Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits

Catégorie: Pain au levain
Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits

Ingrédients

farine de blé 1 grade 360g
farine de grains entiers 150g
levure de fruits liquide 150g
l'eau 220g
sel 10g

Méthode de cuisson

  • Cuisson à la levure liquide aux fruits avec cette technologie... J'ai des framboises:
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  • Combinez la levure liquide et la farine de grains entiers pour préparer la pré-enzyme. Je l'ai préparé en 6 heures:
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  • Mélangez la pré-enzyme avec le reste des ingrédients en pétrissant une pâte molle. Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 90 minutes. Pendant ce temps, étirez-pli 2 fois. Divisez la pâte en 2 parties, laissez-la reposer pendant 20 minutes, formez les blancs et placez-les sur la levée finale pendant 45 à 50 minutes, coupez.
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  • Cuire au four préchauffé à T = 250 * C pendant 15 minutes à la vapeur, puis encore 15 minutes à T = 200 * C.
  • Les baguettes sont aérées, parfumées, avec une croûte croustillante. Voici une coupe:
  • Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits


Loksa
: girl_love: C'est là que tu t'es caché, mais je l'ai trouvé !!! merveilleux bars et trous en eux! : rose: Garçon !!
Anatolyevna
Linadoc, Lina est une levure intéressante! Les baguettes sont incroyables!
Albina
Linadoc, cette recette DOIT OBLIGATOIREMENT être de belles barres
Fofochka
Linadoc, Les bars sont un conte de fées!
NataliARH
ahh .... le troisième de suite ..... contrôle: évanouissement: et quels "trous noirs" sont l'espace
ang-kay
Linadoc
Filles, et faites attention - un minimum de composants, un minimum de temps, une efficacité et une efficacité maximales! Lui-même ne s'attendait pas!
Elena Kadiewa
Je serais très surpris si cela se passait dans l'autre sens.
Linadoc
Citation: Elena Kadiewa
Je serais très surpris si cela se passait dans l'autre sens.
Comme tu me connais bien!
Sweetka
Le pain a-t-il été coupé froid ou chaud?
Linadoc
Dans chaud
Linadoc
Voici un fil que mon mari a pris TOUS! Je dis - combien? Et lui: "Pourquoi y a-t-il quelque chose? Il y a des trous!"
Baguettes de blé entier avec levure liquide aux fruits
lappl1
Linochka, et je viendrai chez vous pour des baguettes! C'est génial que vous soyez si économe et que vous ayez gardé la levure! Vos baguettes sont magnifiques! Bien joué! Le mari a fait ce qu'il fallait pour tout prendre. Ce pain en vaut la peine!
Épouvantail
Citation: Linadoc

Voici un fil que mon mari a pris TOUS! Je dis - combien? Et lui: "Pourquoi y a-t-il quelque chose? Il y a des trous!"
Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits

Le mien dit toujours la même chose))). Et papa est déjà nerveux: "Comment peux-tu étaler du beurre sur ton stupide chabat?! Tout tombe par des trous!"
Linadoc
Citation: épouvantail
"Comment puis-je étendre du beurre sur votre stupide chabat?! Tout tombe par des trous!"
Mon beurre ne macule pas, mais le met en morceaux pour qu'il ne tombe pas
auto3012
Faites des baguettes selon votre recette.
Seulement au lieu de la farine de première qualité, j'ai utilisé la plus haute qualité.
La pré-enzyme est apparue en 12 heures.
Les baguettes sont excellentes avec une croûte croustillante.
Je n'avais tout simplement pas assez de sel dedans, la prochaine fois j'ajouterai plus.
J'ai fait de la levure sur des pommes et des raisins secs.
Merci pour la recette!
Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits
Linadoc
Anna, super baguettes! Fille intelligente!
auto3012
Linadoc, Je vous remercie! J'ai beaucoup aimé l'idée de cuisiner avec de la levure de fruits. Il est dommage qu'il n'y ait pas beaucoup de recettes à ce jour.
Borisyonok
Linadoc, Linochka! Merci pour la recette!
Je l'ai fait cuire aujourd'hui, bien que les trous ne soient certainement pas les mêmes que les vôtres, mais quand même, nuuuuu, c'est très savoureux!
Le problème était avec le pré-F. (à l'état neuf), se tenait 17 heures et ne se levait pas un peu. Je me suis aventuré à mettre la pâte (bien que par souci de fidélité, j'ai ajouté 3-4 grammes de levure vivante). Le reste a été fait strictement selon la recette, même la levée et la cuisson. La prochaine fois, je regarderai déjà mon four moi-même ... sinon ils se sont avérés être sombres pour moi.
Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits
Baguettes de blé entier avec levure liquide aux fruits

L'ancien F. a donné un goût un peu inhabituel ... nous nous asseyons avec mon mari en train d'essayer - et nous ne comprenons pas ...
Linadoc
Elena, Kitty, d'excellentes baguettes se sont avérées! ... Et les trous sont une vraie affaire, voyez comment tordre les baguettes ici, alors les trous apparaîtront!
Borisyonok
Linadoc, Linochka, merci beaucoup!
Lada_Lelya
Tout le monde a de très belles baguettes!
Je suis nouveau ici, dites-moi où trouver comment étirer et façonner ces baguettes
Borisyonok
Lada_Lelya, voyez la 20e réponse dans le même fil ... et vous serez heureux.
ladnomarina
Baguettes de blé entier avec levure liquide de fruits Levure de banane non mûre, déplacé les bananes pour faire du sirop à bulles. La pré-enzyme était de 300 ml et allait jusqu'à 500 ml dans une tasse à mesurer. Réalisé qu'elle ne se lèverait pas, elle a frappé 430 blé, 180 eau, 9gr. pres. levure, 2 c. l sah, 2h. l sel. J'ai fait de la pâte à partir du nombre total. Épais mais savoureux.

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