Pain au jambon épicé avec technologie sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

Catégorie: Repas froids et collations
Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)

Ingrédients

Cou de porc) 600 grammes
Estomacs de poulet 300g
L'eau glacée 100 ml
Poivre bulgare 1/2 pièces
Chili 1/2 pièces
Olives dénoyautées poignée
Gélatine 1 cuillère à soupe. l.
Ail sec en poudre 1 cuillère à café
Coriandre, origan, estragon, marjolaine moulue 1/2 cuillère à café
Marteau de fenugrec. 1 cuillère à café
Sucre 0,5 cuillère à café
Sel nitrite 20 grammes

Méthode de cuisson

  • Coupez le porc lavé et les estomacs: le porc en morceaux d'environ 3 cm chacun, les estomacs - en deux ou trois morceaux.
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Après avoir tout ajouté à la viande hachée, sauf les légumes, pétrissez-la pendant 15 à 20 minutes de n'importe quelle manière, jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et commence à s'étirer.
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Ajouter au mélange poivrons rouges et chili coupés en dés, olives entières, mélanger le tout, tasser dans un récipient alimentaire oblong (dimensions du mien: longueur 19 cm x largeur 12 cm x hauteur 7 cm) et envoyer au réfrigérateur pour fermentation pendant une nuit.
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Nous plaçons le produit semi-fini affiné directement dans le récipient dans un sac, à partir duquel nous pompons de l'air avec un appareil à vide intégré.
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • On plonge le sac avec le futur pain dans le récipient du Caso-center avec de l'eau chaude préalablement versée dedans
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • et nous allons coudre, en réglant la température à 66,5à proposDe et temps 5 heures 20 minutes. Après le signal de la fin du processus, placez le sac entier avec le récipient dans un récipient contenant de l'eau froide et conservez le pain refroidi au réfrigérateur.
  • Voilà comment nous l'avons eu
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
  • Bon appétit!


gala10
Ahhh ... Pain aux yeux ...
Larissas'avère assez facile. Et aucun fabricant de jambon n'est nécessaire. Classe !!!
Merci pour la recette!
Feta
Ces yeux sont opposés .... Ne vous détachez pas!
nakapustina
Larissa,, l'a apporté aux signets, mais quand le pain est prêt à être refroidi dans l'eau, n'en avez-vous pas besoin?
GuGu
dopleta, Larissa! Super recette et idée !!! Je le ferai aussi ...
dopleta
Oh, Natasha, je n'ai pas écrit! Merci, je cours pour le réparer !!! Coche, Sveta, Natasha - merci les filles!
Esvt
dopleta, Larissa! Bonne journée! La recette est incroyable! Bien sûr, déjà dans les signets, je veux essayer de cuisiner. Veuillez me dire à quel moment la gélatine est ajoutée.
dopleta
Merci, Sveta! Je mets la gélatine dans le bol du robot culinaire pour mélanger avec les épices.
gala10
Larissa, deux questions:
1) Le contenant doit-il être fermé avec un couvercle (ou y a-t-il un film plastique)?
2) S'il n'y a pas de sel nitrite, peut-on utiliser le sel habituel?
Elena Tim
Citation: dopleta
(mes dimensions: longueur 19cm x largeur 12cm x hauteur 7cm)
Hétéro et n'a pas dérangé ... Ils m'ont privé de tout le plaisir de la recette.
Eh bien, en général, bien sûr, c'est quelque chose! Lorik, un jambon incomparable, pure beauté!
Et la photo - enfin, comme un magazine. Bravo!
dopleta
Galya: 1) couvrir avec un couvercle ou un film uniquement pendant la période de maturation au réfrigérateur, et je l'ai évacué sans le film - le sac sous vide lui-même a servi de couvercle
2) Le sel ordinaire peut être utilisé si vous n'allez pas conserver le produit au réfrigérateur pendant très longtemps et si vous êtes satisfait de la couleur du jambon moins rose que lors de son utilisation.
dopleta
Citation: Elena Tim
Ils m'ont privé de tout le plaisir de la recette.
Supprimer, INTO la ... Pour votre plaisir, je suis prêt pour ffsjo!
gala10
Larissa, merci, tout est clair.
Tanyulya
Larissa, tellement belle.
Il faut faire la même chose dans la forme, sinon j'ai commencé à faire le type de saucisses, alors quoi ... c'étaient comme des côtelettes, disaient-ils délicieusement, mais l'apparence de la saucisse ne le fait pas.
Elena Tim
Citation: dopleta
Supprimer, shto la
Non merci. Pour une fois, vous n'avez pas donné les dimensions sous la torture. J'ai donc été stupéfait par habitude.
Tanyulya
Citation: Elena Tim

