Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)

Catégorie: Produits de boulangerie
Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)

Ingrédients

farine de blé / qualité 280 grammes
sucre 50 grammes
levure 1 cuillère à café
sel 3 grammes
huile végétale b / s 20 millilitres
l'eau 130 millilitres
levure pressée 11 grammes
garniture aux fruits ou tout environ 150 grammes
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papier sulfurisé (capsules de cupcake)
bain-marie, manteau

Méthode de cuisson

  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)J'ai pétri la pâte à la main sans ajouter de farine. Mélangé avec un grattoir, par pliage. Pétrir pendant 25 minutes. Je vous conseille d'utiliser un robot culinaire ou une machine à pain. Parce que les 7 premières minutes, la pâte est très collante.
  • Tamisez la farine. Mélanger le sucre, la levure chimique, le sel et la vanille avec de la farine. Dissoudre la levure dans l'eau. Versez le mélange de levure et de beurre dans la farine. Remuer.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Versez la pâte sur la table et commencez à pétrir. Ne saupoudrez pas la table, n'utilisez pas de farine.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Pétrir jusqu'à consistance lisse. La pâte cesse de coller, garde bien sa forme et ne doit pas être très molle. Rentrez la pâte en boule et mettez-la en fermentation à température ambiante (25-26 degrés). Fermentation pendant 90 minutes sans pétrissage.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Pâte au début et à la fin de la fermentation.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)À l'aide de la balance, divisez la pâte en parties égales.
  • Je l'ai divisé en 9 morceaux d'environ 50 grammes. Rouler chaque morceau en boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Aplatissez chaque boule, mettez la garniture (Garniture aux fruits pour tartes) et bien pincer. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de garnitures, sinon les tartes pourraient tomber après la cuisson.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Nous déplaçons la couture de tarte vers le bas sur du papier ou une capsule de cupcake dépliée. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Versez de l'eau dans une casserole vapeur, portez à ébullition, mettez une grille pour la cuisson. Le feu est minime. Transférer les tartes sur papier au bain-marie et les placer à distance les unes des autres. Couvrir et cuire 20 minutes. Je pourrais prendre un bateau à vapeur à deux étages ou un multicuiseur, mais ils ont une vapeur très intense et nous avons besoin d'une vapeur très modérée. Vous pouvez utiliser le manteau. Dans ce document, le processus se déroulera beaucoup plus rapidement, ce qui est important quand il fait été et qu'il fait chaud dehors.
  • Nous avons compris. Laissez refroidir un peu sur une grille et dégustez.
  • Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)
  • La cuisine n'est pas difficile. Le jeûne est délicieux. L'essentiel est de tout faire avec amour et de ne pas se manger.

Le plat est conçu pour

9 pièces

Remarque

Des petits pains très savoureux sont obtenus. Je cuisine pour le troisième jour consécutif. Je le ferai probablement demain. Très délicat, fondant en bouche.
Je ne recommande pas de les agrandir. Ils gardent leur forme pire et prennent plus de temps à cuire. Bien que ce soit l'affaire du maître. Recommander.

Helena
Quelles tartes, même si maintenant allez pétrir la pâte!
Irgata
tartes tendres Nikumans sucrées
J'adore la garniture de la confiture de citrouille au citron
kavmins
Une recette intéressante, j'ai entendu parler de tartes chinoises cuites à la vapeur, mais je ne l'ai jamais essayée, et maintenant je vais faire la vôtre, merci Angela!
ang-kay
Les filles, merci d'être passées. J'espère que cette option est utile et que le résultat est agréable.
Zhannptica
Étouffé)) yummyoooo !!
ang-kay
Je vous remercie. Délicieux. Il y a trois ans, je ne comprenais finalement pas ces produits de boulangerie. Et maintenant je l'aime)
ledi
La beauté! Alena, nous avons cuit des boulettes à la vapeur. Je vais certainement le faire selon cette recette. Merci pour l'idée, en particulier la capsule de parchemin. Maintenant, je vais aussi essayer de faire des tartes au four
ang-kay
Vera, Je serai heureux si ma version est utile. Très savoureux pour nous.
tascha
Pouvez-vous utiliser de la levure sèche (saf-moment) et combien?
ang-kay
tascha, Bien sur, c'est possible. 4 grammes.
tascha
Je veux essayer de couper la pomme en cubes et de la mélanger avec du sucre - une telle garniture fonctionnera-t-elle?
ang-kay
La pomme doit être râpée sur une râpe grossière ou hachée très finement.Mélanger avec un peu de sucre et laisser couler le jus, s'il est coupé en cubes.
Helena
ang-kay, Angela, j'ai vraiment aimé les tartes! Merci pour la recette originale! Quand je pétrissais la pâte, je devais ajouter ~ ml d'eau 20. Des tartes à la confiture de mandarine. Je vais répéter!
Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)

