Gâteaux aux bleuets et au citron "Angel a volé ..."

[Introduction:]

Gâteaux aux bleuets et au citron "Angel a volé ..."

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Gâteau éponge aux amandes Gioconda:
Oeufs de poule	2 pièces
Blancs d'oeufs	2 pièces
Poudre d'amande	50 gr.
Sucre	50 gr.
Beurre	20 gr.
Farine	25 gr.
Myrtille confite:
Myrtilles surgelées	150 gr.
Sucre	25 gr.
Gélatine	4 gr.
Eau pour tremper la gélatine	20 gr.
Pectine (amidon de maïs)	5 gr.
Jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
Mousse au citron menthe:
Jus de citron	0,5 tasse
Zeste de citron	1,5 cuillère à soupe l.
Jaunes d'œuf	4 à 5 pièces
Sucre	3/4 tasse
Anis étoilé	optionnel
Vin doux blanc	1/4 tasse
Menthe fraîche	Une poignée
chocolat blanc	45 gr.
Crème 33%	350 gr.
Gélatine	15 gr.
Eau pour tremper la gélatine	70 gr.
Glaçage miroir:
Sirop de glucose	150 gr.
Sucre	150 gr.
L'eau	75 gr.
Gélatine	12 gr.
Eau pour tremper la gélatine	60 gr.
Lait condensé	100g
chocolat blanc	150 gr.
Verre d'une capacité de 240 ml.

