"Baies" de Daria Yakovlevna Tsvek

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: hongrois
Baies de Daria Yakovlevna Tsvek

Ingrédients

farine 250g
lait chaud 125 ml
jaunes 3 pièces
levure pressée 16 g
beurre 50 grammes
sucre 50 grammes
sel 1/2 cuillère à café
confiture de pomme (n'importe quel) 150g
zeste 1/2 citron
sucre en poudre

Méthode de cuisson

  • Baies de Daria Yakovlevna Tsvek
  • Ces petits pains sont de la catégorie «mort à la figure», car ils sont très riches en calories. Mais quelles sont ces calories par rapport au goût et à l'arôme surnaturels. La pâte est la plus délicate, moelleuse, comme la barbe à papa, pas très sucrée.
  • Alors, commençons:
  • Versez le lait chaud dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sucre et émiettez la levure.
  • Mélangez bien le tout et, dès que la levure commence à fermenter, versez-la dans un bol avec de la farine, des jaunes, du sel, du zeste, moulue à blanc avec du sucre et pétrissez la pâte.
  • J'ai pétri dans un pétrin selon le schéma suivant: 2min. à faible vitesse, 4 minutes à vitesse moyenne.
  • Ensuite, ajoutez du beurre fondu et pétrissez à grande vitesse jusqu'à obtenir une belle pâte brillante avec de si belles couches minces de gluten développé.
  • Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale, mettez notre pâte roulée en boule, couvrez de papier d'aluminium et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
  • Nous pétrissons une fois après une heure d'épreuvage.
  • Notre pâte devrait grossir de 2,5 fois.
  • Mettez la pâte finie sur le plan de travail et divisez-la en 10 à 12 parties égales. J'ai 560g de pâte, soit environ 47g de 12 rouleaux.
  • pétrir nos petits pains en gâteaux plats et y étaler la confiture.
  • Rouler en boule et étaler sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à distance les uns des autres. Lors de la levée, les petits pains doubleront au moins de taille.
  • Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer à 35 ° C pendant 90 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 ° C (sans convection) ou 170 (convection).
  • Les petits pains sont enduits de protéines.
  • Nous faisons cuire au four pendant environ 20 minutes.
  • Ici, laissez-vous guider par votre four.
  • Retirer du four et immédiatement, encore chaud, saupoudrer de sucre en poudre.
  • Rafraîchissez-vous et invitez nos proches à prendre le thé!
  • Baies de Daria Yakovlevna Tsvek
  • Baies de Daria Yakovlevna Tsvek
  • Dans le cadre:
  • Baies de Daria Yakovlevna Tsvek
  • Baies de Daria Yakovlevna Tsvek

Le plat est conçu pour

12 pièces.

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Je n'ai pas pris de photos étape par étape, car je n'allais pas télécharger la recette. Eh bien, roule et roule. Qu'y a-t-il pour surprendre. mais quand nous avons essayé CELA ... mmmmmmmm. Ce serait un crime de ne pas partager la recette.
Assurez-vous d'essayer de chouchouter vos proches. Ils l'apprécieront, je vous assure. Il n'y aura pas d'indifférent, c'est sûr.

Source Daria Tsvek "Réglisse Pechivo" 1988

Rada-dms
Des baies d'air inimaginables! MERCI pour la recette - vous ne pouvez pas la passer!
pas de verre
Rada-dms, Olya, merci d'être passé. Aidez-vous, à votre santé, c'est délicieux. Je ne m'y attendais pas moi-même.
ang-kay
Très, très beaux petits pains.
gala10
Oh, quelle beauté! Anya, merci pour la recette!
Kirks
Comment j'aime les petits pains, en particulier ceux tendres et moelleux: girl_love: ajouter aux signets
Kokoschka
pas de verre, merci pour la recette du légendaire cours de cuisine.
Je serai heureux de continuer!
yudinel
Anna, les pâtisseries sont tout simplement classe!
Merci pour la recette !!!
nakapustina
Délicieux petits pains Anna, combien de confiture mettez-vous sur un petit pain?
Pchela maja
merci pour la recette! J'adore les produits de boulangerie à la levure)
emporté dans les signets)
Irina F
Oh! Anya! Quelles baies incroyablement belles, douces et aérées!
Droit donc dans la bouche et demandez! Mais tu m'as vu, je n'aime pas une telle masse
Et je le ferai avec grand plaisir !!!
La peinture
.
pas de verre
Les filles, pardonnez-moi, ont attrapé la tablette de son amie-voisine (nous avons la même chose), la confusion s'est avérée (Tom est également un résident de Bread Maker, un permanent).

