Blancs laitiers

Blancs laitiers

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	330 grammes
Lait	180 ml
levure fraîche	4 g
beurre	25 grammes
sel	4 g
miel ou mélasse	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Pâte: dissoudre la levure dans du lait chaud et, en mélangeant avec 200 g de farine, faire fermenter pendant 2,5 heures (je la mets au four avec la lumière allumée).
  
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• 2. Pâte: ajoutez du miel ou de la mélasse à la pâte et ajoutez 130 g de farine en plusieurs étapes. Pétrir à basse vitesse pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sel et le beurre fondu et continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant encore 5 minutes.
  
• La pâte est recueillie dans le pain quelques minutes après l'introduction de l'huile. A la fin du pétrissage, la pâte devient élastique. Laisser lever encore 1 heure.
  
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• 3. Formation: Divisez la pâte en deux parties égales. Former 2 paquets de chaque partie - environ 15 et 20-22 cm chacun. Laissez-les reposer pendant 5 minutes. Ensuite, sur un garrot plus court, mettez une croix sur une croix plus longue et faites 2 torsions de gauche à droite. Retournez-le à 180 degrés et enveloppez l'autre extrémité du paquet de la même manière. Formez la deuxième bobine de la même manière.
  
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• 4. Prouvez pendant 45 minutes et faites cuire au four à 200 degrés pendant les 10 premières minutes. Ensuite, baissez la température et mettez-le au point (encore 10 à 15 minutes). Avant la cuisson, graissez les serpentins avec un mélange de lait et de jaune.
  

Le plat est conçu pour

2 pièces 250 à 260 g chacun

Programme de cuisson:

four

Remarque

Les blancs sont juste aérés. Ils coupent bien, ne s'effritent pas. Très savoureux avec du beurre, de la confiture, des fromages à pâte dure et fondue.
Bon appétit!

[Marinochka]

Marinochka, Je suis venu te rendre visite à nouveau. Après une connaissance réussie des pains du dimanche, j'ai décidé de chercher quelque chose d'autre savoureux chez vous. Je veux quelque chose de plus riche et doux. A attiré l'attention sur cette recette en raison du nom, en premier lieu. Et je regarde la composition, donc c'est similaire au dimanche, seules les proportions sont différentes. Mais y a-t-il une différence de goût?

py. sy. Ou envoyez-moi une recette de pain sucré au beurre pour le four

[Irochka]

Irochka, Bonsoir! La mie est légèrement différente dans la technologie de pétrissage et la structure de la mie est plus dense.
Et si vous voulez du beurre, faites attention aux petits pains à la menthe et à l'orange. Ils peuvent être préparés simplement avec de la vanille, et la pâte n'est pas assez difficile et rapide. Les rouleaux sont très aérés, ils ne sont pas rassis pendant longtemps.