Kvas grec au gingembre "Dzidzibira"

Kvas grec au gingembre "Dzidzibira"

Catégorie: Les boissons

Cuisine: grec

Ingrédients
Gingembre pelé	100 g minimum
Citrons (limes ou mélange citron-lime), peut-être une orange	2 pièces
Sucre	200 avant JC
Levure sèche	0,5 cuillère à café
menthe	quelques brindilles au goût
L'eau	1,5 l

Méthode de cuisson

• Je cherchais depuis longtemps une recette pour cette délicieuse boisson, après avoir réussi à la goûter en grec environ. Corfou, à la fois dans les versions industrielles et domestiques, mais j'ai oublié le nom. Maintenant que nous avons trouvé la recette, nous avons dégusté une boisson rafraîchissante, très intéressante, vitaminée et une sorte de boisson affirmant la vie pendant toute une semaine.
• Ceux qui sont allés à Corfou (Kerkyra) et ont goûté à la boisson gazeuse traditionnelle locale Dzydzybira (ou Dzidzibira, «τζιντζιμπύρα» ou «ζιτζιμπίρα» en grec) se souviendront sûrement de son goût épicé-aigre-doux.
• Selon la légende, la recette de la limonade au gingembre a été apportée sur l'île par les Britanniques pendant leur règne à Corfou. Cependant, ils l'appellent aussi bière grecque, bière au gingembre ou limonade. Pour moi c'est un kvas typique, très savoureux, frais, dont il est impossible de se détacher. L'essentiel est de le laisser infuser après l'avoir versé dans des bouteilles pendant plusieurs jours pour mûrir. Et puis ça devient comme du champagne en termes de nombre de bulles amusantes!
• - Des morceaux de gingembre (4-5 morceaux avec un petit doigt) sont nettoyés et frottés sur une râpe grossière ou finement hachés.
• - Il enlève le zeste des citrons pas très finement, nous pressons le jus plus soigneusement - chaque goutte est précieuse.
• - Mettez tous les ingrédients dans le pot, remplissez-le d'eau jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
• - Il vaut mieux mettre un gant médical blanc sur le pot et laisser fermenter le kvask avant que le gant ne vote pour la recette :). Secouez le pot périodiquement.
• - Après quelques jours, nous filtrons le kvas dans une bouteille, l'essayons pour le sucre (vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre chacun), jetons 2-3 raisins secs non lavés dans le bocal, scellons hermétiquement et laissons au réfrigérateur pendant 2-3 jours pour mûrir. J'ai utilisé des bouteilles de bière avec des bouchons verrouillables.
• 
• Si vous le laissez reposer pendant 5 jours, le kvas deviendra encore meilleur - l'odeur de levure disparaîtra complètement, la boisson acquérera un goût noble.
• J'ai mis du sucre sur mon œil, j'ai dû l'ajouter au pot pour améliorer la fermentation. Je n'ai pas utilisé de menthe, j'attends mon citron. Je pense que cela se révélera intéressant avec du basilic citron ou du thym, du thym, de l'origan. Désabonnez-vous comment j'expérimente.
• Mieux servi avec une tranche de citron ou de citron vert.

Remarque

Plus le kvas tient longtemps, plus le goût devient doux. Au cours des deux premiers jours, le gingembre a été vivement ressenti, puis le goût harmonisé et adouci, l'effet épicé du gingembre se manifeste déjà dans l'arrière-goût. Recommande fortement! Il remplacera complètement la bière alcoolisée.
Ajustez le piquant en fonction de la quantité de gingembre utilisée.
En photographiant, les bulles sont sorties, mais il joue très fortement, il faut en tenir compte lors du transport.
Il existe une option de cuisson légèrement différente: verser les fruits, le sucre avec de l'eau chaude, ajouter le jus et la levure en refroidissant (jusqu'à 30 C). J'essaierai la prochaine fois.

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[Je suis contente!]

Eh bien ... je ne suis pas un gant! Par conséquent, je voterai tout de suite pour votre merveilleuse boisson, Je suis contente! J'adore le gingembre passionnément! Je peux imaginer quel goût luxueux a votre kvas! Vous m'avez impressionné avec votre recette au point de l'impossibilité!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Honnêtement, je suis moi-même impressionné! Je vais le faire périodiquement! Oui, déjà dans le pot des restes de kvas, un nouveau lot a été posé avec de nouveaux fruits (ajouté une tranche d'orange et de pomme au citron vert et au citron) e, sans ajouter de levure, il fermente magnifiquement!

Je veux aussi vraiment cuisiner une telle chose.

[TatianaSa]

TatianaSa, et faites-le! Surtout mes hommes l'ont aimé! Et, au fait, cela soulage en quelque sorte le gonflement!

