Dinde en gelée "Surprise du Nouvel An"

Catégorie: Repas froids et collations
Surprise du Nouvel An à la dinde en gelée

Ingrédients

Aubergine 3 pièces.
poitrine de dinde 1 PC.
Oignon 1 PC.
Carottes, racine de persil 1 pc.
Sel, poivre, laurier. feuille, parfumée. poivre goût
Champignons marinés 100g
Olives hachées 50 grammes
Poivron rouge mariné 1 à 2 pièces
Ail 2-3 dents
Verts - aneth, persil Beaucoup de brindilles
Gélatine 30 grammes

Méthode de cuisson

  • J'ai appelé ce plat une surprise, car en apparence, on ne sait pas ce qui s'ouvrira à l'œil après la coupe
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  • En ordre:
  • Coupez les aubergines en fines assiettes et faites cuire au four, de préférence grillées. Couvrir la forme choisie avec un film plastique et des aubergines cuites
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  • Faire bouillir la poitrine de dinde jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec des racines et des épices. Coupez la poitrine bouillie et les carottes, ainsi que les champignons, les olives et les poivrons en petits morceaux, ajoutez les herbes hachées et l'ail, et mettez ce mélange sur l'aubergine
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  • Trempé et gonflé à l'avance en 1,5 piles. dissoudre l'eau de gélatine en chauffant, mais sans porter à ébullition et mélanger avec le bouillon filtré, qui, à son tour, remplit le remplissage de l'aspic. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Pliez les extrémités supplémentaires des aubergines sur la gelée congelée, retournez-la dans un plat, retirez le film, décorez comme vous le souhaitez et servez!


Cvetaal
Larissa, incroyable, délicieux, original et exquis, certainement, dans les signets de NG !!!

Merci beaucoup
Torsion
Larissa, il n'y a pas de mots!
pulmonaire
Pas de mots! : bravo: Excellent, TRES beau! Je n'ai pas compris une chose, est-ce que le remplissage est fait sous la forme d'un hémisphère ou deux hémisphères sont-ils réunis en une boule?
dopleta
Citation: lungwort

Je n'ai pas compris une chose, aspic est fait sous la forme d'un hémisphère
Oui, c'est vrai, un hémisphère.
Merci les filles pour vos aimables paroles!
Vasilica
dopleta, Je vous remercie ! Une recette très intéressante et simple. La présentation est bien sûr magnifique, comme toujours!
Et maintenant quelques questions. Du sein, au moins du poids, sinon ils sont différents. Je viens de le voir aujourd'hui, donc il y en avait tellement.
S'il n'y a pas de poivron mariné, est-ce que le frais ira? Et de quels flocons de neige?
Une très bonne alternative à la viande gélifiée traditionnelle! Vous coupez, et là ...: wow: les trésors d'Ali Baba, tout est tellement coloré, lumineux! Je vais certainement le faire sur NG, mais je n'ai pas de grill. Eh bien, rien, ce sera sans rayures. Je vous remercie!
dopleta
Citation: Vasilika


Et maintenant quelques questions. Du sein, au moins du poids, sinon ils sont différents. Je viens de le voir aujourd'hui, donc il y en avait tellement.
S'il n'y a pas de poivre mariné, le poivron frais ira-t-il? Et de quels flocons de neige?
Je vous remercie, Vasilika Le sein pèse environ un demi-kilo. Frais, bien sûr, ira, pourquoi pas? C'est juste que le mariné a un piquant supplémentaire. J'ai dessiné des flocons de neige avec de la mayonnaise et les ai saupoudrés de noix de coco sur le dessus.
Ikra
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Tu es un génie! Un vrai génie culinaire!
dopleta
Citation: Ikra

Tu es un génie! Un vrai génie culinaire!
Elle s'est retournée sur le dos, a frappé ses jambes et a roulé des yeux! Du plaisir! Je vous remercie, Irochka !
Vasilica
Citation: Ikra

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Tu es un génie! Un vrai génie culinaire!

Je joins!

