Gâteau aux amandes sur les jaunes

Anya, tout est correct dans le texte. 400 grammes sont ajoutés à la pâte avec des jaunes, du sel, du sucre et des amandes, et les 50 autres sont ajoutés lorsque du beurre est ajouté (450 g de farine pour la pâte sont indiqués dans la liste des ingrédients).

Anya, tout est correct dans le texte. 400 grammes sont ajoutés à la pâte avec des jaunes, du sel, du sucre et des amandes, et les 50 autres sont ajoutés lorsque du beurre est ajouté (450 g de farine pour la pâte sont indiqués dans la liste des ingrédients).

Oh, eh bien, je n'ai pas fini de lire ceci, à propos de la farine restante Désolé. Et lors du brassage, j'ai encore de petits grumeaux - vont-ils se disperser dans la pâte ou dois-je les essuyer?

Se dispersera.

Mec, ma pâte a augmenté un peu en une heure. Attendez qu'il lève comme d'habitude à partir d'une telle quantité de farine ou incorporez les raisins secs pour la 2ème preuve?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, je suis désolé d'entrer, mais dans la première heure c'était aussi lent pour moi, je l'ai mis dans le four un peu calme, et comme inondé! J'ai même été surpris, la pâte était au fond, mais elle avait poussé au-dessus du verre.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, je suis désolé d'entrer, mais dans la première heure c'était aussi lent pour moi, je l'ai mis dans le four un peu calme, et comme inondé! J'ai même été surpris, la pâte était au fond, mais elle avait poussé au-dessus du verre.

Che je suis désolé - au contraire, merci. Dans mon garde-manger, c'est sur le genou d'une contremarche avec de l'eau chaude, j'y distribue toujours la pâte. Je viens de remarquer plus d'une fois: la pâte rampe à peine, mais si vous la renversez, elle tient 2 fois plus vite. Vous devez probablement incorporer les raisins secs, la pâte est douce et se déplace lentement.

Pour moi, si la levure est normale, avec ou sans raisins secs, elle fonctionnera quand même, c'est une question de temps.

Pour moi, si la levure est normale, avec ou sans raisins secs, elle fonctionnera quand même, c'est une question de temps.

La levure n'est pas ma préférée, j'adore Lux dans un emballage rouge avec de l'or, mais elles sont parties. J'ai un paquet de 100 grammes dans un emballage en argent. La pâte s'est dispersée si rapidement. Je voulais le faire avec du safran apporté des Emirats, mais à la maison - pas de cognac, pas de vodka, pas d'alcool à dissoudre. Une liqueur. Il y aura donc de la cardamome aujourd'hui.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, ça ne va vraiment pas bien lors de la première ascension. De plus, si la levure est comprimée, elle a besoin de plus de temps. Si la pâte a doublé, ajoutez.

Pendant que je parlais avec vous ici, je l'ai eu, et maintenant j'attends la montée avec des raisins secs et des fruits confits (et le reste est selon la recette)

et le reste est tout selon la recette

Alors...

J'ai aussi fait une partie avec des fruits confits!

Alors...

Écorce d'orange confite, donc tout est dans le sujet.

Oui, pendant longtemps je ne l'ai pas foiré comme ça. J'ai divisé la pâte en 4 parties: il y avait 2 boîtes de café finlandais (800 grammes probablement), une autre boîte de café moitié moins basse et un moule à gâteau d'un diamètre de 14 cm. Dans toutes les formes de test, il y en avait moins de la moitié. Dans de grandes boîtes de café, la pâte a tellement secoué qu'elle a été frite sur les éléments chauffants Ils se tenaient sur l'étagère du bas, mais mon four n'est pas de taille normale - Candy-trio. J'ai mis ces boîtes sur le tonneau - les couvercles, bien sûr, pour les figues. J'ai déjà sorti trois formes, au niveau du haut, qui a atteint les éléments chauffants, le dessus est tombé - et tellement délicieux. J'ai mis les gâteaux de Pâques sur le tonneau de la grille - la grille était imprimée dessus. En bref, un gâteau de Pâques très savoureux et simple

[Anya,]

Écorces d'oranges confites, donc tout est dans le sujet.

Je m'apprêtais déjà à entendre: «et puis tout est selon la recette», mais si oui, alors d'accord.
Anya, Je suis très heureux que tout se soit bien passé pour vous, même avec des défauts mineurs, et surtout, vous l'avez aimé. Ces gâteaux "explosent" vraiment très fortement dans le four, c'est pourquoi j'ai écrit dans la recette qu'il vaut mieux remplir les formulaires avec de la pâte pas plus d'un tiers.

