Lahana shorbasy, qapysta shorbasy ou bortsch dans le style tatar de Crimée

[Grande photo:]

Lahana shorbasy, qapysta shorbasy ou bortsch dans le style tatar de Crimée

Catégorie: Premier repas

Cuisine: Tatar de Crimée

Ingrédients
Poitrine de boeuf	1 kg.
Oignons bulbes	3 pièces.
Des haricots	200 gr.
Pommes de terre	3-4 pièces
Ail	100g
poivron	3 pièces.
Carotte	2 pièces
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l
Chou	500 gr.
Huile végétale	250 gr.
Sel	50 gr.
Ensemble d'épices traditionnelles

Méthode de cuisson

• La principale différence par rapport aux plats traditionnels d'autres cuisines est la friture des produits dans de l'huile surchauffée, typique de la cuisine tatare de Crimée.
• Nous mettons les haricots à cuire dans un bol séparé sans couvercle. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans l'huile. En cours de friture, ajoutez des carottes hachées (je les coupe généralement en lanières, mais vous pouvez aussi les râper), des poivrons (j'ai utilisé des poivrons marinés), des oignons, de l'ail, de la pâte de tomate (peut être remplacé par des tomates fraîches 3-4 pcs.) Assaisonner d'épices dessus vos goûts. Après avoir fait frire la tomate, versez de l'eau bouillante, ajoutez les haricots, le chou haché, les pommes de terre et faites cuire jusqu'à tendreté.
• Servir avec de la crème sure ou du katyk
• Grande photo:
• 

Alors, Zachary, une autre délicieuse recette. Eh bien, vous ne pouvez pas vous moquer des travailleurs. Je suis assis au travail, je ronge une pomme, puis bam ................... Et je suis dans un évanouissement affamé.
J'ai volé la recette. Juste le week-end, une soupe nito est prévue. Je me suis cassé la tête. Et puis il n'y a pas besoin de casser. Je vous remercie. Bien que le mari n'aime pas les haricots, eh bien, nous pouvons vous convaincre que c'est utile.

Oh, quelle beauté! J'adore le bortsch! Et je cuisine aussi avec tout frit. Bon, je suis aussi du sud ... Du sud-ouest, plus précisément ... Mais je cuisine sans viande. Et aussi avec des betteraves frites. Et à la datcha, il y a un chaudron, âgé de 30 à 35 ans, amené à Moscou depuis la maison. Ici, le bortsch est oui!
Je vais essayer de cuisiner à votre guise, sans betteraves. Mais toujours sans viande ...

[Zachary]

Zacharyque c'est bien que vous nous présentiez les recettes des Tatars de Crimée! J'aime beaucoup cette cuisine, en Crimée, nous essayons toujours d'aller dans un petit café familial où ça sent délicieux
Le bortsch est très intéressant! Je vais étudier et essayer de le faire, merci pour la classe de maître détaillée!

J'aime aussi le bortsch aux haricots - savoureux et satisfaisant, même sans viande! Eh bien, et avec de la viande, c'est généralement délicieux ...

[Zachary]

Zachary, Je n'ai pas douté que ce soit votre recette !!! Je vous remercie! aux signets.

[Zachary]

Zachary, merci beaucoup pour la recette! Une option très intéressante, je la prends aux signets. Je vais préparer - je ferai rapport!

Zachary, voici un ensemble d'épices traditionnelles - que contient votre ensemble? Le bortsch est délicieux !!! Il y a un Kazan, je vais rencontrer mon bretzel de la montre avec ce bortsch

ensemble d'épices traditionnelles

Eh bien, vous pouvez aller au marché pour trouver un endroit où ils vendent des épices au poids et demander à ramasser des épices pour le premier plat ou dire ce que vous voulez cuisiner. Fondamentalement, cela ne nous pose aucun problème.

Oui je fais, juste intéressé par votre ensemble personnel

Bonne recette! Merci, mais je ne répéterai pas le nom

[tumanofaaaa]

La recette est intéressante, inhabituelle sans betteraves, mais il faut essayer.
tumanofaaaa, et vous prenez quelques gouttes de thé sur votre âme et vous le prononcez immédiatement comme une chanson. Vérifié.

C'est tellement bon que j'ai eu le temps de manger ma soupe aux choux à l'épeautre! Délicieux encore! Magnifique!

Zakhar, ce qui n'est pas une recette est un chef-d'œuvre! Comme toujours, j'ai tout conçu très bien! Comme j'aime votre style de recettes! Et les plats, bien sûr, aussi. Demain, j'essaierai de répéter votre bortsch. Heureusement, tout est en stock. Merci beaucoup pour la recette!

Et vous prenez quelques gouttes de thé sur votre âme et vous le prononcez immédiatement comme une chanson

Servir avec de la crème sure ou du katyk

Mais la question est: vendent-ils du katyk dans les magasins de Crimée? Est-ce que quelqu'un dans les laiteries fait? Ou n'y a-t-il que maison et marché?

Oui, le bortsch aux haricots c'est ma mort!
Depuis l'enfance j'adore le bortsch aux haricots, ma grand-mère cuisinait, ...
Dommage que j’étais petit et que je n’ai pas préparé de recettes.
Le bortsch était délicieux, mais elle a ajouté, je me souviens aussi de la choucroute / du yaourt, mmmmmm à quel point c'était délicieux.
Et votre recette en.
Je vous remercie !

Ou n'y a-t-il que maison et marché?

Uniquement notre propre production ou sur le marché

ici, il me semble encore le secret du tout dernier ingrédient. Les épices de Crimée sont une chanson !!!!

Mmmm, c'est délicieux! Zachari, merci pour la recette.

[Zachary]

Zachary, bonne recette, je veux essayer de cuisiner.
À cet égard, deux questions.
1. Combien de litres de soupe est obtenu avec l'ensemble de produits que vous apportez? Je comprends que quelqu'un l'aime plus profondément, quelqu'un l'aime, mais au moins approximativement? Ensuite, je peux compter sur mon pot.
2. Quelles épices utilisez-vous? Si je vais au marché de Moscou et que je demande des épices pour la soupe, à la maison, j'obtiendrai du kharcho. Et je veux exactement le bortsch tatar de Crimée. Nommez quelque chose pour ceux qui sont dans le réservoir.

[Zachary]

Si je vais au marché de Moscou et que je demande des épices pour la soupe, à la maison, j'aurai du kharcho

c'est pareil avec nous
Zachary, lisez la liste, s'il vous plaît)))

Et moi, lent d'esprit, je n'ai pas apporté d'épices de Crimée. Seulement des tisanes. Nous devons nous améliorer cette année.
Une nouvelle star masculine est apparue sur HP. Et ce qui est remarquable - sans le style pseudo-village, pseudo-folklorique de présentation d'informations qui m'ennuie personnellement. C'est agréable de lire les recettes.

Et moi, lent d'esprit, je n'ai pas apporté d'épices de Crimée.

Les épices doivent être apportées de partout! Ce sont eux qui donnent aux plats une saveur nationale.
Par exemple, à partir de mon ensemble de produits préférés - aubergines, poivrons, oignons, tomates - en fonction des épices, vous pouvez cuisiner du rataui français, de l'arjapsandal géorgien, de l'imam turc bayaldi, etc. Bien sûr, il y a aussi des nuances de technologie, mais les épices sont irremplaçables!

Par exemple, à partir de mon ensemble de produits préférés - aubergines, poivrons, oignons, tomates - en fonction des épices, vous pouvez cuisiner du rataui français, de l'arjapsandal géorgien, de l'imam turc bayaldi, etc. Bien sûr, il y a aussi des nuances de technologie, mais les épices sont irremplaçables!

pas de classe de choix!

[Zachari,]

Les épices doivent être apportées de partout! Ce sont eux qui donnent aux plats une saveur nationale.

J'allais cuisiner demain, j'ai tout cuisiné, mais il n'y a toujours pas d'épices! Zachari, venez sur les épices!

[Zachary]

Zachary, bonne recette, je veux essayer de cuisiner.
À cet égard, deux questions.
1. Combien de litres de soupe est obtenu avec l'ensemble de produits que vous apportez? Je comprends que quelqu'un l'aime plus profondément, quelqu'un l'aime, mais au moins approximativement? Ensuite, je peux compter sur mon pot.
2. Quelles épices utilisez-vous? Si je vais au marché de Moscou et que je demande des épices pour la soupe, à la maison, j'obtiendrai du kharcho. Et je veux exactement le bortsch tatar de Crimée. Nommez quelque chose pour ceux qui sont dans le réservoir.

Mettre les aliments dans un chaudron (casserole) n'est rien de plus que votre mesure personnelle de la sensation de plénitude du plat (densité et concentration des ingrédients) Ce que vous voyez dans la recette est un chaudron plein de 5 litres.

J'utilise principalement des épices dans mon premier plat
1. Tomates séchées (moulues ou en flocons)
2. Poivrons doux séchés (flocons)
3. Salé (ouzbek dzhambul)
4. Aneth
5. Basil, alias Raykhon ou Regan

Le tout à parts égales. pour un chaudron de 5 litres, environ 20-25 g du mélange, celui qui veut plus concentré peut augmenter la dose à 40-45 g

[Zachary]

Hourra!!! Je vous remercie, Zachary,

Zakhar, prenez le rapport. ont déjà mangé. YummyAAAAAA! Merci pour la merveilleuse recette!

3. Salé (ouzbek dzhambul)

Je sens mon coeur, je vais devoir aller en Crimée pour cette herbe, je n'ai pas vu ça ici))))

Et j'ai un peu


Désolé pour la qualité de la photo - un téléphone portable rapide
Demain je cuisinerai!

[SvetaI]

Et je vais cuisiner demain, j'ai même acheté des épices pour la soupe, mais il n'y a pas de salé dedans
SvetaI, Svetlana, où as-tu acheté la sarriette?

[Svetlana]

Svetlana, écrire l'adresse, pour l'expédition?

[Coche]

Coche, J'achète de telles choses à Auchan. Il y a un grand rayon d'épices et je prends tout ce que je vois inconnu. Eh bien, familier aussi

écrire l'adresse pour l'expédition?

Écrivez comment j'irai chez Auchan, je l'achèterai à votre part. Mais je n'aurai pas le temps avant demain

Exactement! Je regarde un sac familier, comme je l'ai vu quelque part.
Sveta, merci!

Svetik, j'en ai besoin tout de suite demain, à sept heures du matin

Les filles, avec de la sarriette, seront probablement cool. Mais j'ai réussi sans lui, car notre chemin du village à la ville est difficile. C'était délicieux! Donc, son absence n'est pas une raison pour ne pas cuisiner du bortsch.

Tan, cherchez des Ouzbeks sur le marché, ils ont toujours du dzhambul. Aime-le

[lappl1]

J'en ai besoin directement demain, à sept heures du matin

Tanya, tu l'as probablement déjà presque demain. Vous devrez donc vous passer de la sarriette pour l'instant. C'est lappl1, dit ça

son absence n'est pas une raison pour ne pas cuisiner du bortsch.

Sarriette = thym? Oui?
J'ai déjà lu que ce sont des plantes différentes, bien que liées. Où grandissent-ils avec nous?

[Alim]

Alim, non, ce sont des plantes différentes, bien qu'elles soient apparentées. Le thym est le thym.

[Zhenya]

Zhenya, comment les trouver alors? ))) J'irai chez Auchan))))

Tanya, tu l'as probablement déjà presque demain. Vous devrez donc vous passer de la sarriette pour l'instant. Voici lappl1, dit que

son absence n'est pas une raison pour ne pas cuire le bortsch.

pour quelqu'un, ce n'est peut-être pas une raison, mais pour moi juste une vraie raison de dire -Aah, à quel point Lahana shorbasy voulait cuisiner aujourd'hui, mais il n'y a pas de salé, vous devrez manger ce que vous avez cuisiné hier

[Irina]

Irina, Déjà lu sur lui. Je ne l'ai pas vu en solde. Où le trouver dans la nature ...

Il me semble qu'il y a des Ouzbeks sur tous les marchés du pays)))) Ils vendent des épices, toutes sortes de leurs spécialités, des choses nationales intéressantes.
Alim, le plus souvent j'achète beaucoup de jambul à la fois à un Ouzbek de Simferopol sur le marché central. Tu te souviens comment Irr et moi lui avons acheté chakichi? Et ils apportent à notre village

[Alim]

Alim, semez dans le jardin, ou du moins dans un pot.

Eh bien, le thym pousse sur le balcon. Je n'ai pas de jardin, j'irai au marché, sinon je suis paresseux, tout faire du shopping

[Ikra]

Ikra, et vous pouvez semer et acheter aux Ouzbeks aussi, mais demain j'étais impatient de cuisiner de la soupe le matin et tout est disponible, mais je n'ai pas acheté de salé aujourd'hui. Soit reporter la cuisson au soir, soit cuire sans salé. Eh bien, je voulais vraiment obtenir un bortsch authentique.

[Zachary]

Zachary, mais ne me dites pas quel est le nom de la sarriette en tatar de Crimée. Je ne peux pas traduire en turc, mais je vois à partir de "lahan shorbasy" que les langues sont presque les mêmes.

[Svetlana]

Svetlana, Nom latin Satureja hortensis. Pousse dans le sud de l'Europe, en Crimée, dinde, Asie centrale.