Je voterai aussi pour l'alcool au gingembre! J'adore verser de l'eau bouillante sur du gingembre, mais j'irai boire de l'eau bouillante avec du gingembre, même des éternuements le matin! Pasibka

[Loksa]

Loksa, passons un traitement médical, sinon ils utilisent ce froid de kvas! Merci d'être passé et de soutenir le Ginger Citrus Beer Club!

Il faut aussi essayer de faire un tel kvas. J'ai été très impressionné que ce soit une rareté pour moi, car je suis indifférent au kvass.
Olchik, merci!

[Elena Tim]

Elena Tim, si vous aimez un goût frais et vigoureux, vous l'aimerez! Le sucre doit être ajusté à votre goût.

Le sucre doit être ajusté à votre goût.

Eh bien, c'est clair.
Merci Olchik! Vous inventerez toujours quelque chose d'intéressant!

Je suis content: girl_claping: super recette. Tous les ingrédients sont préférés et les petites mains démangent de répéter
Merci pour la recette dont vous avez vraiment besoin

J'essaierai la prochaine fois.

Allez, auteur, essayez les options maintenant! Peut-être que nous l'aimerons différemment aussi!

Eh bien, c'est clair.
Merci Olchik! Vous inventerez toujours quelque chose d'intéressant!

Kvass inhabituel à coup sûr - les amateurs de gingembre vont l'adorer!

Dans le deuxième match, même un léger degré a été ressenti. Ou je me suis senti ainsi après avoir visité le dentaire et le soulagement de la douleur.

Allez, auteur, essayez les options maintenant!

La troisième option est presque le vote!

[Ol]

Non, eh bien, j'étais à Corfou ... Mais personne ne nous a régalés avec un tel kvass. Et comment ne l'avons-nous pas remarqué? Nous étions là, cependant, de plus en plus "Retsina" (si je ne me suis pas trompé par écrit) a apprécié
Ol, et la boisson est merveilleuse! J'étancherai volontiers leur soif !!!

[Maris]

Maris, donc nous n'essaierions pas! Mais lorsque nous allons dans des hôtels privés, nous apportons toujours des cadeaux «russes» aux propriétaires. Les Grecs sont très accueillants et se sont tout de suite offerts avec des friandises. Il y avait cette limonade dans l'ensemble, même si elle était prête. Mais ensuite, dans le bar, le propriétaire est rentré chez lui - terre et ciel! Et nous avons barboté dans la rivière en Crète!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, une recette très intéressante pour le kvas, je vais la mettre en signet et la cuisinerai certainement. Merci beaucoup!
Nous adorons le gingembre, je le cueille moi-même. Maintenant, une autre partie du décapage attend, je vais sélectionner pour kvass.
C'est pourquoi les hommes aiment le kvas et beaucoup de choses différentes? Je fabrique maintenant du kvas de bouleau et du kvas de betterave.

[marika33]

marika33, Marina! Merci de l'intérêt que vous portez à la recette!
Les hommes, comme les enfants, aiment tout avec des bulles ou dans des bulles!
Le mien préfère le premier, c'est-à-dire le kvas. Je suis aussi un grand amoureux depuis l'enfance!
Mais quand même, comme le dit ma mère, médecin, le kvas est bon avec modération, et peu importe qu'il soit au levain ou à base de levure. Cela ne vaut pas la peine de boire constamment. Mais cela s'applique à de nombreux produits. Mais dans la chaleur, oui, la chose même!

[Olya]

Olya, J'ai lu un article sur le kvas et les légumes marinés depuis longtemps. Je ne me souviens pas des détails, mais la signification est qu'ils avaient l'habitude de boire du kvas, et beaucoup, et aussi des légumes fermentés: chou, betteraves. Quelque chose là-bas a un effet très bénéfique sur le corps humain et, en particulier, pour lutter contre l'alcoolisme. Les gens qui mangent ce genre de nourriture n'ont jamais été alcooliques. Et maintenant personne ne fermente les betteraves et nous mangeons aussi du petit chou.

[marika33]

marika33, bien sûr, Marinochka, le kvas ne nuit pas à une personne en bonne santé, mais s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, les boissons gazeuses doivent être consommées avec prudence, écoutez le corps.
Avant, tout était différent: nourriture naturelle, travail manuel et air frais.

Et je serai le troisième de votre compagnie kvass cool, mais pas superflu !!!!! Prenez Joyeuses Pâques - excellent kvass! Eh bien, la photo et la présentation

[Olenka]

Olenka, une boisson intéressante.Toutes les recettes de bière / ale au gingembre que j'ai vues jusqu'à présent étaient sans levure. Autrement dit, le type de limonade a été obtenu, uniquement avec du gingembre.

Quelque chose là-bas a un effet très bénéfique sur le corps humain et, en particulier, pour lutter contre l'alcoolisme.

