Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain)

Ingrédients

Levure sèche 1,8 cuillère à café
la farine de seigle 350 grammes
Farine de blé 100g
La semoule 50 grammes
Flocons de pommes de terre secs -
(J'ai saupoudré de Raspack)
5 cuillères à soupe l.
Caillé (granuleux, aigre) 60 à 70 g
Sucre
(vous pouvez avoir de la mélasse,
peut cassonade,
peut être du miel, de préférence sombre) Je mets de la mélasse.
2 cuillères à soupe. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Rast. pétrole 2 cuillères à soupe. l.
Kéfir + eau dans 360 à 380 ml
Jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe. l.
Chicorée (poudre)
(Eh bien, vous devez le mettre quelque part?)
1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • J'ai activé le mode "Pizza", quand après 15 minutes le pétrissage était terminé, j'ai appuyé sur "Stop", et à nouveau activé le "Pizza" - maintenant jusqu'à la fin du programme. Après la fin du régime, j'ai remarqué 1 heure et 20 minutes. et a donné le pain dans un seau à distance. Après le laps de temps, brossez doucement et rapidement le "toit" du pain avec du lait légèrement réchauffé, la température du lait frais avec une brosse en silicone. À l'aide du bouton de la minuterie, réglez le mode de cuisson sur 1 heure 10 minutes.
  • Pourquoi suis-je tout? Il suffit de mélanger des produits laitiers fermentés dans différentes versions et de diluer avec de l'eau dans des demi-proportions ... Autrement dit, il pourrait y avoir plus de fromage cottage, ou pas du tout, mais par exemple, il y aura de la crème sure. Pas de pommes de terre sèches, dodu 100-150 pommes de terre en purée ou utiliser du bouillon de pommes de terre au lieu de l'eau. N'oubliez pas le jus de citron. Au lieu de la chicorée pour la couleur, vous pouvez verser un peu de feuilles de thé. Les amateurs de malt, de graines de carvi, etc. peuvent tout boire comme ils en ont l'habitude. Vous pouvez le rendre plus sucré ou plus salé - tout est une question de goût .... Tous ces additifs comme Agram et Extra-R peuvent être mis, ou vous ne pouvez pas le mettre ... Ou vous pouvez - dans une proportion différente ... Imaginez, à votre santé !!! Mais, en même temps, TOUJOURS, soignez le kolobok !!! Vous aurez peut-être besoin de moins ou plus d'eau, en fonction de la teneur en humidité de la farine, de la météo et de nombreux autres facteurs ... Juste au cas où, je prépare toujours 20 ml d'eau et 20 grammes de farine dans un verre ... chignon demande, nous le donnerons!
  • Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain)

Remarque

Le toit est légèrement fissuré, mais j'ai quand même aimé l'aspect du pain. Considérez la lettre "G" sur le toit comme une blague de l'auteur ... Si vous vous en souvenez, je m'appelle Gasha ...
PS Aussitôt, je ferai une réserve que ce pain est vieux et je le mets ici uniquement à titre d'exemple - comment puis-je me débarrasser de la recette à ma guise !!!

J'ai donné des réponses détaillées à toutes les questions dans "Conseils de seigle"

Irina_hel
C'est quoi, mais j'aime gronder la recette. J'utiliserai certainement vos recommandations!
Après la terre
Citation: Gasha



Levure sèche 1,8 c.
Farine de seigle 350 gr.
Farine de blé 100 gr
Semoule 50 gr.
Flocons de pomme de terre secs - 5 c. cuillères (j'ai versé Raspak avec une lame)
Fromage cottage 60-70 gr (granuleux, aigre)
Sucre - 2 c. l. (vous pouvez avoir de la mélasse, vous pouvez avoir du sucre brun, vous pouvez avoir du miel, le noir c'est mieux) J'ai mis la mélasse.
Sel 1,5 cuillère à café
Rast. huile 2 c. l.
Kéfir + eau en "moitié" - 360-380 ml (selon le fromage cottage et l'épaisseur du kéfir, regardez le petit pain). J'ai frotté le fromage cottage, et je n'y ai pas tout à fait ajouté du kéfir, mais plutôt du lactosérum ... Le kéfir est vieux, je n'ai pas secoué le sac ... donc il y avait 180 ml dans le verre doseur . Le reste est de l'eau.
1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe. l. chicorée (poudre). (Eh bien, dois-je le mettre quelque part?)
Gasha, est-ce par kilogramme ou combien?


