Petits pains fermentés aux baies de goji avec myrtilles, épeautre et farine de grains entiers

[Myrtilles et baies de goji]

Petits pains fermentés aux baies de goji avec myrtilles, épeautre et farine de grains entiers

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	400 grammes
Farine de blé entier	50 grammes
Farine de repas	50 grammes
Sucre de canne	70 grammes
Lait en poudre	15 grammes
Beurre	40 grammes
Infusion de baies de goji fermentées	170 ml
L'eau	150 ml
Levure sèche	1,5 g
Sel	5 grammes
Baies de Goji pour la fermentation	20 grammes
Myrtilles séchées et baies de goji	une poignée

Méthode de cuisson

• Myrtilles et baies de goji inclus dans la liste superaliments... La caractéristique d'un superaliment à base de plantes est sa quantité incroyable de bioflavonoïdes. Derrière ce nom se cachent plusieurs centaines de substances (catéchines, polyphénols, isoflavones ...) aux propriétés différentes, mais elles ont toutes un point commun: ce sont tous de puissants antioxydants qui aident notre corps à lutter contre le stress oxydatif, provoquant un vieillissement prématuré et une mutation cellulaire. On pense que plus la couleur du fruit est riche, plus il contient de bioflavonoïdes.
• Baies de Goji, guarana, acai ou acérola - de nombreux «superaliments» ne poussent pas sous nos latitudes. Mais si vous voulez consommer des superaliments tous les jours, alors notre terre nous a présenté des superaliments tels que les myrtilles et les canneberges, qui ne sont en aucun cas inférieurs en teneur en antioxydants aux baies d'outre-mer. J'ai décidé de mettre des baies de goji, fermentées pendant trois jours, et nos propres myrtilles séchées dans ces rouleaux.
• L'utilisation de liquide issu de la fermentation des baies de goji a considérablement réduit la quantité de levure.
• La présence de grains entiers et de farine d'épeautre enrichissait la composition des petits pains, conférait une saveur de noisette à la pâte et augmentait la valeur nutritionnelle.
• - Trois jours avant la cuisson, versez 20 g de baies de goji avec de l'eau propre (200 ml) dans un verre! pot stérile. Nous mettons dans un endroit chaud (28 ° C) sous un couvercle non fixé. Secouez le pot deux fois par jour. Le deuxième jour, des signes de fermentation apparaissent, le troisième, les baies fermentent déjà activement. Vous pouvez pétrir la pâte.
• - Nous mélangons tous types de farine, levure, ajoutons selon la recette toutes les baies de goji liquides et fermentées, soit 150 ml d'eau et 170 ml d'infusion ainsi que des baies fermentées. Remuer et laisser reposer 20 minutes.
• 
• - Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le sel, le sucre et à la fin le beurre ramolli. Continuez à remuer après cela pendant 7 minutes à basse vitesse. Nous laissons la pâte monter et faisons un pétrissage en ajoutant des myrtilles séchées et des baies de goji.
• - Une fois la pâte levée une deuxième fois, placez-la sur une table recouverte de farine, pliez-la, laissez-la reposer 10 minutes et façonnez les petits pains.
• J'ai délibérément fabriqué des petits pains de différentes formes afin de comprendre quelle forme conviendrait le mieux à cette recette. Je vous conseille de ne faire que quelques petits pains ronds de taille moyenne, ou mieux, des barres allongées. Tout le charme de ces délicieux petits pains réside dans leur mie aromatique légèrement moelleuse. Un peu comme la mie d'un gâteau sec.
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• - Laisser les petits pains bien monter et cuire à la vapeur pendant 5 minutes à 230 ° C, puis à 180 ° C jusqu'à tendreté. Je vous conseille de ne pas graisser le dessus, comme je l'ai fait. La pâte est déjà belle en couleur grâce aux baies fermentées, qui s'y dissolvent pendant le pétrissage.
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Remarque

Le goji peut être remplacé par une autre baie.
Si soudainement le troisième jour les baies ne commençaient pas à jouer et qu'une odeur désagréable apparaissait, nous jetons tout et recommençons.

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Olga, fabriquons-nous de la levure liquide à partir de baies?
Les petits pains bouclés sont tout simplement magnifiques à la fois par leur forme et leurs qualités utiles.

Olga, fabriquons-nous de la levure liquide à partir de baies?
Les petits pains bouclés sont tout simplement magnifiques à la fois par leur forme et leurs qualités utiles.