Méthode de cuisson

• Introduction: (vous n'avez pas besoin de lire)
• Eh bien, bonjour ma princesse :))) Oh, quelle mer dans tes yeux! Ses vagues éclaboussent et excitent, dérangent et invitent, les appellent au pays des passions et des omissions ... Comment es-tu devenue plus jolie et épanouie, ma princesse, et même la tristesse te va bien :))) Pas étonnant qu'ils disent que la tristesse est la plus intelligente sentiment ... Mais aujourd'hui, nous ne serons pas tristes et n'aspirerons à rien ... Aujourd'hui est notre jour - nous nous envelopperons dans une couverture, ferons du thé à la lavande et le dégusterons avec de délicieux gâteaux - regardez, ils sont comme des rêves de filles: en eux et la douceur des myrtilles, et la tendresse du citron, et la profondeur de la menthe, et une note de vin enivrant, et la promesse victorieuse du bonheur du chocolat blanc ... Aujourd'hui est un jour très important - il est temps pour vous d'entendre votre cœur, il est temps de lui faire confiance et de vous comprendre. Et pour entendre et comprendre tout cela, le silence est nécessaire. Cela, vous le savez, ne sonne pas du tout et n'est pas alarmant, mais un silence chaleureux et confortable, dans lequel vous pouvez encore entendre le souffle natif de quelqu'un d'autre, et le grincement d'objets familiers, et le tic-tac d'une horloge ... silence aux fils argentés ... Savez-vous ce qu'ils disent ici quand tout à coup, au milieu d'une conversation bruyante, survient un silence soudain? On dit: "L'ange a volé par ..." Ici, avec ces gâteaux, princesse, et il arrive un tel silence (vérifié): enfin, il est impossible de ne pas se taire quand leur goût vous saisit entièrement :))) Et chouchoute, et mort-vivant, et fait sensation que tout va bien, mais ce sera ... ce sera encore mieux ... Par conséquent, vous et moi, princesse, bien sûr, nous allons discuter et boire du thé, profiter des gâteaux et parler à nouveau, mais nous resterons certainement silencieux ... Vous écouterez les vôtres cœur et donnez-lui la promesse de ne pas le trahir, et je penserai à combien peuvent nous récompenser avec une véritable amitié: sincère, dévoué, comprenant tout et pardonnant beaucoup ... Je me souviendrai et un jour puis vous le dirai lentement, ma princesse , et combien de fois Avarice et Envy deviennent amis, et combien il est facile de prendre leur main tendue pour un amical, et combien il est douloureux d'être déçu et de rencontrer l'incompréhension, et combien il est difficile de croire à nouveau, et combien il est doux de recommencer à s'ennuyer, et combien il est facile d'accepter un altruiste aide sincère, et comment la joie devient deux fois plus grande que quand il y a quelqu'un avec qui le partager :))) Et dans ce silence douillet et apaisant, vous et moi allons certainement réaliser, ma princesse, quel bonheur immense et sans bornes c'est: quand vous avez quelqu'un avec qui vous taire ...
• Mais d'abord, ma princesse, pour ce jour important, nous préparerons des gâteaux absolument fabuleux et vous ne manquerez de rien, de sorte qu'un jour plus tard, vous enseignerez cette recette à votre chef personnel ... Eh bien, commençons?
• Préparation:
• Nous allons commencer par le biscuit aux amandes La Gioconda:
• On allume le four pour se réchauffer,
• faire fondre le beurre,
• nous préparons tous les produits
• et couvrir le fond du moule d'un diamètre de 21 cm avec du papier sulfurisé.
• Battre très bien deux œufs avec du sucre, comme ça
• 
• Tamiser les amandes et la farine de blé sur les œufs battus
• 
• et mélangez doucement.
• Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi le long du bord du bol
• 
• et aussi mélanger doucement.
• Battez les deux écureuils séparément pour qu'ils ne tombent pas du bol
• 
• Et en deux étapes, soigneusement, en utilisant la méthode de pliage, nous mélangeons à la pâte
• 
• Placez la pâte bien mélangée sous la forme préparée
• 
• et cuire dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant 20-25 minutes.
• Nous le sortons de la forme et le refroidissons, le laissons reposer pendant 8 heures.
• 
• Ensuite, nous découpons cinq cercles dans le biscuit d'un diamètre légèrement inférieur au diamètre du moule dans lequel nous allons collecter les gâteaux. Par exemple, j'ai un moule à gâteau d'un diamètre de 8 cm.,
• 
• et nous découpons les cercles d'un diamètre de 7 cm.
• 
• Ensuite, nous coupons chaque cercle en deux dans le sens de la longueur et obtenons une si jolie pile.
• 
• Cuisson du confit de myrtilles:
• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
• Décongeler les myrtilles
• purée au mixeur,
• frotter à travers un tamis,
• mettre dans une casserole et mettre à feu moyen.
• Mélangez la pectine avec le sucre.
• Ajouter le sucre avec la pectine et le jus de citron à la purée de myrtilles réchauffée à 40 degrés.
• En remuant, faites bouillir pendant trois à quatre minutes.
• Retirer du feu, refroidir légèrement, ajouter la gélatine gonflée, bien mélanger, verser dans un verre avec bec verseur, laisser refroidir.
• 
• Nous versons dans des moules de diamètre encore plus petit, remplissant les moules aux deux tiers. Par exemple, pour moi, il s'agit d'un moule de 5 cm de diamètre
• 
• S'il n'y en a pas (bien qu'il y en ait probablement dans le royaume), vous pouvez verser le confit dans une plaque à pâtisserie, le congeler, puis découper les cercles du diamètre souhaité.
• Placez le plat confit au congélateur et congelez.
• Lorsque le biscuit et la mousse sont prêts, nous commençons à faire la mousse et collectons les gâteaux.
• Nous commençons à préparer la mousse avec la partie infusée, mais avant cela, nous trempons la gélatine dans de l'eau froide.
• Mettez dans une casserole: jus de citron, zeste de citron, vin, sucre, une poignée de menthe, anis étoilé et jaunes.
• 
• Bien mélanger, mettre à feu doux et, en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à épaississement. Avec le temps, cela prend quatre à cinq minutes. La température ne dépasse pas 82 degrés.
• 
• Mettez ensuite le chocolat blanc cassé dans le verre du mixeur et filtrez la partie chaude de la mousse (citron-menthe-vin Kurde) à travers un tamis:
• 
• Nous attendons une minute, bien mélanger, puis ajoutons la gélatine gonflée et bien mélanger à nouveau.
• Refroidir à température ambiante, en couvrant avec une feuille en contact.
• À ce moment, fouettez la crème froide jusqu'à obtenir des pics mous, comme ceci
• 
• Lorsque la crème refroidit, ajoutez-y lentement de la crème fouettée
• 
• et on obtient une délicieuse mousse
• 
• Ensuite, nous collectons les gâteaux.
• Versez la mousse dans le moule (j'ai utilisé un sac culinaire) pour un tiers de la cellule et mettez-y du confit congelé:
• 
• Remettez un peu de mousse sur le confit, pour qu'il n'atteigne pas le bord du moule de 0,5 cm, et sur le dessus, des cercles de génoise. Nous tremperons au préalable légèrement la génoise avec du martini mélangé à du sirop de mangue.
• Placez les moules remplis sur un support solide dans le congélateur. J'ai eu cinq gâteaux d'un diamètre de 8 cm et cinq - d'un diamètre de 7 cm Il reste un peu de mousse. Je viens de le mettre dans un verre, en alternant avec les restes du biscuit, je l'ai saupoudré de chocolat râpé sur le dessus et l'ai envoyé au réfrigérateur pour obtenir un autre dessert.
• Couvrir les tartes surgelées de glaçage miroir
• 
• et décorez comme vous le souhaitez
• 
• 
• Mettez les gâteaux finis au réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant environ 2 heures.
• Nous avons juste un tel charme
• 
• 
• Bon thé! :))) J'espère que je n'ai rien oublié et que je ne l'ai pas mélangé :)))

Le plat est conçu pour

10 gâteaux

Temps de préparation:

Trois jours pendant deux heures

Programme de cuisson:

Four, congélateur

Remarque

J'espère vraiment, ma princesse, que notre silence, dans lequel l'ange est passé, vous aidera à être enfin franc avec vous-même et très bientôt tout le secret deviendra clair :)))

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[Vika]

Vika, délicieux !!! Gâteaux délicats et beaux.La princesse et les mortels ordinaires devraient être ravis !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, merci, Gulnara, ma princesse à la maison est vraiment ravie - elle a vraiment aimé :))))

Vikulya, un merveilleux conte de fées, une recette merveilleuse, une merveilleuse classe de maître et une performance magistrale! Merci pour votre travail acharné et votre générosité spirituelle. Merci de partager vos bonnes pratiques et découvertes avec nous. Merci de porter une particule de sagesse et de gentillesse même dans les recettes!
Je ne sais pas si je le ferai, mais je veux vraiment le répéter!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, oui, merci de votre soutien et de votre empathie si sincèrement

Je ne sais pas si je le ferai, mais je veux vraiment le répéter!

Eh bien, pourquoi ne pas se réunir? Il était une fois, il me semblait que c'était si difficile et presque impossible, mais ... les moules en silicone chinois d'un centime coûtent des merveilles - j'ai vu, j'ai pensé: laissez-moi essayer - et j'étais très heureux :))) Ce n'est vraiment pas difficile du tout et pas gênant: en divisant le processus de cuisson en plusieurs jours, vous pouvez facilement et, ce qui est important, sans frais spéciaux, obtenir une délicieuse gâterie savoureuse Essayez-le - et nous serons heureux ensemble :)))

Eh bien, pourquoi ne pas se réunir?

Oui, ce n'est même pas une question de complexité, c'est juste que j'ai déjà promis de faire tellement de bonbons que je ne sais pas quand je jouerai, donc je ne promets pas, mais j'espère que je vais me réunir

[Roitelet]

Roitelet, Vika, C'est divin!

Qu'est-ce que c'est, braves gens?! Vous ouvrez les yeux le matin, et ici ... tant de beauté et de tendresse! et vous vous sentez ... orphelin! Et souvent la pensée mûrit, mais pas l'opportunité de se réunir? Ne devrais-je pas venir chez le propriétaire des recettes pendant quelques jours de cette façon?
Vika, très douce! mais c’est délicieux ...

