Panasonic SD-256. Pain de seigle au blé et au lactosérum

Panasonic SD-256. Pain de seigle au blé et au lactosérum

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche (ECO 100gr.)	1,5 cuillère à café
Farine de blé, premium	450 avant JC
Sel	2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Farine de seigle pelée	110 grammes
Sérum de lait	200 ml.
L'eau	100 ml.

Méthode de cuisson

• HP PANASONIC SD-256,
• Mode - "BASIQUE",
• Taille - L (grand),
• Croûte - Moyenne.
• Les ingrédients ont été ajoutés dans l'ordre indiqué dans la recette.
• Mélangez préalablement le lactosérum et l'eau, puis versez délicatement sur la farine.

Temps de préparation:

4h00 (par mode)

[YurGent]

YurGent, merci pour la première recette de pain sur le forum!

Je voudrais regarder la miette de pain dans le contexte, je me demande à quoi ça ressemble
Il n'y a pas assez d'eau dans la recette, après tout, il y a de la farine de seigle - n'est-ce pas une erreur?

L'aspect du pain est très attrayant!

Merci pour l'attention!
La recette a été testée par moi, malheureusement le pain lui-même a été mangé sans laisser de trace. Je pense que dans quelques jours je vais le cuire à nouveau et puis il y aura une photo en coupe.
L'eau est parfaite, car la farine de seigle est plus de 3 fois moins que la farine de blé, juste pour un pain standard de taille moyenne. Pour nous deux avec ma femme

J'ai accidentellement trouvé un instantané de cette pâtisserie - seul le pain a déjà été coupé en morceaux

Nice, belle miette

je te souhaite du succès

Vous avez besoin d'un peu plus de liquide. La pâte ne se mélange pas bien.

Merci pour l'attention!. Je pense que vous avez raison d'ajouter, mais pas plus de 30 ml, et de guider le kolobok visuellement. Mais la loterie provient de la farine de seigle - elle peut varier d'un emballage à l'autre. La première copie du pain s'est avérée comme sur la photo, répétée avec un autre paquet de farine - plus dense.

Merci pour la recette! Le pain a été un succès !!! Pendant longtemps, je n'ai pas pu avoir de pain, donc je ne l'ai pas fait cuire pendant longtemps, mais ensuite 3 litres de lait aigre et j'ai dû mettre du lactosérum quelque part, alors j'ai décidé de m'arrêter à la cuisson du pain. Trouvé votre recette, pour laquelle merci beaucoup !!! (y) La pâte s'est très bien passée! Nous avons réussi à capturer uniquement les restes. Mais vous pouvez toujours voir à quel point il était beau. Au lieu de farine de seigle, j'ai utilisé de la farine de plusieurs céréales. (le nom exact est venu, acheté à Auchan)
Les premier et deuxième pétrissage et levée ont été effectués en KhP, et la dernière montée et cuisson par e-mail. four. Oui, à la fin du premier lot, j'ai dû ajouter un peu de liquide, car la pâte s'est avérée très sèche (j'ai ajouté environ 50 ml de kvas maison.)
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Merci pour la recette! Le pain a été un succès !!!

Je suis très heureux que vous ayez également aimé la recette et qu'elle se soit avérée cuire du pain

... Oui, à la fin du premier lot, j'ai dû ajouter un peu de liquide, car la pâte s'est avérée très sèche (j'ai ajouté environ 50 ml de kvas maison.)
Au lieu de farine de seigle, j'ai utilisé de la farine de plusieurs céréales. (le nom exact est venu, acheté à Auchan)

C'est la raison du manque de liquide - un mélange de plusieurs céréales, pas de farine de seigle - certaines céréales sont plus gourmandes en eau que le seigle.

Plusieurs fois moi-même, lors du changement de farine de seigle (fournisseur), j'avais aussi un manque de liquide, j'ai rajouté un peu d'eau. Merci encore!

cuit au four - délicieux !!!

cuit au four - délicieux !!!

Je vous remercie! Je suis très heureux pour vous - faites cuire à votre santé!

