Pain sur pommes de terre crues aux herbes (four)

[20 minutes]

Pain sur pommes de terre crues aux herbes (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	- 300g
Pommes de terre pelées	- 250 g
L'eau	- 130 ml
Huile d'olive	- 1 cuillère à soupe. l.
Oeuf	- 1 PC.
Levure fraîche	- 15 g
Sucre	- 1 cuillère à café
Sel	- 1 1/4 cuillère à café
Herbes au goût - j'ai pris de l'origan, de la marjolaine, du romarin	littéralement un demi-ongle, mais qui les aime beaucoup, alors vous pouvez en prendre plus bien sûr.

Méthode de cuisson

• Vous pouvez prendre du lait au lieu de l'eau.
  
• 1. Avant de tout collecter, nettoyer, frotter et peser tout - prenez:
  
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• - Levure
  
• - 50 ml d'eau tiède du total
  
• - sucre
  
• - farine
  
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• Et mélanger pour faire la pâte comme une crêpe très épaisse.
  
• Nous mettons sur 20 minutes dans un endroit chaud à environ 30-35 ° C (la masse pendant ce temps triplera ou même plus)
  
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• 2. Épluchez lentement les pommes de terre, frottez-les sur une râpe fine et pressez-les.
  
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• 3. Mélangez tous les ingrédients avec la pâte levée sauf les herbes, ajoutez-les avant la levée finale.
  
• Il s'avère une masse assez liquide, mais ce n'est pas effrayant.
  
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• Couvrir et laisser pour preuve - 30 minutes à 30C
  
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• 4. Nous prenons 2 moules à pain, graissez si nécessaire (je les ai antiadhésifs et je n'ai pas graissé avec quoi que ce soit.
  
• Ajoutez des herbes à la pâte et versez-la sur 1 cm d'épaisseur, vous pouvez un peu plus haut, car il s'avère.
  
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• 5. Nous mettons la vérification finale sur 1 heure.
  
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• 6. Nous chauffons le four à 220 C et faisons cuire notre pain pendant 35 minutes
  
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• Lors de la cuisson, le pain monte 2,5 à 3 fois, c'est-à-dire que je suis passé de 1 cm à 3 cm
  
• Le toit est uniforme, les côtés sont croustillants, joliment découpés avec des bâtons et mangés même sans rien.
  
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• En principe, il est possible d'essayer tout cela dans HP, mais je ne sais pas comment la double hauteur d'une telle pâte liquide sera cuite, le temps de cuisson devra être augmenté.
  
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Remarque

Beau, croquant, savoureux, facile à couper et à manger du pain sur des pommes de terre crues!
Pour une raison quelconque, je n'ai toujours pas de purée de pommes de terre à la maison, et cuire et écraser des pommes de terre pour le pain est ennuyeux, et toutes les recettes, comme la chance l'aurait, sont sur de la purée de pommes de terre.

Et puis je suis tombé sur une recette avec des pommes de terre crues, que, après avoir expérimenté avec de la chabatta fine, je voulais changer pour un côté liquide - pas de koloboks et un long pétrissage!
Et hourra !!! - il s'est avéré tellement savoureux
Après une utilisation très excessive de chabat, cela nous a semblé tout simplement fabuleux
De plus, les ingrédients ont été cachés aux dégustateurs et on leur a demandé de deviner de quoi provenait le pain.

Réponses:

- avec du fromage à pâte dure
- avec de la farine de riz
- sur farine de maïs

Personne n'a deviné juste, car avant cela, ils n'avaient jamais mangé un tel pain de leur vie.
Mais j'adore les croûtes latérales, alors j'ai cuit au four pour 2 moules - alors il y a beaucoup plus de croûtes croustillantes

Vous avez un pain intéressant ... Et quel blush appétissant!
Pouvez-vous verser plus épais dans une plaque à pâtisserie? Ou vous avez besoin de 1 cm-2 cm

[Julifera]

Julifera, ma tête tournait à la vue de ton pain! Je me demande comme c'est bon!

Pensez-vous que vous ne pouvez pas moudre les pommes de terre avec un mélangeur? Vous avez besoin d'un tel désordre à la sortie, non?

Merci les filles

Pensez-vous que vous ne pouvez pas moudre les pommes de terre avec un mélangeur? Vous avez besoin d'un tel désordre à la sortie, non?

