Natalia K.
Citation: Svetlana2014
un peu plus d'une heure debout
Svetlana2014, le fait est que je fais cuire du pain dans un multi, il peut généralement rester plus longtemps sur l'étuve. Peut-être avez-vous une telle photo, mais il me semble que le pain n'est pas cuit. Je répète que je juge d'après la photo.
Svetlana2014
natalisha_31, J'ai essayé de couper le dessus, je ne sais pas quand et comment le faire, et aux endroits des coupes, la pâte s'est épaissie, et je l'ai coupée à chaud.
Cuit sans ambiguïté
Natalia K.
Citation: Svetlana2014

natalisha_31, J'ai essayé de couper le dessus, je ne sais pas quand et comment le faire, et aux endroits des coupes, la pâte s'est épaissie, et je l'ai coupée à chaud.
Cuit sans ambiguïté
Ici j'ai pétri ma pâte de seigle pendant 3 minutes
Robot-mixeurs Bomann KM
Mais je l'ai coupé chaud
Robot-mixeurs Bomann KM
Svetlana2014
natalisha_31, quelle recette a été utilisée pour pétrir la pâte?
Natalia K.
Citation: Svetlana2014
Quelle était la recette pour pétrir la pâte?
Svetlana2014, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Svetlana2014
natalisha_31, votre pâte a l'air très dense et la mienne plus mince et la farine de seigle est à plus de 50%
Natalia K.
Sveta, à moi sur toi vous êtes les bienvenus. Pouvez-vous voir la recette de la pâte?
Svetlana2014
natalisha_31,
temps (s)
Nom: Irina
Afficher le profil Message privé (hors ligne)


Pain de blé-seigle 50x50 sur levure vivante (machine à pain) "03 févr. 2011, 13:36 "
Sélection de devis Imprimer la recette
Pain de blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain)
Catégorie: Pain à la levure

Pain de blé-seigle 50x50 avec levure vivante (machine à pain)
Ingrédients

Farine de blé c. de. 200 grammes
Farine de seigle pelée 200 g
Presse à levure. (vivant) 6-8 g
Eau 290 ml
Vinaigre de cidre de pomme naturel 6% 20 ml
Miel 35 g
Sel 1,5 cuillère à café
Malt sec 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale (maïs) 2 c. l.
Coriandre moulue 1 cuillère à café
Méthode de cuisson

Pétrir la levure, toute la farine de blé et 150 ml d'eau dans le HP sur le programme «pizza» pendant 10 minutes. Réinitialiser le programme et régler immédiatement le programme «seigle» (dans Panasonic cela donne une pause sous la forme «d'égalisation de température» d'une demi-heure à une heure).
Dissoudre le sel, le miel et le vinaigre dans l'eau chaude restante.
Pendant "l'égalisation de température" versez la farine de seigle, le malt, la coriandre sur la pâte, versez la solution de sel, miel, vinaigre et huile.
Il est conseillé de ne pas laisser le poêle complètement à la merci du destin: vous pouvez aider à ramasser toute la farine avec une spatule, et à la fin du pétrissage ajoutez un peu d'huile pour arrondir la pâte.
Le plat est conçu pour 670 g Temps de cuisson: 3 h 40 min Programme de cuisson: seigle, pizza
Remarque

Elle a apporté cette recette "pour moi", basée sur les informations recueillies sur le forum (basées sur quelques recettes). Je voulais avoir du pain parfumé "au bacon", mais le résultat était du pain que mes enfants, qui sont les critiques les plus exigeants, mangent avec grand plaisir.

La première fois que j'ai mis 40 g de miel, mon mari a dit qu'il était trop sucré. La deuxième fois, j'ai mis 30 g - je n'avais pas assez de bonbons. En général, il est venu à 35 avant JC.
Je ne brasse pas de malt - je pense que l'eau bouillante le prive de cet arôme et des propriétés qui font de la valeur.
J'utilise du vinaigre de cidre de pomme à 6% de fermentation naturelle. Peut-être que ce sera trop pour quelqu'un, vous pouvez donc varier, mais considérez le vinaigre comme un liquide, alors ajoutez de l'eau lorsque vous réduisez le vinaigre.
Le toit s'avère convexe, pour une parfaite régularité, il faudrait arrondir la pâte avec les mains avant la cuisson, mais je peux m'en passer.
Quand j'ai la possibilité de suivre le pétrissage de la pâte, je n'ajoute pas tout de suite du beurre, mais le verse lentement, 10 minutes après le début du pétrissage sur le programme "seigle". Cela vous permet d'obtenir un morceau de pâte plus ou moins arrondi en fin de lot.

