Saucisse de volaille au four

Saucisse de volaille au four

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
* Viande de volaille hachée	1 kg.
* Oignons bulbes	2 pièces milieu
* Schwartenblock	100g
* Amidon	1,5 cuillère à soupe l. sans toboggan
* Sel	12 grammes
* Coriandre	1 cuillère à café
* Noix de muscade	2/3 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Hachez l'oignon très finement avec un mixeur.
• Mélanger les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Je fais cela dans une table de mixage. Divisez la masse en deux sacs de cuisson. Façonnez la saucisse en la roulant en un rouleau aussi serré que possible. Enveloppez le dessus avec du papier d'aluminium, enveloppez les bords - vous obtenez un gros bonbon)))
• Préchauffez le four à 180 * C. Cuire au four pendant 1 heure. Ensuite, coupez le papier d'aluminium et le sac le long des pains, ouvrez.
• Et faites cuire encore 20 minutes, pour que l'excès d'humidité disparaisse et que le dessus soit sec. Les pains chauds ont une consistance caoutchouteuse molle. En refroidissant, ils prendront leur dû, pour l'état de la saucisse.
• Les produits conservent bien leur forme et sont tout aussi bien découpés en tranches.

Je rêve vraiment d'obtenir une enveloppe en collagène pour les saucisses.

[Natasha]

Natasha, oh, quel genre de saucisse et il n'y a pas de coupe par hasard? Je veux vraiment m'étouffer avec de la salive

et il n'y a pas de coupe par hasard?

Demain je prendrai une photo (je n'ai pas encore mangé))))

[Natasha]

Natasha, J'attendrai, la vérité, j'ai déjà pratiquement léché le moniteur, mais quand même - montrer la coupe

Schwartenblock 100 g.

Ce que c'est?

[Albina]

Albina,

Schwartenblock (émulsion de peau de porc bouillie) (ang-kay)

J'ai tellement aimé ce Schwartenblock que je ne peux même pas l'exprimer. Il structure beaucoup le corps de la saucisse. Sans elle, ce sera comme une longue côtelette)))))
J'aime beaucoup faire des saucisses maison. Bien qu'il ne semble pas aussi présentable que les produits en magasin. Mais il n'y a pas d'additifs nocifs.

[Natasha]

Natasha, wow ... quelle saucisse ... merci ... magnifique ..

montrer la section

L'éblouissement sur la coupe montre que la structure du produit ne ressemble pas à une côtelette.

[Natasha]

Natasha, Je ferai

Je ne sais vraiment pas quand

Je ne sais vraiment pas quand

Il y aurait un désir - il y aura du temps)))

[Natasha]

Natasha, ça c'est sûr

[Natasha]

Natasha, ça c'est sûr

et vous essayez 80 -85 jusqu'à atteindre 74 degrés à l'intérieur du pain. J'espère que le résultat vous plaira et que vous n'aurez pas besoin de "Et cuire encore 20 minutes, pour que l'excès d'humidité disparaisse et que le dessus soit sec."
et l'étrangeté de la recette réside dans le fait que vous utilisez un bloc de Schwarten pour retenir le liquide dans le produit et un régime de température qui exclut ce contenu même.

[Lamox]

Lamox, Elena, le titre de la recette indique que la saucisse est cuite. Il a été cuit (l'auteur de la recette l'a immédiatement prévenu), et ne correspond pas à GOST ou à tout autre standard, par exemple le vôtre. Si vous souhaitez exprimer votre avis sur les saucisses avec des modes de cuisson jusqu'à 80 grammes C ou proches de GOST, bienvenue sur les sujets de ces saucisses. Il y en a beaucoup sur notre site Web.
Il n'y a pas encore de sel de nitrite dans la recette. Personnellement, j'ai aussi peur de faire des saucisses à basse température sans nitrite. Et pour certaines raisons, j'évite maintenant les produits contenant du nitrite, ce qui signifie que cette recette ira dans mes signets et je vais cuisiner une telle saucisse. Et aussi parce que chez moi, ils aiment le pain à la viande et les produits similaires et n'aiment pas les saucisses bouillies et le jambon.

Et plus loin.
À ma connaissance, des conseils sont donnés à ceux qui demandent. Et s'ils ne demandent pas, mais qu'une personne implante agressivement son opinion, alors c'est déjà "plié cinq cents". Je crois volontiers que vous êtes un fabricant de saucisses super expérimenté et pratique. Je n'ai même pas besoin de preuve, je te crois sur parole. Mais vous donnez des conseils sur le mauvais sujet. Purgen ne traite pas la toux.

À propos de la vantardise des grues et des coucous. Sur ce site, les gens trouvent des recettes à leur goût, selon leurs possibilités, selon leur alimentation, etc. Cela peut vous paraître incroyable, mais c'est exactement cela, selon vos propres termes, «pâté de volaille sec» qui pourrait être coupé en morceaux et mis pour un morceau de pain, je n'en ai pas assez.

Et oui, je m'excuse également auprès de l'auteur de la recette pour un style de communication aussi sûr de lui et inapproprié du commentateur de Saint-Pétersbourg.
Natasha, ANGELINA BLACKplus, ne vous fâchez pas et ne faites pas attention! La recette est inhabituelle, mais nécessaire. Je vous remercie!