Eh bien, je ne les ai jamais appelés comme ça, mais oui, de la levure. Papa les fabriquait souvent à partir de framboises ou achetait des raisins lorsqu'il chargeait des fruits et du vin de baies, et grand-mère les ajoutait à la pâte quand il faisait la pâtisserie. Albinochka, merci! : Amis: Vous êtes les premiers à le voir et à entrer, je vais conclure la meilleure boucle pour vous aujourd'hui !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, de très beaux petits pains coupés!
Quel est son goût différent? à quoi cela ressemble-t-il? puis-je avoir un petit pain rond?
Merci pour la recette

Fille, quelle fille intelligente, tout comme une mère! Seule maman fermente le thé et vous les baies! Les plus beaux petits pains! Et mordre?

[Ol,]

Ol,Je savais que c'était ton travail! Vous nous gâtez avec une touche d'exotisme!

Vous êtes le premier à remarquer et à entrer, je vais conclure la meilleure boucle pour vous aujourd'hui !!!

Merci beaucoup

Rada-dms, Olyushka, de très beaux petits pains coupés!
Quel est son goût différent? à quoi cela ressemble-t-il? puis-je avoir un petit pain rond?

Ils sont un peu comme de la pâtisserie, il y a un arôme de baie de goji, la pâte exfolie lorsqu'elle est cassée. Délicieux, savoureux, bref! En quelque sorte riche!

Fille, quelle fille intelligente, tout comme une mère! Seule maman fermente le thé et vous les baies! Les plus beaux petits pains! Et mordre?

Mamusik! Et je fermente aussi le thé! Alors la pomme n'est pas loin du pommier ... Comment est-ce juste de mordre? Le meilleur kusmanchik pour maman !!

Ol, je savais que c'était ton travail! Vous nous gâtez avec une touche d'exotisme!

Aha, quelque chose m'amène à l'exotisme ces derniers temps! Ici, je suis assis en train de réfléchir à la manière de retourner dans mes sphères natales.

Wow ... quel délicieux régal ici !!!! Oui, et quelles baies !!!! C'est délicieux! C'est beau! C'est cool! Et le moulage !!!! Vous devez absolument en prendre note! que dites-vous - maître

Et le moulage!

Irishka! Merci pour une expérience aussi impressionnante! Mais le moulage cette fois a un peu gonflé, mais c'est juste que cette pâte convient aussi pour un simple moulage!

Pouvez-vous remplacer le lait en poudre + l'eau par du lait uniquement?

Petits pains Aaaa !!! Oui quoi! D'un nom, une salivation abondante commence déjà et la visualisation d'images introduit une transe hypnotique.

Pouvez-vous remplacer le lait en poudre + l'eau par du lait uniquement?

Bien sûr, vous pouvez, même pour le lactosérum!

[Sonadora]

Sonadora, Oh, Manya, que je suis heureux avec vous! Et votre approbation! Merci pour votre attention et votre soutien!

Je suis cependant plus fier du vert et du noir à l'encre de seiche.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, quelle beauté! Courbée! Et comment l'avez-vous appelé magnifiquement! Directement scientifique! Au début, je pensais que ça sentait le thé ici ... Mais il s'avère que la levure. Cependant, quelle est la différence! L'essentiel est que le pain soit utile ... Fille intelligente!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Merci pour votre évaluation! Les baies de goji, en effet, savoureuses et saines, elles sont sur ma table depuis maintenant deux ans, au lieu des raisins secs. Essayez la lumière si possible.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, je vais certainement essayer. Maintenant, je saurai de vous que c'est délicieux. Et avant ça, je n'en ai entendu parler qu'à la télé ...

[Olya]

Je n'ai eu qu'à sortir pour peu de temps, et il y a tellement de chefs-d'œuvre que je n'ai pas le temps de lire!
Olya, quels sont les petits pains chef d'oeuvre: à la fois beaux et originaux (le goût est tout seul!).
C'est tellement bien qu'un tel concours ait été organisé, pourrait-on dire, spécialisé pour la machine à pain. Maintenant, il y a quelque chose sur quoi travailler tout en étudiant les recettes de pain ...

Olya! Magnifique! J'adore les petits pains (c'est pourquoi nous souffrons de surpoids). Ce sont juste une sorte de charme, pas des petits pains. Je l'ai mis dans des signets. Dans un proche avenir, je ne cuisinerai certainement pas (j'ai deux entrées en préparation - seigle et blé). Ici, dans le village, au fur et à mesure que les baies disparaîtront, la levure liquide sera préparée pour les budey et les petits pains .......