Nourriture fraîche de seigle avec gelée de cassis

Nourriture fraîche de seigle avec gelée de cassis

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Pour la brise:
la farine de seigle	1,25-1,5 tasses
Crème fraîche	0,5 tasse
Oeuf	1 PC.
Jaune d'œuf	1 PC.
Baies (cassis)	300 à 400 gr.
Sucre en poudre	2-3 st. l.
Amidon	1/3 Art. l.
Un soda	1/4 cuillère à café
Sel	1/8 cuillère à café
Pour la gelée:
Baies (cassis)	100 à 200 gr.
Sucre en poudre	1-3 st. l.
Amidon	1/2 cuillère à soupe l.
L'eau	1 litre

Méthode de cuisson

• Un autre délicieux de ma femme Nastya.
• Dans cette recette, le poids de certains ingrédients peut varier. Orientez votre goût. Quelqu'un aime plus sucré, quelqu'un aigre ...
• Alors, prenons ces produits:
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• Si les baies sont congelées, nous les mettons à décongeler dans une passoire pour que l'excès de jus s'écoule. N'oubliez pas de remplacer une assiette. Nous avons encore besoin de jus de gelée. Si les baies sont fraîches, remplissez-les de sucre granulé et laissez reposer.
• Nous y prenons de la farine, y ajoutons du sel, du soda, du sucre granulé (je mets 1/2 cuillère à soupe). Nous nous mélangons. Ajoutez ensuite la crème sure, l'œuf et le jaune. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du jaune supplémentaire, mais il a un peu meilleur goût avec lui.
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• Mélangez rapidement. Et nous regardons s'il est nécessaire d'ajouter plus de farine ou un verre et un quart suffit. Vous devriez obtenir cette pâte en termes de densité (un peu plus épaisse que la crème sure):
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• Ensuite, nous prenons la forme. J'ai toujours la poêle en fonte de ma grand-mère, héritée par moi. Nous y étendons la pâte et la nivelons. Il est facile de le faire avec les doigts légèrement humidifiés avec de l'eau. L'épaisseur de la pâte est d'environ 0,5 à 1 cm.
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• Ensuite, nous étalons les baies destinées à la nourriture fraîche sur la pâte en une fine couche. Saupoudrez-les d'une petite quantité de sucre et d'amidon. L'amidon peut être préparé rapidement en utilisant cette recette:
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• 
• Il y a généralement 2-3 couches de ce type. Voici un aperçu de la couche finale:
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• Le doigt forme le bord de la nourriture.
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• Nous mettons nos aliments frais dans un four préchauffé à 170 degrés (je l'ai avec convection):
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• Là, il cuit pendant 40 à 50 minutes. Mais parfois, avec un œil, vous devez encore la soigner avec un regard sec.
• En ce moment, nous sommes engagés dans la gelée.
• Versez de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition. Nous versons les baies. Cuire brièvement, en remuant et en écrémant.
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• Ensuite, nous passons notre compote au tamis afin qu'il n'y ait pas de pelures ni d'os dans la gelée. Nous remettons le bouillon sur le feu. Porter à ébullition.
• Nous prenons de l'amidon. Versez-le dans un bol et versez de l'eau en un mince filet tout en remuant.
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• Nous réalisons qu'il n'y aurait pas de grumeaux.
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• Versez l'amidon dans une casserole en un mince filet en remuant constamment.
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• Laissez bouillir pendant quelques minutes et éteignez-le. En ce moment, l'arôme magique de la tarte se répand déjà dans la cuisine. La nourriture fraîche est cuite. Nous le sortons et le laissons refroidir un peu.
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• Et maintenant, nous versons notre gelée, coupons un morceau de tarte et savourons.
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• Essayez-le et vous cuisinerez ce tandem simple mais savoureux. Si vous mangez les yeux fermés, vous ne comprendrez jamais qu'une simple farine de seigle a été utilisée. Ce gâteau est comme cuit à partir du meilleur blé. Tout est si harmonieux. Vous pouvez également utiliser d'autres baies. Par exemple, les myrtilles, les framboises ...
• Angela à toi pour un repas!

Remarque

Ma grand-mère a 13 petits-enfants et beaucoup d'entre nous sont restés avec elle tout l'été. Je n'ai que deux petits-enfants, mais quand eux et deux autres neveux viennent, ils mettent la maison à l'envers. Et je me souviens immédiatement de Baba Nastya. Et dès qu'elle nous a tous traités !!! Et pour une raison quelconque, il y avait de l'ordre à la maison, et la grand-mère a résolu tout conflit à la fois. Pour tout le monde, il y avait assez de temps, d'affection et une délicieuse tarte.

Eh, c'était un temps d'or ... Une rivière, du soleil, du sable blanc, des promenades dans les bois et les prairies ...

Dès que les baies ont mûri, grand-mère a donné à chacun de nous un pot. Pour ceux qui sont plus âgés - un litre, plus jeunes - un demi-litre et pour les enfants - de la mayonnaise. Elle-même a pris un seau et nous sommes allés cueillir des baies. Mamie s'asseyait sur un tabouret près du buisson et commençait à raconter des histoires ou à chanter des chansons. Et les bras volaient. Nous avons ouvert la bouche et écouté grand-mère, sans oublier de cueillir les baies. Un dans un bocal et un couple dans la bouche. Après s'être rassemblés, crasseux mais heureux, ils sont rentrés chez eux. Nous avons marché avec l'espoir que grand-mère ferait certainement cuire un délicieux à partir de ces baies. La plupart d'entre eux sont allés chercher de la confiture (oh, comme les mousses étaient délicieuses!), Et certains pour les tartes.

Mon préféré est la nourriture sèche. J'ai adoré sa croûte croquante et fondante. Elle était bonne avec du lait, mais avec de la gelée - tout simplement divin !!!
Ceci est une recette pour un simple fade. Quand je prépare la chambre d'amis, si je me souviens de prendre une photo, je posterai également sa recette.

[Irina]

Irina, recette géniale, merci !!! J'espère le faire bientôt. Et la description du processus de cuisson et des joies estivales des enfants est une chanson distincte.

Et la description du processus de cuisson et des joies estivales des enfants est une chanson distincte.

lisez-le simplement. Merci beaucoup! juste eu du plaisir!

[Irina]

Irina, une tarte intéressante. Intelligente votre femme Nastya!

[caramel au beurre]

caramel au beurreIrina, comme tu parles bien de ton enfance. Ça sent immédiatement l'été, la prairie, les baies. Je vous remercie. Assurez-vous d'afficher la recette et la nourriture des invités.

Irina, ils nous ont dit très savoureux. Il y a des raisins de Corinthe surgelés, vous devez donc les cuire. Je vous remercie

[caramel au beurre]

caramel au beurrecomme c'est intéressant! Merci et votre grand-mère. D'une manière ou d'une autre, je continue de me rapprocher des tartes au seigle, il y a une certaine incertitude. Merci pour cette recette, tout est clair et ... il faut déjà l'essayer! Aux signets.

ces bons souvenirs de grand-mère) mignon

[irlandais]

irlandais, Je n'ai pas entendu tel ou tel mot 🔗 De toute évidence, ils l'ont eu dans les poubelles de grand-mère 🔗

[Irina]

IrinaVous m'avez frappé pour la deuxième fois aujourd'hui. La cuisson à la farine de seigle est merveilleuse, je vais certainement l'essayer. Pouvez-vous préparer une garniture non sucrée et mettre moins de sucre dans la pâte? Et puis nous dans la famille n'avons pas la dent sucrée, nous aimons les tartes au chou, à la viande, aux champignons plus ...

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merci pour la recette, je voulais juste cuisiner quelque chose de savoureux, mais pour qu'il soit très riche en calories. Je pense que ta recette est la meilleure

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Je n'ai jamais cuisiné une tarte sucrée à la farine de seigle, merci, je dois essayer.

Pouvez-vous préparer une garniture non sucrée et mettre moins de sucre dans la pâte? Et puis nous dans la famille n'avons pas la dent sucrée, nous aimons les tartes au chou, à la viande, aux champignons plus ...

Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez mettre beaucoup moins de sucre dans la pâte. Si vous ne le mettez pas non plus dans les baies, la tarte deviendra aigre. Dans cette nourriture fraîche, les baies sont très bonnes avec la pâte de seigle. Les baies doivent avoir un goût riche.
Je ne l'ai pas essayé avec du chou, de la viande ou des champignons. Ce sera peut-être délicieux. Surtout si vous mettez de la bonne crème sure dans la garniture.

P.S. Grâce à votre question, j'ai réalisé que je n'essayais pas de recettes de famille. Rien qu'un peu. J'adore LE PLUS de goût. Ce ne sont que de nouveaux que je personnalise. Alors vous essayez. Et puis écris comment c'est arrivé.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merveilleuse histoire légère et merveilleuse! Je vous remercie!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, voulait demander, et le jus doit-il être sécrété des aliments frais? sinon je n'avais pas de poêle, au début j'ai pensé la mettre dans le moule à gâteau, mais quand j'ai remarqué que la tarte n'atteignait pas les bords et j'ai décidé de ne pas mettre les parois latérales. Et tant de jus coulait de la tarte. Et maintenant, il est intéressant de savoir comment cela devrait être, ou est-ce que je n’ai pas dégelé les baies (je ne voulais pas attendre très longtemps, car je pars bientôt)?

Oui, les baies devaient être décongelées jusqu'à la fin et laissées au repos pour que l'excès de jus s'écoule. Et assurez-vous d'y mettre de l'amidon. Il reprend l'excès de liquide.
Si je n'ai pas le temps, je décongèle les baies au micro-ondes. Ou au four à 40 degrés avec convection.
Et si je veux faire cuire le matin, alors le soir, je mets les baies dans une passoire, les mets dans une casserole et les mets au réfrigérateur.

Et si je veux faire cuire le matin, alors le soir, je mets les baies dans une passoire, les mets dans une casserole et les mets au réfrigérateur.

Récemment, j'ai eu du mal à comprendre quelque chose, j'ai aussi regretté de ne pas avoir eu les baies hier. Et je n'ai pas pensé à la décongélation rapide. Eh bien, maintenant en sl. si je serai plus intelligent

J'ai essayé de la nourriture fraîche. Délicieux.
Je vais certainement en faire plus, mais j'ajouterai plus de sucre, car cela s'est avéré aigre pour moi (mais j'avais un mélange de baies, comme tout ce qui était dans le frigo, il y avait des framboises et des cerises et des fraises et des cassis), et je voulais vraiment plus sur le dessus mettre de la crème fouettée, il me semble que ce sera encore plus savoureux avec eux

Ici, sur la chaîne Food, j'ai vu la décongélation rapide des baies: les baies surgelées (canneberges, airelles, groseilles, c'est-à-dire que je suis avec la peau depuis des années) sont versées froides! de l'eau, de sorte que les baies soient complètement couvertes d'eau et de l'acide citrique est versé 1 heure. l. pour 1 verre de baies - c'est tout! Remuez avec une cuillère, égouttez l'eau (l'eau reste transparente) - les baies ne sont plus congelées, la peau n'éclate pas, bien que le jus ne s'écoule pas. Au fait, je décongèle aussi des pois verts surgelés. Bien que je ne décongèle pas mes bleuets comme ça, pour une raison quelconque, ils éclatent pendant la congélation, alors ne versez pas d'eau, le jus se dissoudra et disparaîtra à l'usage.

[Ludmila]

Ludmila, cette méthode de dégivrage express serait bien à inclure dans Temka sur les astuces culinaires

[caramel au beurre]

caramel au beurreMerci pour la recette intéressante! Je n'ai tout simplement pas bien compris sur la photo: les bords de la pâte sont-ils enroulés autour de la garniture ou sont-ils simplement écrasés avec les doigts à côté? Et au lieu de la crème sure, pouvez-vous du lait aigre?

