Baguette blé-sarrasin

Baguette blé-sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	350gr.
Farine de sarrasin	150gr.
eau bouillante	320gr.
Levure	1h l.
sel	1h30 l.

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans l'eau et laisser se disperser quelques minutes.
• Tamiser la farine et mélanger avec du sel.
• Versez la farine dans l'eau de levure. Remuez et pétrissez la pâte (je l'ai fait à l'aide d'une machine à pain), environ 12-15 minutes.
• Former la pâte en boule, placer dans un bol graissé et serrer avec une pellicule plastique. Laisser lever 1 heure. Pendant ce temps, la pâte augmentera de volume de 1,5 fois.
• Après 1 heure, pliez la pâte plusieurs fois, dans les 10 minutes.
• Ramassez la pâte en boule et partez à nouveau pendant 1 heure.
• Au bout d'une heure, pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes.
• Divisez la pâte en 3 parties.
• Rouler chaque morceau en rectangle, répartir la garniture (fromage râpé, ail, cubes de bacon, tomates séchées au soleil) Je mets des tomates séchées au soleil et saupoudrer d'herbes italiennes.
• Rouler la pâte en un rouleau, pincer la couture et les extrémités.
• Déposer les baguettes, joint vers le bas, sur le parchemin.
• Laisser à distance, sous le film, environ une heure.
• Préchauffez le four à 190 ° C. 5 minutes avant de planter le pain au four, vaporisez le four avec de l'eau.
• Faire des coupes sur les baguettes et les mettre au four Cuire au four pendant 25 minutes.

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Pour être honnête, je n'aimais pas le pain de sarrasin. Mais depuis que la farine a été achetée (enfin, ne gaspillez pas le bon!), Et cette recette a attiré mon attention, l'envie de cuisiner s'est avérée plus forte. Le goût de la baguette a dépassé toutes mes attentes! Avec une incroyable note de tomates séchées au soleil! Et la farine de sarrasin n'a fait qu'intensifier et souligner ce goût!
Vais-je toujours cuire ces baguettes? Définitivement oui! Et la farine devra être achetée.

Une source 🔗

et j'aime tout avec de la farine de sarrasin! aux signets. Je vous remercie

[Galina S]

Après cette baguette, j'ai aussi reconsidéré mon attitude face à la farine de sarrasin Galina S, essayez-le, pour votre santé!

[Merri]

Merri, Je n'ai pas remarqué en quelque sorte, cela ne m'est pas venu à l'esprit. C'est dommage qu'ils aient mangé vite, il n'y a rien à re-photographier

[Natali06]

Natali06 Recette intéressante, merci !!!! J'ajoute souvent de la farine de sarrasin, même si j'aime plus la farine de sarrasin vert, elle est plus délicate ... mais avec une garniture - une excellente idée !!!! Je vous remercie!!! J'essaierai certainement de faire cuire !!!!

[Natasha]

Natashaquelle recette de baguette originale! Pouvez-vous écrire combien de remplissage?

[Natasha]

Natashaquelle recette de baguette originale! Pouvez-vous écrire combien de remplissage?

Marish, Je vous remercie! La quantité de remplissage est facultative. Je l'ai juste distribué uniformément.

Natali06 Recette intéressante, merci !!!! J'ajoute souvent de la farine de sarrasin, même si j'aime plus la farine de sarrasin vert, elle est plus délicate ... mais avec une garniture - une excellente idée !!!! Je vous remercie!!! J'essaierai certainement de faire cuire !!!!

Lomarga , merci, essayez votre santé! Vous ne pouvez pas en acheter un simple partout chez nous. Mais j'ai acheté du sarrasin vert, je vais essayer de le moudre.

[Natali06]

Natali06 Je moud du sarrasin vert dans un moulin à café ... le grain est tendre et moud rapidement .... je l'aime vraiment! Je serai heureux si vous essayez aussi !!!!

[Lomarga]

Lomarga, merci, je vais essayer!

Cette recette peut-elle être adaptée à une machine à pain?

[Vasilisa]

Vasilisa, pour être honnête, je ne l'ai pas essayé, mais sur notre forum il y a beaucoup de bonnes recettes avec de la farine de sarrasin pour une machine à pain. Les tomates peuvent être ajoutées au distributeur.

merveilleuses baguettes avec un goût particulier, le goût du sarrasin en tant que tel ne se fait pas sentir. cuit 3 fois, a constaté que la famille préfère les baguettes au fromage et à l'ail, et avec les olives et les tomates séchées au soleil, elles restent sous-alimentées. le mari aime chaud sur le dessus avec plus de fromage à pâte molle (même si la garniture est du fromage)
Je fais des baguettes comme celle-ci: pétrir en HP pendant un cycle complet, puis froisser, laisser reposer encore une heure en HP chaud. puis à nouveau je pétris, divise en 3 parties, puis selon la recette. Je l'ai mis sur un moule pour baguettes, il n'y a que 3 compartiments (acheté chez moymir)
Je suis toujours inquiet lorsque HP pétrit la pâte: c'est comme de la pâte à modeler. J'aide avec une spatule. les 2 premières fois remplies d'eau, il semblait qu'il n'y en avait pas assez, la pâte était très collante. la troisième fois je n'ai rien ajouté, tout s'est bien passé
JE VOUS REMERCIE

[Kasanko]

préfère les baguettes au fromage et à l'ail

Eh bien, bien sûr, je suppose que vous ne pouvez que vous étouffer avec l'odeur là-bas?
J'aide aussi souvent au pétrissage, à la fois dans le poêle et dans la moissonneuse-batteuse. C'est plus fiable de cette façon.
Kasanko, Merci pour le conseil! heureux que la recette n'ait pas déçu
Bonne année! Et bonne chance dans la cuisson du pain!

Natalya, aujourd'hui j'ai fait du pain selon votre recette (c'était ma première connaissance de la farine de sarrasin). Je suis venu vous dire merci, le résultat est très bon. heureux. Croquant, savoureux - farci, probablement juste envolé

Ici, je l'ai coupé encore chaud - je n'ai pas pu résister: