Pain "Vinaigrette" (seigle-blé sur saumure de concombre-pomme de terre avec légumes et anchois)

[Ce pain contient une énorme quantité de betteraves.]

Pain "Vinaigrette" (seigle-blé sur saumure de concombre-pomme de terre avec légumes et anchois)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
PÂTE:
Farine de blé	400 grammes
Farine de seigle (grains entiers)	50 grammes
Cornichons de cornichons	100 ml
Bouillon de pommes de terre	80 ml
Sucre	1 cuillère à café
Sel	1,5 cuillère à café
Levure	2 cuillères à café
Betteraves râpées	250 g
Ail râpé (ou sec)	2 broches
Huile de tournesol non raffinée	2 cuillères à soupe. l.
REMPLIR LA PÂTE:
Cubes de betteraves	1 moyen
Carottes en dés	1 moyen
Pois en boîte	3 à 5 cuillères à soupe l.
DÉCORATION:
Anchois (facultatif)	1 pot
Oignon vert	Un couple de brindilles
Cornichons	1-2 pièces
oignon rouge	1 PC. pour la décoration
Sel, poivre moulu, sucre et huile végétale.	goût

Méthode de cuisson

• Envie d'une vinaigrette avec du pain gris maison? Ensuite, nous vous l'apportons! Ce pain de la catégorie les musiciens les chefs plaisantent.
• J'ai donc décidé de plaisanter, quelle compétition sans blagues et bonne humeur! Puisque vous pouvez rouler n'importe quoi dans la pâte, mon idée était la suivante: faire du pain, dans lequel vous pourriez trouver tous les ingrédients qui composent la vinaigrette. Ce sont tous mes fantasmes et ma soif d'expérimentation.
• Il est clair que plus les charges sont utiles, plus le pain est sain. Ici, cette idée est amenée presque au point d'absurdité .. Eh bien, essayons de voir ce qui se passe à la sortie.
• Bien sûr, il était possible d'obtenir un pain rose pur en utilisant uniquement de la farine blanche. Mais le pain blanc avec de la vinaigrette ne va pas bien. Et le bénéfice est au premier plan de nous. Par conséquent, j'ai ajouté de la farine de seigle à grains entiers à la pâte.
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• - Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre pelées séparément. Épluchez les betteraves et les carottes, gardez le bouillon de pommes de terre.
• - Versez la farine avec le bouillon de pommes de terre et la saumure de cornichon, ajoutez la levure, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
• Ajouter les betteraves râpées sur une râpe moyenne et pétrir la pâte. À la fin du lot, ajoutez l'ail râpé, le sel, le sucre et l'huile végétale.
• Laissez la pâte bien s'adapter et faites un entraînement.
• - Après la deuxième approche, pétrir la pâte et la déposer sur une surface bien saupoudrée. La pâte est très collante. Pliez la pâte une fois, laissez-la reposer, étalez-la et saupoudrez de betteraves et de carottes coupées en dés, n'oubliez pas de mettre des pois si vous le souhaitez. (J'ai oublié, puis je l'ai roulé jusqu'au bord)
• - Rouler la pâte en un rouleau, aplatir le rouleau et le plier trois fois. Laisser reposer et placer dans un moule bien graissé et saupoudré de semoule de maïs pour un maximum de 2/3 du volume. Lissez le dessus avec les mains mouillées et placez-le dans un endroit chaud.
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• Pendant que la pâte monte, coupez les concombres et le lek rouge en fines tranches en demi-anneaux, préparez un oignon vert. Dans une poêle dans une petite quantité d'huile végétale, faites mijoter les légumes, sans mélanger, pendant quelques minutes. En cours de sautage, ajoutez un peu de sel, de sucre et de poivrons.
• Dès que la pâte monte, faites des entailles longitudinales très profondes le long de celle-ci et déposez-y les légumes. J'ai combiné les oignons avec les anchois, mis les concombres et les oignons verts séparément. Il faut ouvrir directement les découpes et y pousser le remplissage. La pâte est très élastique et vous permet de le faire.
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• Mettez la pâte dans un four préchauffé à 220 C, après cinq minutes abaissez la température à 170, couvrez le dessus de la cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (selon le thermomètre, la température de la pâte est de 93-95 C)
• Le dessus du gros pain était saupoudré de paprika rouge.
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• Laissez le pain refroidir légèrement et retirez-le sur une planche en bois, pas sur la grille, car le pain est très mou.
• Je n'ai pas mis toute la pâte dans un seul moule, j'ai fait cuire une petite barre et l'ai coupée chaude pour le dîner. Mais même dans une incision chaude, on peut voir que la pâte est aérée, poreuse, assez légèrement humide.
• Nous l'avons coupé après quelques heures.
• J'ai été très surpris du résultat! Je pensais que j'obtiendrais un charabia gustatif, mais il s'est avéré être un pain aux légumes très savoureux. Probablement, c'est tellement magique dans le pain qu'il harmonise tout, adoucit les goûts et les arômes vifs, manifeste l'absence de visage et donne une base à tout!
• La prochaine fois, je vais mettre plus de concombres et ajouter le poisson directement à la pâte.
• Si les betteraves sont très sucrées, vous ne pouvez pas du tout utiliser de sucre.

Remarque

Ce pain contient une énorme quantité de betteraves.
Les betteraves nous ont été apportées à l'époque de Kievan Rus de Byzance. Déjà, d'anciens chercheurs en alimentation saine évaluaient les propriétés médicinales des betteraves comme exceptionnelles. Les scientifiques modernes ont non seulement confirmé les observations de leurs prédécesseurs, mais ont également prouvé que les betteraves sont un légume unique et ne peuvent être remplacées par aucun autre dans l'alimentation humaine.

Propriétés utiles de la betterave, sa valeur nutritionnelle particulière est associée à un ensemble unique d'éléments que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Une autre propriété des betteraves, qui les rend indispensables, est qu'elles contiennent une grande quantité de substances qui ne sont pas sujettes à destruction lors de la cuisson. Pour cette seule raison, les avantages des betteraves bouillies ne font aucun doute.

La betterave est la «nettoyeuse» du corps n ° 1, elle assainit les intestins, notamment en détruisant les bactéries putréfactives, et pas seulement par action mécanique avec la fibre.

Les betteraves sont bénéfiques en ce qu'elles contiennent la substance lipotrope bétaïne, qui régule le métabolisme des graisses, prévient l'infiltration hépatique et augmente la pression artérielle. La bétaïne de betterave remplit sa fonction également dans le jus fraîchement pressé et le bortsch chaud. Il est utilisé pour l'obésité, les maladies du foie.

Le magnésium, que l'on trouve en abondance dans les betteraves, contribue au traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension.

Les betteraves ont un effet diurétique et laxatif. Il soulage la douleur, a un effet anti-inflammatoire, favorise la récupération, aide le corps à combattre la dépression et est un excellent remède contre la gueule de bois dans le bortsch à la viande.

Les betteraves sont bénéfiques pour une bonne formation du sang. Il contient des oligo-éléments responsables de ces processus. Les personnes qui consomment des betteraves dans leur alimentation souffrent rarement d'anémie.

Les betteraves sont essentielles pour les femmes enceintes. L'acide folique, qui en fait partie, est vital au stade de la planification d'un enfant et au début de la grossesse, car sans lui, un système nerveux sain d'un petit ne se forme pas. De plus, la constipation est fréquente dans cet état, et les betteraves d'ailleurs.

Quant à la teneur en iode frappante chez les plantes-racines, sa présence rend les betteraves particulièrement utiles pour les maladies par carence en iode de la glande thyroïde et pour les personnes âgées souffrant d'athérosclérose.

On suppose que la bétanine inhibe le développement de tumeurs malignes, et il est confirmé par de nombreuses années de recherche que les betteraves sont une boisson énergisante puissante.

De plus, les betteraves sont un produit hypocalorique.

La composition des betteraves est unique:

Glucides - 14% de la composition: glucose, fructose, saccharose (les 6 derniers%), pectines. Vitamines, minéraux, oligo-éléments: B, BB, C (un peu), caroténoïdes, acides folique et pantothénique, potassium, fer, magnésium, manganèse, iode, cobalt, cuivre, zinc, phosphore, soufre, césium, rubidium, chlore, etc. - tout un tableau périodique, et en quantité non négligeable!

Acides organiques: citrique, oxalique, malique.

Acides aminés: bétaïne, bétanine, lysine, valine, arginine, histidine, etc.

La fibre est une grande quantité.

Teneur en calories des betteraves (en 100 grammes): Calories, kcal: 40 Protéines, g: 1,5 Matières grasses, g: 0,1 Glucides, g: 8,8

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Cornichons de concombre ajoutés au pain, ou plutôt, même des concombres marinés, qui sont également présents dans le pain comme additif.
Beaucoup de gens connaissent sa propriété de sauver une gueule de bois en rétablissant l'équilibre acido-basique. Une consommation excessive de boissons alcoolisées entraîne une déshydratation du corps, l'excrétion de composants utiles tels que le magnésium et le potassium, ainsi qu'une violation de l'équilibre acido-basique du corps. Une boisson salée au concombre aide à les normaliser. De plus, il active la production de l'enzyme C2H5OH dans le foie, ce qui favorise l'élimination de l'alcool. Pas étonnant qu'ils disent: "Cornichon au concombre - une gorgée d'un nouveau jour." Il existe plusieurs options pour préparer la boisson «Brush», utilisée pour une gueule de bois. Un composant invariable est le cornichon de concombre.
Le cornichon au concombre aide également les athlètes à se remettre d'un entraînement intense.
Une étude de 2010 a montré que la saumure arrête rapidement les crampes musculaires induites par l'entraînement en 85 secondes.
La saumure aide également à lutter contre la dysbiose intestinale. Lors du processus de fermentation des concombres, de nombreuses substances utiles passent dans la saumure et de l'acide lactique se forme. Par exemple, les composés iodés. Ils sont facilement absorbés par le corps, augmentent le tonus du corps et ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde. Les concombres contiennent du phosphore, du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc, du fer, du bêta-carotène, des vitamines PP, C, B1, B2, B5, B6, E, ces substances utiles passent dans la saumure.
Boire la boisson a un effet bénéfique sur le système digestif, sur la prévention du cancer. Il est efficace pour la dysbiose et dans la lutte contre les infections qui sont entrées dans l'organisme.
La médecine ne peut pas expliquer exactement comment le cornichon combat le hoquet, mais l'expérience confirme qu'un petit verre de cornichon est un excellent remède contre le hoquet.
Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les maladies cardiovasculaires, l'hépatite aiguë, la cholécystite, les calculs, la pyélonéphrite, l'hypertension, l'athérosclérose, les maladies rénales.

Ol, si cool et rouge))))))

Olenka, un délicieux pain de grignotage

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Ah! Le mari a généralement décidé que c'était du pain de viande!

Olenka, merveilleux pain de collation

Eh bien, alors ils devront manger quelque chose, bien que non, vite ...
Merci, Albinochka! Vous savez comment j'ai essayé avec lui!

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L'éloge le plus important est la consommation par nos proches de nos œuvres

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En regardant ton pain, une chanson tourne dans ma tête: "Un verre de vodka sur la table ..." Et maintenant j'ai regardé de plus près la photo, mais le verre est toujours

Votre imagination ne peut qu'être enviée. Bravo. Ce qui n'est pas une recette est original et imbattable.

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et je n’ai pas remarqué! Albina est intelligente! L'avez-vous senti?

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J'ai reniflé la fumée ...

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Olyushka, je suis ravie de votre présence d'esprit et de votre grand sens de l'humour !!!

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Vinokurova, et quoi faire d'autre, me sauve toute ma vie!

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Je n'ai pas douté pendant une minute qu'il s'agissait du pain d'Olgushkin - si brillant et inhabituel! "Deux en un": du pain et une collation.
Elle a mis le verre correctement - elle demande elle-même ici ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Je n'ai pas le temps! Je n'ai pas le temps de regarder et de me réjouir, de m'inspirer et de l'envier! Envier le fait que vous faites tout cela, mais je n'ai pas le temps, et je ne répète pas, ni ne m'inspire et ne propose quelque chose de moi.Mais vous êtes un grand homme, vous éveillez l'imagination, s'il vous plaît avec les résultats, et, surtout, vous brisez toutes sortes de barrières qui pourraient empêcher l'expérimentation.

Wow, j'ai relu attentivement les commentaires et j'ai vu ce que je voulais voir. Pendant longtemps, je harcelais tout le monde avec la question de savoir pourquoi du thé salé était donné à la fin de la distance sur la piste de ski russe. Sur un autre forum, je me suis même lancé dans une longue discussion sur le fait que le sel sous quelque forme que ce soit est mauvais, etc. Mais quand même, l'histoire avec la saumure conduit à l'idée que ... il faut saler les concombres Et faire du pain avec eux!

Ol! Je suis dehors! Tu sais surprendre

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Tanya, je suis désolé, je n'ai pas vu !! Oh, comme c'était inconfortable!

Un autre chef-d'œuvre !!!! Olga, je suis sous le choc culturel !!! : girl-swoon: Un tel chef-d'œuvre, deux dans une bouteille! :-) :-) Et .... un verre de vodka sur la table .... * JOKINGLY * A juste titre! :-) :-) Fille intelligente !!!!!!! Sorcier !!!

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Vous voyez - et je n'ai vu votre réponse qu'aujourd'hui - vacances, potager, pas de temps pour les forums

Olya a essayé de répéter votre chef-d'œuvre. Cela n'a pas fonctionné de cette façon, bien sûr, mais il y a quelque chose à faire. Merci pour la recette et l'idée.

[Camions]

Camions, Larisochka! Désolé, je n'ai pas vu l'alerte!
Merci de vous intéresser à la recette!
Oui, c'était plutôt une idée, et une pure expérience! Je viens de répéter ensuite du pain avec des betteraves bouillies, nous nous sommes bien passés.