Chou, comme frit, avec poitrine de porc (autocuiseur Polaris 0305)

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Pour l'étape 1:
Poitrine de porc	400 grammes
Assaisonnement de porc	1/2 cuillère à café
Sel fin	1/2 cuillère à café
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
L'eau	3 cuillères à soupe l.
Pour l'étape 2:
chou blanc	1,5 kg
Sel	1 cuillère à café
Pour l'étape 3:
Ketchup chaud	2 cuillères à soupe. l.
(optionnel)
Sel fin	1 cuillère à café
Hmeli-suneli	2 cuillères à café
Feuille de laurier	2 pièces
Huile végétale	goût

Méthode de cuisson

Le chou cuit dans un autocuiseur en mode "Ragoût" ressemble peu à celui que nous avons l'habitude de cuire au four. Une grande quantité de liquide en est libérée, qui ne s'évapore nulle part. La couleur est pâle, semblable à la nuance de bouilli. Ni moi ni ma famille n'aime tout cela.
Par conséquent, j'ai proposé la meilleure méthode, à mon avis, de cuisson dans un autocuiseur en 2 étapes: d'abord ragoût, puis frire.
Cette expérience a déjà été réalisée sur du chou "sans rien".
La recette peut être vue ici.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
Aujourd'hui, je propose de cuisiner du chou avec de la poitrine de porc. Pour la cuisson, vous n'aurez pas besoin de 2, mais de 3 étapes, car la viande est cuite plus longtemps que le chou.
Nous avons beaucoup aimé le résultat. Le chou s'est avéré comme frit. La viande est molle et, grâce à la pré-friture, n'est pas bouillie.
Je vous suggère de cuisiner aussi ce plat délicieux.
Cuisine.
Étape 1.
Poitrine de porc, coupée en morceaux.
Saupoudrer de sel et d'assaisonnement. Laissez-le reposer pendant un moment.
Faites ensuite frire sur 2 côtés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Mettez la poitrine dans la casserole de l'autocuiseur, versez 3 cuillères à soupe. l. l'eau. Fermez le couvercle et la valve.
cuisinier sur le programme "Trempe" pendant 20 minutes à une pression de 3.
Après le signal de disponibilité, relâchez la pression, ouvrez le couvercle.
Étape 2.
Pendant la cuisson de la poitrine, hachez le chou en lanières (environ 1 cm d'épaisseur). (Sur la photo, la paille est comparable à la largeur du petit doigt.)
Frottez-le légèrement avec du sel.
Placer sur la poitrine.(J'ai spécialement mis un morceau sur le dessus pour vérifier s'il cuit en même temps avec le reste.)
Fermez le couvercle et la valve.
cuisinier sur le programme "Manuel" 11 minutes à une pression de 2.
Après le signal de disponibilité, relâchez la pression. Ouvrez le couvercle.
Utilisez l'égouttoir à pâtes ou une passoire pour égoutter le chou. (Il peut être utilisé pour d'autres plats: soupe aux choux, sauces, etc.) Retirer les morceaux de poitrine et réserver un moment.
Étape 3.
Allumer Programme "Fry", pression - 3, durée 15 minutes.
Laissez l'eau restante s'évaporer du chou. Ajoutez du ketchup pour la couleur (facultatif), saupoudrez de houblon suneli et de sel. Frire en remuant de temps en temps.
Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. l.
Ajouter les feuilles de laurier 5 minutes avant la cuisson.
Dès que le chou obtient l'aspect souhaité, désactivez le programme. (12 minutes me suffisaient pour la couleur et la saveur du chou frit.)
Ajoutez des côtes.
Retirez les feuilles de laurier. Laisser le chou avec les côtes couvertes jusqu'à ce qu'il soit servi.
Servir avec du ketchup ou de la crème sure.
Bon appétit.

Remarque

Peu importe combien j'ai essayé, la photo déforme toujours la vraie couleur du chou résultant. C'est plus sombre. Eh bien, le goût est vraiment comme frit.