La pâte est très tendre et les côtés sont simplement placés sur le dessus de la garniture et pressés un peu avec votre doigt pour créer un motif.
Il n'est pas conseillé de remplacer le lait caillé par de la crème sure, car la pâte doit être légèrement similaire aux sablés. Et c'est ce que donnent les graisses.

Lyudmila, cette méthode de décongélation de l'express serait bien à inclure dans Temka sur les astuces culinaires

Quelque chose que je n'ai pas trouvé une telle section

[Ludmila]

Ludmila, duc ICI

Irochka, appelle-moi ce qui est hors sujet

Pendant que je cuit le courant (et je vais le faire cuire), je me précipite avec une photo

Pendant que je cuit le courant (et je vais le faire cuire), je me précipite avec une photo

et je l'ai déjà fait cuire au four, ravissant, et étonnamment, j'ai mangé 2 morceaux de mon fils, j'ai pensé que je refuserais, car ce n'était pas très sucré, mais il l'a mangé avec plaisir, nous l'avons vraiment saupoudré de sucre en poudre sur le dessus, même je n'en avais pas assez. Oh, quel bonheur que la période d'interdiction des baies soit passée, maintenant je peux profiter de divers goûts de baies
Je n'ai pas pris de photo, car elle est sortie de travers pour moi. En ce moment, il reste un petit morceau pour notre père
Je ferai certainement plus.
Fait intéressant, que se passe-t-il si vous mettez des pommes aigres en bas et que vous versez des baies dessus, ce sera délicieux?

Mme Positive, merci homonyme, j'ai inséré des conseils

[caramel au beurre]

Les filles qui ne l'ont pas encore fait, cuisinent de toute urgence! Il est fait élémentaire, et le goût est si inhabituel ... pâte de seigle, à quelle heure! J'ai une équipe de garniture, myrtilles-airelles-raisins noirs, eh bien, cela s'est avéré très savoureux. J'ai foiré les côtés, car je n'ai pas regretté les baies, la prochaine fois je vais en tenir compte, car maintenant je vais le répéter souvent, j'aime ces recettes, vous faites tout très vite, mais le résultat! Irochka caramel au beurre, merci beaucoup pour une si délicieuse insolite!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, au début, j'ai décidé de mettre une couche de baies avec du sucre sur une couche de pâte, une couche de pâte, encore une fois une couche de baies, et ainsi de suite 2-3 fois. Mais en réalité - une couche de pâte et des baies dessus en 2-3 couches?

[Premier]

Premier, Olya, oui, il n'y a qu'une seule couche de pâte - ci-dessous. Couche de pâte. Une couche de baies. Une couche d'un mélange de sucre granulé et d'amidon. Une couche de baies. Une couche d'un mélange de sucre granulé et d'amidon. Une couche de baies. Et sur le dessus, le côté pâte est légèrement enroulé sur la dernière couche de baies.
Le sucre granulé peut être omis, mais l'amidon est un must.

gagnant-tat, Tatyana, il s'est avéré de la bonne nourriture.

[Irisha]

Irisha, Je vous remercie ! Maintenant, j'aimerais aussi en savoir plus sur la nourriture des invités! Si simple est si délicieux, alors quel genre d'invité:!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Je vais faire - je vais exposer la recette.

Ne tardez pas, j'attends!

[beaucoup]

Gentilles personnes, ne tombez pas dans les provocations!
Irinka ne veut pas que ce soit beaucoup savoureux
Ici la portion est petite !!! Cuire au four double à la fois !!!

Je vais dire la vérité à tout le monde maintenant, je ne cacherai rien!

C'est incroyable comme c'est savoureux et sain! J'avais peur que la croûte soit dure. Ouais, attendez ...
Et la croûte est douce, et le goût est au goût (gyyyyyyyyyyy), et cela se fait rapidement et facilement
Pas une recette, mais une chanson !!!
Rapport:

J'ai fait dans une poêle 26 cm à partir d'une double portion de pâte, des baies - il y avait un houblon dans le sac

Irushka, merci !!!!!!!!

Difchenki, double

Pas une recette, mais une chanson !!!

