Saucisse dans une bouteille

Saucisse dans une bouteille

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande	250 g
Filet de poulet	250 g
Lait	400 ml
Oeuf	1 PC. grand
Amidon	40 grammes
Sucre	5 grammes
Ail	7-8 dents
Sel	2 cuillères à café
Poivron noir ou rouge, cardamome, coriandre, muscade moulue - ou toute autre épice préférée	0,3 cuillère à café chacun

Méthode de cuisson

• Broyez la viande dans le bol d'un robot culinaire en ajoutant progressivement tous les autres produits. Ne versez pas le lait en une seule fois, mais progressivement. Il serait bon de pré-écraser ou hacher l'ail.
• En outre, l'auteur conseille de graisser les pots cylindriques avec de l'huile et d'y faire cuire la saucisse. Je n'ai pas de tasses cylindriques, alors je les ai cuites dans des bouts cylindriques de bouteilles en plastique. Mais ce n'est pas ah: vous pouvez utiliser un grand sac de jus, etc.
• Graisser légèrement deux récipients en plastique avec de l'huile végétale, étendre la viande hachée en deux pour qu'elle n'atteigne pas le haut d'environ un quart du récipient, l'envelopper solidement avec un film alimentaire du haut en bas sur les côtés et la mettre dans une casserole. En bas, j'ai mis un tampon chaud en caoutchouc. Elle a versé de l'eau froide dans une casserole pour qu'elle atteigne la moitié des cylindres, recouverte d'un couvercle. Et elle a allumé une forte flamme. Il a été bouilli pendant 35 minutes à partir du moment de l'ébullition, pendant le processus de cuisson, mes cylindres sont tombés sur leurs côtés et cuits. Il était légèrement cuit et refroidi - j'ai enlevé le film et poussé la saucisse finie.
• Bien sûr, je l'ai goûté très chaud! Honnêtement, cela s'est avéré délicieusement. J'ai même été surpris!

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Cuisinière, multicuiseur, bain-marie, manteau de cheminée, etc.

Remarque

La saucisse pour moi est scandaleuse. En termes de fabrication ... Bien que, par exemple, ma grand-mère ait magnifiquement farci la saucisse (à l'automne, quand le sanglier est tué et que toute la famille est transformée pour toutes sortes de choses savoureuses conservées depuis longtemps ...), et papa a même fumé une telle saucisse, oh, c'était délicieux. .. Depuis, j'aime seulement et seulement saucisse fumée non cuite ... Mais je ne l'ai pas fait - rien. Mush ne mange pas du tout de saucisses!

Cette recette est tirée du site Gourmel. ru, un grand merci à l'auteur!

Il n'y avait pas assez d'épices, mais ils ont mangé avec tout nouveau ketchup savoureux et adjika brut, donc cela fonctionnera pour la première fois.

Je vais certainement cuisiner à nouveau une telle saucisse, mais la prochaine fois je laisserai une partie de la viande en morceaux ... et ajouterai de l'aneth ... et vous pourrez aussi des poivrons, du fromage, des olives, des champignons ...

Oh, comme c'est intéressant pour moi à propos de la saucisse bouillie et même sans boyaux spéciaux !!! Simple et certainement délicieux. Vous voulez donc manger vos saucisses. Je vous remercie.

Faites des escalopes à la vapeur, le goût sera le même, et il y aura moins de tracas, et le plastique bouilli ne causera aucun mal.

[NatalyMur]

Eh bien, non, il ne s'agit pas d'une côtelette à vapeur: la vapeur sort de la côtelette tout, tout, et peu importe le nombre de côtelettes NatalyMur avéré à partir de 500 g de viande? .. Et ici le lait reste à l'intérieur, c'est pourquoi la saucisse est si douce et juteuse.
Quant au cylindre - eh bien, au moins une tasse en céramique, pouvez-vous le faire cuire? Ou du métal de qualité alimentaire?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, pourquoi appelez-vous cela de la saucisse? Avec un tel traitement thermique, vous n'obtiendrez rien d'autre qu'une côtelette. D'accord, vous avez une grosse côtelette douce.

Et pourquoi n'est-ce pas une saucisse bouillie? .. Et si c'est une côtelette - quel genre de côtelette est cuit comme ça?
En fait, l'auteur l'a appelé ainsi, mais je pense aussi qu'elle a raison. Je pense que c'est ainsi que la saucisse est préparée: elle farcit une forme de viande hachée (par exemple, l'intestin), la scelle hermétiquement et cuit pour elle-même jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Non?..