La recette a été élaborée sous Panasonic en utilisant le programme "seigle" (la durée totale de ce programme est de 3 heures 30 minutes: jusqu'à une heure "égalisation de température", pétrissage, une levée, cuisson au four).

L'avantage du mélange en deux étapes:
1. La levure a le temps d'être bien activée, et la farine de blé a ses propres processus de gonflement des grains d'amidon et du gluten, qui prennent du temps.
2. La pâte à la farine de seigle lève une fois (ce qui, pour autant que je sache, est nécessaire).


«Dernière édition: 06 févr. 2011, 12:46 par Rina72 »Signaler une erreur, une clarification ou une violation

Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Je ne peux pas citer de manière humaine, désolé
Svetlana2014
natalisha_31, oui, j'ai oublié de dire que j'utilise un biga de seigle à 100% d'humidité, farine psh.300, seigle-350g. Poids du pain 1 kg +.
Sergey_A
Citation: S-t
Un nouveau modèle de pétrin Bomann KM 392 CB est attendu à l'automne

Hélène
Robot-mixeurs Bomann KM

Ici ... le pétrin a pris sa place ........ fonctionne .....
Natalia K.
Lena et comment travaille-t-il?
En général, Bomanchik est très magnifique.
Masinen
Helen3097, ouais, beau!
Hélène
Citation: natalisha_31
Lena et comment travaille-t-il?
BIEN!!!
Masinen, Je vous remercie!
Hélène
gala10
Helen3097, votre nouvel assistant s'intègre bien à l'intérieur. Toutes nos félicitations!
Hélène
Citation: gala10
nouvel assistant s'intègre à l'intérieur
Ouais
Natalia K.
Lenaaa bien, c'est quoi le pain
Hélène
Citation: natalisha_31
Lenaaa bien, c'est quoi le pain
retour au calme ...
Natalia K.
Citation: Helen3097

retour au calme ...
Tout a fonctionné? Le mélangeur s'est bien débrouillé, à quelle vitesse a-t-il malaxé?
Hélène
Robot-mixeurs Bomann KMRobot-mixeurs Bomann KM

Il semble que tout a fonctionné ... allumé la 1ère vitesse, puis commuté sur la 2ème (seulement 3 minutes), mettez-le dans le multicuiseur pendant 1,5 heure, puis allumé la cuisson pendant 1,5 heure ... retourné ... et encore 30 min .. LES DEUX !!!!!!!!!!!!!!
Déjà zahamyachila deux pièces avec du lait ... mmmmmmmmmm
Natalia K.
Citation: Helen3097
Déjà zahamyachila deux pièces avec du lait ... mmmmmmmmmm
Fuh, donc tout a fonctionné
Cela signifie que vous vous êtes habitué à Bomanchik
J'espère que vous ne regrettez pas de l'avoir acheté
Hélène
Citation: natalisha_31
J'espère que vous ne regrettez pas de l'avoir acheté
Je pense que non!!!!!!!!!!
gala10
Helen3097, du pain merveilleux s'est avéré! Bien joué!
Hélène
Citation: gala10

Helen3097, du pain merveilleux s'est avéré! Bien joué!
Je vous remercie!!!!!!!!!
dana77
Galinaet toutes les filles de ce fil sont venues vous remercier. Je suis tombé accidentellement sur votre sujet. J'ai tout lu. Et même commandé Boman aux Allemands. Mais ils ont retardé de 2 semaines et à la fin j'ai demandé un remboursement.
Je pensais l'acheter à Moscou. Je l'ai remis.
Et puis d'un seul coup elle a ordonné à Kenwood.
Mais à vous toutes les filles, merci pour les critiques détaillées. Grâce à vous, j'ai un pétrin!
Merci et bonne chance avec vos machines.
Natalia K.
Citation: dana77
Grâce à vous, j'ai un pétrin!
Natalia, félicitations Vous avez fait un bon choix.
gala10
Natalia, félicitations pour votre nouvel assistant!
gala10
Hier, j'ai essayé de pétrir du pain avec deux levages: 3 minutes de pétrissage, 1 heure de fermentation dans un bol, 3 minutes supplémentaires de pétrissage, 1 heure de levée à la mijoteuse en mode "Yaourt". Je n’ai pas remarqué de différence avec ce que j’ai fait auparavant (3 minutes de pétrissage, 30 minutes à la mijoteuse). Le pain est exactement le même qu'avant: savoureux et plutôt poreux.
Hélène
Galina, Quelle recette as-tu faite ??
gala10
Helen3097, c'est pourquoi: pain de blé-sarrasin avec kéfir.
Hélène
Citation: gala10