Non, pas une bouillie, sur une râpe fine ordinaire, de fines rayures.

Il n'y a que 4 pommes de terre moyennes à petites, frottant plus facilement que les carottes

Pouvez-vous verser plus épais dans une plaque à pâtisserie? Ou vous avez besoin de 1 cm-2 cm

Je ne sais pas, je dois essayer, j'avais peur que ça ne soit pas cuit, après tout, la première fois qu'une telle recette a été faite
Mais il me semble que c'est encore possible, car la pâte a parfaitement levé et était très aérée.

S'il est cuit, alors ce pain peut probablement être fait sans forcer du tout en KhP.

[aime le salé]

Alors je suis allé à la cuisine, j'ai pris un morceau que j'ai oublié de couvrir hier - je mâche, avec goût

Le pain est très similaire au fromage, qui aime le salé
prenez un peu plus pour les proportions indiquées sel - 1,5 cuillère à café - s'envoler !!!

Mais juste au cas où, tout de même, lécher ce qui se passe avec 1,25 cuillère à café de sel - sinon tout à coup mon goût est perverti

semble très appétissant!

Pour ceux qui aiment vraiment et veulent expérimenter davantage:

Voici la recette originale du livre, ce n'est pas du tout du pain, mais une cocotte.
Comment cela se serait-il passé selon cette recette - je ne sais pas, vous devez essayer, il y a souvent différents incidents dans les livres, par exemple, dans cette recette, j'étais toujours confus par une si grande quantité de levure, mais peut-être que c'est le cas



Pour agrandir le texte - cliquez dans le coin supérieur droit de l'image agrandie sur le carré avec une flèche.

[2 cuillères à soupe. l - lait en poudre]

Oh, ne me battez pas, maintenant pendant que je prenais une photo de la recette originale - je me suis souvenu - j'ai oublié d'écrire du lait, j'ai écrit à 2 heures du matin de mémoire et j'ai oublié un peu.

Déjà corrigé dans le premier post - ajouté:
2 cuillères à soupe. l - lait en poudre

Comment résister à une recette aussi originale? Dès l'incarnation immédiate, la seule chose qui me retient, c'est qu'il n'y a pas de pommes de terre dans la maison.
Je vais donc devoir aller au bazar, d'autant plus c'est une excellente raison d'essayer la râpe pour les expéditeurs dans mon Boshik, je n'arrêtais pas de penser à quoi d'autre que les shinglers peut être fait dessus

Oui ..... je n'ai pas pu résister et je suis allé pétrir

julifera, pétrit la pâte, mais:
1- Oublié le lait en poudre
2- la pâte s'est avérée épaisse (ne coulera pas dans le moule) a probablement pressé les pommes de terre fort
J'attends toujours l'approche et dans le four!

[ikko4ka]

julifera, pétrit la pâte, mais:
1- Oublié le lait en poudre
2- la pâte s'est avérée épaisse (ne coulera pas dans le moule) a probablement pressé les pommes de terre fort
J'attends toujours l'approche et dans le four!

ikko4ka - ne vous inquiétez pas - cela devrait certainement marcher, car l'original est généralement une recette épaisse et toujours savoureuse, l'essentiel est de ne pas oublier les herbes

Et avec du lait, vous pouvez la prochaine fois

[Julifera]

Julifera , énorme JE VOUS REMERCIE!!!

Pain plat sur pommes de terre crues

Levure fraîche 10 gr
Table de sucre 0,5. cuillères
Sel 1 cuillère à café la cuillère
L'huile pousse. 2 table. cuillères
Pommes de terre 187 gr (pelées, finement râpées, essorées)
Blancs d'œufs de deux œufs 75 ml + lait 75 ml = 150 ml
Farine 360 ​​gr
Oignon sec 1 table. la cuillère
Persil sec 1 table. la cuillère
Assaisonnement "herbes provençales" - plusieurs fois retourné le moulin sur le seau

Émiettez la levure dans un seau de HP, ajoutez le sucre, versez le lait avec les protéines, ajoutez 80 grammes de farine du montant total, allumez le pétrissage pendant quelques minutes.
Vous obtenez un bavard si liquide.