[TATbRHA]

TATbRHA, non Tanya, ils ne font pas de saucisses bouillies comme ça. Regardez HP pour de nombreuses recettes de saucisses et de jambon avec une description complète de la façon de les préparer correctement.
Par exemple, jambon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Mélange minutieux de la viande hachée à basse température - jusqu'à 12 degrés, cuisson à une température de 75 à 80 degrés jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 à 72 degrés. Un fabricant de jambon n'est pas nécessaire, il peut être dans un sac de jus, il suffit de bien épaissir.
Les saucisses sont absolument chics et bien faites- https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Regardez, il y a beaucoup plus de recettes décentes sur le site.

Bien sûr que je l'ai fait! Bonnes recettes! Des auteurs intelligents! Et les saucisses sont absolument magnifiques, non. N'est-ce pas une saucisse? Rapide comme ça. Et délicieux, honnêtement, bien que faux. Eh bien, laissez-moi écrire "saucisse", est-ce mieux? J'ai même placé la recette pas dans la catégorie "Saucisses maison" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, J'ai aussi rencontré cette recette. J'avais hâte d'essayer, j'ai même acheté des verres de forme appropriée. Mais les mains ne sont pas encore arrivées ...
Eh bien, maintenant sur vos traces ...
Au fait, dans une bouteille sonne encore plus cool que en verre!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, pouvez-vous nommer la recette de saucisse "paresseuse"? Pour ne pas déranger adhérents de jambons et de saucisses correctes personne?

Je n'ai jamais été un spécialiste culinaire et je ne comprends rien aux processus de cuisson des saucisses et je ne suis pas du tout indigné quand les saucisses au chocolat sont appelées saucisses en termes de forme et non de contenu. Ici, je vois aussi la forme de la saucisse, et que ce n'est pas un jambon - mais alors il n'y a pas besoin de jambon, de thermomètres et d'autres choses))) Et je n'attends pas le résultat comme du magasin))) J'ai toujours autant de produits chimiques qu'ils en mettent dans le magasin non)))

Py. Sy. Quant au plastique, je chercherai personnellement autre chose pour moi. Le chauffage du plastique non destiné au chauffage est très déroutant. A MON HUMBLE AVIS.

La bonne saucisse, pas la bonne ... La saucisse frite est-elle une saucisse?
J'utilise la recette. Avec un jambon et le bon sel de boucher, je n'ai pas toujours le temps et la patience de tout faire selon les normes les plus élevées. Mais dans une heure, selon cette recette, je vais faire un produit de viande complètement savoureux (et peu importe son nom), qui peut être mis sur un sandwich au petit-déjeuner.
Seulement, bien sûr, je cuisinerais dans une bouteille, mais je placerais à l'intérieur un manchon de cuisson spécial résistant à la chaleur, qui convient certainement aux températures élevées.

[Tatyana]

Tatyana, Votre saucisse a droit à l'originalité! oui, il y a les bonnes saucisses et la bonne technologie pour leur préparation, mais vous êtes les premiers à avoir eu l'idée de cuire des saucisses dans un "boyau" aussi original!. Mais une telle invention n'est-elle pas nocive pour le corps? Personnellement, je n'oserais pas faire une telle expérience. Achetez un boyau de saucisse normal et créez pour la joie de vos proches.

[velli]

velli, Je précise que je ne l'ai pas proposé, mais le propriétaire du site Web Gurmel. ru (nous n'avons pas besoin des lauriers des autres!), elle est bien faite. Exactement quoi

dans une heure, selon cette recette, je vais faire un produit de viande complètement savoureux (et peu importe son nom), qui peut être mis sur un sandwich pour le petit-déjeuner.

Je ne veux pas acheter un boyau de saucisse normal: le manipuler prend beaucoup de temps, ce que je passerai mieux. De plus, le résultat est bon avec une cuisson aussi rapide, et les différences, je pense, sont insignifiantes et ne méritent pas le temps et l'attente.
Quant au plastique de cuisson (je me suis rendu compte il y a 4 ans que je ne vivrai pas éternellement ..., mais merci à tous ceux qui ont attiré mon attention sur la nocivité d'un tel "contenant") - en fait, ce n'est pas ma meilleure idée bouteille. Il est bien entendu nécessaire, comme le conseille l'auteur, de cuisiner dans un récipient en céramique, en faïence, en verre ou en métal.

Et pas seulement pour un sandwich, mais aussi dans tous les autres endroits: dans les œufs brouillés, la soupe froide, l'okroshka, etc., faites simplement frire - parce que c'est dense, les morceaux gardent bien leur forme.

[Tatyana]

Tatyana, À chacun ses goûts! Continuez si vous l'aimez et tout vous convient.

