Tartes "Cinq minutes"

Catégorie: Produits de boulangerie
Tartes de cinq minutes

Ingrédients

des œufs 1 pc
levure (pressée) 1/2 paquet (50 gr.)
margarine (sl. beurre) 200 gr.
sel 1/2 cuillère à café
soda (levure chimique) 1 cuillère à café
farine 2 tasses (ou plus)
l'eau un peu (gr.100, pour diluer la levure)

Méthode de cuisson

  • Tout d'abord, un peu d'histoire.
  • Ma tante a apporté la recette de ces tartes à notre famille. Elle a travaillé toute sa vie comme cuisinière au Palais des Congrès du Kremlin. Là, ces tartes étaient cuites tous les jours. Ils étaient rapides, savoureux et peu coûteux. Ils étaient servis avec du bouillon (idéalement rempli de viande). Je voulais nommer la recette "Kremlin Pies", mais j'ai quand même décidé de garder mon nom natif "Pyatiminutki". Ils cuisinent vraiment en 5 minutes et même un enfant peut faire la cuisine. J'ai commencé à les faire cuire (ma mère l'a montré), probablement à partir de la troisième année. Des copines sont venues et je les ai rapidement préparées. Lorsque des invités (en particulier des invités inattendus) viennent dans notre famille, c'est la recette la plus utile. Tous les ingrédients sont disponibles, rapidement et en même temps pleins.
  • Alors, commençons.
  • Tartes de cinq minutes
  • Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
  • (Je pense qu'elle peut être remplacée par de la levure sèche. C'est juste que lorsque cette recette est apparue pour la première fois dans notre famille, la levure sèche n'existait pas encore, donc la recette originale utilise des fraîches).
  • Versez la farine, le sel, le soda dans un récipient, mettez la margarine, cassez un œuf et versez la levure.
  • Pétrir la pâte. Je l'ai toujours fait et je le fais avec mes mains. Je n'ai pas de HP. Mais, je pense, dans un souci de simplicité, vous pouvez pétrir dans n'importe quel appareil moderne (adapté à cet appareil). Mais la pâte est pétrie si rapidement que cela n'a aucun sens de la sortir, de la collecter, puis de la laver avec quelque chose. Mais c'est à toi de voir.
  • La pâte est prête.
  • Tartes de cinq minutes
  • Il n'a pas besoin de temps pour se lever, vous pouvez immédiatement commencer à couper les tartes.
  • Divisez la pâte en morceaux. Puis chaque portion par portion. Il est préférable de faire de petites tartes (dans l'original, ce sont des tartes pour une bouchée, car elles sont allées dans une tasse de bouillon, 3 pièces étaient utilisées par portion). J'ai eu 40 pièces de cette portion (2 opposées 20 pièces chacune)
  • Tartes de cinq minutes
  • Abaisser la pâte un peu plus épaisse que sur les pâtés, mettre la garniture
  • Tartes de cinq minutes
  • et faire une tarte. Mieux (et il s'avère plus beau) de fermer sur le dessus, puis de passer par la deuxième "couture" - tresse.
  • À propos du remplissage. J'ai dit que dans l'original, ce sont des tartes à la viande et aux oignons, mais nous les faisons avec du chou et des pommes (j'ai des pommes + du sucre + de la cannelle sur ma photo), et avec des œufs, et avec du riz, et même avec du fromage cottage ( fermé). En général, avec n'importe quel remplissage.
  • Nous l'étendons sur une plaque à pâtisserie graissée, le graissons avec un œuf (jaune + eau) et le faisons cuire pendant 25-30 minutes à une température de 200-220 o. (Le temps et la température dépendent des capacités de votre four). Les tartes n'ont pas besoin de temps pour se prouver, elles peuvent être cuites tout de suite.
  • Mais, si vous le souhaitez (ou si vous avez du temps supplémentaire avant l'arrivée des invités), vous pouvez leur donner une distance. Vous les verrez monter et augmenter de volume.

Le plat est conçu pour

40 pièces (petit)

Temps de préparation:

Environ 10+ 30 min (dépend de la capacité du four 0

Programme de cuisson:

poignées, four

Remarque

La pâte est très souple, douce et élastique. Quelque chose entre la levure habituelle et le sable. C'est très facile de travailler avec lui. Les galettes sont moulées rapidement et sans problème. Les produits ne seront PAS poreux, hauts ou pelucheux. Après tout, en pâte brisée, ils ne sont pas comme ça? Ne pensez pas que quelque chose n'a pas fonctionné pour vous! Il devrait en être ainsi! Mais cela ne rend pas les tartes moins savoureuses. Ils sont moelleux, mais ils s'effritent en bouche comme des biscuits. En même temps, ils ne se rassis pas et conservent leur fraîcheur et leur douceur pendant plusieurs jours.
Essayez-le! Peut-être que vous aimerez aussi nos gâteaux familiaux. Rapide, délicieux.

