"Baies" de Daria Yakovlevna Tsvek

Au fait, j'ai oublié d'écrire - puisque je ne peux pas laiterie, je prends de l'eau, mais avec de l'eau, elle s'est avérée très riche et tendre, donc si quelqu'un veut de l'eau - pas de problème.

J'ai également fait cuire ces merveilleux petits pains hier. Mais je les ai rampés sur les côtés, même si je les ai entassés sur une plaque à pâtisserie. Probablement dans la recette originale, toutes les "baies" tiennent-elles dans une sorte de forme haute?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina,
Merci beaucoup d'avoir partagé votre expérience de cuisson avec les boîtes nordiques. Je pense que ce sera intéressant pour tous ceux qui ont de telles formes.

yacht777, Olga merci pour une critique aussi chaleureuse. Je suis très heureux que les criques soient si agréables. Faites cuire au four et profitez de votre santé!

Albina, J'ai mis les petits pains dans une plaque à pâtisserie à bords hauts, j'ai pris la moins chère, elle s'est avérée être la plus tenace. Je les étale à distance les uns des autres. Pendant le processus de fermentation, les petits pains collent ensemble dans des fûts et, pendant la cuisson, ils lèvent encore plus. Vous pouvez prendre n'importe quelle forme de récipient de cuisson, à condition que les côtés mesurent 3 centimètres ou plus.
Et regardez aussi la pâte: elle ne doit être que légèrement fluide. S'il est liquide, alors: 1) lors du mélange, n'utilisez pas tout le lait; 2) de la farine peut être ajoutée pendant le pétrissage.
Après tout, nous avons tous une farine différente en termes d'humidité et de qualité.

La pâte s'est avérée merveilleuse, j'ai mis la confiture de groseille confite. Je vais certainement cuisiner. Mais plutôt, vous devez pétrir une double portion

[Albina]

J'ai également fait cuire ces merveilleux petits pains hier. Mais je les ai rampés sur les côtés, même si je les ai entassés sur une plaque à pâtisserie. Probablement dans la recette originale toutes les "baies" entrent-elles dans une sorte de forme haute?

Albina, Je l'ai fait sur des plaques à pâtisserie plates, elles n'ont pas rampé, mais j'ai dû ajouter plus de farine que ce qui était indiqué lors du pétrissage (je l'ai ajouté jusqu'à ce qu'il commence à se former en boule), j'ai un Makfa premium. Peut-être avez-vous la même situation?

J'ai aimé la pâte: tout était parfaitement pétri. Je ne sais pas comment expliquer au mieux. Les petits pains sont laissés pour boire du thé à nouveau, les petits pains eux-mêmes vont bien et leur fibre est merveilleuse. C'est juste que je n'ai pas une petite forme pour qu'ils grandissent, ils se sont avérés être des petits pains.

Je mets les petits pains dans une plaque à pâtisserie à bords hauts

Bon, j'ai enfin compris pourquoi on obtient des baies, et non des petits pains

Et j'ai cuit aujourd'hui, une double portion! Merci beaucoup, Anna, pour la recette. Les petits pains se sont avérés merveilleux, la pâte est aérée, même si j'ai réussi à distribuer le double taux de 12 petits pains. Mais "la bouche est contente d'un gros morceau". Malheureusement, je ne peux pas insérer de photo - il n'y a pas d'adaptateur de la caméra vers le bas.

[Ludmila]

Ludmila, cela pour moi en fin de compte, ne serait-ce que plus. Ici, ils sont comme une drogue: plus vous en mangez, plus vous en voulez. Et hfigura?

Victoria, Oui, les images ne sont pas la chose principale! L'essentiel est beaucoup et savoureux. Bonne santé!

Et hfigura?

Oh, et ne parlez pas de la silhouette, bientôt je deviendrai moi-même une baie. Eh bien, comment arrêter ??? Si vous voulez et savoureux.

Oh, et ne parlez pas de la silhouette, bientôt je deviendrai moi-même une baie. Eh bien, comment arrêter ??? Si vous voulez et savoureux.

Eh, les filles! Vous faites un cupcake, mais oubliez le sexe. Alors hfigura ira bien.
J'adore moi-même une chose aussi délicieuse que le pain de magasin, donc un pain vit dans la maison pendant 3-4 jours; mais les criques dans une double portion avaient disparu en un jour et demi.

J'ai fait des bouteilles sans remplissage .. et puis de la crème .. du beurre + du lait concentré .. donc mentalement allé :))))
J'ai coupé le pain ... avec de la crème après le réfrigérateur (quand il vient de l'attraper) je l'ai enduit ... crémeux velouté .. allons-y mentalement :)))

Allez ... Vous ne perdrez jamais de poids ici avec vous. Je viens de finir les cheesecakes, et maintenant je tourne autour de ces baies

Vous ne perdrez jamais de poids ici avec vous.

Sur quel forum êtes-vous? Visqueux?

[Albina]

Albina, sur le forum le plus délicieux

Oui, ici en général minceur: girl_haha: forum .. manger et perdre du poids

[Angélique]

Angélique, qu'essayez-vous de faire, braves gens? Nous venons de finir de manger ces boules avec de la confiture d'abricot aujourd'hui (cuites au four, cependant, hier soir) i Shaw, je sais? Maintenant avec la crème? Je veux aussi savoir à quel point c'est délicieux

Nikka, avec un tel «régime», vous devrez vous déshabiller jusqu'à la retraite.

En général, j'essaye de préparer mes pâtisseries très tard .. pour qu'elles refroidissent .. et je n'ai pas essayé de les manger ..
sinon j'ai une fois cuit des gashins https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139255.0
ils m'aiment avec les roses et j'ajoute un peu plus de sucre .. bref .. il était temps pour eux de se rafraîchir encore .. et il était tôt pour dormir .. le matin il y avait la moitié des petits pains ..
donc je fais cuire tard ... et avec de la crème ils s'envolent généralement ... comme des oiseaux ... des bancs

Rapports.





Après ces baies, mon mari s'est résolument tourné vers le service de partage de fichiers et a téléchargé le livre que je cherchais de D. Zvek.
Confiture maison - pomme et poire. J'ai saupoudré de poudre sur seulement la moitié des rouleaux, sinon le mari sakh. n'aime pas la poudre. Fait une double portion de 500 gr. farine.
Merci pour la délicieuse recette !!!

[Tuskarora]

Tuskarora, Helen! Oh quelles merveilleuses criques

Non .. c'est la seule façon que je peux .. faire cuire les petits pains .. puis sortir le livre de Natasha-Chuchelka .. et pour qu'un livre de pâtisseries me tombe dessus (Daria Tsvek)
Je ne pensais même pas l'avoir ... demain j'étudierai ... en je suis noisette

[tuskarora, Lena]

tuskarora, Lena, ce ne sont pas des criques, c'est charmant, qu'est-ce que c'est!
Cette année, je veux aussi faire de la confiture de pomme-poire. Je l'adore depuis l'enfance. Je vous remercie pour vos aimables paroles.
Lika_n, Angélique, pas seulement toi. J'ai parcouru toutes les librairies d'occasion, à la recherche de vieux livres de cuisine hongroise. Je l'aime beaucoup, voici les pâtisseries de Zvek. Et je n'ai rien trouvé de valable. Et je suis allé chercher des livres sur la spécialité, voilà, et après eux «la cuisine hongroise» des années 50 et «500 recettes de biscuits sucrés».

Mais mes baies n'ont pas fonctionné. J'ai lu sur la forme haute, mais j'ai complètement oublié comment je l'ai fait. Maintenant, je suis assis avec mes mains appuyées avec mes mains. Et avec le goût, quelque chose a mal tourné, j'étais peut-être trop intelligent. Ma pâte a rampé, même si elle m'a donné plus de farine. Peut-être pourquoi la levure a-t-elle mal tourné? Pour la première fois, j'ai utilisé Krivoy Rog sec. Et tout le monde fait tant d'éloges, mais je n'ai pas réussi, mais je veux aussi devenir fou des baies ...

[Essenia]

EsseniaJe suis contrarié! la forme n'est pas nécessairement haute, il suffit de brrtikas courtes, voir 3. Vous pouvez également cuire dans des moules à muffins, même en silicone, même en métal.
Je n'ai pas de pâte avec de la levure sèche, on ne s'aime pas. Utilisé à un moment pressé Kryvyi Rih. Pour moi, c'était la meilleure levure d'Ukraine. Peut-être que la farine échouera également. Hier, j'ai fait du pain et celui de grains entiers m'a laissé tomber.