Ajouter les pommes de terre pressées, pétrir à nouveau pendant quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf les assaisonnements). Programme "Pâte" 1 heure 50 minutes-20 chauffage, 22 minutes de pétrissage (avec pauses), 1 heure 7 minutes de levée.
Oignons, persil et assaisonnements sur signal ou dans un distributeur.
Pétrir la pâte finie en mode "pétrissage".



Graissez vos mains avec de l'huile végétale, mettez la pâte dans un moule Ø 30 cm, étalez la pâte sur le moule avec vos mains.



Laisser à distance dans un endroit chaud (four, T 30 °).



Saupoudrer d'eau d'un vaporisateur et cuire à T 200 ° (convection 180 °) jusqu'au degré de brunissement souhaité.





Ne me posez même pas de questions sur le goût et l'odeur - c'est impossible à exprimer avec des mots !!!

[Stеrn]

Stеrn - un merveilleux gâteau !!!

Il s'avère que la pâte est reconnaissante - elle n'a peur de rien - elle donne toujours un résultat savoureux !!!

mon rapport
Le pain ne s'effrite pas, Délicieux. : nyam: Il y a un léger goût de pommes de terre, mais cela dépend de la variété. Le pain était cuit sur de la farine de 1ère année. En termes de densité, j'ai une pâte comme Stern. Donc ça devrait être comme ça. : wow: Et j'étais inquiet. : :) Sans aucun doute, ce pain peut être cuit souvent, son goût est proche de l'habituel et se prépare rapidement.
J'aimerais entendre l'opinion d'Alexandra sur cette recette.

Les filles et moi n'avons pas réussi du tout, d'abord 300gr. farine et levure et 50 ml. eau, la pâte n'a même pas remué, il s'est avéré être une mie sèche continue, a ajouté plus d'eau aux crêpes jusqu'à épaississement et la pâte n'a même pas levé en une heure, la levure était fraîche carJe viens de faire un petit pain avec des graines de pavot dessus et tout allait bien, peut-être une erreur dans la recette et plus d'eau est nécessaire, bref, une déception Le mari a dit avant qu'il n'y avait pas assez de pain dans la maison, il devait aller au magasin et acheter, mais je n'avais pas besoin de pain délicieux Je prépare une nouvelle recette et par conséquent, une fille décevante complète, qui a déjà essayé, écris comment vous l'avez fait plus en détail.

Donc, il semble que la farine ait dû être prélevée sur la quantité totale pour que la pâte soit comme pour les crêpes, et le reste a été ajouté lors du pétrissage principal.

[écrou]

écrou

Natulek J'ai écrit correctement - il n'était pas nécessaire de pétrir toute la farine en pâte.
D'abord, une cuillère, vous voyez que la pâte est fine, une autre cuillère, et prenez-la du total jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte est comme des crêpes.
Ce qui restera - après 20 minutes, tout est dans le lot général

Et tout apprendra

Noix, je suis de la recette - pas une jambe! Tout au long de la balance. (Seules les pommes de terre n'ont pas besoin d'être pressées fort). Mais j'ai tout pétri à la fois, pas exprès, (c'est arrivé) Alors, sans pâte, vous pouvez aussi.

[Pain sur pommes de terre crues, riche.]

Pain sur pommes de terre crues, riche.



Farine de blé - 500 grammes
Pommes de terre crues - 300 grammes de non pelées (peler et râper dans une purée de pommes de terre, ne pas presser le jus)
Lait - 100 ml.
L'huile pousse - 1 cuillère à soupe. l, crémeux - 1 cuillère à soupe. l
Œuf 1 pc. - battre uniquement le blanc (ne pas utiliser le jaune)
Miel - 1,5 cuillère à café
Sel - 1,5 cuillère à café
Levure - 1,5 cuillère à café
Épices pour légumes - 1 \ 2 c.

J'ai mis tous les produits ensemble dans un seau en coton.
Pétrissage et levée en x \ n en mode Pâte.
Deuxième levée au four. Cuisson au four.
Le pain était confectionné sous la forme d'un gâteau rectangulaire.
Le résultat est un pain finement poreux, avec une croûte dure et fine, après s'être reposée sous une serviette, la croûte est devenue molle. Immédiatement après la cuisson, le dessus du pain a été graissé avec de l'huile d'olive.

Merci à l'auteur pour l'idée d'un délicieux pain

Déjà quand j'ai mis le pain au repos, j'ai décidé de comprendre pourquoi nous avons des trous dans le pain de différentes tailles et j'ai découvert ... que vous faisiez du pain sur la pâte, et j'ai immédiatement tout gonflé dans un seau et l'ai mis pour le pétrir ...

Mais de cette erreur de ma part, le pain ne s'est pas avéré pire - également une délicieuse version de pain

Une bonne solution est d'utiliser des pommes de terre crues, et vous n'avez pas à presser le liquide !!!

Eh bien, puisque l'auteur du sujet a béni les expériences, je vais décrire les miennes:
500 g de pommes de terre crues, après toutes les manipulations et le pressage, il s'est avéré 200 g
mélangé à 125 g de lactosérum et
1 œuf, versé dans un seau d'une machine à pain, ajouté:
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
175 g de farine premium
175 g de farine grossière
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'herbes françaises
1 cuillère à café d'oignons secs gercés
1,25 cuillère à café de levure sèche
J'ai un mode pâte dans ma machine à pain pour 30 minutes de pétrissage et 1 heure de levée
Je l'ai mis dans un moule et encore 1 heure de levée au four à t 40, cuisson pendant 25 minutes à t 200, et voici ce qui s'est passé:


En général, comme je suis au régime, ma fille, en me regardant, ne mange rien non plus, j'ai pris la moitié du pain au travail. Que puis-je dire, ils sont venus et ont demandé où acheter un pain aussi délicieux

Ayant assez vu la beauté de la pomme de terre, j'ai décidé de cuisiner aussi, mais à KP (Alaska).


Cuit au 3ème programme en Alaska. Pour Panasonic Basic ou Diet.

[Julifera]

Julifera - demain j'essaierai ta version liquide, ça a l'air très appétissant

Oh! quel beau pain !!! à essayer!
pouvez-vous le faire cuire dans un dessin animé? ou est-ce mieux dans HP? Je n'ai qu'un four pour les tartes.

Oh! quel beau pain !!! à essayer!
pouvez-vous le faire cuire dans un dessin animé? ou est-ce mieux dans HP? Je n'ai qu'un four pour les tartes.

Je vous remercie!

Vous pouvez cuisiner où vous le pouvez et où vous le pouvez!
Je ne fais que cuire du pain au four, alors je l'aime mieux

[Antonina7]

Oh! quel beau pain !!! à essayer!
pouvez-vous le faire cuire dans un dessin animé? ou est-ce mieux dans HP? Je n'ai qu'un four pour les tartes.

Antonina7
Il vaut mieux ne pas le faire dans un dessin animé, cela ne sera pas très croustillant
Et le croquant est beaucoup plus savoureux

Merci madame!

J'y allais depuis très longtemps et aujourd'hui j'ai enfin essayé!
Le pain est très savoureux, fait pour moi, j'adore! Il a le goût d'un pain plat tadjik
J'ai également répété l'erreur avec la pâte, qui était déjà décrite ci-dessus - j'avais l'intention de remplir toute la farine, mais après avoir ajouté la moitié, j'ai vu que la pâte ne fonctionnerait pas. J'ai dû verser toute l'eau. En conséquence, la pâte n'était pas liquide, mais plutôt semi-liquide et collante. En général, la pâte ne levait pas très bien, j'étais même un peu inquiète, car cela s'est avéré en vain - j'ai eu un bel homme si roux avec de grandes "narines")))


Coupez-le. La pulpe est humide, élastique, ne s'effrite pas du tout!


Fissuré une croûte de lait, malgré l'heure tardive. Maintenant je lutte avec la tentation de continuer))))))
En général, je vais certainement le répéter plus d'une fois! Et je ne serai même pas pressé de pommes de terre

[Homochka]

Homochka - quelles sont les images sympas
Je voulais déjà le refaire moi-même, je ne l'ai pas fait depuis longtemps

[Julifera]

Julifera - Merci pour le compliment et pour la bonne recette!

[Homochka]

Homochka - quelles sont les images sympas
Déjà les plus désireux de le refaire, je ne l'ai pas fait depuis longtemps

Bénissez le débutant, je vais pétrir votre pain! Je rapporterai plus tard

[Meritatone]

Meritatone - bonne chance