Rada-dms
Avec la première recette chère !! Et merci pour les tartes !!
Anatolyevna
Guzel62, Tartes intéressantes! Besoin d'essayer!
Bravo Guzelka! Avec la première recette!
Guzel62
Oh,Rada-dms, Merci pour vos félicitations! Je n'ai même pas eu le temps de l'envoyer, et vous déjà! Merci encore! C'est ma première recette, peut-être que tout n'a pas bien fonctionné, mais j'ai essayé. Et les tartes, cependant, sont savoureuses et rapides. Il y aura une envie, essayez-le! J'espère que vous aimez!
Elena Kadiewa
Félicitations à notre Guzelyushka avec la première recette!
Indiquez la levure en grammes, sinon nous ne vendons que des paquets de kilogrammes!
Guzel62
Anatolyevna, elena kadiewaMerci les filles! Essayez-le, faites cuire, peut-être que vous l'aimerez! Et merci beaucoup, Tonechka, pour votre aide avec la recette!
Anatolyevna
Guzel62, Je vais essayer, le courant n'est pas aujourd'hui. Peut-être que je vais cuire pendant des jours.
Guzelka est heureux de vous aider! Contactez si cho!
kalina11
Guzel62, Combien vaut 1/2 paquet de levure en grammes? (sinon maintenant tous les packs sont différents)
Guzel62
kalina11, Paquet de 100 gr. Soit 50 gr. Levure. Merci pour la question, j'ai apporté quelques précisions.
Pont
Une recette intéressante. Parfois, vous voulez quelque chose de rapide. Je vais certainement l'utiliser.
Guzel62
Pont, Essayez de faire cuire, j'espère que vous l'apprécierez!
Linadoc
Guzel62, félicitations pour un bon début!
grimaçant
guzel, une recette intéressante - je vais certainement l'essayer! J'adore tout "cinq minutes"
Citation: Guzel62
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède
- tout simplement pas trouvé la quantité d'eau.
Kizya
Je vous remercie! Favoris!
Natalia-NN
Guzel62, félicitations pour la première recette. Je l'ai déjà pris dans les signets, je vais certainement l'essayer.
francevna
Guzel, félicitations pour la première recette.
Cela me confond simplement avec la quantité de levure pour une quantité donnée de farine et même de levure chimique ici.
Je fais du pain à partir de kg de farine et de levure fraîche, j'ai 11g, la pâte s'adapte parfaitement.
Guzel62
francevna, Je ne sais pas, Alla. C'est la recette que j'ai obtenue. Comme ils m'ont appris, je vous l'ai dit! Peut-être parce que la pâte ne devrait pas tenir (du moins ils ne s'y attendent pas), alors ils ont mis la levure. Ou peut-être parce que la recette est ancienne, la qualité des composants était différente, donc les proportions sont les mêmes. Peut-être qu'ils sont modernes et doivent être modifiés, mais je cuisine comme enseigné.
Merci d'être passé.
Anatolyevna
Guzel62, Ne tenez pas! Quelle recette l'a obtenu, alors c'est correct!
ir
J'adore tout ce qui est simple et de haute qualité à la fois! Je ferai cuire demain .......
Ikra
Guzel62, merci pour la recette! Et pour l'histoire. C'est très intéressant de faire les tartes qui ont été servies au KDS. C'est notre histoire culinaire après tout. Nous garderons les traditions.
... Et nous, à KDS, quand nous allions aux spectacles, avons mangé trois des choses les plus désirables et inaccessibles ailleurs: la crème fouettée, le gâteau Lesenka et la julienne.
Guzel62
Ikra, Ira, à propos de julienne! Je ne connaissais pas un tel mot jusqu'à ce que le camarade Masha m'en parle et m'apprenne à le faire. Tout s'est avéré simple et savoureux. Et comme cela semblait mystérieux - F U L E N !!!!! Merci pour les souvenirs nostalgiques.
Anatolyevna
Guzel62, Guzelka pouvez-vous regarder et
Citation: Guzel62
F U L L E N !!!!!
concocter. Si c'est si délicieux!
Guzel62
Anatolyevna, Oui je peux! Et souvent je le fais! Elle m'a appris à la fois le champignon (classique) et le poulet. J'ai des cocottes et je connais les recettes.
paramed1
guzel, vous voyez ce que la communication sur le forum vous a apporté! Les recettes sont donc allées donner le meilleur! Hourra! Toutes nos félicitations!

