Gâteaux asiatiques au levain sur bouillon de viande, oignons et katyk

J'ai ramassé ces pommes dans des fermes d'État, quand j'étais jeune.

Ne vous déchirez pas l'âme, et nous avons cueilli des pommes à Talgar. Ils disent que maintenant vous ne pouvez pas acheter un vrai apport à Alma-Ata. Et nous nous souvenons d'une énorme pomme mordue et de l'odeur de tout l'appartement. Je me souviens encore quand l'eau coulait constamment le long des fossés le long des rues et que ce n'était pas si poussiéreux et étouffant. Et maintenant, tout a été transformé en béton. Et quel genre d'eau du robinet coulait douce vous ne vous enivrez pas !! Désolé nostalgie !!! Mais votre pain plat est un chef-d'œuvre, nous sommes allés à Kaskelen là-bas pour un pain aussi incroyable cuit au four.

[Ludmila]

Ludmila, merci pour la recette et pour la nostalgie)))

Je me souviens encore quand l'eau coulait constamment le long des fossés le long des rues et que ce n'était pas si poussiéreux et étouffant.

toute l'enfance est passée dans ces fossés d'irrigation, hein ...

Je me souviens encore quand l'eau coulait constamment le long des fossés le long des rues et que ce n'était pas si poussiéreux et étouffant.

Il y a environ trois ans à Alma-Ata, tout le système d'irrigation a été ajusté. L'eau a coulé à nouveau.

[Ludmila]

Ludmila , Merci pour votre travail! Très amusant à lire, à étudier et à regarder! Et c'est tellement agréable de te rencontrer visuellement

NataliARH, Natasha, merci, ma chère! Je suis très content de votre évaluation! Et oui, elle a ouvert son visage ... Gulchitay ... Mais la photo s'est avérée être dans le sujet. maintenant dans le sujet "Apprenons à nous connaître visuellement", vous pouvez montrer d'autres photos ...

[prubul]

Ne vous déchirez pas l'âme, et nous avons cueilli des pommes à Talgar. Ils disent que maintenant vous ne pouvez pas acheter un vrai apport à Alma-Ata. Et nous nous souvenons d'une énorme pomme mordue et de l'odeur de tout l'appartement. Je me souviens encore quand l'eau coulait constamment le long des fossés le long des rues et que ce n'était pas si poussiéreux et étouffant. Et maintenant, tout a été transformé en béton. Et quel genre d'eau du robinet coulait douce vous ne vous enivrez pas !! Désolé nostalgie !!! Mais votre pain plat est un chef-d'œuvre, nous sommes allés à Kaskelen là-bas pour un pain aussi incroyable cuit au four.

prubulQuels noms sont natifs! Datcha d'amis à Talgar. nous y avons souvent passé du temps! Et Kaskelen ... Donc tous les jeunes sont passés là-bas. Nous avons été envoyés là-bas pour récolter la récolte - tomates, pommes, oignons, pommes de terre ... Enfin, pas à Kaskelen même, mais dans les fermes d'État voisines ... C'était super!

toute l'enfance est passée dans ces fossés d'irrigation, hein ...

louisa, Louise ... Oui ... Les navires arrivaient ... Ils ont éclaboussé ... De l'eau cristalline coulait des montagnes et froide. Je confirme les propos de Sveta:

Il y a environ trois ans à Alma-Ata, tout le système d'irrigation a été ajusté. L'eau a coulé à nouveau

Oui, tout le système d'irrigation a été mis à jour. Et quelle beauté maintenant sur Abai Ave. La chaîne était raffinée et tout est si beau. Dans la chaleur, vous pouvez vous y reposer, vous rafraîchir et vous rafraîchir.
Filles, compatriotes, merci pour ces souvenirs!

Filles, compatriotes, merci pour ces souvenirs!

oui, en effet, merci, les souvenirs communs réchauffent tellement l'âme))) Je dis souvent à mon mari, même si j'ai grandi en Russie, ma patrie est l'Asie centrale, c'est tellement agréable qu'il y a des gens qui vous comprennent, merci encore les filles, pour notre Kishlak

[Louise]

Merci encore les filles, pour notre Kishlak

Louise, exactement ..