Cela m'a sauvé d'avoir beaucoup à faire, alors j'ai mis un petit morceau sur le fond, je n'espérais même pas qu'ils se lèveraient, et les chapeaux marcheraient. Mais ça a marché! J'ai aussi un four dans une armoire compacte combinée, je vais bientôt en acheter un de taille normale, précisément à cause du panettone et des grosses dindes.

Olya, comment refroidissez-vous le panettone? Je l'ai essayé sur l'oreiller - ils se froissent. Piqué avec une brochette et suspendu à l'envers - la brochette a brisé le gâteau. Ceux-ci, d'ailleurs, sont également problématiques à refroidir si le gâteau est très haut (j'ai allongé les moules en les enveloppant dans du papier avant la cuisson).

Olya, comment refroidissez-vous le panettone? Je l'ai essayé sur l'oreiller - ils se froissent. Piqué avec une brochette et suspendu à l'envers - la brochette a brisé le gâteau. Ceux-ci, d'ailleurs, sont également problématiques à refroidir si le gâteau est très haut (j'ai allongé les moules en les enveloppant dans du papier avant la cuisson).

Je les ai sur l'oreiller, seulement très bien. doux et tordez-le jusqu'à ce qu'ils refroidissent, des formes je n'atteins pas la trace. journée. Mais ayant réduit la limite de hauteur à cause du four, donc c'est plus facile pour moi, je les ai petits.

Peut-être essayer de percer avec des brochettes? Un tel triangulaire ...

Peut-être essayer de percer avec des brochettes? Un tel triangulaire ...

Besoin d'essayer. Ce ne sont que des oisifs dans le pays.

Maman a apprécié le gâteau comme TRÈS DÉLICIEUX, plus savoureux que sa recette du Livre des aliments savoureux et sains Aujourd'hui, le gâteau de Pâques a 4 jours, le goût, l'arôme et la structure de la mie sont excellents. Elle l'a gardé dans un seau de yaourt en plastique. Aujourd'hui, j'ai l'intention de le répéter, mais je veux faire griller les amandes et enfin ajouter du vrai safran.
Maintenant, je cherche comment gérer ce safran (la femme n'a eu aucun problème).
À la suite de la recherche, je suis arrivé à cette option: j'ai broyé 6 fils dans un mortier et versé une petite quantité (probablement 1 cuillère à café) d'alcool fort (il n'y avait que du whisky Aberlur, le préféré de mon fils). La couleur s'est avérée être une orange gaie, l'odeur - seulement de l'alcool pour le moment, peut-être que l'odeur du safran lui-même apparaîtra dans la pâte (même si je ne sais pas comment elle devrait sentir).

En ce moment, mes beaux hommes sont au four - comme si sur une sélection je mettais 1/4 de la pâte dans des bocaux hauts, et plus dans des bocaux larges.

Maintenant mes beaux hommes sont dans le four - comme sur une sélection

C'est adorable! Je rêve aussi de tous les répéter, mais il est temps de se retenir!
Le safran, s'il n'y en a pas assez, ne sent pas grand-chose. Comme si ça jette quelque chose, mais quoi, je ne peux pas exprimer ...

[Je suis contente!]

Le safran, s'il n'y en a pas assez, ne sent pas grand-chose. Comme si ça jette quelque chose, mais quoi, je ne peux pas exprimer ...

Il apporte l'odeur d'un immense denyuzh, Je suis contente! Ceux-là même sans lesquels vous ne pouvez pas l'acheter ...

[Je suis contente!]

Il apporte l'odeur d'un immense denyuzh, Je suis contente! Ceux-là même sans lesquels vous ne pouvez pas l'acheter ...

J'ai acheté aux Emirats pour 60 dirhams (maintenant = 15 roubles) pour 3 grammes. Dans le dutik, le même pot était de 93 dirhams.

Le safran, s'il ne suffit pas, ne sent pas beaucoup

Combien de temps faut-il pour l'aine? Je peux enfin m'occuper de lui une fois dans ma vie.

[Anya,]

Anya, Je vous remercie! Tellement heureux de lire que j'ai aimé!

Le safran, s'il n'y en a pas assez, ne sent pas grand-chose. Comme si ça jette quelque chose, mais quoi, je ne peux pas exprimer ...

Le mien dit que ça sent ... l'iode quand je fais de la teinture de safran pour la cuisson.

[Sonadora]

Sonadora, comme l'iode, mais je pensais: des salauds, des fils d'iode et faire un imbécile de notre frère.

ils ont teint les fils avec de l'iode et trompent notre frère.

Non, eh bien, ils ne se moquent guère des Émirats - pas de ce pays. Tout ce qu'il y a là-bas est digne et noble, tous les riches qui n'essaient pas de tromper qui que ce soit pour une telle tentative seront simplement expulsés du pays, et c'est ce qu'ils craignent le plus. Tout le temps j'ai fixé inconsciemment l'absence de regards impudents parmi les Arabes (on ne peut pas déterminer d'où ils viennent. Mais nous, à notre niveau, nous nous sommes rencontrés dans la rue et dans les magasins, évidemment pas avec des citoyens émiriens, mais avec Gaster). J'ai senti le safran sec - non, l'iode ne me l'a pas rappelé

quand je fais de la teinture de safran pour la cuisson

Homme, et dans quelle proportion fais-tu? Ma balance ne pèsera certainement pas 1 gramme. J'aurais le nombre de threads

[whisky Aberlure]

J'ai senti le safran sec - non, l'iode ne me l'a pas rappelé

Anh, ça sent l'iode quand on le trempe dans la vodka
Et le vôtre est des Emirats, oui à whisky Aberlure sentira le parfum stoïque

Homme, et dans quelle proportion fais-tu? Ma balance ne pèsera certainement pas 1 gramme. J'aurais le nombre de threads

Anya ne comptait pas. J'achète du safran Kotanyi (sac vert) à la croisée des chemins ou dans le ruban il y a 0,12 gramme. Pour 500 grammes de farine, je prends 1/2 du contenu du sachet et je verse 20-30 ml d'eau bouillante.

Anya ne comptait pas. J'achète du safran Kotanyi (sac vert) à la croisée des chemins ou dans le ruban il y a 0,12 gramme. Pour 500 grammes de farine, je prends 1/2 du contenu du sachet et je verse 20-30 ml d'eau bouillante.

Vous ne pouvez pas peser des dixièmes de gramme. Avez-vous une petite pincée?

Ouais, une petite pincée.

Ouais, une petite pincée.

Manechka, s'il vous plaît aviser! J'ai choisi un gâteau pour les vacances, j'ai beaucoup aimé le tien. Il semble avoir déjà décidé et réglé sur cette amande, puis une fois et plusieurs autres sont apparues. De plus, le panetone se tient sur la touche. Que recommandez-vous?

[Marina]

Marina, il ne peut y avoir qu'un seul conseil: tout cuire.

Non, je mourrai tout de suite!

[Marin]

Ce n'est que si après dégustation et uniquement avec bonheur. Marin, Je trouve vraiment très difficile de conseiller une recette précise, chacun a des goûts différents.

D'accord, Manyasha, merci, nous allons essayer!

Que nous reste-t-il d'autre? J'ai déjà tout pensé, je ne cuisinerai rien d'autre avant Pâques. Jusqu'à ce que j'ai vu c'est un miracle chez Galina.

Oui, j'ai déjà regardé, beauté surnaturelle! Et félicitations pour la meilleure recette de la semaine! Fille intelligente!

Je vous remercie. Marin, si possible, à moi sur "vous".

Merci à l'auteur pour la recette et ces explications détaillées! Hier, je l'ai fait cuire au four, il s'est avéré très parfumé et certainement délicieux! Il s'est avéré que 5 pièces, cuites dans des moules en papier d'un diamètre de 11 cm, ont mis 320-330 grammes de pâte. Je l'ai mis dans un four froid. Les animaux sont prêts à déguster! Manya, dis-moi comment le conserver jusqu'à dimanche? Glacer ou attendre? Je vous remercie!

[Svetlana,]

Svetlana, la seule chose qui me vient à l'esprit est d'envelopper chaque gâteau dans du papier d'aluminium et de le mettre au réfrigérateur. Glaze, je pense, est préférable de couvrir de sueur.

J'ai aussi aimé l'explication détaillée de la recette et plus encore - de délicieuses photos
Je voulais la même miette - filandreuse, riche, pas sèche.
Mais maintenant, je ne peux cuire que dans une machine à pain, sous laquelle j'ai commencé la pâte, réduisant tous les composants de 20%.
Tout s'est bien passé avec la pâte! Les proportions dans la recette sont exactes, rien n'a dû être changé et de la farine d'amande a été trouvée au passage. Le goût est merveilleux et la "fibre" se forme même
Et avec une tristesse cuisante. Le gâteau à l'intérieur s'est avéré avec des vides et une fissure verticale.
Je comprends que la machine à pain cuit moins que le four, mais je vais quand même demander conseil.
Sonadora, que vaut-il mieux essayer la prochaine fois: réduire légèrement la quantité de levure ou augmenter la température de cuisson? Je veux répéter, j'ai vraiment aimé le goût et le processus est simple.

[svetlana]

svetlana, pour la cuisson dans une machine à pain, la quantité de levure peut être légèrement réduite.
À propos de la fissure. Kulich a été pétri et cuit en mode automatique, ou la machine à pain était-elle chargée uniquement du pétrissage et de la cuisson, c'est-à-dire que toutes les étapes de fermentation de la pâte et de la pâte, ainsi que la levée finale ont été faites en mode «manuel»?
Quel type de pâte s'est avéré cohérent, a laissé une marque sous le mélangeur? C'est juste que ce n'est pas tout à fait clair d'après la photo, la miette semble un peu dense.

[Manka]

Manka, Je m'empresse de vous exprimer ma gratitude! Tasty n'est pas le bon mot! Très savoureux, aromatique, moyennement dense! Le gâteau le plus délicieux de toute ma vie, cuisiné par moi! Je vous remercie! Je ne peux pas encore joindre de photo.

[svetlana]

À propos de la fissure. Kulich a été pétri et cuit en mode automatique, ou la machine à pain a-t-elle été chargée uniquement du pétrissage et de la cuisson, c'est-à-dire que toutes les étapes de fermentation de la pâte et de la pâte, ainsi que la fermentation finale ont été faites en mode «manuel»?

Brassage manuel et fermentation de la pâte. Pétrissage, fermentation et cuisson en mode automatique sur le mode "Pain sucré".
Après avoir étudié un peu le forum, j'ai réalisé que ma machine à pain Moulinex Uno n'était pas la meilleure option.
Et le gâteau de Pâques nécessite une attitude différente.
Mais votre recette est venue à mon "goût" et je veux la répéter non seulement les jours fériés.

Quel type de pâte s'est avéré cohérent, a laissé une marque sous le mélangeur? C'est juste que ce n'est pas tout à fait clair d'après la photo, la miette semble un peu dense.

La pâte dans le seau s'est avérée comme dans la description de la recette: "Elle s'étire avec une virgule et s'étale un peu le long du fond."
Mais maintenant il y a des problèmes de farine partout, ça flotte, et le développement du gluten (je pense que oui! Était insuffisant.
La mie est probablement très dense, à la fois friable et inégale.

svetlana, pour la cuisson dans une machine à pain, la quantité de levure peut être légèrement réduite.

Je vais le réduire et m'assurer de le cuire à nouveau.
PS et comment gérer au mieux - Manka ou Sonadora

Je suis reconnaissant à l'auteur. Aujourd'hui, j'ai fait cuire ces gâteaux, en plus de ceux-ci, j'ai cuisiné selon deux autres recettes (safran à la crème sure et pâte à la crème de Svetta). Les trois recettes sont définitivement dans ma tirelire! Mais je veux noter celui-ci avec une légèreté et une tendresse extraordinaires, tandis que je le secouais des formes, je devais essayer de ne pas froisser les gâteaux de Pâques. Un blush très brillant et riche s'est avéré. J'insérerai la photo un peu plus tard. J'ai sept pièces: 1 x 500g, 4 x 250g et 2 x 100g. Le pétrissage a été fait dans une machine à pain, monté au four et cuit au four aussi, en mode classique 180C pendant 40 minutes (j'ai sorti les petits un peu plus tôt). J'ai pris de la levure pressée Lux - 20g, en général sur Lux, si elles sont fraîches et de haute qualité, vous pouvez toujours réduire le taux, sinon ça se précipite sans s'arrêter. Du lait et des œufs faits maison, j'ai donc regretté les jaunes, mis 6 pièces pour 108g au lieu de 120g et décidé que nous en avions assez. Oui, j'ai pris des amandes grillées et les ai broyées en grosses miettes dans un mélangeur. Eh bien, je l'ai fait comme ça. Je vous parlerai du goût plus tard, mais pour l'instant, nous ne sentons l'arôme que pour toute la maison