Pain épicé (machine à pain)

Pain épicé (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
la farine de seigle	150 grammes
L'eau	320 ml
Lait	190 ml
Sel	8 grammes
Sucre naturel non raffiné	20 grammes
Levure sèche	12 grammes
L'huile de pépins de raisin	10 grammes
Plusieurs types de graines	125 grammes
(tournesol, citrouille, graines de lin, etc.)

Méthode de cuisson

• Pour un pain de 1 kg: (Dans la recette, tout était donné en grammes, je vais le dire aussi, alors je vais vous dire quoi et comment)
  
• J'ai donné la recette dans sa forme originale. Mais vous comprenez, vous ne courrez pas sur les marchés à la recherche d'huile de raisin, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale. J'utilise soit de l'huile de graines de citrouille, soit de l'huile de graines de lin. J'ai déjà mentionné que je ne traitais pas beaucoup les graines de lin, alors souvent je ne les mets tout simplement pas, même si mon mari et mes fils mangent des graines de lin avec plaisir. J'ai réussi à remplacer le sucre naturel par du sucre ordinaire.
  
• Et bien sûr, mesurer 8 ou 12 grammes est très difficile, même avec une balance électronique.
  
• 12 grammes de levure, c'est juste 1 cuillère à soupe, j'ai été surpris moi-même, pourquoi ne pas l'écrire tout de suite, mais des expériences en laboratoire doivent être menées!
  
• 10gr. huile, il s'agit d'une cuillère à soupe légèrement incomplète (mesurée, bien sûr). Eh bien, d'après mes mesures, 1 cuillère à café contient 6g. sel. Je mets 1 cuillère à café pleine. Je mets des graines dans des proportions égales.
  
• Dans mon HP Tefal, il s'agit du programme numéro 2 - du pain cuit rapidement. Il cuit et monte bien, mais quand je le réduis, cuire au four dans LG, puis cuire au four en mode de base. Je ne l'ai tout simplement pas essayé dans le rapide, le temps de cuisson ne coïncide pas, je n'ai pas pris de risque.
  

Remarque

Je veux partager une recette de pain qui fait désormais partie de notre famille. Quelque part, je l'ai lu une fois dans un livre, je ne me souviens plus lequel, j'ai fait une petite retouche et le pain s'est avéré assez savoureux. Une fois, je l'ai fait pour l'arrivée des invités, je l'ai félicité et j'ai tout mangé. Je n'aime pas le pain avec des graines ou des graines de lin, mais celui-ci s'est avéré être comestible même pour un "haineux des graines" comme moi.
Le pain a un goût plutôt inhabituel, bon pour les sandwichs.
Bon appétit!

Je veux partager une recette de pain qui fait désormais partie de notre famille.

Tanchik, avez-vous trop de liquide? Pour 600 g de farine, vous disposez de 510 ml d'eau et de lait selon la recette. Il me semble que tu n'as pas réussi le chignon. Oui?

Seulement je n'utilise pas le moment sûr. Dès que je commence à travailler avec cette levure, mon pain ne sort pas. Ils ne m'aiment pas. J'adore Lviv ou le Dr Otter. Prouvé et plus d'une fois!

Et le chignon s'avère beau. La farine de seigle prend beaucoup de liquide, plus les graines. En général, cela dépend beaucoup de la farine. J'ai trouvé la meilleure option et j'utilise exclusivement les produits Kievmlyn. Mais la farine est différente pour tout le monde, donc tout peut l'être, probablement.

[Tanychik]

La farine de seigle prend beaucoup de liquide, plus les graines. En général, cela dépend beaucoup de la farine.

Tanychik, veuillez préciser quel type de farine de seigle? Semé, pelé ou papier peint? C'est ce dernier qui prend la farine plus que quiconque, car il contient beaucoup de son.
p.s. veuillez indiquer d'où vous venez dans votre profil.

Сubik! Merci beaucoup! Juste énorme pour le bordereau trouvé. Je voulais dire 1 cuillère à soupe. Juste au moment où j'ai écrit, je pensais que 1h. l. levure sèche, correspond à 12g frais.

Alors, quelle est la quantité de levure sèche dans la recette, veuillez préciser.

12 grammes de levure sèche = 1 cuillère à soupe

Merci pour la réponse rapide.
Pour le mode de cuisson rapide, une telle quantité de levure peut être justifiée, mais pour le mode de base, elle est clairement importante.

[Tanychik]

Tanychik, veuillez préciser quel type de farine de seigle? Semé, pelé ou papier peint? C'est ce dernier qui prend la farine plus que quiconque, car il contient beaucoup de son.
p.s. veuillez indiquer d'où vous venez dans votre profil.

Zhivchik, j'ai du mal à juger du type de farine que possède Kievmlyn. Une fois qu'elle a demandé au vendeur, elle a haussé les épaules et a dit: "La farine est comme la farine, le seigle." Mais il me semble qu'elle est semée, car lorsque je la tamise, il ne reste rien sur la passoire et la farine elle-même est très propre.

Les filles, ce matin j'ai mis ce pain sur la cuisson. Je viendrai prendre une photo de ce qui s'est passé.
Et quant à la quantité de liquide dans cette recette. Mon employée a pris cette recette, la première fois qu'elle a cuisiné, tout a fonctionné, mais hier j'ai trouvé de la farine uniquement d'origine Louhansk, car j'utilise encore de vieux stocks, dont il n'y en a pas tellement, et elle ne pouvait pas acheter de farine de notre usine. Des gars courageux de Donetsk avec une éducation dans des endroits pas si éloignés, l'ont racheté et maintenant l'usine vend ce qu'ils avaient dans leurs magasins, ce qui se passera alors personne ne le sait, même les vendeurs de leurs magasins. Alors, je m'éloigne du sujet. Elle a dit que le pain s'est avéré être aqueux avec une farine différente. Elle a ajouté une autre cuillère à soupe de farine et tout s'est mis en place. Vous devez donc vous habituer à votre tourment. La prochaine fois, lorsque je cuisinerai avec une farine différente, je vous dirai certainement ce qui s'est passé, puis j'ajouterai des informations plus détaillées.

[Tanychik]

Il m'est difficile de juger du type de farine que possède Kievmlyn.

Tanychik, à Kievmlyn, le seigle pelé est principalement vendu.

Cubic, merci, je vais maintenant maîtriser la science du téléchargement de photos.
Le pain s'est avéré, est même sorti du seau, comme un champignon s'est avéré. Je lui ai strictement ordonné de ne pas y toucher jusqu'à ce que je prenne une photo.
Il ne reste plus grand-chose du dîner.

C'est tout ce dont vous avez besoin pour la cuisson. Elle a pris des graines de citrouille, de tournesol, de lin et de sésame. Voici un mélange.

Et celui-ci l'a juste sorti du seau, s'est bien levé, est même sorti du seau, formant un toit en forme de champignon. Il s'est avéré pas très beau, de forme rectangulaire, il s'avère plus beau.

Mais le goût n'a pas été affecté. Maintenant, il sera dévoré.