Merci, Larisa!
Joie
Beau plat, festif
zvezda
Génie !!!!!! Lorik .... merci pour une telle beauté !!!!!!!
Lumière
Recette et idée géniales! Je vous remercie! Déjà dans les signets.
swetlana25
L'idée est juste superrr, je suis d'accord avec les filles, GENIUS !!!
Palych
Cool! Il y a quelques aubergines, je ne sais pas où et comment les appliquer au mieux. La dernière étape avec la gélatine et le bouillon n'est pas encore claire. Si la forme est plus petite ou plus grande, quelles sont les proportions? Et combien de temps gèle-t-il dans le temps?
dopleta
Citation: Palych
La dernière étape avec la gélatine et le bouillon n'est pas encore claire.Si la forme est plus petite ou plus grande, quelles sont les proportions? Et combien de temps gèle-t-il dans le temps?
Je choisis la forme en fonction de la taille des aubergines - pour que la surface de la sphère soit couverte et que les extrémités des assiettes puissent couvrir le fond. La quantité de bouillon est inférieure au volume du formulaire, car le remplissage en occupera une partie importante. Et la quantité de gélatine est également basée sur le volume du bouillon; les instructions pour différents types de gélatine sont toujours imprimées sur l'emballage. Mais je le prends, en augmentant légèrement la dose pour que la gelée retienne plus fort la garniture hachée. Gèle assez rapidement. Habituellement, trois heures suffisent.
Palych
Larissa, J'ai lu hier sur une recette similaire pour aspic comment tout est fait. L'auteur a décrit l'ensemble du processus plus en détail. Une partie du bouillon chaud (comme 150 ml) dissout un sachet de gélatine, puis ajoute au volume total (un demi-litre, les instructions sur l'emballage sont plus précises) et remue en chauffant. Versez et laissez refroidir. Dans votre eau (un verre et demi) et ajoutez du bouillon (il n'est pas précisé combien, eh bien, qu'il en soit de même), pour qu'il ne soit pas si saturé en gras? C'est mauvais?
dopleta
Igor, ici le bouillon dans lequel la poitrine a été cuite est utilisé, il ne peut donc a priori pas être saturé de graisse. L'accent est mis sur le goût de la garniture et non sur le goût de la gelée - c'est pour la beauté et la fixation de la garniture, et il n'a pas besoin d'un goût de dinde fort, la présence de la viande elle-même suffit. Mais vous pouvez utiliser un vrai bouillon riche, il n'y a pas de cadre rigide.
Palych
Larissa, il y a deux paquets d'agar-agar, 8 grammes chacun et ils écrivent que = 48 grammes de gélatine, les instructions ne sont pas écrites, certaines recettes sont à partir de pommes et de sucre.
Cette fois, il ne veut pas jouer avec de la viande en gelée, et il est gros, mais cet aspic par essence / forme est une sorte de gelée gélifiée, non? Et l'année dernière, nous avons fait des "langues" avec des aubergines sauce au miel, frites dans une poêle à frire rainurée, donc si je trouve un pot avec eux, je fermerai un tel gelé. Il y a aussi des rouleaux de poivrons à l'huile et des tomates séchées au soleil à l'huile, je peux y aller juste de la viande toute faite, du jambon, de bons morceaux de saucisse. Gribov a récemment mariné un pot d'un litre avec plus qu'assez ... l'essentiel est de trouver une belle forme, pour que le fond soit plus rond. Et si le bouillon n'est pas si important, vous pouvez simplement arroser? Il y a beaucoup de savoureux jus-décoction de champignons, pouvez-vous l'allumer?
dopleta
Citation: Palych
Il y a beaucoup de savoureux jus-décoction de champignons, pouvez-vous l'allumer?
Bien sûr que vous pouvez! Ici, j'ai gélifié la saumure et le jus de tomate (seulement j'ai utilisé de la gélatine, je n'ai pas utilisé d'agar-agar)
Surprise du Nouvel An à la dinde en geléeGelée "Gueule de bois après le Nouvel An"
(dopleta)
Palych
Otak il s'est avéré:
Surprise du Nouvel An à la dinde en gelée
dopleta
Extérieurement - super Palych ! Et le goût?
Palych
dopleta, eh bien, la couleur et le goût de tous les marqueurs sont différents ... la viande est délicieuse, la dinde était en solinade pendant deux jours, douce et juteuse, cuite avec des légumes et du céleri (et mettez ses morceaux), un sachet d'agar pour un demi-litre de bouillon, comme prévu, a donné une heure pour gonfler et bouillir. Il a traîné rapidement pendant une demi-heure sur le journal. Mais avec l'aubergine trop intelligente. Spécial haché. cutter sur des assiettes épaisses comme du papier, salé pendant une demi-heure, lavé et ... bouilli pendant 5 minutes. En général, je faisais déjà frire des chiffons))). Et ils ne goûtent rien, insipide. Ils sont restés au réfrigérateur pendant combien de semaines, «fatigués».
En général, l'idée est bonne, mais vous devez cuisiner en été, avec de l'ail frais, du beurre et l'essence est des tranches plus épaisses. Et la forme devrait être plus gracieuse, avec un fond rond.

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