Et à propos de la quantité de levure et de soude - dans de nombreuses recettes de pâte à levure, le soda est également utilisé. Il affaiblit le gluten, ce qui signifie qu'il est plus facile de rouler la pâte finement. La soude lie la graisse et l'eau s'il y a beaucoup de graisse dans la pâte. Et cela ralentit également le processus de fermentation avec une grande quantité de levure.
Tumanchik
Citation: paramed1
Et cela ralentit également le processus de fermentation avec une grande quantité de levure.
alors peut-être qu'il est logique de simplement réduire la levure? comment ça m'inquiète un tel ensemble de cool ...
Guzel62
paramed1, Veranika, merci pour la clarification. Je n'avais jamais pensé à ça. Je l'ai juste mis sur la recette et je l'ai fait cuire au four. Maintenant je sais.
Guzel62
Tumanchik, Irina, je ne sais pas. Depuis 35 ans, je prépare des tartes selon cette recette dans de telles proportions. Tout bon.Essayez de changer le nombre comme vous le pensez. Faites cuire et partagez avec moi le résultat. Je serai seulement content, peut-être que vous avez raison! Merci d'être passé.
Ikra
Guzel62, alors on attend les recettes de la julienne "Kremlin"!
paramed1
Tumanchik, Irlandais, n'ayez pas peur, essayez-le. Les levures sont neutralisées par la température, elles n'ont pas le temps de fermenter, à savoir qu'une grande quantité d'entre elles donne une structure en couches poreuses à la pâte et la graisse, qui est abondante, est fendue par la soude.
francevna
Véronique, rassuré.

Mais mon nez réagit à beaucoup de levure.

Rusalca
Intrigué par la recette! Je n'ai rien fait de tel. J'essaierai certainement. Guzel, merci pour la recette!
paramed1
Alla, et vous essayez avec un moment Saf sec, l'odeur est beaucoup moins. Mais il me semble que l'odeur de levure disparaît, précisément à cause de la présence de soude. J'ai fait une pâte serrée, mais pour une longue période. Il faut cuisiner selon la recette de Guzeli, alors je dirai certainement à propos de l'odeur.
Lind @
la pâte est très similaire à ma tarte au citron habituelle. Là aussi, un demi-paquet de levure entre dans la pâte et n'attend pas la levée.
Mais ici, pour une raison quelconque, il s'appelait "Tarte Tatar".
* Anyuta *
guzel, merci pour la recette! Je vais certainement essayer ...
Anatolyevna
* Anyuta *, Anya, tu fais cuire et me traites!
Rusalca
Citation: kil
Même si vous faites simplement cuire une charlotte, mais que vous battez séparément les blancs et les jaunes, et avec les mêmes produits, les battez (sans séparer les protéines) ensemble, vous obtenez un goût complètement différent d'une charlotte, alors pourquoi affirmer que la présence d'œufs et différentes consistances de margarine changeront le goût de la pâte.
Irina, absolument d'accord avec vous! J'étais convaincu, et plus d'une fois, que des recettes similaires donnent des résultats différents (même si à première vue presque même).
* Anyuta *
Citation: Anatolyevna
* Anyuta *, Anya, tu vas me faire cuire et me traiter!
.. n'oubliez pas de me donner une pendale magique d'ici vendredi / week-end - alors, honnêtement, je vais cuisiner ...
Anatolyevna
* Anyuta *, Rappel. On peut le faire!
francevna
Citation: Rusalca

Irina, absolument d'accord avec vous! J'étais convaincu, et plus d'une fois, que des recettes similaires donnent des résultats différents (même si à première vue presque même).
Tout plat, sans parler de la pâte, réagit à l'énergie humaine. Si l'un fait avec amour et que l'autre ne le fait pas, les tartes seront complètement différentes.
* Anyuta *
Citation: francevna
Si l'un fait avec amour et l'autre sans humeur, les tartes seront complètement différentes .
Mots d'or! Laisse moi t'embrasser ...
francevna
Anyuta, J'autorise
Anatolyevna
francevnaAttends et je viendrai
Citation: * Annie *
Laisse moi t'embrasser ...
Voici à la racine!
paramed1
Alors, ils m'ont attiré ... Aujourd'hui, nous finirons le gâteau, et demain, avec le pain, je prendrai et ferai des tartes au chou. Et je vais vous parler - de l'extérieur - du résultat.
YaTatiana
Guzel, avec la première recette pour vous! J'espère qu'il y en aura beaucoup d'autres à suivre! Je sais que vous en avez beaucoup dans votre entrepôt ...
BabaGalya
Guzel62, Guzelichka, je vous félicite pour votre initiative, merci de partager votre recette préférée, car la meilleure chose est éprouvée. Et peu importe qu'il y en ait un similaire ou non, je pense que chacun a le droit de partager ce qu'il aime.
iriska3420
Guzel, je regarde tes tartes et il semble qu'elles sourient. Ils sont si délicieux. On peut voir qu'ils ont été cuits par des gens gentils aux mains d'or. J'en emporte un.
Guzel62
iriska3420, Pour ta santé! Je vais en cuire encore, avec plaisir. Peut-être que vous l'aimerez?
Gaby
Guzel, félicitations pour le premier-né sur le forum, j'ai aimé l'histoire et, surtout, que la recette est familiale. J'essaierai certainement un jour.
Valyushka
Guzel, quelles délicieuses tartes! Je veux juste manger ... J'ai pris la recette dans les signets. Mais dans notre village il n'y a pas de levure pressée, je vais essayer avec de la levure sèche.
Bul
Guzel, quelles tartes délicieuses et appétissantes! Et aussi fait en cinq minutes! 👍Classe! Nous allons cuire - certainement!
Seulement voici une question. Avez-vous besoin de faire fondre la margarine? Ou râper?

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