J'ai activé le mode "Pizza", quand après 15 minutes le pétrissage était terminé, j'ai appuyé sur "Stop", et à nouveau activé la "Pizza" - maintenant jusqu'à la fin du programme. Après la fin du régime, j'ai remarqué 1 heure et 20 minutes. et a donné le pain dans un seau à distance. Après le laps de temps, brossez doucement et rapidement le "toit" du pain avec du lait légèrement réchauffé, la température du lait frais avec une brosse en silicone. À l'aide du bouton de la minuterie, réglez le mode de cuisson sur 1 heure 10 minutes.
"Pizza" c'est de la pâte ou quoi? Avez-vous une machine à pain top-fry? Je n'ai qu'un radiateur en bas ...

Gasha
Après la terre

est-ce par kilogramme ou combien?

Je n'ai pas compris la question ... Voulez-vous dire le poids du pain fini? Je ne pèse jamais le pain fini, je n'en ai simplement pas besoin. Et si vous voulez dire le calcul de la farine, alors dans la recette tout est indiqué: 350 g de seigle + 100 g de blé + 50 g de semoule ... C'est tout le calcul

Le mode "Pizza" ne fait pas cuire le pain simplement parce que la pizza est un pain plat. Il y a pétrissage, puis fermentation. La durée totale est de 45 minutes. Pour la pâte de seigle, une telle levée ne suffit pas, donc je prouve plus longtemps que le programme.

Chez Panasonic, il n'y a pas de friture par le haut, bien qu'il y ait encore un peu de chauffage par le haut, car le dessus du pain n'est pas blanc. Les pains de seigle, et tous les pains, même à Moulinex, ne sont pas obtenus avec un blanc, mais avec un toit normalement cuit. D'où vous est venue l'idée que vous n'aviez que le chauffage par le bas?
ValushkaT
Gasha, merci beaucoup pour la recette, la première fois que j'ai eu un grand et beau pain de seigle, avant cela il y avait toutes les briques, mais ils ont quand même tout mangé))) Je l'ai fait avec du bouillon de pommes de terre, j'ai ajouté quelques cuillères de purée de pommes de terre et j'ai mis un oignon frit, en général, comme vous avez écrit, expérimenté au maximum) et suivi très attentivement le kolobok. Je pense toujours que j'aurais dû avoir plus de farine.

Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain)

Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain)
Gasha
Excellent pain !!! Vous pouvez littéralement ajouter une cuillère à soupe de farine ... ou réduire légèrement l'eau, alors le toit sera plus rond
Antoinette
Bonjour, j'ai fait mon propre pain selon la recette Gasha. Cuit sur le mode "Rye" C'est ce qui s'est passé, je ne l'ai pas encore goûté, il fait encore chaud. J'essaierai d'écrire. Le poids du pain s'est avéré être de 992 g, a demandé quelqu'un dans le sujet. Merci pour la recette intéressante
Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain)
Gasha
Antoinette, pour ta santé! Un très beau pain s'est avéré!
Antoinette
Citation: Gasha

Antoinette, pour ta santé! Un très beau pain s'est avéré!
Je vous remercie! Et TRÈS savoureux, je l'ai essayé. Tout était parfaitement cuit, malgré un si grand nombre de composants.
Quelque chose que tous les enregistrements ont en quelque sorte réorganisé
Albina
Marque-page: J'adore quand il y a beaucoup d'ingrédients différents, et à la fin - MAGNIFIQUE PAIN

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