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Pain de campagne français au levain de blé avec fromage feta

Pain de campagne français au levain de blé avec fromage feta

Catégorie: Pain au levain
Pain de campagne français au levain de blé avec fromage feta

Ingrédients

Levain mûr 75 grammes
Farine de blé 1 grade 250 grammes
Farine de seigle pelée 25 grammes
Farine de blé entier 25 grammes
L'eau 170 grammes
Sel de mer fin 6 grammes
levure sèche 1,5 grammes
Brynza 60 grammes

Méthode de cuisson

  • Levain. si nécessaire, nous nous rafraîchirons.
  • 1 cuillère à café de démarreur
  • 2 cuillères à café de farine de blé
  • 2 cuillères à café d'eau. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer 6 à 8 heures à température ambiante.
  • Levain
  • 10 grammes de démarreur mature
  • 40 grammes de farine de blé
  • 40 grammes d'eau. Mélangez le tout, couvrez et laissez à température ambiante jusqu'à ce que son volume augmente trois fois. Pendant environ 12 heures.
  • Pâte
  • Mélangez toute la farine et l'eau. Pétrir la pâte. J'ai accroché pendant 5 minutes à la première vitesse. Laisser agir 30 minutes. Ajouter le levain, le sel, la levure et crocheter pendant 10 minutes. Le résultat est une pâte souple et élastique. Étirer, plier et placer dans un plat graissé, couvrir de papier d'aluminium et fermenter pendant 90 minutes. Après 30 et 60 minutes, étirez, pliez.
  • Nous coupons le fromage à température ambiante en cubes jusqu'à 1 centimètre. Étirez la pâte et répartissez les morceaux de fromage feta de moitié. Couvrir avec l'autre moitié. Nous répétons la procédure 2 fois de plus. Formez une boule et placez-la couture vers le haut dans un panier anti-poussière bien poussiéreux. Ma vérification a duré 1 heure et 10 minutes.
  • J'ai cuit sur une pierre à 240 degrés avec de la vapeur pendant les 10 premières minutes, laissé la vapeur, abaissé la température à 180-190 degrés et cuit pendant encore 20 minutes.
  • Pain de campagne français au levain de blé avec fromage fetaPain de campagne français au levain de blé avec fromage fetaPain de campagne français au levain de blé avec fromage feta

Le plat est conçu pour

poids 550 grammes

Temps de préparation:

4-5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le résultat est un pain salé très moelleux avec une fine croûte molle. Des morceaux de fromage feta ajoutent une touche spéciale de goût. Très bon avec du beurre, du café et du thé, et aussi avec du lait.
La source de la recette est ici 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. J'ai pris la moitié de la recette et j'ai ajouté du fromage feta, qui n'est pas dans la recette.
Bon appétit!

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chien de berger
La beauté . Et bryndza, c'est quelque chose En bref, du pain merveilleux
ang-kay
Citation: dogsertan

La beauté . Et le fromage, c'est quelque chose En bref, du pain merveilleux
Merci pour l'éloge.
Torsion
Angelaquel beau pain! Et la miette est fantastique!
Oh, les filles! Bon, au moins avec le monde entier, fais-moi faire le levain! Je veux aussi ce pain!
ang-kay
Citation: Twist

Angelaquel beau pain! Et la miette est fantastique!

Citation: Twist
Oh, les filles! Bon, au moins avec le monde entier, fais-moi faire le levain! Je veux aussi ce pain!
Les vôtres et sans levain sont tous excellents! Je suis généralement tombé amoureux de l'ail cuit au four. Et si vous voulez cuisiner avec du levain, alors n'importe quelle mer est jusqu'aux genoux pour un tel maître
Torsion
Angela, Merci pour ces mots gentils! Tu m'as vraiment embarrassé
Certes, ce n'est pas mal d'avoir certaines compétences, mais vous voulez aussi apprendre quelque chose de nouveau. Et d'une manière ou d'une autre, j'ai tout mis en veilleuse. Mais je vais m'améliorer.
chien de berger
Citation: Twist
Oh, les filles! Bon, au moins avec le monde entier, fais-moi faire le levain! Je veux aussi ce pain!
Marina, croyez-moi, le levain n'est pas une question simple, mais très simple, mais le pain au levain n'est pas .... quoi, alors allez-y et vous réussirez.
Natali06
Angelaquel pain! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Oui, même avec du fromage feta!
ang-kay
Citation: Natali06

Angelaquel pain! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Oui, même avec du fromage feta!
Merci pour l'éloge. Délicieux. Hier cuit et mangé.
 

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