Les filles, chères, merci pour vos aimables paroles et pour l'attention que vous portez à la recette. Il est vraiment adorable. Je cuisine souvent selon les recettes de Daria Tsvek. Et pas seulement cuire. Tout est très savoureux avec elle.

Citation: nakapustina

Anna, combien de confiture mettez-vous sur un petit pain?

J'avais de la marmelade de pommes, je l'ai coupée en tranches. Pour chaque pain, en fonction du nombre de petits pains, 12-15 grammes.

Citation: Irina F

Tu m'as vu, je ne connais pas de telles masses

IrochkaCes petits pains ne sont qu'apparemment fondamentaux, pesant chacun 55 grammes. Vous pouvez donc manger un pain en toute sécurité. Et qui vous a dit que vous étiez grand? Ne crois pas!!! Breshut !!!
Tu m'as vu aussi, je n'ai pas pu résister, j'ai diminué de 2 pièces.
Tumanchik
De magnifiques baies, juste une chanson! Je vais certainement cuisiner! Soyez sûr ... oh, au revoir taille!
Vinokurova
Annushka, attendez avec moi ensemble ... maintenant je vais boucher!.
tronqué prêt!. veuillez aller à la table!.
Filles, toutes pour le thé / café)))))))))))))
Baies de Daria Yakovlevna Tsvek

ne vous inquiétez pas pour le chiffre!. très doux, très léger, presque en apesanteur !!!
Bon appétit et conversations sincères autour d'une tasse de thé ou de café le matin!
pas de verre
AlenKa, super !!! Mais celui-ci, à l'extrême droite de moi! Quel parfum, stupéfait!
Merci pour ce délicieux rapport!
pas de verre
Tumanchik, Irishka! Eh bien, votre taille n'est certainement pas en danger!
Vinokurova
Anna, maintenant je vais le saupoudrer de sucre en poudre))) J'ai oublié (((
Yunna
Wow, quelle beauté! J'ai pris la recette, je vais essayer de la faire cuire le week-end.
Tumanchik
Citation: Vinokurova
Filles, toutes pour le thé / café)))))))))))))
ne vous inquiétez pas pour le chiffre!. très doux, très léger, presque en apesanteur !!!
aaaa et moi, et moi, et avec moi))))))) khachunimagu déjà préparé du café !!!
Svetta
Vinokurova, Alenka, rouleaux merveilleux !!! Je vendrai ma patrie pour des rouleaux !!!
Maintenant, j'ai comparé votre recette avec la recette du livre, il y a de petites inexactitudes dans la quantité de levure et dans la température de cuisson. Est-il écrit dans la source originale exactement comment vous avez présenté la recette ou avez-vous simplement écrit votre propre version comme vous l'avez fait vous-même?
pas de verre
svetta, Je l'ai présenté comme je l'ai fait moi-même. Si vous réglez la température, comme dans la source originale, ils auraient brûlé pour moi, mais la levure, il me semble, est trop. Nous vendons des levures plus vigoureuses. Daria Yakovlevna en a un peu trop dans toutes les recettes de levure, si elles sont traduites en nos très fortes. Si nous prenons le faible, alors la chose même. Si en comparaison, la levure de la levure de Kiev est plus faible que, par exemple, Barsky ou Krivorozhsky.
Vinokurova
INSÉRER ...
utilisé de la levure sèche ... or saf-moment .. eh bien, Annushka me connaît)))

Citation: svetta
Je vendrai ma patrie pour des rouleaux !!!
et si vous le goûtez!. vendre à coup sûr)))))))))))))))
pas de verre
AlenKa, mais dites-moi combien de levure sèche vous avez prise pour ces filles qui cuisinent avec de la levure sèche. Tu me connais aussi, je ne peux rien faire avec eux.
Vinokurova
Citation: notglass
combien de levure sèche avez-vous pris, pour ces filles qui cuisineront avec de la levure sèche ..