[lappl1]

lappl1, Je ne pouvais pas passer cette recette. Même si les levains m'ont toujours semblé quelque chose d'inaccessible. Et puis il a semblé que je pouvais le faire. Hier j'ai mis le levain, ce qui est surprenant, et un verre de bouillon a été trouvé dans le réfrigérateur, et de la crème sure pour le levain. J'ai mis du yaourt dans une mijoteuse à 30 degrés. Elle y bouillonnait bien le matin.
J'ai fait tout le reste exactement selon la recette. La seule chose qui me déroutait était le goût et l'odeur de la soupe de viande de la pâte, je n'avais jamais mangé de tels gâteaux. Mais j'ai décidé d'essayer ce qu'ils sont.
Voici ce qui s'est passé

Voici une telle faille

Délicieux, luxuriant, avec une saveur de tarte à la viande. Demain, je ferai le deuxième lot. J'ai nourri le levain et l'ai envoyé au réfrigérateur.
Je vous remercie!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, de très beaux gâteaux!

[Loksa]

Loksa, merci, ma première expérience)). Je n'avais aucune idée de ce qui allait se passer.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenkaaaaa! Uryayayayayayayayaya! Eh bien, vous devez! Gémeaux - prenez le mien. J'ai même pensé que c'était mes gâteaux!
Oh, Nastenka, vous ne pouvez même pas imaginer à quel point je suis heureuse que vous les ayez faites! Merci pour cette joie! Que Dieu vous accorde la santé et tout le meilleur! Faites cuire pour la santé!

[Lyudochka]

Lyudochka! Merci pour la recette émouvante! Directement lavé et tourbillonné dans votre joie et votre amour pour la patrie. C'est pourquoi les gâteaux sont sains, car ils contiennent invariablement votre pouvoir et celui de Lenochkin. Je vous remercie!
Vos gâteaux sont comme des soleils chauds de l'Est - vous les regardez et votre âme devient chaude et légère.

Nastya, AnastasiaK! Des gâteaux tout simplement géniaux!
Et comment avez-vous aimé le goût, la combinaison de l'odeur d'oignon et de bouillon dans la pâte? Qu'a dit la famille?

Et si, avant la cuisson, un gâteau plat est étalé sur le dessus avec des oignons finement hachés et une pincée d'épices orientales à verser, il est généralement parti!

Mon mari m'a dit que ça sentait la viande, qu'il attendait que les morceaux du gâteau passent, il m'a même proposé de saupoudrer l'agneau du bouillon et de le mélanger au gâteau ... Mais je n'ose pas le faire. gâcher la beauté du gâteau, car ce ne sera pas ça. Bien que, je pense, il me persuadera, bien sûr - le cerveau me dévorera, mais il persuadera

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, géniale!

Nastya, quelle beauté! Est-ce savoureux? Donnez-moi une bouchée?

[Tricia]

Merci pour la recette émouvante! Directement lavé et tourbillonné dans votre joie et votre amour pour la patrie. C'est pourquoi les gâteaux sont sains, car ils contiennent invariablement votre pouvoir et celui de Lenochkin. Je vous remercie! Vos gâteaux sont comme des soleils chauds de l'Est - vous les regardez et votre âme devient chaude et légère

Tricia, Nastenka, merci! Voilà comment vous pouvez écrire! J'étais complètement ému. Je vous remercie !

Les filles, merci à tous d'avoir noté les tortillas! Vous n'avez aucune idée depuis combien de temps j'ai évité le sujet du levain et même cette recette, en me cognant constamment dans le fil d'actualité. Malgré le fait que j'habite au Kazakhstan, je n'ai jamais entendu parler de tels gâteaux, nous faisons probablement aussi des gâteaux avec de la levure. Et puis il y a un tel miracle que n'importe quelle femme au foyer peut faire.
Quand je suis arrivé à la machine à pain il y a 2 ans, j'ai décidé de ne faire cuire du pain que dans une machine à pain. Pourquoi ai-je besoin de ces difficultés avec la cuisson au four, avec du levain? Je veux appuyer sur un bouton et j'ai terminé. Comme j'avais tort !! Il est impossible de ne pas être parmi des personnes passionnées par l'art de la cuisson du pain! J'ai commencé à cuire au four. J'avais besoin d'un nouveau four moderne, de paniers de fermentation, de ustensiles de cuisson, d'une grille à baguettes, d'une pierre à pâtisserie - je veux vraiment faire du vrai pain! Je suis arrivé au levain ..... C'est tellement contagieux!
Merci à toutes les personnes aimables qui partagent généreusement leur expérience, leurs secrets, leurs paroles aimables!
J'adore notre machine à pain!

[Tricia]

Tricia, mon mari viendra du travail maintenant - il prendra un échantillon, je pense qu'il ne sera pas déçu). Demain, j'irai chez mes parents avec le deuxième lot, laissez-les apporter des critiques). J'ai le plus aimé, le caractère caoutchouteux est plat, salé, enduit d'eau.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, que tout m'est familier! J'ai commencé de la même manière avec HP, puis j'ai mûri au four. Et je n'ai jamais rêvé de levain. Mais rester immobile n'est pas intéressant. Surtout quand nous avons des gens aussi enthousiastes sur notre site! Je veux juste répéter leur expérience réussie.

J'adore notre machine à pain!

Nastenka, j'aime aussi beaucoup notre site. Je ne communique nulle part ailleurs. Tout y est. et des recettes, et de l'aide et de l'amitié. quoi d'autre est nécessaire!

mon mari viendra du travail maintenant - il prendra un échantillon, je pense qu'il ne sera pas déçu). Demain, j'irai chez mes parents avec le deuxième lot, laissez-les apporter des critiques). J'ai le plus aimé, le caractère caoutchouteux est du gâteau plat, salé, enduit d'eau.

Nastenka, pouvez-vous partager plus tard comment votre mari et vos parents vont réagir. Bien?

[AnastasiaK,]

AnastasiaK, voici une fille intelligente alors que nous frappons les souvenirs d'un homme travaillé! génial!

Lyudmila, tu as vraiment du beau pain! ... avec une miette si tendre ...

[AnaMost]

AnaMost, Anya, chère, merci! Je suis très content de votre évaluation!

[Ludmila]

Ludmila, quelle recette: bravo: Et comment tout est montré et quels inserts (y) Vous avez juste du talent !!! Tu es aussi une beauté

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, merci pour vos aimables paroles et compliment! J'étais déjà gêné. Je suis très heureux que vous ayez aimé la recette (et moi aussi).

[lappl1]

lappl1, aujourd'hui, j'ai fait une blague avec le levain restant - j'ai tout pris et pétri la pâte. Formé un pain. Cuit sur la pierre. Il s'est avéré tout un bar, bien arrondi.
Comme ça

Incision

Ça sent le badigeon)).
Je vous remercie!!!

Nastenka, elle a fait un bon voyou ... Bien! Et vous pouvez voir que c'est très savoureux. Eh bien, oui ... Avec une barre, oui, c'est plus adroit à cuire. Mais je l'ai toujours reconnu comme un asiatique. Ce n'est pas facile de me tromper.
À votre santé, Nastenka! Des tartes asiatiques, même des gâteaux, même des barres, même du pain.

Les filles, veuillez expliquer pour celui qui est dans le réservoir (à moi), et graisser la plaque à pâtisserie avec quelque chose?! Et puis mon premier morceau est mort!

Les filles ont fait des gâteaux trois fois. J'aime le goût. Mais je ne peux pas revenir à la normale. Au milieu, le gâteau gonfle comme une boule, il y a un vide à l'intérieur. J'ai essayé de percer par ici et par là, ça gonfle encore.

Les filles, veuillez expliquer pour celui qui est dans le réservoir (à moi), et graisser la plaque à pâtisserie avec quelque chose?! Et puis mon premier morceau est mort!

Cuit sur une pierre et sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Natalia, merci pour les conseils! Mon milieu est enflé aussi!

Natalia, merci pour les conseils! Mon milieu est enflé aussi!

Je pense, peut-être qu'il devrait être déployé plus fin et laissé plus épais uniquement par les bords?

[Kisena]

Kisena, J'étale légèrement le beurre sur une plaque à pâtisserie. Rien de coincé. Peut-être avez-vous une telle plaque à pâtisserie. Vous voyez sur la photo que je les ai même sans papier.

Mais je ne peux pas revenir à la normale. Au milieu, le gâteau gonfle comme une boule, il y a un vide à l'intérieur. J'ai essayé de percer par ici et par là, ça gonfle encore.

Niamka, Natasha, le milieu de Chuchelka a également gonflé. mais dans le tandoor. Et dans le four - non. Je ne sais même pas de quoi cela dépend. nous n'avons pas compris le sujet du levain. Je pense que cela pourrait être dans un four avec seulement un chauffage par le bas. Quel genre de four avez-vous?
Et l'épaisseur de la pâte et le diamètre du centre n'affectent pas cela. Ici, mon pain plat est avec un grand centre et est roulé plus fin que ceux de la recette.

[Ludmila]

Ludmila, mon four chauffe à la fois par le haut et par le bas. J'ai essayé de cuire avec une pierre et sans pierre, le résultat est le même. Votre gâteau est magnifique. Le mien est de savoir comment le ballon est gonflé du tout. Mais encore, merci pour la recette, très savoureuse je vais expérimenter plus loin.

[Natalia]

Natalia, eh bien, j'y penserai encore! Je vais essayer de le comprendre! Vous savez quoi essayer d'autre. Les personnes tandoores humidifient bien le fond du gâteau avec de l'eau salée. Essayez-le aussi, du moins pas salé, mais simple. Soudain, cela aidera.

[Ludmila]

Ludmila, Ok, j'essaierai. J'ai humidifié le haut, mais je n'ai pas essayé le bas.

[Natalia]

Natalia, ouais, essayez-le! Alors vous direz.

[Niamka]

comme. Mais je ne peux pas revenir à la normale. Au milieu, le gâteau gonfle comme une boule, il y a un vide à l'intérieur. J'ai essayé de percer par ici et par là, ça gonfle encore.

Mon milieu est enflé aussi!

Je pense, peut-être qu'il devrait être étalé plus fin et laissé plus épais uniquement par les bords?

Niamka, Kisena, les filles, j'ai compris pourquoi le milieu gonfle. Aujourd'hui, j'ai fait des gâteaux. Et lors du moulage, j'ai réalisé un centre très fin. Je n'ai jamais fait ça. Et cela s'est avéré comme ça, car elle a décidé de tordre la pièce sur la came pour qu'elle ait un diamètre plus grand, afin de ne pas la dérouler, de ne pas faire sortir les bulles (j'ai vu cette technique dans la vraie vie et dans la vidéo).J'ai foiré au point que le milieu est devenu plus mince que d'habitude. Eh bien, dans le four, elle a fait la moue d'un ballon. Puis je me suis souvenu que les fosses font cela - elles roulent finement et elles gonflent. Il n'est donc pas nécessaire de dérouler le milieu très finement, alors il ne gonflera pas avec une balle.

niamka, Kisena, les filles, j'ai compris pourquoi le milieu gonfle. Aujourd'hui, j'ai fait des gâteaux. Et lors du moulage, j'ai réalisé un centre très fin. Je n'ai jamais fait ça. Et cela s'est avéré comme ça, car elle a décidé de tordre la pièce sur la came pour qu'elle ait un diamètre plus grand, afin de ne pas la dérouler, de ne pas faire sortir les bulles (j'ai vu cette technique dans la vraie vie et dans la vidéo). J'ai foiré au point que le milieu est devenu plus mince que d'habitude. Eh bien, dans le four, elle a fait la moue d'un ballon. Puis je me suis souvenu que les fosses font cela - elles roulent finement et elles gonflent. Il n'est donc pas nécessaire de rouler très finement le milieu, il ne gonflera pas avec une balle.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=419244.new;topicseen#new

Et je l'ai roulé finement, pas sur un poing, juste avec mes mains, ça a bien marché, ça n'a pas gonflé comme avant.

niamka, Kisena, les filles, j'ai compris pourquoi le milieu gonfle.

Lyudmila, merci! J'essaierai!

[Niamka]

Et je l'ai roulé finement, pas sur un poing, juste avec mes mains, ça a bien marché, ça n'a pas gonflé comme avant.

Niamka, Natasha, eh bien, que s'est-il passé!

Lyudmila, merci! J'essaierai!

Kisena, Natasha, essayez-le! Peut-être que cela fonctionnera!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, est revenu se vanter d'un pain décent sur ce levain. Je veux finir ce levain avant de le laisser dans du pain, bien sûr, j'ai laissé la recette de côté. Mais pour ne pas jeter le levain, car les gâteaux ne fonctionnent pas. Ou peut-être qu'il vaut mieux faire cuire mon pain. Je n'ai pas pris de photo. Il s'est avéré être grand en pleine forme

[Albinochka]

Albinochka, cela signifie que vous vous êtes lié d'amitié avec ce levain, car il vous donne du pain de mieux en mieux. Je suis sûr que vous obtiendrez les gâteaux. Avec eux, cependant, un peu plus de travail.
Bonnes vacances, Albinochka!

[chéri]

chéri, merci Nous attendons toujours le deuxième fils de Peter le 1er juillet. Et nous irons un peu plus tard.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, la recette est magique! Dans un tandem créatif avec Kubanochka, vous ne pouviez rien avoir d'autre.
Et ta photo ... Encore une fois je suis convaincu que tu es une beauté!
Je l'ai pris dans les signets, je vais certainement me ressaisir et le faire!

[Tatka1]

Tatka1, Sharp, tant de mots chaleureux! Je vous remercie ! Vous savez, j'ai moi-même relu la recette avec plaisir!
Et il n'y a rien de difficile. L'essentiel est de faire un katyk. Vous pouvez me voir dans les notes de cette recette, ou vous pouvez voir Zacharias dans la recette.
Et le levain s'avère incommensurable. Au début, avec un goût et un arôme funky de bouillon et d'oignons, et après un certain temps, si vous n'ajoutez pas d'oignons et de bouillon, il se transforme en un levain ordinaire très fort.
Je serais heureux si vous le cuisiniez!

Lyudochka, a accidentellement regardé la recette, il y a des signets, mais tout manque en quelque sorte de temps. Et maintenant, j'ai décidé que je ferais certainement un tel levain, d'autant plus qu'il y a un dessin animé avec du F.-yaourt. Ces gâteaux ressemblent-ils un peu aux vôtres?

Natasha, je serai heureux si vous essayez de le faire. Je vous préviens tout de suite que le katyk doit être mature, pas jeune. Faites attention à la façon de le préparer (moi ou la recette du katyk de Zakhariy).
Cela m'a pris beaucoup de temps - 5 jours.
Et pour goûter ... Eh bien, ceux-ci, bien sûr, sont meilleurs.

Je ne suis pas si luxuriant, bien sûr, mais j'apprendrai à me modeler correctement .. cuit dans la machine à pizza Princess

[lappl1, Lyudmila]

lappl1, Lyudmila, merci pour la recette de gâteau ET les rêves qui ont inspiré Lenochka-Kubanochka pour créer un levain

Levain après alimentation:

Les gâteaux sont obtenus

[Marysya27]

Marysya27, tu as de jolis gâteaux