Vika, les gâteaux sont délicieux, je peux imaginer à quel point ils sont délicieux

[Vika]

Je veux être au moins un ami de la princesse, peut-être que je vais te donner une bouchée Vika, C'est la beauté! Et quel délice, je ne peux qu'imaginer!

Vikulya, vos gâteaux sont tout simplement divins, fabuleux, magiques! Je vais prendre note, ils sont très appétissants, je veux juste l'essayer😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, rien, j'attendrai - il y aura peut-être une raison :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, merci beaucoup, les filles! :)))) C'est tellement agréable de recevoir de tels compliments :)))
Elena Kadiewa, Lenus, je vous attends avec impatience - passez commande et venez :))) En attendant que vous y soyez, je vais tout préparer :)))
Svetlana777, Svetochka, ils sont vraiment vraiment délicieux :)) Vous ne croirez pas, les filles, j'ai honte, mais je cuisine avec des myrtilles pour la première fois - certainement pas la dernière, je suis désolé de ne pas avoir fait attention à un tel charme
izumka, Della, Yulechka, comment je voudrais vous traiter, mes bons :))) C'est dommage, bien sûr, que cela ne soit possible que virtuellement

Vikul, est-ce que tout l'émail est parti? ou pouvez-vous faire moins? Et les plumes en chocolat?

et la partie de glaçage est partie?

La partie de la glaçure n'est pas entièrement partie, il en reste un peu, mais je ne recommanderais pas d'en faire moins - de ma propre expérience virile, j'ai réalisé qu'il est toujours mieux quand la glaçure reste que quand il n'y en a pas assez :) elle pour un gâteau est plus calme et plus confiante quand on ne compte pas les dernières gouttes :))) Eh bien, il me semble que oui, mais tout le monde décide par lui-même :)))

Et les plumes en chocolat?

Les plumes sont de la moisissure (je me préparais pour Pâques, je l'ai acheté) et du mastic de guimauve fait maison :)

[Roitelet]

Roitelet, Vika, Je pense admirer le courant! Quelle beauté!
Je mangerais un tel chef-d'œuvre si lentement. Pièce à la main! Et la coupure, oh, je suis vraiment surpris!
Les tartes sont super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, merci beaucoup :))) Et j'aimerais admirer comment tu manges lentement les gâteaux

[Vika]

Vika, Roitelet, délice et admiration, un miracle merveilleux. Super gâteaux, délicats comme dans un conte de fées, uniquement pour manger la princesse, et ensuite uniquement en vacances. Très beau, aérien, doux et aromatique, merci pour vos recettes, super, super

Délice.Et du gâteau, et du conte de fées.

[kristina1]

kristina1, gala10, Coche, merci, les filles, super, super pour s'arrêter :)))

Vikulya, il n'y a tout simplement pas de mots. Quelle fille intelligente tu es! Votre compétence grandit et grandit!
Merci de ne pas le manger seul et de le partager avec nous

et que je ne suis pas cette princesse!

J'essaierai, seulement, probablement, sous forme de gâteau

[Maroussia]

Maroussia, merci beaucoup pour vos aimables paroles, Lenochka :)))

J'essaierai, seulement, probablement, sous forme de gâteau

Il me semble que c'est une très bonne idée - moins de chichi, mais le goût est exactement le même, non?))

moins de tracas

Vika, fais moins de chichi, mais toujours plus jolis gâteaux
Je suis juste paresseux d'avance et je simplifie mon travail

et je simplifie mon travail

Et tu fais la bonne chose, je suis toujours d'accord avec cette approche

[Roitelet]

Roitelet, Vikul, tu es Super !!! : rose: Un conte merveilleux avec des insertions très instructives et sages !!! : girl_claping: Les gâteaux sont délicieux !!! Je n'ai jamais rien fait avec les myrtilles non plus !!! Je pense que cette omission doit être corrigée))) Comment aimez-vous le confit de myrtilles? Vmkul, où as-tu acheté les moules à gâteaux?