2 cuillères à café incomplètes ... peut-être un peu moins ... un tiers de 16
Svetta
pas de verre, Anya, merci pour la clarification, maintenant je comprends. À mon avis, Zvek a aussi beaucoup de levure, mais je vais d'abord essayer de le faire selon la recette de l'auteur.
Vladzia
Anya! merci pour la recette! Les baies sont juste une sorte de magie! En apesanteur (j'avais déjà peur quand j'ai commencé à les mettre sur la grille, mes mains se sont habituées à une charge plus lourde). Et quel délicieux! Mais il n'y a pas de photo, je n'ai pas eu le temps. Toute la famille accourut. Je n'ai même pas eu le temps de regarder en arrière, tout était englouti (je n'ai pas peur de ce mot). La prochaine fois, vous devrez commencer une double portion. Mais tous les fils aînés et belles-filles suivent un régime. Mais ils n'ont pas pu résister. Maintenant, ils pleurnichent quand la deuxième série aura lieu. La prochaine fois, je prendrai une photo. Encore un million de remerciements
pas de verre
Irochka, comme les criques étaient agréables à votre goût! Nous sommes également au régime, mais nous nous sommes brouillés avec nos amis. Il est impossible de résister.
Faites cuire pour la santé et chouchoutez vos proches et vos proches! Quoi de plus agréable que les visages satisfaits de la maison.
AkhataN
Anna, pouvez-vous s'il vous plaît me dire que vous pouvez faire la pâte dans une machine à pain, ou cela ne devrait être fait que comme vous l'avez décrit dans la recette
Vinokurova
Citation: AkhataN
vous pouvez faire la pâte dans une machine à pain
Anya, ne me lance pas la pantoufle dans laquelle je suis montée ...
J'ai pétri dans une machine à pain ... sur le mode boulettes / nouilles ... cela aurait pu être fait sur levure, suivi d'une montée (il y a juste une heure), mais j'avais besoin d'une machine à pain pour Mankin's Noyé ... alors après pétrissage, je l'ai mise en bassin, bassin pour film et dans le four avec une ampoule ...
pour être honnête, si possible, je pétris toujours en HP ... mais si une recette doit être arrêtée pendant le processus de pétrissage, alors j'éteins simplement le poêle du réseau ... puis je le rallume ..
Vladzia
J'ai aussi pétri dans une machine à pain.
Vinokurova
Irina,
d'accord que la machine à pain est une bouée de sauvetage ... elle pétrit si bien la pâte!
Vladzia
Vinokurova, AlenKa, je suis d'accord pour +1 000 000 000 ...%. J'en ai déjà acheté 2 pour 500g de farine et 1500g. , les baies ne pétriront plus que dans 1,5 kilogramme. Et tandis que nous partagions hier avec les enfants plus âgés à demi-bouche nos délices sur les criques, les 4 plus jeunes se sont tus. La recette de "Grandma" est trop petite maintenant pour 1,5 kg de pétrissage!
Albina
Juste des petits pains époustouflants Ce sera exactement "la mort à une silhouette" si vous les faites cuire tous les jours
Vinokurova
Citation: Vladzia
"Grandma" est maintenant immédiatement mélangé à 1,5 kg
cool, mais ... d'accord ...
Citation: Albina
Comme si "la mort à une figure" serait,
avoir peur des loups de ne pas aller dans la forêt)))))

mais hier j'ai ajouté 300 grammes ((et où aller?


pas de verre
Natalia, dans une machine à pain, vous pouvez et devez. J'ai juste un pétrin et une machine à pain. Ce qui est plus proche est dans ce maillage.

