. Pendant ce temps, préparez une purée de pommes de terre à partir de lait et de céréales.
  • Ajouter la purée après 7 minutes. Et quand il se disperse, ajoutez du sel. Pétrissez encore 10 minutes.
  • Puis étirez et pliez la pâte, rentrez-la en boule, remettez-la dans le bol de la moissonneuse-batteuse et laissez-la lever pendant 1 heure.
  • Ensuite, la même procédure: étirer-plier, rentrer et mettre un chiffon en lin dans un récipient (j'ai un drushlag)))), avec le bord plié vers le haut, fermer avec un film. Laisser lever pendant 45 minutes (rester 1 heure, il y en avait beaucoup)
  • Puis retournez-le doucement sur une pelle, faites des coupes à votre goût et plantez dans un four préchauffé à 230C.
  • Cuire au four les 15 premières minutes à la vapeur. Ensuite, laissez la vapeur et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
  • Refroidissez le pain fini.
    Pain aux flocons de pommes de terre
    Pain aux flocons de pommes de terre

Remarque

Le pain était cuit sur une pierre et sur une plaque perforée. La croûte sur la pierre est plus dense, croustillante. Et sur la feuille, le pain est sorti plus moelleux avec une croûte délicate.

kisuri
Quel bel homme!
Et une pâte bien mûre! Et la feuille avec des trous fonctionne déjà (y)!
Natali06
Pasibki,Iruska!
Citation: kisuri

Et une feuille avec des trous!
Quel grand mot pour mon bol de trous!
kisuri
Citation: Natali06

Quel grand mot pour mon bol de trous!
Ah! Je pensais que vous l'aviez déjà reçu, et déjà scié, j'étais quand même surpris de la rapidité! Quelles mains d'homme: son vieux bol qui fuit fonctionne comme une plaque à pâtisserie perforée!
Natali06
Citation: kisuri

elle a un vieux bassin qui fuit
Eh bien, pas plein de trous et de trous
Pain aux flocons de pommes de terre
kisuri
C'est la CHOSE!
Torsion
Natasha, beau pain!
Et sur la feuille, le pain est sorti plus moelleux avec une croûte tendre.
Je conviens que tous les produits de boulangerie sont plus aérés dessus. Cependant, j'utilise plutôt une plaque à pizza perforée.
Natali06
Marishenka, Je vous remercie! Mon 1/2 a dit que vous n'avez besoin que de ce genre de four
J'ai regardé un moule en aluminium en ATB, j'ai pensé que je pourrais peut-être combler des trous?
Sonadora
Natasha, merveilleux pain! Si confortable et simple, je veux y enfouir mon nez.

Natasha, qu'en est-il des flocons de pommes de terre? Ceux dans les verres à déjeuner rapide?
Natali06
Manechka, Je vous remercie!
Citation: Sonadora

Natasha, qu'en est-il des flocons de pommes de terre? Ceux dans les verres à déjeuner rapide?
Ouais, j'ai pris de la purée de pommes de terre instantanée. Bien que les auteurs étrangers disent qu'il est nécessaire de prendre des flocons de haute qualité, mais où pouvons-nous obtenir cette qualité?
Sonadora
Merci Natasha! Je n'ai pas de purée de pommes de terre dans des verres à la maison, mais le simple reste périodiquement. Je vais le cuisiner avec lui!
Natali06
Manyash, Je n'ai pas ça non plus. Mais que ne pouvez-vous pas acheter pour une nouvelle recette!
Mirabel
Merci beaucoup pour le bon pain! Très, très savoureux!
Dans la pâte elle-même, j'ai pris moins de levure 15 grammes et la pâte mûre était dans des proportions légèrement différentes.Viki, à mon avis, a donné une recette avec une telle pâte, eh bien, je l'avais dans le réfrigérateur.Eh bien, cela a pris moins de farine, respectivement.
Ahhh j'en avais aussi un simple sans trous.
Natali06
Mirabel, Je suis content que tu aies aimé le pain!

Toutes les recettes

Nouveaux sujets

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain