Courgettes confites et zestes de pastèque

Catégorie: Blancs
Courgettes confites et zestes de pastèque

Ingrédients

écorce de pastèque (sans peau) 1 kg
grosses courgettes (sans graines) 1 kg
sucre 1 kg
vanille, citron ou citron goût

Méthode de cuisson

  • La quantité d'ingrédients est calculée sur un séchoir standard, avec des plateaux ronds, de 33 à 39 cm de diamètre - pour 5 plateaux.
  • Bien sûr, ce ne sont pas des fruits confits, au sens classique du terme, mais dans ma famille, ils sont appelés ainsi, donc le nom que je cite est juste cela.
  • La recette est banalement simple: grosse, vous pouvez couper les courgettes trop mûres en 4 parties dans le sens de la longueur, sans graines, ne retirez pas la peau.
  • Nous coupons les pelures de pastèque en lanières (d'une longueur qui vous convient, ou celle qui reste de la pastèque), peler, - il est pratique de le faire avec un éplucheur de pommes de terre spécial ou simplement avec un couteau ordinaire.
  • Nous coupons tout en bandes rectangulaires, ou carrés, de 2-3 cm.
  • Courgettes confites et zestes de pastèque
  • Pliez dans une casserole et recouvrez de sucre.
  • Laisser reposer et laisser couler le jus - 3-4 heures.
  • Voici comment ils ont commencé le jus:
  • Courgettes confites et zestes de pastèque
  • Ensuite, mettez sur le feu et portez à ébullition, laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
  • Nous n'avons pas besoin de les faire bouillir dans un ragoût, nous les faisons simplement bouillir.
  • Nous nous sommes mis à refroidir et après 4 à 5 heures (ou du soir au matin), nous répétons la procédure: il a bouilli, bouilli pendant 10 à 15 minutes, laissé refroidir.
  • La troisième fois, tout est pareil, seulement à la fin vous pouvez ajouter un peu de citrons ou presser un demi-citron, ou couper le zeste et la vanille - tout est selon votre désir et votre goût.
  • Après refroidissement, à l'aide d'une cuillère à fente ou d'une cuillère trouée, transférer les morceaux de futurs fruits confits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
  • Courgettes confites et zestes de pastèque
  • Nous réglons la température de séchage maximale (j'ai 68 "C) pendant 2-3 heures.
  • Le fruit confit ressemble maintenant à ceci:
  • Courgettes confites et zestes de pastèque
  • J'ai fini de sécher les 3-4 dernières heures au soleil, car maintenant il fait très chaud ici.
  • Vous pouvez continuer à sécher dans la sécheuse à 50-55 "C.
  • Le temps de séchage total dépendra de la taille des cubes rectangulaires, de la puissance et de la température de séchage.

Remarque

N'essayez pas de le sécher!
Depuis après refroidissement, après 15 minutes, ils deviendront encore plus secs.
Ensuite, nous le transférons dans une assiette, un bocal, etc. - vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou tremper chaque morceau dans du sucre.
Je n’ai pas fait ça, parce que quand je les mettais, j’ai commencé à les mettre dans ma bouche, et j’ai mangé le sol de la plaque à pâtisserie.

Mon père le saupoudre de sucre et de cannelle moulue et le stocke par portions - au réfrigérateur, dans des sacs à sandwich.
Je suis rentré du travail, j'ai faim, le dîner n'est pas encore prêt.
Il a sorti un sac, l'a mangé - et a commandé!

J'espère que vous l'apprécierez autant que moi!

CurlySue
Cette année, nous avons une très grande récolte de courgettes, ils ont fait du caviar, et donc nous mangeons et en conserve avec des tomates, et j'ai déjà congelé 20 kilogrammes de cubes.

Je considère donc que l'expérience des fruits confits est réussie et je compte la refaire demain ou après-demain.
CurlySue
Et, peut-être, quelqu'un vous sera utile: le sirop restant peut être «éliminé» - faire bouillir la compote dessus ou faire des pâtisseries.
Administrateur
Citation: CurlySue

Et, peut-être, quelqu'un vous sera utile: le sirop restant peut être «jeté» - faire bouillir la compote dessus ou faire des pâtisseries.

Et vous pouvez également faire un mélange de divers jus-sirops bouillis, et conserver - en hiver, il est utile pour imprégner les gâteaux, pour arroser le fromage cottage, les casseroles ... puis partout où une imprégnation ou des bonbons sont nécessaires

Lena, une recette intéressante pour les blancs, MERCI!
CurlySue
Administrateur, merci pour le commentaire de votre part, très gentil.
Et pour un complément précieux à l'élimination des résidus.
Sonadora
Lena, c'est génial! Prenez note de la recette, merci!
Tricia
Elena! La recette est dans les signets, demain je cours pour une pastèque.
Quels beaux fruits confits! Surtout sur la dernière photo dans le sèche-linge - la main elle-même atteint le moniteur, pour voler un morceau ou deux, voire une poignée ou deux ou trois.
Comment avez-vous obtenu une telle couleur jaune?
Et si vous faites des fruits confits de pastèque-melon, plus il sentira fort, connaissez-vous le melon ou la pastèque?
Ou si les croûtes sont bouillies dans du sirop d'abricot, auront-elles une odeur d'abricot?
CurlySue
Citation: Sonadora
Prenez note de la recette, merci!

Prenez-le bien sûr!
CurlySue
Citation: Tricia
Surtout sur la dernière photo de la sécheuse - la main elle-même atteint le moniteur pour voler un morceau ou deux

Ouais, je suis comme ça, je peux prendre des photos alléchantes.

Citation: Tricia
Comment avez-vous obtenu une telle couleur jaune?
Et si vous faites des fruits confits de pastèque-melon, plus il sentira fort, ne connaissez-vous pas le melon ou la pastèque?
Ou si les croûtes sont bouillies dans du sirop d'abricot, auront-elles une odeur d'abricot?

Couleur jaune, à cause des courgettes jaunes, la variété s'appelle "Zolotinka" - je les plante déjà depuis la 2ème année, elles ont l'air plus amusantes en couleur dans les plats, et même un peu plus sucrées, je ne sais pas comment la décrire, mais le goût est un peu différent des habituels.

Mais je ne connais pas le melon ... ni l’abricot - hélas aussi.
J'attends donc votre rapport sur les expériences.
Tricia
Je me suis souvenu! Lena, vos fruits confits ressemblent aux fruits de papaye confits les plus frais.

Excellents "Golds", j'imagine de quoi vous parlez, ma mère les plante aussi. Maintenant je comprends pourquoi on laisse la peau sur les courgettes.

Un de mes connaissances faisait cuire des croûtes avec des abricots secs cuits à la vapeur. Des abricots secs ont ensuite été incorporés dans la garniture, et les fruits confits ont été bouillis à nouveau dans le sirop restant avec de la vanille et quelque chose d'aigre, mais pas avec du jus de citron, de sorte que l'odeur des abricots ne soit pas interrompue ... En conséquence, j'ai essayé des tranches élastiques transparentes "abricot" 7- 10 cm de long et a essayé de comprendre de quel genre d'abricots il s'agit.
Il reste à expérimenter moi-même. Je reviendrai certainement avec un rapport.
Wow, vive l'alchimie de la cuisine!
CurlySue
Citation: Tricia
Vos fruits confits ressemblent aux fruits de papaye confits les plus frais.
très intéressant, je n'ai pas mangé de papaye confite.

J'attends vos rapports avec impatience. En fait, nous avons des abricots depuis quelques semaines depuis leur départ, donc je ne pourrai pas essayer avec des abricots.
Mais avec un melon - tout à fait. Je vais peut-être expérimenter.
Tatiana Shishkina
Les courgettes confites sont très savoureuses, et la vôtre est aussi belle
Merci pour cette idée, je vais essayer selon votre recette.
Trishka
Merci pour la recette!
S'il vous plaît dites-moi, mais si vous séchez au four, comment?
Administrateur
Citation: Trishka

Merci pour la recette!
S'il vous plaît dites-moi, mais si vous séchez au four, comment?

De même - uniquement à une température de 60 * C et avec la porte du four ouverte. Et le résultat devra attendre longtemps
Trishka
Admin, Tanyusha, merci!
Et combien de temps est-ce environ combien?
Administrateur
Citation: Trishka

Admin, Tanyusha, merci!
Et combien de temps est-ce environ combien?

Jusqu'à ce qu'ils sèchent à l'état souhaité! Debout et regarde
CurlySue
Citation: Tatiana Shishkina
Les courgettes confites sont très savoureuses, et la vôtre est aussi belle
Je vous remercie! Essayez d'écrire vos variations sur ce thème - cela sera utile pour tout le monde.
CurlySue
Citation: Trishka
Et combien de temps est-ce environ combien?