Eh bien, si vous considérez que le kvas contient un certain% d'alcool ... Peut-être de la choucroute aussi ...

Olya, j'ai mis du kvas, pelé le gingembre, dis-moi, s'il te plaît, vaut-il mieux prendre un pot de 3 litres?

[marika33]

marika33, ce montant est supérieur à 2. Mettez moins de sucre, il vaut mieux le goûter tous les deux jours et l'ajouter pour la fermentation et le goût.

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci Olga pour ta réponse! J'ai déjà mis du miel, j'utilise rarement du sucre. Et au lieu de la levure, du levain, la levure ne l'est pas. Je fais aussi du kvas de bouleau avec du levain, il n'y a pas d'odeur de levure dedans. J'espère qu'elle gâche aussi votre boisson. Et j'ai de la menthe séchée, pas encore fraîche, j'ajouterai un peu.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tiens, Ol, je rentre à la maison et fais ton kvas - j'adore le gingembre et le citron sous toutes leurs formes

[marika33]

marika33, J'ai également ajouté mon levain à l'ananas au lot de randonnée

[Antonovka]

Antonovka, si vous aimez quelque chose de vigoureux, essayez-le! Nous ne sommes pas encore fatigués!

Olya, c'est mon kvas, vote avec sa main - avec un gant depuis le déjeuner, et maintenant le gant a déçu. Je l'ai essayé, ça grésille comme du champagne, l'arrière-goût est agréable - du gingembre, mais pas encore mûr. Mais déjà délicieux! Merci beaucoup pour la recette!
J'ai commencé à jouer rapidement, car je versais de la sève de bouleau au lieu de l'eau.

Quand j'ai commencé à faire ce kvass, pour une raison quelconque, je me suis immédiatement souvenu de notre film préféré!

Marinochka! Merci de rester en contact! Un début encourageant !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

J'ai également ajouté mon levain à l'ananas au lot suivant

Olya, le levain d'ananas est plus noble, cependant, le levain de houblon. Veuillez partager vos impressions plus tard!

Et je serai le troisième de votre compagnie kvass cool, mais pas superflu !!!

Pour la santé et le bien-être! Bzin!

Olya, le levain d'ananas est plus noble, cependant, le levain de houblon. Veuillez partager vos impressions plus tard!

Nécessairement! Je l'ai depuis longtemps, j'ajoute périodiquement du jus d'ananas quand il y en a un vivant.

[Rada-dms]

Rada-dmscomme une boîte avec des recettes magiques extravagantes!
J'adore le gingembre, je le ferai car il fait plus chaud!

[Rada-dms]

Eh bien, je vois, toutes les mûres traînent!. Moi, il apparaît à l'anniversaire du directeur général, je souffre sans vous tous, mais ils ne m'appellent pas à boire du kvas!. traité comme un étranger!. Et je vous ai nourri avec de la tarte en gelée ... et vous ... vous ...
Rada-dms, Ol, comment est-ce, hein?.

[Rada-dms]

Eh bien, je vois, toutes les mûres traînent!. Moi, il apparaît à l'anniversaire du directeur général, je souffre sans vous tous, mais ils ne m'appellent pas à boire du kvas!. traité comme un étranger!. Et je vous ai nourri avec de la tarte en gelée ... et vous ... vous ...
Rada-dms, Ol, comment est-ce, hein?.

Nous avons donc déjà nakvasilis, nous ne comprenons rien!
Eh bien, pardonne-moi, ma chérie !!!
En effet, je t'ai envoyé manger des pissenlits comme une belle-mère! Pardonne-moi pour un verre de kvas? UNE

Et qu'y a-t-il pour le jubilé, et que mangent-ils?

[Raduska]

Raduska,

sur la machine à pain, ils se nourrissent mille fois mieux ... chaud dans n'importe quelle porte - la viande est dure, comme une sole ... des salades, vous ne pouviez manger que des légumes hachés avec plaisir ... j'ai bu de la limonade locale, mais la boulangerie a meilleur goût ... même la vôtre kvass, je suis sûr plus savoureux!. et j'adore aussi le gingembre sous toutes ses formes ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! nous venons de boire un demi-litre de kvas selon votre recette! Je ne sais même pas comment exprimer mes émotions, merci, ma chère, pour la recette originale et délicieuse de la boisson. C'est du kvas, de la boisson, du champagne, du pétillant dans une seule bouteille !!! C'était tellement savoureux que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. Mais je l'ai encore, demain je vais verser et prendre des photos de toute la mousse qui monte. Je vais rendre kvass si utile! Merci beaucoup!

Le mari est ravi de kvass!

[marika33]

marika33, oooh, baume sur mon âme !!! Marinochka! Super! Je suis très heureux que vous ayez aimé! Merci pour vos commentaires! Et ne vous inquiétez pas pour la photo, et tout est clair!
J'ai maintenant un fermenteur, et demain je vais essayer de le mettre dedans, et un mélange - des citrons, des raisins et un peu d'écorce d'orange. et se dresse maintenant sur le levain d'hibiscus, il promet également d'en être digne. Dans tous les cas, le fils et le mari ont déjà essayé les gouttes et apprécié le bouquet, comme l'a dit mkzh! Et en effet un voyage au vin mousseux rouge.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, regarde, et Marisha profite déjà de son kvas avec force et force! Rejoignez-nous, nous vous guérirons des conséquences d'assister à un événement officiel avec une simple forge à domicile!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, je ne peux pas le faire ... Je collectionne le mien pour ma datcha ... Je vais le sortir et sortir en entier ... vous voulez manger, vous voulez boire ... vous voulez de la musique pour tout Ivanovo ...
vraiment il n'y a pas de temps maintenant ... mais vous êtes tous dans mes favoris ...
et n'oubliez pas les crevettes épicées!.

Olyayayayayayayaya!. Je voudrais nettoyer le tiroir .. pohaaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Il enlève le zeste des citrons pas très finement

Olenka, ce n'est pas une faute de frappe, n'est-ce pas?

Le zeste doit-il vraiment être enlevé plus épais?

Vous vous demandez toujours, sera-ce suffisant pour une portion et demie de kvas dans une boîte de 3 litres?

J'ai vraiment, à mes risques et périls, déjà fermenté en trois roubles, mais si quelque chose, vous pouvez en verser plus dans un bol) ...

Je mets 200 grammes de sucre dans une portion et demie, si cela s'avère insuffisant, j'ajouterai plus tard ...

J'ai maintenant un fermenteur, et demain je vais essayer de le mettre dedans, et un mélange - des citrons, des raisins et un peu d'écorce d'orange. et se dresse maintenant sur le levain d'hibiscus, il promet également d'en être digne. Dans tous les cas, le fils et le mari ont déjà essayé les gouttes et apprécié le bouquet, comme l'a dit mkzh! Et en effet un voyage au vin mousseux rouge.

Ol, comment cela fonctionnait-il dans le fermenteur? Je veux aussi y mettre. Les proportions sont-elles uniquement pour un bidon de 2 litres? Et mettre tout sur les mêmes 36 heures?

Et voici une autre question:

Oui, déjà dans le pot des restes de kvas, un nouveau lot a été posé avec de nouveaux fruits

Ma grand-mère fabriquait également du kvas ordinaire avec des restes, mais je ne sais pas comment déterminer ces restes - que laisser et quoi jeter?

[Crochet]

Crochet, Innochka! Vous avez commencé kvass? Hourra!!! Le dernier kvas a fermenté faiblement (pas dans le fermenteur), car j'ai mis peu de sucre, mais j'ai ensuite ajouté une cuillerée, quand elle a été versée dans les bouteilles scellées, quelques raisins secs y ont été versés et laissés pendant une semaine! C'était kvass !! Les bulles sont d'une délicatesse inimaginable, comme dans le champagne, mais il y a peu de mousse.
Le zeste dans certaines recettes est généralement mis entièrement, je ne l'ai pas fait, je ne l'ai pas coupé à la transparence. Je vous conseille vivement d'attendre quelques jours pour mûrir dans un contenant hermétique au réfrigérateur! Bonne chance, et j'attends vos retours, je me demande comment vous l'aimez?!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, cela n'a pas fonctionné dans le fermenteur - il y avait un autre verre! Je pense que vous pouvez le dire, mais laissez une place à la fermentation.
Il fait chaud maintenant, il me semble que c’est possible, ça marchera encore plus vite. Avant de l'envoyer au réfrigérateur, assurez-vous de goûter, si la levure a fermenté, est-ce que l'acidité est normale?
Restes - ce qui reste au fond, 100-150 ml, si la fermentation normale ne commence pas, ajoutez simplement quelques granules de levure ou une cuillère à café de levain.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Merci) Je ferai un rapport plus tard))

[Olenka]

Bonne chance et j'ai hâte de vous entendre.

Merci beaucoup, Olenka !!!

Je serai certainement avec le rapport !!!

Olenka, je vais clarifier juste au cas où, j'ai bien compris, gardons-nous le kvas à température ambiante pendant quelques jours?

Et puis mon gant, déjà une demi-journée après le début de la préparation, a voté "pour" ...

Et je viens de le mettre et comme je n'ai pas pu trouver de pot gratuit, j'ai tenté ma chance dans le fermenteur - j'espère qu'il n'explose pas
Eau versée 1,3 litre

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[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, est resté 36 heures et, franchement, je ne comprends pas si la levure a été fermentée et acidifiée comme il se doit. Je l'ai mise encore 12 heures

[Antonovka]

Antonovka, et bulle?