Filet de poulet avec technologie sous vide à Steba DD2 XL

Catégorie: Blancs
Filet de poulet avec technologie sous vide à Steba DD2 XL

Ingrédients

Filet de poulet 1/2 carcasse
Sel poivre goût
Verts (aneth, persil, etc.) 1 succursale

Méthode de cuisson

  • Lavez le filet, séchez avec une serviette, frottez avec du sel et du poivre, mettez dans un sac avec un brin d'herbes. Évacuer.
  • Versez l'eau chaude du robinet dans un bol, mettez un sac de filets. (Je ferme le couvercle pour qu'il ne flotte pas.)
  • Set t - 60-63 * C et durée 2 heures (l'épaisseur d'une pièce est de 3 cm)
  • Nous faisons du refroidissement par choc (eau froide + glace).
  • Nous le mettons au réfrigérateur, nous le sortons au besoin.
  • Avant de servir, griller légèrement (poêle) pour une belle couleur et une belle croûte.
  • Filet de poulet avec technologie sous vide à Steba DD2 XL
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Tumanchik
Natochka, de merveilleux fichiers! J'adore voir les filets sous. Le goût est incomparable avec quoi que ce soit.
Merci d'avoir partagé!
Natusya
Irlandais, pour votre santé!
Ilmirushka
Citation: Natusya
t - 60-63 * C et durée 4 heures.
Natusya, j'ai fait de tels poulets. sein après que Tatyana Makarenko l'ait démontré dans la vidéo. Dans ses pas, j'ai aussi réussi, mais le temps, pourquoi un temps si différent? Vous en avez 4! heures! Et Tanyulya n'a que 35 minutes. J'ai augmenté un peu le temps, je l'ai réglé à environ 45 minutes, et tout s'est bien passé. Alors je me suis demandé pourquoi 4 heures, si la même chose sort dans 30-40 minutes? Parlez-nous de ces subtilités
Natusya
Ilmira, Tatyana avait probablement des fichiers minces, je ne me souviens pas. J'ai regardé l'assiette et je l'ai réglée à 4 heures au cas où j'essaierai plus court, ensuite. temps.
Ilmirushka
Citation: Natusya
J'essaierai pendant un temps plus court, ensuite. temps.
Natusya, voici mon article de 45 minutes. Ce n'est qu'à la fin que j'ai cassé la technologie (j'étais vraiment impatiente), je ne l'ai pas laissée au réfrigérateur pendant la nuit, je l'ai refroidie et je l'ai immédiatement coupée pour essayer. Apparemment, par conséquent, la consistance de la viande s'est avérée hirsute.Filet de poulet avec technologie sous vide à Steba DD2 XLFilet de poulet avec technologie sous vide à Steba DD2 XL
Natusya
Ilmira, et qu'est-ce que tu as mis?
Je suis à la datcha, donc je ne réponds pas tout de suite.
Ilmirushka
Citation: Natusya
et qu'est-ce que tu as mis?
Je ne me souviens pas exactement maintenant, je l'ai fait avec la vidéo de Tanyulia, probablement à 65 degrés.
Natusya
Ilmirushkamerci de me piquer sur le temps Et je prouve encore obstinément environ 4 heures, espèce de bâtard bien sûr 2 heures.

J'ai corrigé la recette pour ne pas tromper les autres.
Ilmirushka
Citation: Natusya
ce qui m'a poussé à propos du temps
Oh, Natusya ... comment pourrais-je ... j'étais juste surpris
Natusya
Citation: Ilmirushka

Oh, Natusya ... comment puis-je ... j'étais juste surpris
c'est très bien! Je n’aurais pas le temps de fixer la recette

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