Étoiles aux graines de pavot sur un grand (four)

[Biga]

Étoiles aux graines de pavot sur un grand (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Biga
Farine de blé entier	150g
Farine de blé, premium	100g
L'eau	155
Levure pressée	5d.
Pâte
Biga	410 g
Farine de blé entier	150g
Farine de blé, premium	100g
L'eau	245 g
Sel	10
Levure pressée	5g
Pavot à saupoudrer	50 grammes

Méthode de cuisson

• J'ai longtemps voulu faire ces rouleaux, mais je ne pouvais toujours pas acheter des graines de pavot pour les saupoudrer. Le soir du Nouvel An, je me suis retrouvé loin de Moscou et tout à fait par hasard dans un magasin local, entre autres épiceries, je l'ai vu - des graines de pavot! La recette originale des petits pains est très, très simple (ainsi que la plupart des recettes de Bertinier), mais je veux la faire non seulement magnifiquement, mais aussi aussi délicieuse que possible! J'aime beaucoup utiliser bigu - pâte fermentée tous les jours. La manière italienne de faire du pain, à mon avis, est idéale pour ceux qui ne peuvent pas gérer le pain toute la journée.
• Alors, faisons un bigo!
• 1. Mélangez les deux types de farine, broyez la levure dans la farine avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes fines. Ajouter de l'eau et pétrir pendant deux ou trois minutes. Vous devriez avoir une pâte assez dure.
• 2. Formez une boule avec la pâte et transférez-la dans un bol. Nous couvrons le bol avec une serviette (je l'ai recouvert de plastique ces derniers temps et, par souci de foi, je l'ai tout attaché avec un élastique) et mettons le bol dans un endroit chaud pendant une journée.
• Pétrir et former des rouleaux
• 3. Transférer le bigu dans un bol, ajouter la farine. Broyez le bigu dans la farine avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes fines. Écraser la levure dans la farine de la même manière. Ajoutez du sel et de l'eau. Nous pétrissons la pâte. Nous l'étalons sur la table et pétrissons jusqu'à ce que la pâte soit facile à éloigner de la table et des mains.
• 4. Formez une boule, mettez-la dans un bol, couvrez avec une serviette et mettez dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• 5. Mettez la pâte sur la table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en 12 parts égales. Roulez une balle de chaque partie. Couvrir les boules avec une serviette et les laisser sur la table pendant 5 minutes
• 6. Formez un pain - prenez la boule en main, plongez-la à moitié dans l'eau (versez-la au préalable dans une assiette creuse) puis dans une assiette avec des graines de pavot. Nous posons la balle sur la table (avec le coquelicot en haut). Appuyez légèrement sur le ballon avec votre main (en même temps, appuyez sur le pavot dans la pâte). Nous prenons une carte de crédit propre. avec le côté court, nous faisons une coupe longitudinale au centre de la balle (la coupe ne doit pas atteindre les bords). Ensuite, nous faisons deux autres coupes. Vous devriez obtenir la lettre X coupée en deux (trois coupes croisées). Nous prenons la pièce en main. Redressez soigneusement et retournez le pain à l'envers. Les coins faits par les coupes doivent maintenant faire saillie vers l'extérieur. Nous mettons le pain sur une plaque à pâtisserie. Nous répétons la procédure avec les balles restantes.
• 7. Couvrir la plaque à pâtisserie avec les rouleaux avec une serviette et mettre le tout dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux doublent de volume.
• 8. Mettez rapidement la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 250 ° C et saupoudrez-la d'eau. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Refroidissez les rouleaux sur la grille.
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• 9. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

12 rouleaux

Temps de préparation:

environ 26 heures

Remarque

Récemment, j'aime beaucoup les pâtes à forte teneur en humidité (80%). Si vous n'êtes pas habitué à un tel test et qu'il est plus difficile de travailler avec, ajoutez un peu moins d'eau dans la deuxième étape.

À PROPOS! Je vous remercie! Une autre version des astérisques - d'une manière différente

Oui, encore une. Cette recette, comme celle d'origine, utilise de la farine de grains entiers, plus du biga. En conséquence, les petits pains sont non seulement parfumés et savoureux, mais aussi avec une merveilleuse mie aérée!

la beauté
Au fait, le pavot est vendu à METRO et Auchan

Je vous remercie

J'habite près d'Auchan (magasin effrayant) et je n'y ai jamais vu un coquelicot! J'ai toujours soupçonné que l'assortiment des autres Auchan était meilleur. Maintenant, je sais avec certitude qu'il en est ainsi!

Je ne pensais pas que maintenant il pourrait manquer quelque chose dans les magasins! Nous avons des graines de pavot dans presque tous les restaurants.

Je vous remercie

J'habite à côté d'Auchan (magasin effrayant) et n'y ai jamais vu de coquelicot! J'ai toujours soupçonné que l'assortiment des autres Auchan était meilleur. Maintenant, je sais avec certitude qu'il en est ainsi!

Vous savez, j'habite aussi non loin d'Auchan et le vendredi c'est un magasin merveilleux (l'après-midi c'est sûr), et le dimanche c'est effrayant. car les produits y sont apportés avant le week-end, et le week-end il y a déjà du désordre dans les rayons et il n'y a rien de frais (tout le monde achète). Peut-être que votre Auchan change aussi selon le jour de la semaine?

Celui-ci n'est pas sur le périphérique de Moscou, mais dans la ville, Auchan City commencera. Il y a toujours beaucoup de monde ici. Plus ou moins gratuit uniquement le matin jusqu'à 10 heures. Puis Mamai vient et balaie tout sur les étagères! De plus, le personnel du magasin adore installer des barricades dans les allées en pliant des boîtes, des boîtes et autres conteneurs ...

C'est très drôle :) après tout, je suis juste à propos d'Auchan city et j'écris, je vis sur l'eau, il me semble qu'il n'y a jamais personne ici ... Eh bien, la vérité est maintenant plus due à l'ouverture de boutiques ...

Vous avez de la chance, celui-ci est dans le sud-ouest et semble être le contraire de votre

... Mes étoiles)))

[carte de crédit]

Nous prenons propre carte de crédit... avec le côté court, nous faisons une coupe longitudinale au centre de la balle (la coupe ne doit pas atteindre les bords). Ensuite, nous faisons deux autres coupes. Vous devriez obtenir la lettre X coupée en deux (trois coupes croisées). Nous prenons le blanc en main. Redressez soigneusement et retournez le pain à l'envers. Les coins faits par les coupes doivent maintenant faire saillie vers l'extérieur. Nous mettons le pain sur une plaque à pâtisserie. Nous répétons la procédure avec les balles restantes.

En regardant la photo, j'ai pensé qu'une sorte d'abattage spécial était nécessaire. Et ici, c'est facile. Vous n'avez tout simplement pas compris quel type de carte de crédit?

Albina, toute carte plastique ordinaire, que ce soit une carte bancaire ou une carte de réduction.

Je pense qu'un couteau bien aiguisé le fera aussi.

Nan, un couteau est une bonne chose, mais une carte est beaucoup plus pratique

Je ne peux même pas imaginer comment? Ce n'est tout simplement pas hygiénique pour moi.

Essuyez avec de l'alcool à friction, utilisez un grattoir de taille appropriée ou un simple morceau de plastique (étain). Vous pouvez penser à beaucoup de choses.

[Idole32]

Idole32, merci pour la recette. Quelque chose va penser

[Idole32]

Idole32, merci pour la recette! Je pensais le mélanger avec de la farine de grains entiers ou avec des graines de pavot, et voici une telle recette-3 en un (aussi maigre!)!
Yarik, merci d'avoir élevé la recette!

toute carte plastique ordinaire, que ce soit une carte bancaire ou une carte de réduction

Hier, j'ai eu une autre carte de réduction d'un taxi dans la Lenta! Ils ne peuvent même pas imaginer comment je l'utilise maintenant

Je me suis aussi amusé quand j'ai choisi la "victime": et ainsi, elle ira au tableau ...

[Yarik]

Yarik,

Hier, j'ai eu une autre carte de réduction d'un taxi dans la Lenta! Ils ne peuvent même pas imaginer comment je l'utilise maintenant

Au début je n'ai pas compris, je pense qu'une personne voyage beaucoup en taxi. AAAAAAA