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, merci beaucoup :))) Je vais signaler dans l'ordre:

Comment aimez-vous le confit de myrtilles?

J'ai vraiment aimé. Quelque part dans une vidéo bien avant la cuisson, j'ai entendu le commentaire de quelqu'un selon lequel les myrtilles n'ont pas un arôme prononcé aigre ou sucré .. Maintenant, tout le temps, je pense: est-ce que je suis d'accord avec cela? que oui Le fait est qu'elle n'a peut-être pas vraiment l'éclat de son goût, mais elle a de la tendresse, et elle est complètement unique, si discrète, eh bien, en tout cas, j'aimais follement son goût. Maintenant, j'ai un peu plus de tarte aux myrtilles dans mes plans - je veux vraiment essayer

où avez-vous acheté les moules à gâteaux?

Nous avons Barabashovo sur le marché :))) Oui, nous les avons également dans de nombreux magasins en ligne de Kharkiv - les prix par rapport aux formulaires Silikomart sont tout simplement penny

Vikulya, et je vous ai encore deviné dans le fil de nouvelles recettes))
Cette fois par nom))

Cette fois par nom))

Vraiment? Et comment est-ce - par nom? Cela signifie-t-il que je suis si prévisible et que tout est pareil?

Vikulya, merci d'être avec nous, pour un joli conte de fées, pour de délicieux gâteaux et pour votre foi dans les miracles!

Marish, eh bien, tu m'as vraiment touché ... Merci, ma chère :))))

[Roitelet]

Roitelet Vika, je suis choquée par la beauté (et probablement délicieuse). C'est de la voltige, j'envie qui a de telles mains et qui peut le faire

[Cirre]

Cirre, Coche, merci beaucoup :))) Mais ce n'est vraiment pas difficile du tout, et aucune main spéciale n'est nécessaire ici - seuls les formulaires sont nécessaires et tout De telles recettes sont en fait toujours plus difficiles et plus longues à décrire qu'à faire, vraiment, vraiment. En général, le processus de fabrication de tels gâteaux est très excitant, je l'ai vraiment apprécié (même si en général je n'aime pas vraiment cuisiner et ne sais pas cuisiner): il m'a en quelque sorte rappelé le jeu d'un enfant de gâteaux pasochki-Pâques, eh bien, honnêtement, tout aussi excitant, seulement à la fin, c'est tout ce que vous pouvez aussi manger

[Roitelet]

Roitelet, Admiration, surprise, plaisir !!! Merci, Vika.

prévisible

Au contraire, vous qualifiez vos recettes de très inhabituelles))

[Svetlana]

Svetlana, Je vous remercie :)))
anuta-k2002, Anya, en quelque sorte les noms eux-mêmes me viennent Merci

[Roitelet]

Roitelet,
Vika, tout incroyable et d'excellentes photos et idées et une description de la recette et une histoire sur un ange et une jeune princesse amoureuse

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, veuillez accepter mon immense gratitude pour une évaluation aussi complète de mon travail: c'est si agréable que vous ayez tout remarqué et noté: la recette elle-même, et son exécution, et l'histoire C'est très, très agréable

[Roitelet]

Roitelet,
Vika, on sent que la recette a été créée par une personne SORTE D'INSPIRATION
C'est pourquoi tout s'est réuni si harmonieusement et fait une impression si forte et vivante.
Merci pour le partage

[Oksana]

Oksana, Merci beaucoup

[Roitelet]

Roitelet, Vikulya, quelle beauté tu as!
Merci d'avoir partagé!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, merci d'être passée :)))

[Vika]

Vika, comme toujours délicieux, merci beaucoup pour la recette, tout si détaillé que même moi, jamais pâtissier, je voulais faire quelque chose comme ça

[louisa]

louisa, Louisemerci, je ne suis jamais pâtissier non plus, il y a donc toutes les raisons de me croire que c’est vraiment très simple.

J'ai regardé cette beauté ... et je suis allé voir Ali pour écrire un tel formulaire pour moi-même)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, et à juste titre. Bon shopping :)))