Les recettes de mes grands-mères sont toutes correctes. Et il y en a beaucoup. D'ailleurs, si ce n'était pour le concours, je n'aurais pas compris tant de recettes de ce genre dans notre famille. Mais je n'exposerai que mes favoris, sinon j'ai peur qu'on s'ennuie ...
Non, bien sûr, et de nombreuses nouvelles recettes apparaissent dans notre famille, certaines prennent racine. Mais les anciens, sinon les anciens, sont nos préférés. Ils sont éprouvés par le temps.
Aujourd'hui, par exemple, elle a fait cuire le shangi de grand-mère. Aussi une chanson!
Et l'autre jour, je prépare un repas pour les invités. J'ai déjà mis du lait sur du lait caillé. Si rien ne vous gêne, je posterai sa recette.

shangi de grand-mère cuit au four

Mmmmmmmmmm ....
J'adore shanezhki Un verre de lait avec du shanga - plein et heureux comme un éléphant

Allez, venez sur les recettes! Fait maison, ce sont les meilleurs, qui ont fait leurs preuves

shangi de grand-mère cuit au four

Nous avons aussi mangé du shanezhki dans l'enfance 🔗

J'aime shanyezhki Verre de lait avec shanga - plein et heureux comme un éléphant

[Irina]

Irina, Merci encore! Je cuisine selon votre recette pour la deuxième fois, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du premier aliment frais avec des baies, c'était samedi, des amis, des voisins et des membres de la famille ne l'ont même pas laissé refroidir normalement - ils l'ont emporté.
La deuxième option, ce soir, a fait un gâteau au fromage en gelée sur votre pâte, au fait, la protéine restante après le pétrissage de la pâte est entrée dans le caillé. Il n'y a pas de côtés du tout, la pâte a été nivelée exactement autour du fond, versé la masse d'oeuf caillé sur le dessus (2 paquets de fromage cottage (360g) +3 œufs + protéines + 150g de sucre + zeste de citron + vanilline - le tout fouetté avec un mélangeur). La pâte était sucrée - 1,5 cuillère à soupe. l. sucre, absolument pas de sel, il s'est avéré super! J'ai cuit dans un four miracle, le fromage cottage a fortement augmenté pendant la cuisson - je me suis appuyé contre le couvercle - c'est pourquoi il y avait des traces brunes, mais cela n'a pas affecté le goût. Voici les photos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, quel charme il s'est avéré !!!

Et j'ai encore cuit mon sonnya
J'ai mis un morceau de poire dans la garniture. Ils ont presque mangé leur langue avec de la nourriture fraîche.Cette pâte est juste une aubaine pour moi. Je ne m'attendais pas à ce que la pâte de seigle pure sur du soda me plaise autant. Très doux à la fois en structure et en goût
Et à quelle vitesse!

Irushka, encore une fois

Merci pour vos aimables commentaires. Aujourd'hui, je veux aussi faire une explosion.
Le mari dit que même si c'est un singe, mais toujours du Nouvel An! L'âme veut des vacances. (Une excellente façon de faire allusion à la table des fêtes.)
Et je travaille aujourd'hui. Ils disent que 12 plats devraient être sur la table.
Il n'y a pas de temps pour faire des tartes. Voici un jeu d'enfant et de l'aide. Pendant que je coupe quelques salades, elles seront prêtes. Et du côté chaud - ailes de poulet farcies (je les ai toujours au congélateur au cas où). Je vais aussi faire cuire des pommes de terre, du poisson salé du congélateur et récupérer les blancs. De plus, je fais rapidement de la crème glacée pour les aliments frais. Il y a donc 12 plats.
Laissez votre mari être heureux.

Délicieuse tarte! Aujourd'hui, je l'ai cuisiné, mais j'ai mis la pâte en une seule couche. Les baies comprennent les canneberges, les cerises et les framboises surgelées. Elle a réduit le sucre en ajoutant trois fois de la stévia et a pris de la fécule de maïs - et vous pouvez manger sans nuire à votre silhouette et sans un pincement de conscience! Un grand merci à l'auteur! Je vais cuisiner de plus en plus !!!

[Irina]

Délicieuse tarte! Aujourd'hui, je l'ai cuisiné, mais j'ai mis la pâte en une seule couche.