Mais mes baies n'ont pas fonctionné. J'ai lu sur la forme haute, mais j'ai complètement oublié comment je l'ai fait. Maintenant, je suis assis avec mes mains appuyées avec mes mains. Et avec le goût, quelque chose a mal tourné, j'étais peut-être trop intelligent. Ma pâte a rampé, même si elle m'a donné plus de farine. Peut-être pourquoi la levure a-t-elle mal tourné? Pour la première fois, j'ai utilisé Krivoy Rog sec. Et tout le monde loue beaucoup, mais je n'ai pas réussi, mais je veux aussi devenir fou des baies ...

Je peux dire que jusqu'à présent, la levure sèche et la farine de qualité supérieure Makfa ne m'ont laissé tomber dans aucune recette (bien que sucrée, mais pas, au moins les nouilles, etc.). Je les prends et les fabrique automatiquement. bien sûr, je veux aussi des grains entiers et de 1ère année, mais j'ai connu des déceptions avec eux ...

Le dernier testicule reste. Partir ce soir pour le week-end, tout dans le frigo est mangé
Je me demande si 3 jaunes sont remplacés par un testicule C0 ... Cela fonctionnera-t-il ou non?

[Maria]

Maria, Je vais révéler un très terrible secret: quand je n'ai pas le temps d'utiliser tous les écureuils restants, alors je plonge des œufs entiers dans les baies. Et cela s'avère très savoureux. Alors tout va bien! Seule la farine peut être trop, ne la versez pas en même temps. Ou vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait, puis ajuster la pâte.Si nécessaire, ajoutez du lait.

Anya notglass, bonjour! Merci pour les petits pains les plus délicats. Pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de me lancer dans la cuisson à la levure et j'ai commencé par "Bukht". Je pétris avec mes mains, inquiète, bien sûr, car je n'avais jamais eu affaire à de la levure auparavant. Mais vous avez tout planifié si clairement que tout a fonctionné pour moi! Les petits pains sont tendres, légers et bien cuits. Fabriqué avec de la confiture d'abricots et des fruits confits maison. Merci, très savoureux! (Certes, j'ai un peu surexposé. J'ai fait 1/3 de la recette, il s'est avéré quatre petits pains, vous pourriez le sortir du four plus tôt qu'après 20 minutes.)


Et voici une photo trois jours après la cuisson - le pain est encore mou:

[cabachok, Galya]

cabachok, Galya, les rouleaux se sont avérés beaux! Je ne pouvais pas les garder plus d'une journée. Mes homonymes sont dispersés à une vitesse terrible. Et maintenant, je sais que vous pouvez cuire une double portion d'une publicité pendant trois jours.
Je suis très heureux que la première expérience avec la pâte à la levure ait été un tel succès et que la recette n'ait pas déçu! Merci pour le reportage photo!

Anna, merci pour la recette. Je suis un fanatique de la levure de troisième génération. Cuisson incroyablement légère. Seulement il n'y avait pas de confiture, alors je l'ai remplacée par de la crème anglaise. Super. Un minimum de temps passé, et le résultat est au-delà des éloges. Je chercherai le livre de Daria Zveik - je sens que beaucoup de choses intéressantes m'attendent. Merci encore.

[Natalia]

Natalia, merci pour vos aimables paroles et votre attention à la recette. Le livre peut être téléchargé sur Internet en russe ou recherché en version papier. Je suis sûr que vous ne serez pas déçu. C'est un livre de pâtisserie formidable.
Et je suis très heureux que les rouleaux se soient avérés excellents. Selon ces recettes, rien d'autre ne se passe.

Anyutka, aujourd'hui, j'ai brouillé la double norme du test, eh bien, donc beaucoup à la fois. Avec le remplissage est venu une boule et ce n'était tout simplement pas suffisant. Mais il y avait des abats de poulet et des oignons tordus dans le réfrigérateur. J'ai fait un rouleau avec la pâte restante. Je n'ai rien mangé de plus délicieux. Cela s'est avéré étonnamment. La pâte la plus délicate, la garniture juteuse délicate et la croûte croustillante la plus fine !!! Le rouleau est sorti assez gros, le mien a presque tout, il y avait une toute petite croûte. La garniture salée est donc excellente aussi. Merci pour cette excellente recette de petits pains et de pâte.

[pas de verre]

pas de verre, Anya, merci pour la recette, délicieuses, merveilleuses criques, cuites au four, profitez-en.

[pas de verre]

pas de verre, Anya, la pâte est aérée! Charmant! Petits pains délicats!

Anh, je m'incline!