AlenKa, J'aime aussi ce mode pour la pâte à la levure. Quand c'était nécessaire, je l'ai éteint, puis l'ai redémarré.

Et je ne réagis plus à la figure. Avec mon travail et le rythme de la course: le petit déjeuner est toujours là, et tout le reste, en fin de compte. Tout ce que je prends du poids le week-end, je partirai dans deux jours ouvrables.
nila
Baies ... baies ... (grognements) ...
Trouvé au sous-sol, inutilisé, des dépôts de marmelade de pommes, je suis venu chercher une recette pour laquelle des petits pains ou des tartes aux pommes. Et j'ai failli manquer une telle recette, c'était bien que je craque pour le nom de D.Zvek et que je regarde la lumière encore et encore pour découvrir de quel genre de morceau de BUCKHTA il s'agissait, mais c'était exactement ce dont j'avais besoin
Je suis allé mettre la pâte
nila
Eh bien, j'ai apporté mes baies.
Baies de Daria Yakovlevna Tsvek
Superbe pâte - aérée, tendre et aromatique. Même mon mari, quand je faisais la cuisine, m'a demandé ce que j'avais décidé de faire des gâteaux.
Dans le cadre de l'économie de gaz, j'ai cuit dans la poêle électrique Miracle.
J'ai vraiment aimé ces petits pains, définitivement une recette pour une tirelire.
Kirks
nila, quelles baies rouges et alléchantes!
Vinokurova
nila, très jolis petits pains ..
pas de verre
Nelya, les petits pains sont merveilleux. Daria Yakovlevna a toutes les recettes étonnantes. Et quel merveilleux pain elle a. Parfumé, le goût est épais et ne se fane pas longtemps (notamment, car il ne s'attarde pas).
nila
Ouais, il n'y a presque rien à durcir, et c'est uniquement parce qu'elle a menacé de le laisser pour le thé demain matin, parce que je ne ferai rien d'autre aujourd'hui. Mon mari et moi avons bien fait le soir.
J'ai oublié d'écrire que HP pétrissait la pâte pour moi, et pour une raison quelconque, j'ai dû ajouter de la farine, car la portion dont le pain n'allait pas se rapprocher selon la recette. Certes, j'ai mis 20 grammes de levure, car j'ai lu que la levure était légèrement réduite. Et je viens d'avoir de la levure Kryvyi Rig, je pensais qu'elle était faible.
pas de verre
Nelya, ici Kryvyi Rih est juste fort, les plus faibles étaient toujours Kiev.
Cette pâte ne se rassemble pas en chignon, elle est légèrement enduite sur le bol, un peu collante, mais lorsqu'elle est enroulée pour la fermentation dans un bol, elle garde bien sa forme.
Vladzia
Oh, mais je n'avais pas de pâte dans le pain, il était enduit. Mais une fois moulé, il a bien gardé sa forme. J'ai pensé que c'était juste.
nila
Je n'ai jamais utilisé de levure de Kiev, nous ne les avons pas en vente. Habituellement seulement Kryvyi Rih ou Lviv.
Mais j'avais généralement une masse liquide au fond du seau, je ne peux même pas imaginer comment il était possible de la rassembler en tas. J'ai donc dû ajouter de la farine.
pas de verre
Ira, pour moi, il n'a pas non plus "kolobkovat". Tout a bien fonctionné pour vous.
Vladzia
Anechka, si immédiatement et a pensé que tout était correct, à en juger par le résultat étonnant.
TatianaSa
pas de verre, Annushka, le matin j'ai fait deux normes ... J'attends. Ils s'assoient dans le four, demandent à être mis dans leur bouche. Je vous remercie!
pas de verre
TatianaSa, comme je t'envie! Mais nous sommes toujours dans les globes oculaires! Parce que ces gargouillis sont si stupides que tant que vous ne mangez pas de tout, vous ne vous arrêterez pas.
Bon appétit à tous!
Yunna
Anna! Je vous remercie! Je ne suis pas un amateur de levure, mais ces petits pains sont juste QUELQUE CHOSE! Maintenant, je vais les faire cuire souvent.

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