Panasonic SD-2501. Pain de seigle au lait.

[Levure utilisée:]

Panasonic SD-2501. Pain de seigle au lait.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche à action rapide	2 cuillères à café
la farine de seigle	390 grammes.
Farine de blé	150 grammes.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Lait	400 ml.

Méthode de cuisson

• Ce pain est fait avec du lait et contient près de 75% de farine de seigle.
• Recette tirée des instructions du Panasonic SD-2501.
• 1. Placez une palette spéciale pour pétrir le pain de seigle au fond du moule.
• 2. Pour préparer ce pain, mettez de la levure sèche au fond du moule. Dans ce cas, la levure SAF-MOMENT a été utilisée. Un sachet contient 11 grammes de levure sèche et est conçu pour 1000 grammes de farine pour les pâtes légères (cheesecakes, beignets, etc.) ou 500 grammes de farine pour les "pâtes lourdes", par exemple les muffins. La pâte de seigle est considérée comme "lourde". Par conséquent, un paquet de SAF-MOMENT est utilisé complètement.
• 3. De la farine de seigle est ajoutée. Puisque la farine de seigle «mouille» mieux que la farine de blé, la farine de seigle doit être versée plus tôt que la farine de blé. Ceci est important pour la cuisson par minuterie.
• 4. La farine de blé est versée uniformément sur le dessus.
• 5. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
• 6. Du lait est ajouté.
• 7. Une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée.
• 8. Ensuite, vous devez exécuter le 7ème programme, qui s'appelle "Pain de seigle".

Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

7 logiciels pour Panasonic SD-2501

Remarque

La recette de ce pain ne diffère qu'en remplaçant l'eau par du lait. Le lait a considérablement amélioré le goût et la texture du pain de seigle. La mie de pain de seigle sur l'eau est lâche et lourde. Le lait donne de l'élasticité à la mie et ennoblit le goût. Le bonhomme en pain d'épice dans cette pâte est plus plastique, plus lisse et ne colle pas aux mains. La pâte monte plus haut.

Levure utilisée:


Le pain de seigle obtenu:

Panasonic SD-2501. Pain de seigle sur l'eau:

Vous pouvez également le comparer avec du pain de seigle au blé, dans lequel environ 50% de farine de seigle et qui est également cuit dans du lait.

Panasonic SD-2501. Pain de blé et de seigle:

En détails.
Top 50% de pain de seigle avec du lait,
au milieu 75% de pain de seigle au lait,
et moins de 75% de pain de seigle sur l'eau:

J'ai commencé à cuisiner il y a moins d'une semaine et tout va bien pour moi. Cela fonctionnera pour vous. Essayez-le!

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Merci pour la recette! Il s'est avéré que c'était du pain très savoureux, la famille l'a aimé)
Certes, j'ai pris 270 g de farine de blé de première qualité et 270 g de seigle à grains entiers et ajouté du son.
(p.s. c'était ma toute première expérience)
Voici ce qui s'est passé:

Bon appétit à tous!

Je l'ai eu comme ça - bien que je mette de la farine au contraire en cohérence.

Ai-je bien compris de ne pas utiliser de distributeur de levure? Et si vous mettez un départ différé?

Ai-je bien compris de ne pas utiliser de distributeur de levure? Et si vous mettez un départ différé?

Faux!
Tous les fours n'ont pas de distributeur de levure. Vous pouvez utiliser un distributeur dans votre 2502, est-ce en vain qu'il y est construit?

Faux!
Tous les fours n'ont pas de distributeur de levure. Vous pouvez utiliser un distributeur dans votre 2502, est-ce en vain qu'il y est construit?

Et j'ai pensé que c'était la technologie - mettre de la levure au fond ... Je reçois du pain blanc avec un bang, et j'ai mangé du pain noir deux fois avec un toit effondré, mais délicieux

Je viens de faire cuire cette miche de pain. Seulement j'ai ajouté des fruits secs à la pâte, un tel délicieux est sorti

Merci beaucoup pour la recette!

Je l'ai lu sans attention, je n'ai vu que 2 cuillères à café dans la recette. levure, mettez tellement; Eh bien, c'est pourquoi il ne s'est pas levé au maximum. Mais le reste est joli. Refroidir maintenant, attendre

Merci pour la recette. Le résultat est un pain délicieux!

75% dans le lait. Certes, le sommet est tombé un peu. Où est l'erreur? (Photo jointe)

La randonnée est sortie un peu de pâte aqueuse.

Merci pour la recette! C'est mon deuxième pain, j'apprends encore à cuire. Il n'y avait pas assez de lait, environ 120 ml. ajouté du kéfir. Le délai de cuisson était d'environ quatre heures (minuterie totale de 7h30). Mais tout a fonctionné (je pense que oui), délicieux, le mien l'a aimé (une sorte d'absurdité avec une photo, je ne peux pas l'insérer!).

Cuit deux fois, du pain délicieux, merci.

et quand sortir le pain après la cuisson? Immédiatement et juste mettre ou couvrir avec quelque chose pour ne pas faire d'âne? Ou un peu de temps dans une machine à pain pour s'allonger?

Il s'avère que c'est du pain, mais pour une raison quelconque, le dessus s'installe. Et un peu collant.

Je le sors immédiatement après le signal et sur le porte-serviettes

.

La seconde où j'ai décidé d'essayer de faire cuire ce pain, j'avais peur que rien ne fonctionne ... J'ai essayé de suivre le chignon, mais il n'y avait pas d'expérience ... il semblait élastique, mais collant ...

Le pain mesure 9 cm de haut - est-ce normal? Ou a-t-il un peu augmenté?
J'ai aimé faire un sandwich avec du fromage à pâte molle avec ce pain, mais c'est tellement satisfaisant pour moi)



Désolé, photos pressées)

Merci beaucoup! Le pain s'est bien levé, il s'est avéré très savoureux - ils l'ont mangé en 10 minutes,: nyam: ils ne l'ont même pas laissé refroidir (j'ai un morceau)
Il n'y a pas de photo, alors que je suis allé chercher l'appareil photo, le pain a déjà été mangé

Merci beaucoup pour la recette! Mon tout premier pain a été un succès! Délicieux!!!

Merci beaucoup pour la recette !! Plus récemment, j'ai acquis HP, la première expérience n'a pas fonctionné (je l'ai fait selon la recette des instructions, et il y a eu une erreur), mais ce pain s'est avéré incroyablement savoureux et beau. Le goût m'a rappelé l'enfance de ma grand-mère au village, maintenant c'est ma recette "de travail" !!! Merci et bonne chance créative!

Aujourd'hui, j'ai fait du pain. Tout est conforme aux instructions, mais mon mari et moi pensions que le pain était cru à l'intérieur!
Cela peut-il être? Ou je ne comprends pas quelque chose ...
Py. sy. quelle est la meilleure farine de seigle pour la cuisson?

Aujourd'hui, j'ai fait du pain. Tout est conforme aux instructions, mais mon mari et moi pensions que le pain était cru à l'intérieur!
Cela peut-il être? Ou je ne comprends pas quelque chose ...
Py. sy. quelle est la meilleure farine de seigle pour la cuisson?

Ça pourrait bien l'être! Lors du pétrissage de la pâte, il est nécessaire de surveiller l'équilibre farine-liquide, puis le pain fini se révélera modérément humide-sec et savoureux

Merci d'avoir répondu!
Il semble avoir suivi, mais apparemment mauvais

J'ai lancé le 7ème programme - j'ai hâte d'y être !!! - la deuxième fois de ma vie (la première était hier - SUCCÈS!), ​​- Je gagne en expérience avec votre aide.

Hourra! Tout s'est bien passé - je l'ai fait selon la recette + ajouté des herbes et des graines de lin. Je vous remercie!!!

Dites-moi ce qui ne va pas. J'ai fait du pain exactement selon cette recette, il s'est avéré trop dense à mon goût, sur la photo du sujet, il a l'air plus poreux, la mie n'est pas sèche, pas si humide, mais du magasin, elle est plus sèche, bien que le pain soit frais (à mon avis). Il a un goût sucré, mais globalement savoureux.
Selon la même recette, j'ai ajouté 20 ml de lait en plus au deuxième pain, et remplacé une cuillère à soupe et demie de sucre par une cuillère de miel. Le bonhomme en pain d'épice semble être devenu meilleur (plus comme le bon dans l'une des instructions sur le pain de seigle sur le forum), étalé un peu plus précisément, enduit au fond, à la fin du lot, une flaque d'eau s'est glissée. Le pain s'est avéré tout aussi dense, la mie est à nouveau un peu humide même après refroidissement complet, après l'arrêt de l'exposition, elle ne prend pas sa forme d'origine. Le goût est à nouveau sucré.
Le couvercle du poêle n'a été ouvert que pendant le mélange. Ce que je veux savoir, c'est comment rendre le pain moins dense et plus poreux et la mie moins humide.

J'ai fait du pain selon cette recette, je n'ai mis que du lait aigre. Cela s'est très bien passé, mais il y a quelques nuances. Quand je l'ai sorti, à l'un des coins j'ai vu un peu de farine non mélangée collée ensemble. Je n’ai pas eu (et en général rarement) la possibilité de contrôler le chignon, donc une question si stupide - est-ce parce qu'il n'y avait pas assez de liquide?

hier je suis devenu propriétaire du panasonic sd-2511 et j'ai fait cuire le premier pain pour un test selon votre recette
ajout de miel, de graines de lin et de graines de carvi pour l'expérience
il s'est avéré à mon avis et le goût pour la première fois est excellent

merci pour la recette

Et quel est le poids du pain? Non trouvé dans la recette. Je vous remercie.

Et quel est le poids du pain? Non trouvé dans la recette. Je vous remercie.

À partir du poids de la farine dans la pâte, définissez 800-850-900 grammes de pain fini

J'ai fait cuire ce pain. J'ai beaucoup aimé le goût, eh bien, peut-être que je veux un peu plus salé, mais je vais l'expérimenter à l'avenir.
Merci pour la recette! Voici ce qui s'est passé:

Je vous remercie! La recette est super !!! J'ai longtemps voulu faire du pain de seigle exactement. Il y a eu plusieurs tentatives - toutes en mariage. C'est au point. Machine à pain Mulinex OW-1101, troisième programme (produits de boulangerie à partir de farine de grains entiers), poids choisi 750 grammes, ajouté - 1 heure. cuillerée de malt et de coriandre.

Panasonic SD-2501. Pain de seigle au lait.

Bonne journée!
Une autre recette de votre part - très satisfaite du goût et de la qualité du pain! Je vous remercie!

Merci pour la recette ... il s'est avéré être du pain délicieux! Cela ressemble exactement à celui d'Alexey ... un bord a augmenté davantage. C'est vrai, à mon goût, sucré. Je vais expérimenter!

Bonne journée! Sur NG, mon mari a donné du HP, maintenant je cuisine selon différentes recettes. Votre première recette avec de la farine de seigle, j'avais peur que ça ne marche pas. Quand le pain était prêt, j'ai pensé qu'il n'en sortait rien, parce qu'il ne montait pas bien, MAIS le coupant après l'avoir refroidi et essayé, j'ai réalisé que tout s'est bien passé !! ! Le pain SOUCH est savoureux avec des croûtes croustillantes! Merci pour la recette