Tanya, ne sois pas fâchée!
C'était un bon conseil d'utiliser le manchon à l'intérieur de la bouteille

Et renommez-le: WRONG SAUSAGE.

Je le signale personnellement, je le ferai certainement!
Je vous remercie!

[Ikra]

Les filles, je ne suis pas en colère!
Personne ne m'a dérangé: cela n'arrive tout simplement pas sur notre site chaleureux, cordial et convivial! Vrai vrai!
J'ai remarqué les conseils et tout de suite doux Ikra remercié.
Faites cuire la mauvaise saucisse !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Merci pour ces mots gentils! La bonne chose à propos du forum est qu'il apportera une bonne recette à la perfection grâce à des efforts conjoints. Et tout le monde sera heureux

Tatiana, merci pour la recette! Je vais certainement essayer (j'aime tout paresseux), même si cela ne vaut peut-être pas la peine en plastique. Je voulais clarifier: cuire tout le temps à feu vif ou réduire après ébullition?

[Ikra]

Je l'ai réduit uniquement pour qu'il ne goutte pas sur le poêle. L'auteur sur le site a une photo de la saucisse immédiatement après la cuisson avec un thermomètre collé dedans, qui montre environ 90 degrés, c'est-à-dire que tout à l'intérieur du pain est bouilli normalement.
Et à propos du plastique - utilisez les conseils simples et astucieux de Ikra!

Quant au plastique, oui, il vaut mieux le poser avec une pochette et la recette est géniale! rapidement et commodément .. parce que les bouteilles sont toujours à portée de main, et je ne voulais pas prendre de récipients sous le jus ..) il y aura un carré, mais ici - une saucisse ronde ordinaire ..)
JE VOUS REMERCIE!

Et je vais probablement faire cuire une telle saucisse "fausse", dans un jambon d'acier, la vérité est, car il y en a un. Mais vous n'avez pas à vous soucier de la température. Et avec du lait doit apprendre savoureux.

[Asya Klyachina]

Mais vous n'avez pas à vous soucier de la température.

: girl-q: Je ne comprends pas. Bon, d'accord, je n'ai pas compris et je n'ai pas compris. Asya Klyachina, cuisinier! Partagez vos impressions.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai essayé cette farce. Certes, je l'ai cuit dans des moules à muffins au four, mais je suis très content du résultat.

La viande hachée était versée dans des moules sous le bord. Il se comportait parfaitement, ne bouillait pas, ne crachait pas, ne débordait nulle part.
Le goût est réel, comme une saucisse de médecin, seule la texture n'est pas si dense. Et blanche comme neige.
Cuit 20 minutes à 180 ° C.

J'ai aussi essayé de le cuire, eh bien, une croûte est toujours sur le dessus. Et dans un sac sous le jus ne fonctionne pas: apparemment, à cause de la couche épaisse, la viande hachée se réchauffe longtemps et de manière inégale, le liquide a le temps de "rebondir".
J'aime cette nourriture, surtout pour le petit déjeuner et le goûter. Puisque la saucisse bouillie du magasin n'est pas du tout de la nourriture ...
Oui, et je veux essayer d'obtenir la couleur - casser quelques pruneaux frais avec une croûte dans le moulin, réduire la quantité de lait de la même quantité, incorporer après le broyage - et faire bouillir ou cuire immédiatement. Cependant, la couleur, bien sûr, n'est pas la chose la plus importante.

Au contraire, j'ai aimé que la couleur soit blanche.
Et pour imiter la couleur, à mon avis, il est nécessaire de ne pas tailler, mais d'ajouter un peu de betterave.
Et au fait, je n'avais pas de croûte.

Le pigment de betterave se décompose, écrit l'auteur dans son article. Cependant, je n'ai pas essayé d'ajouter du jus de betterave. Mais la peau de pruneau donne des résultats étonnants, par exemple, dans squash adjika.
Bien que ... d'une manière ou d'une autre, j'ai regardé le programme, comment nos gens sont allés à Hanovre et ont apporté nos "saucisses hanovriennes" à ceux qui les fabriquent depuis près de 300 ans. Et donc ces Allemands polis l'ont essayé et ... eh bien, ils n'ont rien dit du tout, sauf que les saucisses n'étaient pas hanovriennes. À propos, leurs saucisses sont complètement blanches. Et la viande bouillie doit être blanche, de n'importe quelle couleur - du mal, des "colorants" chimiques.

[Tatyana]

Tatyana, une recette intéressante. Je vais l'apporter à vos favoris. J'ai lu les critiques: la saucisse n'est pas une saucisse n'est pas importante. La chose la plus importante est la viande, pas le soja, etc.

Et plus rapidement. Et délicieux!

[Tatyana]

Tatyana, J'ai eu une telle recette sur internet, je voulais la répéter .... et puis je l'ai trouvée sur notre site! J'ai acheté un thermomètre spécial pour la viande, je l'ai fait à partir de poulet, j'ai réduit l'ail à 2 gousses, je l'ai fait cuire au four à basse température, il s'est avéré être quelque chose de charnu, mais je ne comprends pas que ... Je vais jouer encore une fois, remplacer l'ail par de l'ail sec et le cuire dans 80 g d'eau, peut-être que quelque chose va changer dans cette "saucisse" .... le liquide que j'ai séparé 140g et les "saucisses" sont sortis 960g (il y avait un peu plus de composants au départ)

Avez-vous aimé le goût? Avez-vous ajouté des additifs d'arôme?

pas vraiment, je vais continuer à travailler! additifs comme dans toutes les recettes de cette saucisse (j'ai étudié tous les sites et commentaires, donc j'ai accroché la recette) ail, cardamome, coriandre, muscade, sel, sucre ..... on va chercher

J'ai lu le sujet, mais je n'ai pas compris, vous pouvez cuisiner un fabricant de jambon, et quelles nuances vous devez prendre en compte

[Orange]

Orange, Je ne peux pas vous aider - je ne l’ai pas fait cuire dans un fabricant de jambon: et il sort bien dans une tasse / une bouteille. Peut-être que d'autres vous conseilleront sur un fabricant de jambon.

Et je me demande toujours si j'ai besoin d'un fabricant de jambon. Je n'ai fait de saucisse qu'une seule fois. Va ensuite rouler.

Les filles, si je comprends bien, est nocif de cuisiner dans du plastique. Mais dans un sac de lait, par exemple, est-ce moins nocif? Puis-je cuisiner dans une boîte de conserve? C'est juste que je semble déjà me préparer, mais je pense que je vais demander aux plus avertis.

Cool. Et si vous enveloppez la viande hachée dans plusieurs couches de film alimentaire et la faites cuire à la vapeur? Cela fonctionnera-t-il correctement?

[Albina]

Albina, De même. Traîner ...

Marina22, mettez le manchon de cuisson dans une bouteille en plastique - il deviendra beaucoup plus "inoffensif" que dans un sac de jus: le sac n'est pas non plus destiné à être chauffé ... Dans une boîte de conserve, comme dans n'importe quelle tasse (céramique, métal, verre, faïence) , - idéalement!

redleafa, et vous pouvez vous retrouver avec de la vapeurà cuisinier. J'ai enveloppé le filet de poulet et l'ai cuit - excellent. Et maintenant, on nous dira que le film étirable n'est pas non plus conçu pour le chauffage ...

J'avais aussi un fabricant de jambon qui traînait pendant longtemps, mais ensuite j'ai lu beaucoup de délicieux Ken, acheté du sel nitrite et maintenant, entièrement armé, j'ai commencé à faire du jambon. Aimé! Maintenant, nous devons essayer d'empiler des saucisses!

acheté Ken, sel nitrite

Oh, à propos du sel nitrite ... Je demande à un ami du vendeur sur le marché à qui j'achète toutes sortes d'assaisonnements, ce sel même. Il me dit: qu'est-ce que tu fais! C'est le genre de chose qui met un gramme pour 100 kilos de viande !!! Elle est du poison !! Je ne vends pas ça. Et puis ce sera mauvais pour vous, et ils me emprisonneront!
Et aussi une sorte de Ken ...
C'est ainsi que mes jambons de saucisse se sont terminés avant de commencer.

Vous n'auriez pas dû avoir si peur! La concentration du sel que j'utilise n'est que de 0,6%. Et pendant que les gens intelligents écrivent, une fois chauffé, il se décompose en quelque chose d'inoffensif (je ne me souviens pas exactement). Mais ici, bien sûr, chacun choisit pour lui-même. (Et Ken est juste KM Kenwood)

Non, je n'avais pas peur. Je propose juste de rire de ce qu'une personne intelligente, en général, pense de cela. Je sais que tout le monde l'utilise et qu'il est inoffensif. Je sais même que vous pouvez vous en passer du tout.

Et comment le faire dans une tasse ou une boîte de conserve?
Puis-je le remplir et le recouvrir de papier d'aluminium? Puis au bain-marie?
Je veux prendre un conteneur pour Shteba

[Pitié]

Pitié, comme ça:

huiler l'entrejambe cylindrique et y faire cuire la saucisse.
Graisser légèrement deux récipients avec de l'huile végétale, étendre la viande hachée en deux de manière à ce qu'elle n'atteigne pas le haut d'environ un quart du récipient, l'envelopper solidement avec un film plastique des côtés supérieur-inférieur et la mettre dans une casserole. En bas, j'ai mis un tampon chaud en caoutchouc. Elle a versé de l'eau froide dans une casserole pour qu'elle atteigne la moitié des cylindres, recouverte d'un couvercle. Et elle a allumé une forte flamme. Cuit 35 minutes à partir du moment de l'ébullition, en cours de cuisson mes cylindres popunemettre sur le côtéune, tellement couché et cuit. Cuit et légèrement refroidi - enlevé le film et poussé la saucisse finie

[il y a]

Citation: Asya Klyachina le 24 août. 2015, 21:12
Mais vous n'avez pas à vous soucier de la température.
Je n'ai pas compris cela. Bon, d'accord, je n'ai pas compris et je n'ai pas compris.

Tanya, Asya voulait dire que votre saucisse est simplement cuite et bouillie, et la saucisse dans les fabricants de jambon nécessite un certain t et de l'eau et la saucisse elle-même

mais je n'ai pas compris que vous pouvez faire cuire un jambon,

bien sûr, vous pouvez, tout comme Tanya brassée en bouteilles, mais c'est encore plus facile - les plats de jambon sont définitivement fabriqués à partir de matières alimentaires

Et je me demande si j'ai besoin d'un jambon

au prix qu'ils demandent maintenant pour teskomovskaya = oui nafig besoin.La recette de saucisses de Tanya est universelle, vous pouvez cuisiner, ce qui est très paresseux, vous pouvez cuisiner, ce qui est encore plus paresseux, nous avons tous toutes sortes de plats à pâtisserie

n'a pas cuisiné dans un jambon

Et cha, ou quelque chose comme ça il y a elle a généralement alors sur ce que le tapage bouillonne dedans et tout = semblable à vos bouteilles. La vôtre .. elle-même a une forme de saucisse-jambon. Et si vous ne voulez pas tout à fait bouilli-bouilli - la même chose, mais au bain-marie, t d'eau dans laquelle la saucisse est cuite ne dépassera pas 100 *, cependant, le temps de cuisson augmentera 3 fois ... Bain-marie = pot de wada et saucisses est placé dans un autre pot d'eau. Oh, allez, tu as cuiseur à lait il y a? ensuite

[Irsha]

Irsha, eh bien, je suis paresseux !!! Ce Beloboka à laver, laver ... Et a jeté la bouteille - et c'est toutune... De plus, Beloboka est lourde, 500 g de viande hachée, c'est trop peu pour elle. Et pour cuisiner beaucoup - et combien de temps faudra-t-il à nous deux (et plus souvent à un) pour le manger? Plus loin. Roulez-le, emballez-le - vous couperez certainement le film ou vous vous couperez vous-même. Et pourquoi cette saucisse a-t-elle besoin de crochets d'étanchéité? Et une saucisse trop épaisse dans un jambon se révélera ... Bref, c'est plus facile dans un verre.
Non, il n’ya pas de cuiseur à lait - je n’en ai pas besoin. Le lait ne boit que de la bouillie, et c'est froid, avec un petit pain chaud ou une tarte.

[pour la conservation]

Ce lavage-lavage Beloboka.

aa .. à côtés blancs ... les mêmes œufs, seulement sur le côté, je me suis souvenu du bonheur dans le thème Machine sur le jambon de porc que j'ai écrit aha, aha. Conteneurs en plastique à vendre pour la conservation adapté, résistant à la chaleur, il y a beaucoup plus de 100 *, comme dans ces canettes, eh bien, ce sont des cylindres, les légumes peuvent être marinés, il y a différents volumes, de 0,5 l à 3 l, ils sont avec des bouchons à vis, à paroi épaisse,bons, la passion les farcit de sa viande hachée, la jeta à l'eau et fsyo. Je les ai achetés dans un magasin de plastique, où tout le plastique de notre ville est concentré.

[Irsha]

Irsha, mais dessinez-les - peut-être que je les ai.

Eh bien, maintenant je cherchais dans le tyrnet - tout comme je n'ai pas trouvé, vous allez dans le département de la vaisselle - regardez le fond des bocaux - résistants à la chaleur ou non, ils se ferment aussi très étroitement sur les loquets, en particulier ceux pour micro-ondes.

Je suis allé au congélateur, j'ai regardé - il n'y a pas de gravure sur le mien, la désignation du volume et du régime de température était sur l'insert en papier, ils sont à paroi épaisse, un peu mat, je les ai pris comme des verres mélangeurs pour bamix, ils ne craquent pas.