Pain à la crème de seigle et blé

[Soudage]

Pain à la crème de seigle et blé

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
Soudage
farine de seigle pelée	50 grammes
malt fermenté	15 grammes
anis	pincer
eau bouillante	135 grammes
Pâte
levain de seigle 100% humidité	110 grammes
levain de blé 100% humidité	110 grammes
farine de seigle pelée	130 grammes
farine de blé 1 grade	130 grammes
soudage	tout
l'eau	40 grammes
lait cuit fermenté	20 grammes
fructose	15 grammes
huile végétale b / s	1 cuillère à soupe. la cuillère
levure sèche	1 gramme
sel	10 grammes

Méthode de cuisson

• Soudage
• Versez de l'eau bouillante sur la farine à l'anis. Couvrir et refroidir.
• Levain
• Nous nourrissons deux types de levain 5-8 heures avant le pétrissage.
• Pâte
• Mettez tous les ingrédients, sauf le sel, dans un seau HP ou pétrissez avec un crochet dans un robot culinaire.
• 5 minutes après le début du pétrissage, ajoutez du sel. Pétrir 20 minutes.
• La pâte est molle, légèrement collante. Nous travaillons avec les mains mouillées ou les mains humidifiées avec de l'huile.
• Former une boule et fermenter dans un plat graissé et recouvert de papier d'aluminium.
• Fermentation pendant 90 minutes. Étirer-plier une fois au milieu du lot.

• Début, milieu et fin de la fermentation

• Nous sortons la pâte. Nous en faisons un rectangle, l'enroulons et le mettons en forme avec la couture vers le bas.
• Preuve dans un endroit chaud pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le volume double.
• Saupoudrez la pièce d'eau et mettez-la au four.
• La température dans le four est de 240 degrés. Réduisez immédiatement la température à 180 degrés.
• Le temps de cuisson total est de 40 minutes. Concentrez-vous sur votre four.
• Nous sortons le pain, le laissons reposer quelques minutes sous la forme. Nous sortons. Cool, hacher et manger!
• 
• 
• Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Pain délicieux et aromatique. Le goût est meilleur le lendemain. Il y avait beaucoup de pain à la maison et il en restait un morceau. Après trois jours, il était doux, pas calleux. Recommander.

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[ange]

Je ne peux pas faire un si beau pain. Et le vôtre ange, si professionnel - des classiques!
Sur la photo et l'oignon avec du sel, ça a l'air incroyable. Un morceau de lard surgelé avec des stries de viande demande là-bas ... Oh, l'appétit monte!

[Marinka,]

Marinka,pour cela, vous obtenez un autre très appétissant et beau! Merci, aidez-vous!

[Angela]

Angela, du bon pain, si solide!

[Natasha,]

Natasha,Je vous remercie. Solide et savoureux.

Si jolie! C'est ce dont j'ai besoin! Avant-hier, mon fils a refusé de manger du pain. Il a dit qu'il était temps de «sécher» les muscles. Hier, il s'est presque senti malade de faim. Alors aujourd'hui, avec peur, j'ai lu toutes les recettes que vous, les filles, avez lues pour le concours, du pain combiné et cuit pour lui avec du levain de seigle, sur du kombucha avec des grains entiers, du seigle, de l'épeautre, de la farine de lin et du chardon-Marie. Et au lieu du sucre, j'ai utilisé du fructose. Le fils est venu et je lui ai mis du pain. Convaincu que c'est le plus utile, qu'il peut être mangé par les «jeunes sportifs». Maintenant vos spécifications.

[Oksana]

Oksana, eh bien, riez! : girl_haha: Peki, bien sûr. Que l'enfant soit en bonne santé et fort! Et la patience de maman!

[Oksana]

Oksana, eh bien, riez! : girl_haha: Peki, bien sûr. Que l'enfant soit en bonne santé et fort! Et la patience de maman!