Grains entiers et grains germés - comment utiliser? (dans une machine à pain)

Bonjour, chers boulangers!
J'ai acheté du blé et du seigle. Je voudrais faire du pain comme du bourget multigrain, j'aime beaucoup ceux-ci.

J'ai essayé ceci: germé en 2 jours. Je l'ai jeté dans la machine à pain. Et une fois cuits au four, les grains se sont révélés durs, presque caillouteux et non mous, comme dans le pain de magasin.
J'ai essayé de google - il est conseillé de cuire les grains (les traiter deux fois?! À mon humble avis, pas une option) ou de les écraser (pour être honnête, je ne vois pas ce qui empêcherait le grain de durcir lors de la cuisson et sous forme écrasée).
Je voudrais entendre l'avis des expérimentés. Et pourtant, combien de% peut-on pondre de céréales par rapport à la farine? Je voudrais plus, mais aussi ne pas en faire trop.

: o Vraiment aucun des anciens maîtres ne le sait? C'est intéressant de cuisiner un tel délicieux!
ou y a-t-il déjà eu un tel pain quelque part?

Déjà lu ce sujet sur le grain et est arrivé à la conclusion quoi moudre. J'ai déjà du pain avec des grains germés moulus - tout va bien. Mais, bien sûr, il s'est avéré pas du tout ce que je voulais (voir l'image ci-dessus). J'ai acheté du cramoisi, je vais essayer avec - peut-être que ça marchera ...

Et où? Avoir acheté.
Au fait, peut-être devrait-il gonfler davantage dans l'eau? Au réfrigérateur, pour ne pas refroidir.

Je l'ai acheté chez Diamart, disent-ils, il est vendu en pharmacie, mais je ne l'ai pas vu.
Quant au gonflement, il gonfle bien (je peux quand même le manger), mais si vous le faites cuire correctement, il devient dur comme une pierre. Ce n'est donc pas le problème.

Essayez de faire bouillir le grain trempé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ou jusqu'à ce qu'il puisse être mâché, mais pas bouilli, comme du riz. Et mettez ce grain comme additif dans la pâte.

Merci si j'essaye autre chose, je ferai un rapport sur ce sujet.

Quant au gonflement - il gonfle bien (je peux le manger quand même), mais si vous le faites cuire correctement, il devient dur comme une pierre. Ce n'est donc pas le problème.

Autrement dit, il est essentiel d'ajouter sans gonfler? Et pourquoi?
Ou enflé et se transforme en pierre une fois cuit?

Et dans quoi et comment le faites-vous cuire?

Ou enflé et se transforme en pierre une fois cuit?

Et dans quoi et comment le faites-vous cuire?

1. Oui, cela arrive.
2. Dans une machine à pain (sous l'avatar), j'ai essayé de le jeter dans la pâte et dans le distributeur.

Quand je brassais de la bière, j'avais toujours du malt à disposition. Blé torréfié, non torréfié. Je l'ai donc trempé un peu et l'ai mis dans la pâte au tout début. Cela fonctionnait mieux si vous faisiez du pain avec un retard de 10 heures