La dernière photo - la confiture a fui parce que je l'ai coupée à chaud.

ang-kay
Helena, des tartes merveilleuses se sont avérées. Je suis content d'avoir aimé le résultat. De l'eau, probablement, vous pourriez ajouter 10 grammes supplémentaires. Pas effrayant. la farine est différente pour tout le monde, et à partir de la même farine, la pâte ne sort pas toujours la même. Tout dépend de l'humidité.
Helena
Citation: ang-kay
De l'eau, probablement, vous pourriez ajouter 10 grammes supplémentaires.
Angela, oui, je voulais ajouter, mais j'avais peur de quelque chose.
Jeanne44
Angela, merci de partager de bonnes recettes avec nous! Avec beaucoup d'intérêt, j'ai fait des pâtisseries cuites à la vapeur pour la première fois! Tout selon la recette, il s'est avéré très savoureux! La pâte est sucrée, la garniture est aigre! La prochaine fois, je graisserai des capsules en papier avec de l'huile: les petits pains déjà refroidis sont légèrement collés. Attrapez le rapport!
Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)
ang-kay
Jeanne, bon et avéré. Juste de la classe! Bien joué. Heureux d'avoir découvert quelque chose de nouveau pour vous. Zhannochka, comment est ta farine liquide? Avez-vous dû ajouter de l'eau?




Citation: Jeanne44
les petits pains refroidis sont légèrement collés.
Ils peuvent être enlevés immédiatement après avoir refroidi un peu.




Citation: Jeanne44
remplissage - avec aigreur!
Avez-vous utilisé mon remplissage?
Jeanne44
Farine liquide - sur ordonnance. Pétrir avec un mixeur. Oui, le remplissage est à vous! J'ai eu un mélange congelé de baies: cerises, groseilles, groseilles à maquereau, prunes ...
Je prendrai note des capsules en papier!
J'ai oublié de demander: était-il possible de faire cuire des tartes sur 2 niveaux à la fois? Je n'ai pas osé, j'ai cuit 2 lots à tour de rôle.
ang-kay
Bien.
Citation: Jeanne44
était-il possible de faire cuire des tartes sur 2 niveaux à la fois
Je pense que tu peux. Seul le manteau est meilleur pour que la vapeur puisse être régulée.
Jeanne44
Oui, j'ai cuisiné dans un manteau!
ang-kay
Fais le. Je ne l'ai pas. Il n'y a qu'un bateau à vapeur électrique à deux étages. J'hésite dedans, car la vapeur est forte, et il n'est pas possible de la réguler. Vous ne pouvez pas le visser comme une plaque chauffante.
Jeanne44
D'ACCORD!
tascha
mais exactement sur le feu minimum 20 minutes? J'en préparais 45 en moyenne - et seulement juste. Ils devraient être comme ça, pas secs, dirons-nous?
ang-kay
tascha, J'ai tout dans mes recettes à coup sûr)
Taille
Angela, mais dites-moi pourquoi dans la pâte et la levure chimique / la soude et la levure
ang-kay
Natasha, ici j'ai écrit dans les notes sous le spoiler
Tartes aux fruits cuites à la vapeur (maigre)Brioches à la vapeur par David Chang
(ang-kay)
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Ooooh, comme il est intéressant de soda avec de la pâte à la levure, j'ai d'abord lu ceci Merci, Angela! !!! Le fantasme s'est joué ...
ang-kay
Natasha, combien de choses nous ne savons même pas?
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Oui, Angela, tu as raison bien sûr. Et en ce sens, c'est très bien quand quelqu'un partage ses connaissances et ses découvertes avec d'autres.
Merci d'avoir partagé!

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