J'ai vraiment aimé les rouleaux, ils ressemblent à des buhtels, j'en ai fait une double portion à la fois.
préparé en douceur et facilement, aucune question posée. la garniture nous a semblé superflue, la pâte est autosuffisante, merveilleuse!
mais malgré toute l'apesanteur et la splendeur, la morsure est en quelque sorte glivy, bien que cuite au four. s'il y avait du lait aigre dans le tste, ce serait plus clair, mais non. les filles, peut-être que quelqu'un vous dira quelles peuvent être les raisons. farine MAKFA, premium.

[Tatyana]

Tatyana, pourrait avoir un peu de distance.

[svetta]

svetta, oui, je ne l'ai pas mis à temps, car il n'y avait aucun moyen de fournir 35 degrés, car ils ont doublé - j'ai commencé à cuire, j'avais peur de surexposer.
Je ne pensais pas que cela pouvait affecter ... Je continuerai d’être plus attentif.
merci pour l'indice!

Je pense le répéter, mais cuire au four avec de la crème comme des pains.
personne n'a essayé?

[Tatyana]

Tatyana, ici la pâte est très tendre et plutôt humide. Avec de la crème, vous pouvez obtenir une pâte gélatineuse qui a le goût de «lunettes», dit mon mari. C'est une sorte de coqs, mais plus sains, festifs. Les bukhtelki sont plus proches de la recette allemande, les pâtisseries Zvek sont plus austro-hongroises. Mais c'est mon opinion.

[Le volume]

Le volume, c'est-à-dire qu'il est préférable d'étaler la crème séparément, non?

[Tatyana]

Tatyana, Je pense que oui. Les miens ont été étalés avec la crème fouettée laissée par le gâteau. Le verdict fut: "Ambrosia".

et moi encore!
baies cuites au four, la distance était juste, 1,5 heure à 40 degrés dans le four, il s'est avéré - un conte de fées !!!

Svetta, merci encore pour le tuyau! pour la première fois que j'ai de tels produits de boulangerie
lors de la levée, ils ont bien augmenté, lors de la cuisson, ils n'ont pas poussé du tout, je pense qu'il n'y a nulle part.
le cram ne s'est pas plié, trempé dans du sirop chaud, comme du baba au rhum. pas mou, vraiment aimé!
les mains ont hâte de les cuire pour Pâques sous de petites formes avec des gâteaux, seulement si cette dentelle peut faire face aux raisins secs et aux fruits confits ...

[Tatyana]

Tatyana, Anyutka a une excellente recette pour Pâques à partir d'une pâte similaire et aussi de Daria Tsvek. Nous avons cuisiné avec elle l'année dernière. Il s'avère que des gâteaux de Pâques incroyablement tendres et moelleux. A mon avis, elle ne l'a pas posté sur le forum. Il n'y avait personne pour prendre des photos.
Je pense que cette pâte peut aussi faire d'excellentes pâtisseries, mais il faudra la refroidir sur quelque chose de très doux pour ne pas se confiture. Nous avons percé ces gâteaux avec des bâtons de bois minces ordinaires et les avons refroidis à l'envers. Les gâteaux de Pâques sont très similaires au panettone.

[Le volume]

Le volume, Je ferais cuire dans des "tasses" en papier sans les sortir.

[Tatyana]

Tatyana, dans ce cas, je pense que tout devrait fonctionner. Ne mettez pas beaucoup de raisins secs et de fruits confits.

[pas de verre]

pas de verre, Les petits pains sont incomparables !!! Merci beaucoup pour la recette !!!!

[L'amour]

L'amour, Je suis content d'avoir aimé les petits pains. Oui, ils sont! Vkooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Les petits pains sont tout simplement excellents, merci beaucoup pour la recette !!! Seulement, pour une raison quelconque, j'ai dû verser 20 grammes de farine dans le pétrin, et j'en ai fait la moitié avec des bonbons, la fille ne mange pas de confiture)))

Je l'ai fait cuire plus d'une fois et la pâte s'est toujours avérée aqueuse, mais aujourd'hui, elle s'est avérée si liquide que je n'ai même pas mis la garniture, j'avais peur qu'elle fluage. Et pour une raison quelconque, ils s'en sont tenus au papier huilé pour la première fois. Mais ils ont cuit et se sont avérés bons. Le goût est divin. Tendre et pressée, la pâte se redresse immédiatement. C'est un miracle!

[pas de verre]

pas de verre, Anya, merci pour la recette de délicieux petits pains
Ils sont tellement moelleux et légers, un délice !!!! J'ai fait une double portion, tout comme je savais qu'une seule ne suffirait pas. Et ici juste pour une grande plaque à pâtisserie)