Helen3097, c'est pourquoi: pain de blé-sarrasin avec kéfir.
Merci, je dois essayer ... mon Darnytskyi quelque chose ne fonctionne pas la narine ...
gala10
Helen3097, Darnitsky je l'ai fait. Voici le rapport. J'étais assez satisfait du résultat.
Hélène
Moi ici celui-ci https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 J'ai aimé le pain au goût, mais ce n'est pas élevé ...
gala10
Aujourd'hui j'ai enfin pris ma décision! Jamais fait de jambon. Mais avec une unité telle que mon pétrin, c'est un péché de ne pas essayer.
Recette Dopletin. Filet de poulet 1 kg.
J'ai pétri avec un pétrin à 1 vitesse pendant 20 minutes.
Robot-mixeurs Bomann KM
Je l'ai mis dans un récipient.
Robot-mixeurs Bomann KM
Évacué.
Robot-mixeurs Bomann KM
Je l'ai mis au quartier général.
Robot-mixeurs Bomann KM
Je rapporterai le résultat quand il sera prêt.
gala10
Je rapporte le résultat de la fabrication du jambon.
Voici le jambon lorsqu'il est sorti (jeté, secoué) du contenant:
Robot-mixeurs Bomann KM
Cela ressemble à un gâteau pour bébé.
Mais il a déjà été coupé:
Robot-mixeurs Bomann KM
Ceci est une photo sans commentaires:
Robot-mixeurs Bomann KM
Je l'ai fait pendant une journée, mais cela a pris 15 minutes ...
Le jambon était très savoureux, pas du tout sec. Malgré le fait que du sel ordinaire (et non du nitrite) a été utilisé, la couleur s'est avérée assez décente.
Natalia K.
Galya quel jambon frais il s'est avéré
Et dans la dernière photo de qui j'ai sorti un morceau pour une photo
Chanson
gala10, Fillequel brave garçon vous êtes! Il s'est avéré être un excellent jambon, c'est pourquoi il a mal tourné! Il faut le répéter.
gala10
Natasha, Anechka, Je vous remercie! Le jambon a été fabriqué pour la première fois, et même sous vide. Mais le résultat était tellement heureux. Je vais certainement répéter!
Suliko
Galina, est-ce aussi un aspirateur ou quoi acheter? Il semble y avoir un bon marinateur, mais l'aspirateur donne bien sûr plus de possibilités
Je vous parlerai bientôt de l'achat du 367 en Allemagne. À cause du chalet d'été, la moissonneuse est restée longtemps dans la boîte, juste à vérifier si elle fonctionnait ou non. Récemment, j'ai sorti les instructions, puis j'ai exposé tous les détails. La première chose que j'ai essayée était la charlotte - le paradis et la terre en termes de vitesse de fouet entre mon mélangeur avec un bol rotatif et un boman. À propos, le modèle fouette un œuf 367, vérifié tout d'abord
Masinen
Ella, y a-t-il un jambon?
gala10
Citation: Suliko
aussi un aspirateur ou quoi acheter?
Eh bien, oui ... Une chose utile.
Citation: Suliko
un oeuf modèle 367 fouetter
Il faut faire un tableau par modèles, lequel d'entre eux est capable de quoi.
Suliko
Maria, J'ai acheté cet été à rabais, je veux faire selon ta recette de l'autre jour, j'ai déjà acheté du sel nitrite aussi
Natalya dit à propos de l'aspirateur que la chose est nécessaire, alors que je pense
Masinen
Galina, mais c'est plus facile pour moi de tout fourrer dans le jambon et de le mettre.
Et donc un bon moyen)
Masinen
Ella, aspirateur Chose très nécessaire!
Ceci et je peux dire)
gala10
Mashun, je ne l'ai pas essayé avec du jambon. Mais dans le vide, j'ai vraiment aimé. Le fabricant de jambon Teskomovsky ne rentre pas dans le Shtebu et le conteneur dans l'emballage est parfait. Et le couvercle s'est fermé normalement. Il me semble que c'est encore plus pratique.
Masinen
Oui, c'est dommage que ça ne rentre pas ((

J'ai déjà trois fabricants de jambon

Elena Bo
En général, le sujet concerne la moissonneuse-batteuse. Remarque.
Masinen
Tous, on n'inonde pas !!

Ella, et pétrir la viande pour le jambon dans la moissonneuse-batteuse - un conte de fées !!!
Natalia K.
Citation: Masinen
et pétrir la viande pour le jambon dans un robot culinaire - un conte de fées!
Oui, oui je confirme. J'ai pétri pendant 1 minute à la première vitesse et les 14 minutes suivantes à la seconde, car mon Bomann 362 passe automatiquement à la deuxième vitesse après une minute.
Pour que Ella en attendant le jambon
Citation: Suliko


Natalya dit à propos de l'aspirateur que la chose est nécessaire, alors que je pense
Très nécessaire. Il n'y a rien à penser, il faut prendre

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain