Sergey15
Chers membres du forum, veuillez indiquer quel mode de panification est préférable d'utiliser pour le pain au bicarbonate de soude, qui est également appelé «rapide»?

Le problème est que, d'une part, il existe un mode "Rapide" spécialement pour ce pain, et d'autre part, de la farine de grains entiers, pour laquelle il existe également un mode "de grains entiers". Quels sont les avantages et les inconvénients ici?

Ma recette est simple: 350 g d'un mélange de seigle et farine de blé, une tasse et demie de kéfir avec de l'eau, st / l de sucre et 1 h / l de sel et de soude.

Merci d'avance!
Administrateur
Il est nécessaire de faire la distinction entre le pain de grains entiers avec levure et le pain sans levure avec de la levure chimique.

Voir la cuisson de levure à grains entiers ici Homme de pain d'épice à la farine de grains entiers. Cours de maître
Il s'agit d'un pain de grains entiers à part entière, avec pétrissage et deux levages et cuisson.

Le pain sur levure chimique a un pétrissage rapide et est cuit immédiatement - et n'a pas de preuves (comme le pain à la levure ordinaire)
Si vous pétrissez la pâte sur une levure chimique et la mettez dans un four x /, vous pouvez la faire cuire tout de suite en mode CAPE ou CUISSON.
Et il est préférable de faire cuire ce pain au four.

Pain sans gluten: pâte à pain sans gluten sur bakenzyme
CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»
Sergey15
Merci de clarifier. Il semble que pour tout faire dans une machine à pain, vous devez d'abord 1) pétrir la pâte en mode "Pâte" (voyez combien de temps ce tsik prend pour obtenir une pâte uniforme); 2) puis imprimez en mode "Cuisson" (expérimentez également si un cycle en 30 minutes suffit).

(Réflexions à voix haute: il est possible que le mode "Rapide", 1 heure 38 minutes, fasse juste ces tâches ... il faut essayer!)
Crochet
Sergey15, si votre HP dispose d'un mode "Cupcake" (le pétrissage court / court est important !!! + la cuisson au four), je recommande vivement le pain pour la cuisson au soda !!!

Tous les pains sans levure de soude, y compris la farine c / s, se sont avérés excellents !!!
Sergey15
Crochet, Merci beaucoup!
Sergey15
Oh, j'ai lu les instructions maintenant - Supra BMS-350 n'a pas de mode Keks
Mais il y a des modes Sucré (avec la possibilité d'ajouter des ingrédients) et Tarte (pétrir, soulever et cuire avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique) et Ultra Fast.
On dirait que Pie est la chose la plus proche de Cupcake? (et je prendrai une tarte au blé et au seigle ...)

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