Purée de soupe "Trois champignons"

Catégorie: Premier repas
Purée de soupe Trois champignons

Ingrédients

Champignons frais 300 gr.
Pleurotes frais 200 gr.
Champignons cèpes surgelés 200 gr.
Champignons cèpes secs 6-8 pièces
Poireau 1/2 dosette
oignon blanc 1/2 oignon
Ail 3-4 dents
Bouillon de poulet (légume) à la demande
Vin blanc sec 50 ml
Sel, poivre, épices goût
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l
Beurre 2 cuillères à soupe. l.
Crème (crème sure) 100 ml
Légumes verts goût

Méthode de cuisson

  • Préparez les ingrédients.
  • Décongelez les cèpes surgelés.
  • Peler, laver et hacher les champignons et les pleurotes.
  • Coupez les poireaux en rondelles. Oignons blancs - en demi-anneaux. Hachez l'ail avec un couteau.
  • Broyez les cèpes secs en farine à l'aide d'un mélangeur ou d'un moulin à café.
  • Purée de soupe Trois champignons
  • Dans une casserole à fond épais, 1 c. l. olive et 1 cuillère à soupe. l. beurre, faire revenir les poireaux, les oignons et 2/3 de l'ail pendant 5-6 minutes.
  • Ajouter les cèpes séchés moulus à l'oignon. Versez 50 ml de vin blanc sec et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  • Ajouter les champignons frais hachés dans la casserole. Versez le bouillon pour enrober les légumes et les champignons (il m'a fallu ~ 300 ml de bouillon). Porter le tout à ébullition et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
  • Purée de soupe Trois champignons
  • Pendant la cuisson de la soupe, coupez les cèpes décongelés. Faites-les frire 1 cuillère à soupe. l. beurre avec l'ail restant jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec vos herbes préférées (j'ai ajouté un assaisonnement italien avec du sel).
  • Purée de soupe Trois champignons
  • Battre la soupe aux champignons prête avec un mélangeur à immersion. Ajouter la crème et bien mélanger.
  • Purée de soupe Trois champignons
  • Versez la soupe dans des bols, ajoutez les cèpes frits et saupoudrez d'herbes hachées
  • Purée de soupe Trois champignons
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

4 portions

Remarque

La recette originale de Yulia Vysotskaya "SOUPE AUX CHAMPIGNONS AVEC SERRURES" sur le portail EdimDoma.

J'ai nommé la soupe "trois champignons" pour les raisons suivantes (que Julia Vysotskaya me pardonne):
1. Trois types de champignons sont utilisés dans la soupe - blancs, pleurotes et champignons.
2. les champignons sont utilisés dans trois états - frais, congelé et sec.
Quoi qu'on en dise, il en résulte trois champignons. Tout est très simple.

Rada-dms
Oh, quelle belle soupe !!!! Magnifique!! Je vous remercie!!!!!
MaBa
Super! Aux signets! Merci pour la recette
Ksyushk @ -Plushk @
Rada-dms, MaBa, Je vous remercie!
gala10
Ksenia, soupe intéressante! Je le prends dans les favoris. Je ferai - je ferai rapport.
Merci pour la recette!
Ksyushk @ -Plushk @
Coche, J'espère vraiment que vous l'apprécierez. La soupe est très champignon.
Ekaterina2
Ksyushk @ -Plushk @, merci pour le principe de faire de la soupe aux champignons! Certes, je l'ai "Deux champignons" - des champignons surgelés et des cèpes séchés, mais néanmoins - très savoureux! (il n'y avait pas de pleurotes, je les ai remplacés par de la viande de poulet en purée - rien de médiocre, ça fera l'affaire).

Tout est mari. Sa dent a été arrachée hier. Hier, il ne buvait généralement que de l'eau (il a une BLESSURE dans la bouche !!!), le matin il a daigné manger du porridge fin, puis il dit rêveusement: "Mais je me suis souvenu des soupes en purée ... elles sont délicieuses!" D'accord, chouchoute.
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, pour ta santé! Mari un prompt rétablissement.

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