Eh bien, excusez-moi, c'est comme ça que vous devez attendre un coup pour être tellement offensé à cause d'un simple conseil
"et vous essayez à 80 -85 jusqu'à ce que l'intérieur du pain atteigne 74 degrés. J'espère que vous serez satisfait du résultat et que vous n'aurez pas besoin de" Et faites cuire encore 20 minutes pour que l'excès d'humidité disparaisse et que le dessus soit sec. "
et l'étrangeté de la recette réside dans le fait que vous utilisez un bloc de Schwarten pour retenir le liquide dans le produit et un régime de température qui exclut ce contenu même. "
Menace Le sel nitrite pour les saucisses de viande de volaille n'est généralement pas utilisé à la maison
cependant, on mange ce que l'on cuisine, et chacun de nous est un mauvais Pinocchio ... Je passe en mode lecture ... avec une réponse adéquate de l'auteur, on pourrait bien communiquer et elle pourrait facilement se procurer une enveloppe en collagène ... je l'ai au moins mangée. mais il semble qu'il n'y ait que des ennemis autour, bien qu'à mon avis, le passe-temps aurait dû nous ressembler ... smack-smack.

et elle pourrait facilement obtenir une enveloppe de collagène ... au moins manger son butin.

Il est peu probable que vous l'envoyiez. Et beaucoup de gens ici utilisent du sel nitrite à la maison, lisent le forum et n'attaquent pas en déplacement.

et vous essayez à 80 -85 jusqu'à atteindre 74 degrés à l'intérieur du pain. J'espère que vous serez satisfait du résultat et que vous n'aurez pas besoin de "Et cuire encore 20 minutes, pour que l'excès d'humidité disparaisse et que le dessus soit sec."

Pensez-vous vraiment que l'auteur ne connaît pas la technologie de la cuisson des saucisses? Qu'avez-vous découvert l'Amérique pour l'homme?
Vous étiez inscrit il n'y a pas cinq ans. Et s'ils lisaient dans les buissons pendant cinq ans, alors ils auraient certainement dû être imprégnés de l'esprit de ce forum. Si le but est de vendre la coquille, alors encore moins et pas ainsi commencé. Et un tel ton ne vous fera certainement ressembler à personne ici, quant à moi ...
Mais je ne te dirai pas claque-claquement ... Peut-être que ChAO est plus approprié

Ouais ... vous êtes paranoïaques. Mangez tout ce que vous cuisinez et soyez heureux.
PS Bien sûr, il ne sait pas.

Les filles, vous n'auriez pas dû prendre l'avion ... même si, d'un autre côté, vous devez toujours défendre les vôtres.)
Mais sur la saucisse, Lamox a raison. En réalité. Sinon, vous pouvez faire bouillir un œuf à la coque, le remuer et l'appeler un magnat.

[Sveta]

Sveta, il dit "saucisse cuite au four", pas chez le médecin, pas séchée à sec, ou quelque autre ... quel est le problème avec la recette? Natasha a répondu le plus correctement possible au message de Lammox, mais certaines déclarations de Lamox n'entrent dans aucune porte, excusez mon français.

Il me semble que si du saindoux était utilisé, par exemple, Lamox ne trouverait pas à redire - après tout, ils ne trouvent pas à redire à la saucisse ukrainienne. Ou rien n'a été utilisé). Et dans ce cas, la plainte est généralement l'incompatibilité de l'ingrédient et de la méthode de préparation. Schwartenblock de cela.)
Eh bien, le désir de s'accrocher - aussi. Moi aussi, je ne suis pas passé, même si je voulais) Quand les filles se chamaillaient en tête-à-tête, je ne suis pas intervenu.

[Éclat]

Éclat, eh bien, vous devez admettre, ce n'est pas coutume chez nous ... de se reproduire dans des recettes, c'est moche et irrespectueux envers l'auteur .. nous connaissons tous la technologie de fabrication des saucisses, qui n'aiment pas cette option - ils viennent de passer, cela me convient assez bien pour une variété d'enfants, et mon propre menu et je vais certainement cuisiner et essayer. Qui se sent mal du fait qu'il existe une telle recette

Quand Irsha a été confuse au sujet d'une de mes recettes, elle a écrit dans un message personnel, nous avons discuté de tout et j'ai été d'accord avec elle, de la même manière, des questions ont été soulevées plusieurs fois sur certaines de mes recettes, quelque part il y avait un malentendu, ailleurs, mais personne n'a pas appelé mes plats et, plus encore, n'a pas essayé.

[Tina]

Tina, tu as raison, oui. En fin de compte, l'artiste voit cela, et nous devrions encourager et soutenir, pas pousser différentes parties du visage sur la table. L'environnement sur le forum est tout aussi important que les recettes.
Je buvais du thé maintenant, j'ai pensé, et j'ai changé d'avis) ça arrive)

[Éclat]

ÉclatJe suis content que tu aies compris mon idée

Les filles, merci pour votre soutien.
Quant à la discussion dans un cadre personnel, elle est civilisée. Le débriefing de cette manière s'est déroulé avec Tumanchik et avec le chef ... Et rien de fatal ne s'est produit - j'ai commencé à les respecter et à les aimer encore plus, pour avoir exprimé personnellement mon opinion, sans faire de vagues sur le forum. MERCI pour cette justesse et cette sagesse !!!