Non merci. Pour une fois, vous n'avez pas donné les dimensions sous la torture. J'ai donc été stupéfait par habitude.
Lenka, je suis sans voix! Kapeeets !!!
Elena Tim
Bien foutu!
Tanyulya
Citation: Elena Tim

Bien foutu!
Exigez une compensation pour les dommages causés, nuuuu ..... au moins un demi-pain.
Deva
Larissa. Tout est si beau et tout est écrit si accessible que j'ai immédiatement envie de le faire. Mais qu'en est-il de votre goût? Délicieux ou tout simplement délicieux? Est-ce que la dinde sous-vide, je n'ai pas aimé. Maintenant j'ai peur
dopleta
Citation: Tanyulya
Exigez une compensation pour les dommages causés, nuuuu ..... au moins un demi-pain.
Figure! Il m'est plus facile de supprimer les dimensions:! Et je resterai avec le jambon, et Lenka est satisfaite!
dopleta
Citation: Deva
Mais qu'en est-il de votre goût?
Je ne sais même pas quoi dire, Lena, parce que ça va s'avérer impudique. Dans tous les cas, vous pouvez toujours ajuster la quantité d'épices à votre goût. Et merci beaucoup pour votre note!
Tanyulya
Citation: dopleta

Figure! Il m'est plus facile de supprimer les dimensions:! Et je resterai avec le jambon, et Lenka est satisfaite!
Ouais ... c'est une mauvaise chose: girl-th: Lenka est silencieuse et comme si elle était sans voix
Deva
Larissa, je le pensais, de la viande, comme bouillie ou plus proche du cru. Et pourtant, pensez-vous que vous pouvez exécuter une omoplate ou encore courir derrière votre cou?
Masinen
Larissa, très cool!
dopleta
Lena, non, bien sûr, la viande n'est pas du tout crue. J'ai pris le cou, car c'est avec du gras, le jambon est plus juteux.
Masha, merci!
Pchela maja
Citation: gala10
Et aucun fabricant de jambon n'est nécessaire. Classe !!!
Les mêmes pensées! super recette, je l'utilise!)
lettohka ttt
Pain au jambon chef-d'œuvre !!! Larochka, belle, appétissante, originale et savoureuse !!! Merci pour la recette et la photo est géniale !!!!! Je le mets en service!
lu_estrada
Ah, Lorik!
Je me tiens juste à l'écart de toutes les passions et j'admire en silence!
j @ ne
Ici! Et puis on me demande du jambon, un autre pour le suvid de viande, et Larisa est une fille intelligente, elle a combiné les technologies! Je vais certainement l'utiliser!
dopleta
Marina, Natasha, Luda, Zhenya - merci, très chers, d'être passés et appréciés - j'adore vos louanges!
Irina Dolars
Larissa, quel drôle de jambon! Direct en direct
J'ai regardé dans ses "yeux" pendant un long moment ... puis j'ai lu ... puis j'ai regardé à nouveau ...
J'admirerais


Voulez-vous ajouter au texte sur la gélatine, que vous mettez dans le bol du robot culinaire en même temps avec des épices?

dopleta
Merci, Irochka!

Je l'ai terminé!

gala10
Eh bien ... ça vaut le coup, c'est cuit ... Je me demande si ça va marcher ou pas?
Poitrine de poulet. Pétrir avec un pétrin. Je l'ai mis dans un récipient. Évacué.
Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
Je l'ai mis au siège.
Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
Maintenant j'attends.
Et j'ai écrit tout ça, il n'y a toujours pas de résultat, donc je ne suis pas le seul à m'inquiéter.
dopleta
Pensez-vous que je suis inquiet? Vous ne l'obtiendrez pas! Parce que je suis sûr que tout se passera de la meilleure façon possible.
Vinokurova
dopleta, Laris, comment ai-je manqué une beauté aussi délicieuse? ... Je le rapporte - Je l'ai mis dans les signets ... Je vais certainement le faire, uniquement avec des pistaches ... les miennes n'aiment pas les olives dans la viande ... ils ne les mangent que dans une bouchée ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... tu sais comment surprendre ... quel genre de dessin j'ai empilé dans mon jambon ... je regarde le tranchage, et la fota est si taquine / taquine ... ça sent même très délicieux ... Je suis vraiment surpris - ce shked avec un carlin sale sur la photo fait de tels miracles! ...
dopleta
Alyonushka, Je vous remercie ! Le dessin lui-même a été sculpté, ce n'est pas le mérite de l'école. Mais ça sent - c'est sûr, délicieux.
Galyun, et vous ne faites que du sein? Vous n'avez rien ajouté? Écrivez sur le résultat tout de suite, Lan? Je me demande également si cela deviendra juteux.
Vinokurova
Citation: gala10
Et j'ai écrit tout ça, il n'y a toujours pas de résultat, donc je ne suis pas le seul à m'inquiéter
Gal, ne t'inquiète pas trop ... l'adresse actuelle du Cherkani, je viendrai à la locomotive du soir, je prendrai un échantillon ... si tu n'aimes pas ça, tu n'auras même pas à essayer - je prendrai ce pain merveilleux
...
gala10
Larissa, pour la première fois de ma vie je sculpte un jambon. Donc je n'ai rien ajouté la première fois.
Plus d'une fois j'ai essayé de me laisser séduire par différentes recettes. Mais elle a tenu bon comme un soldat de plomb inébranlable. Vous l'avez terminé.
gala10
AlenKa, ami !!!
Vinokurova
Citation: gala10
ami
non, Gal, je ne suis pas une amie ... Je mange du jambon et des saucisses ... eh bien, il y a toutes sortes de viande ... des petits pains ...
dopleta
Citation: gala10
Alors je n'ai rien ajouté la première fois
Ah, c'est clair ... J'ajouterais quand même un fil avec du gras au filet de poulet pour le rendre juteux. Eh bien, nous attendons le rapport.
gala10
Larissa, le rapport ne sera que tard demain soir. Demain, nous irons dans la nature avec des amis. Jusque-là, je n'ouvrirai pas le paquet. S'il s'avère que le jambon est humide à l'intérieur, il suffit de le couper en morceaux et de le faire frire. Il ne sera donc pas perdu de toute façon. J'emporte mon appareil photo avec moi, je vais définitivement fixer à quoi tout ressemblera à l'intérieur et je posterai des photos.
dopleta
Eh bien, il ne peut pas être humide, ne vous inquiétez pas.
gala10
Larochka, prenez le rapport!
Voici le jambon lorsqu'il a été sorti (jeté, secoué) du conteneur:
Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
Cela ressemble à un gâteau pour bébé.
Mais elle a déjà été coupée:
Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
Ceci est une photo sans commentaires:
Pain sousvide jambon épicé (Caso SousVide Center SV 1000)
Je l'ai fait pendant une journée et l'ai balayé en 15 minutes ...
Le jambon s'est avéré très savoureux, pas du tout sec. Malgré le fait que du sel ordinaire (et non du nitrite) a été utilisé, la couleur s'est avérée assez décente.
J'ai appris à faire du jambon !!!
Merci encore pour la recette, je vais certainement la répéter.
francevna
Larissa, une si belle recette s'est avérée et très savoureuse. (y) J'espère pouvoir sevrer mon mari de la saucisse. Maintenant que le porc sous vide est en cours de préparation, nous devons maintenant faire le jambon de toute urgence.
J'ai mis la recette dans mes favoris. +
nakapustina
Galina, et vous avez passé l'aspirateur sur le jambon avec un couvercle?
gala10
Natalia, oui, évacuée avec un couvercle. Tout s'est bien passé!
nakapustina
Galya, merci! Demain, je vais cuisiner et m'inquiéter de la façon dont il sera aspiré, j'ai Caso 10.
gala10
Natalia, bonne chance! Tout fonctionnera!
francevna
Galinaet il y a un trou dans le couvercle ou s'adapte parfaitement

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