Pour être honnête, pour l'argent, sécher dans un four à gaz est une ruine. L'électricité est également puissante généralement ...
Si vous avez le soleil maintenant et que les jours sont encore chauds, séchez-le pendant 2-3 heures au four,
puis au soleil sur une plaque à pâtisserie - comme moi.
Beaucoup plus économique. Et avec le temps, je pense que la différence sera faible, seulement 2-3 heures.

Soyez guidé, d'ailleurs, pas à l'heure, mais sur l'apparence et le goût. Ne séchez pas trop. Sécher jusqu'à ce que l'humidité "se stabilise" entre les fruits confits.
J'ai un petit verre sur le côté, et j'ai gelé à l'état de miel liquide. Délicieux - également mangé.
CurlySue
Citation: Admin
Debout et regarde
Ahahahaaaa. Sans laisser un seul pas!
Rada-dms
Bien!! J'ai accidentellement cliqué sur le lien - maintenant je dois le faire, il semble très attrayant! Et les fruits confits sont toujours utilisés !! Je vous remercie!!!
CurlySue
Rada-dms, faites, bien sûr, si vous avez encore des courgettes.
Il y a 4 jours, nous avons eu du gel la nuit, nous étions trop paresseux et n'avons pas couvert pour la nuit ... au final, tous les fouets et germes de courgettes étaient gelés,
donc j'ai le dernier couple dans le frigo.
C'est dommage comment ... sinon pour ce gel soudain: pendant la journée nous avons encore + 20-25,
puis il y aurait des concombres et des courgettes ...
Trishka
Courgettes confites et zestes de pastèque.
Merci pour la recette!
J'ai séché des fruits confits et les ai roulés dans du sucre.
Mais je n'ai pas vraiment aimé le pub, c'est bien que ce ne soit pas suffisant ...
Mais la pastèque, oui.
CurlySue
Trishka, vous êtes les bienvenus!
La recette est à nouveau d'actualité - la saison des courgettes bat déjà son plein.
J'ai moi-même l'intention de récolter des fruits confits dans les prochains jours.
Il n'y a pas encore de pastèques, mais il y a déjà beaucoup de courgettes.
J'aime beaucoup les fruits confits de leurs courgettes, si vous NE les séchez PAS - ils se révèlent comme de la marmelade (rouler dans du sucre ou du sucre en poudre après séchage). Vous pouvez ajouter de la cannelle.
Tesh
Quelque chose me hante l'idée de tremper ces fruits confits dans du chocolat fondu, dans le réfrigérateur puis dans un sac, les bonbons s'avéreront super savoureux, meilleurs que tous ceux du magasin et sans aucun byak chimique))))
CurlySue
Tesh, se mettre d'accord!
Certes, le prix du chocolat a augmenté en ce moment ... alors nous le mangerons quand même.
Mais vous pouvez aussi le tremper, bien sûr, ce sera comme une marmelade au chocolat.
-Elena-
J'ai fait des courgettes confites et de la citrouille de la même manière. Mais il y a une nuance. Quand j'ai fait la première portion de courgettes (1,5 kg), il restait du sirop. Assez. La portion suivante a été faite immédiatement avec ce sirop. Le troisième était couvert à raison de 150 g de sucre pour 1 kg de potiron. Lorsque le jus s'est démarqué, j'ai ajouté du sirop et mis à cuire. Plus loin comme dans la recette. En conséquence, j'ai fait 4 portions de fruits confits à partir d'un sirop. Oui, au départ, j'ai pris deux fois moins de sucre que dans la recette. Et j'ai ajouté du jus de citron à la première infusion. Le résultat est des fruits confits modérément sucrés.
J'ai traité une amie et elle était fille avec un gendre. Ils ne pouvaient donc pas deviner ce que sont les fruits confits. Le plus drôle, c'est quand ils l'ont essayé - la fille (avec reproche) dit à son mari: Vous ne me permettez pas d'acheter des fruits confits, vous dites que c'est dégoûtant. Et regardez comme ils sont délicieux! Sa mère: Oui, ce n'est pas acheté, Lena le fait elle-même!
C'est là que les devinettes ont commencé ... le préféré était la papaye
Courgettes confites et zestes de pastèque
Ashelen
Merci beaucoup pour la recette, je l'ai faite à partir de ma propre pastèque et melon cultivés avec du sucre vanillé. Il est tout simplement impossible de se détacher du vase aux fruits confits!

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