Je suis tout à fait d'accord, nourriture super-duper, je cuisine très souvent.
Et la pâte doit être une couche, Irina déjà répondu:

Premier, Olya, oui, il n'y a qu'une seule couche de pâte - en bas. Couche de pâte. Une couche de baies. Une couche d'un mélange de sucre granulé et d'amidon. Une couche de baies. Une couche d'un mélange de sucre granulé et d'amidon. Une couche de baies. Et sur le dessus, le côté pâte est légèrement enroulé sur la dernière couche de baies.
Le sucre granulé peut être omis, mais l'amidon est un must.

Encore une fois, j'ai cuit ce délicieux avec des canneberges et des pommes, mais je n'ai toujours pas des bords aussi lisses, la pâte est très collante, je l'étire sur du papier, puis je ne la déchire pas pour pouvoir la plier sur la garniture, peut-être ajouter un peu de farine. Mais indépendamment de la beauté ou de son absence, il s'envole instantanément. Nous sommes probablement déjà saisis de pâtisseries de blé et voulions de la nourriture exotique, autrefois purement russe.

Et moi aussi, je viens de sortir les aliments frais du four. Demain, je resterai

[Olga]

Olga, "chose" bâtard est bon, extraordinaire! À mon travail, tout le monde l'aimait, une combinaison intéressante de farine de seigle et de baies. Avez-vous facilement plié les bords pour le remplissage? Je veux aussi de si beaux bords comme Irina, apprenez à la beauté à diriger.

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tatyana, il est très simple de faire de tels bords. Je ne fais cuire que dans une poêle. Ses côtés ne sont pas strictement verticaux, mais en biais. C'est confortable.
Les bords de la pâte dépassent assez haut au-dessus de la garniture. Ils se trouvent dans la poêle elle-même. Ensuite, avec mon doigt, je commence à poser le dessus de la pâte sur la garniture. Je la pose d'une main, je fais tourner la casserole de l'autre.
Parfois, la beauté sort bien du premier coup. Sinon, je mets une soucoupe d'eau froide à côté. J'ai légèrement mouillé mon doigt dedans et d'abord lisser les imperfections, puis répéter la procédure de "torsion-pressage". Le doigt a une belle forme pour les côtés. Bon marché et pratique.

[Irina]

Parfois, la beauté sort bien du premier coup. Sinon, je mets une soucoupe d'eau froide à côté. J'ai légèrement mouillé mon doigt dedans et d'abord lisser les imperfections, puis répéter la procédure de "torsion-pressage".

Ahh, alors voilà, le secret d'Openel! Irina, merci, il y a une telle poêle à frire, j'y ai cuit, mais pour une raison quelconque, j'ai mis du papier, donc la pâte y a collé.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, le nom est tout simplement super! SEIGLE FRAIS! Je ne pouvais pas passer. Je vous remercie! Je l'ai fait cuire.
Mettez 1 œuf + jaune. La protéine reste. Je l'ai fouetté avec du sucre et j'ai recouvert la meringue sèche d'une couche de meringue. Meringue au cassis - délicieux!
J'ai fait la garniture au micro-ondes (cassis et pulpe de pomme). Cuisine espionné

Garniture aux pommes pour tartes Chuchelka (De Lisss)

Je n'ai ni rhum ni vanilline.

Et j'adore aussi les plats sans levain aux airelles rouges! C'est maintenant la saison.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, je suis reconnaissante pour la merveilleuse recette
Cela s'est avéré très savoureux. Je vous remercie!
Certes, après décongélation, les baies se sont avérées être des myrtilles, pas des cassis, mais elles étaient tout de même très savoureuses.
Des pommes et des myrtilles ont été ajoutées à la garniture.
Eh bien, la gelée s'est également avérée assez bonne
Je ne suis pas photographe, donc je vais cacher la photo avec un spoiler

Heureux que vous ayez aimé !!! Il faut aussi essayer avec des pommes. Pour une raison quelconque, je n'ai jamais fait de nourriture sèche avec eux. Merci pour le conseil!