J'ai fait du pain et je m'empresse de vous remercier pour la friandise savoureuse Très, très, très savoureuse !!! J'ai cuisiné dans une machine à pain ROTEX presque selon la recette, je l'ai seulement réduit à 1,5 c. sel, puisque j'utilise du sel de mer et que j'augmente la quantité de liquide, j'ai pris 250 ml de sérum (il a été préchauffé avec de l'eau). Dès la première fois que tout a fonctionné, le pain est monté au maximum et le "toit" n'est pas tombé. Je l'apporte à la collection de mes recettes préférées

la loterie est obtenue à partir de farine de seigle

Exactement remarqué! Du pain dans les signets! Je vais cuire!

Merci pour la recette!
Le pain est allé dans un four fréquemment cuit
Après avoir lu le sujet et examiné le chignon, j'ai augmenté le volume de liquide de 50 ml. Je n'ai jamais fait cuire ce pain sur de l'eau - que ce soit sur du liquide de pois en conserve ou sur du bouillon de pommes de terre et de sarrasin. Dans ce dernier cas, le pain est plus foncé.
Le sel a été réduit à 1,5 c. - n'a pas affecté la qualité du pain.
Une fois qu'il n'y avait plus de lactosérum, je l'ai remplacé par du yogourt - le pain s'est avéré être correct.
HP LG, mode "basique", croûte "moyenne"

Et j'ajoute mes remerciements pour la recette.

J'ai augmenté la quantité d'eau de 30 ml, je l'ai mise dans la nuit, pour la première fois, j'étais prête à tout, mais le pain s'est avéré être au-delà des éloges

Tous les produits sont sur la table et c'est seulement maintenant que j'ai réalisé qu'il n'y avait absolument pas de beurre dans le pain! Comment est-ce? Oublié? Et vraiment non? Je ne pense pas que l'auteur répondra, la dernière activité remonte à très longtemps. Admin, si vous entendez, aidez! Tous les produits ont déjà été annulés et sur la table ... Pas besoin d'huile?



Il n'y a pas encore de réponse, j'ajouterai 2 cuillères à soupe. l. olive

Vous ne devriez pas le penser! Je vais répondre.

Il n'y a vraiment pas d'huile dans la recette. Mais - personne n'interdit de l'ajouter. Ensuite, le volume du reste du liquide doit être réduit du volume de l'huile ajoutée (après tout, c'est aussi liquide!). Le volume de tout le liquide pour chaque lot de farine peut varier légèrement: grains différents, conditions de stockage différentes (humidité de la farine).
Par conséquent, lors du changement d'un sac de farine et de l'utilisation de cette farine pour la première fois, je lance manuellement un petit pain: j'ajoute de la farine s'il y a beaucoup d'eau (la pâte est liquide et colle à mes mains), ou de l'eau "goutte à goutte" si le mélangeur s'efforce de grincer de la pâte et que le pain ne colle pas du tout à mes doigts ... Le pain suivant peut être cuit presque sans regarder et sans interférer avec le travail du CP.
Merci pour votre attention sur la recette.

Partagez une photo du pain avec l'ajout de beurre. Je n'ai jamais cuisiné avec de l'huile d'olive.

Je l'ai pris dans les favoris. Je m'intéressais à Khlebushek. Je vous remercie! Je vais cuire ~ Je vais faire un rapport.

Eh bien, je suis avec le rapport du pain. Tout est selon la recette à l'exception des nuances suivantes. Ma farine est très sèche, donc au lieu de 200 ml. sérum a pris 250. Kolobok corrigé, en ajoutant seulement 1 cuillère à soupe. l. farine de blé et 0,5 c. l. la farine de seigle. Levure mettre 1 c. au lieu de 1,5 c. Ils sont trop fringants pour moi, c'était assez. Eh bien, j'ai ajouté de l'huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l (il n'y a pas de gras dans la recette de l'auteur). Tout s'est bien passé. Bon pain gris pour tous les jours. Sans accents aromatiques vifs, mais ils ne sont pas toujours nécessaires dans le pain. Très doux. Malgré cela, il garde bien sa forme. A pu couper en morceaux minces. Le pain ne s'effrite pratiquement pas, c'est un énorme plus. Le pain frais a une croûte croquante, le lendemain il est moelleux. Merci à l'auteur pour la recette. Nous avons tout aimé.
L'administrateur a également répondu avec un message personnel. Le pain peut en effet être cuit sans matière grasse. La prochaine fois, je vais cuire sans beurre et comparer, pour ainsi dire, le résultat. Mais l'huile d'olive n'a pas du tout gâté le pain, et l'a même un peu enrichi en termes de goût.
Merci encore GRAND. La recette est bonne. Pain décent. Les boulangers débutants peuvent le faire sans crainte, cela fonctionnera très probablement :-))



Grimpé au-dessus du seau.



Tout est un sérum miracle ...

Je vous remercie.
La casserole est recouverte de téflon dans la machine à pain, de sorte que le pain ne s'y colle pas lors de la cuisson. Par conséquent, l'huile n'est pas particulièrement nécessaire. Et le pain ne sera pas si grillé.
Belle miette.
On dirait que la levure n'est pas réactive, mais calme - les trous dans la miette sont petits. Avec réactif (= frais) sous la couverture, ils sont généralement plus gros (si le toit n'est pas cassé).
Ou peut-être est-ce le résultat de l'ajout de farine de seigle. Pour moi, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de seigle - il n'y aura pas de plaisir avec le pain, s'il, bien sûr, ne poursuit pas des objectifs «d'amélioration de la santé».
En général, utilisez-le pour votre santé!

Eh bien, mon revêtement est usé, malgré le fait que la machine à pain n'a même pas un an. Redmond n'a pas une très bonne finition (durable) comme il se trouve. Par conséquent, il n'y avait pas d'excès de beurre dans le pain. Mais vous pouvez vous en passer. Je l'ai déjà indiqué dans mon livre de recettes. :) J'ai aimé votre pain. Nous ne manquerons pas de cuisiner!



Très doux. Je n'ajouterai pas de farine de seigle.Il existe d'autres recettes à forte teneur en farine de seigle.

À quelle fréquence faites-vous du pain?
J'ai un Panasonic-256 pour 2010-2011. Je ne me souviens pas exactement. Du pain cuit au four une fois par semaine. Assez pour nous deux. Parfois deux par semaine.
Du côté de la HP, lors de l'achat, il y avait un autocollant avec une publicité - ils disent un "pan" avec un revêtement "diamant" durable (?). Il a souri, disent-ils, ouais, attendez. Sur le premier poêle x / LG deux ans plus tard, il y avait de graves taches chauves sur les murs et une goutte de l'unité de rotation. Et dans cette couverture une sorte de noir (par rapport au marron chez LG). Maintenant, il y a de petites rayures sur le fond et sur les côtes de l'omoplate - c'est là que le revêtement est vraiment déchiré, mais très peu. Et puis je soupçonne que je l'ai grattée avec quelque chose.
L'essentiel est que les cristaux (sucre et sel) ne doivent pas être mélangés avec de la levure avant le pétrissage et ils tombent sur l'épaule après au moins une dissolution partielle dans le liquide. Par conséquent, je les mets toujours en haut sous le remplissage d'eau.
Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de gros morceaux séparés dans les doses de sucre et de sel. Sinon, frottez le revêtement sur le fond comme de l'émeri!

Habituellement tous les deux jours.

Un bon pain, en effet, comme mentionné ci-dessus, ne s'effrite pas beaucoup)) il a fallu un peu plus d'eau, un peu plus dans le processus. Je ne l'ai pas fait avec du lactosérum, ni pour l'acheter nulle part, mais avec du lait cuit fermenté et de l'eau.

Le pain s'est avéré bon, mais j'ai ajouté du liquide deux fois, augmenté le sérum de 50 ml et aussi, déjà en cours de mélange, 30 ml d'eau. Je n'ai pas deviné ajouter du sel, je vais en tenir compte pour le futur Merci pour la recette.

Alors que j'étais sur le point de prendre une photo, mon mari avait déjà coupé

Merci pour vos commentaires. Utilisez-le pour votre santé!