Yaourt glacé

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
yogourt nature (teneur en matières grasses 1,5%)	1 kg
protéines	4 pièces
sel	1 pincée
sucre	120 grammes
poudre de vanille naturelle (vanille moulue)	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

Dans notre famille, la crème glacée maison est très respectée, mais encore plus respectée pour le yaourt glacé - comme ça et dans n'importe quelle combinaison avec des fruits, du chocolat, des noix et toutes sortes de confitures.
4 protéines sont les "restes" standard de la fabrication de la glace classique, donc tout se combine très bien :-)
Tout est scandaleusement simple:
Mettez le yaourt dans un tamis avec de la gaze (ou des essuie-tout) et laissez reposer au moins 6 heures (de préférence toute la nuit) pour égoutter tout le liquide. Le yaourt doit devenir assez dense, comme du caillé.
Battre les blancs avec du sel jusqu'à une mousse dense, ajouter progressivement le sucre en battant (vers la fin). Mélangez doucement la mousse protéinée et la vanille dans le yogourt. Ensuite, poussez toute la masse dans une sorbetière (j'ai Unold Cortina) et allumez-la pendant 40 à 50 minutes. Peu de temps avant la fin, vous pouvez ajouter, par exemple, des pépites de chocolat, des biscuits, des noix, etc.
Ou, comme le montre la photo - sous la forme Tupperware, j'ai d'abord mis des fruits (dans ce cas, c'était un mélange prêt à l'emploi de framboises, de pêches et de mangues), sur le dessus - du yaourt glacé prêt à l'emploi et congelez pendant encore une heure ou deux.
(idée avec une forme - à partir d'ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
)
Il a meilleur goût lorsqu'il est consommé tout de suite, tandis que le yogourt glacé est encore relativement mou. S'il est conservé au congélateur, avant de servir, il est préférable de l'obtenir un peu à l'avance pour qu'il fonde légèrement.
Bon appétit!

Remarque

La recette est tirée de mon livre préféré "glace" d'Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
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Cvetaal

Franky, merci pour la recette, j'adore la glace au yaourt, et comme elle est joliment décorée !!!

Franky

Cvetaal, Bon appétit!
Nous pouvons manger cette portion (environ 700-800 gr, selon le degré de liquide du yaourt à l'origine) trois d'entre nous à la fois :-)
et il n'y a (enfin presque) pas de calories ...

TatianaSa

Franky, pouvez-vous partager votre recette de glace classique? Je vous remercie.

Pavla

Franky, Je crois que le yogourt fait maison à 6% de matières grasses fera l'affaire?

Franky

Citation: Pavla

Franky, je suppose que le yogourt fait maison avec du lait 6% fera l'affaire?

Je n'ai utilisé que 1,5% de matières grasses jusqu'à présent, mais pourquoi pas. Cela se révélera sûrement délicieusement!

Franky

Citation: TatianaSa

Franky, pouvez-vous partager votre recette de glace classique? Je vous remercie

Facile. Qu'est-ce que tu aimes? :-) Vanille, chocolat, amande, caramel aux noix de cajou salées ou peut-être au basilic ...? :-)
Ils sont classiques dans le sens où ils sont fabriqués sur des jaunes, qui sont ensuite lentement brassés au bain-marie avec des ingrédients laitiers cuits (ou une partie d'entre eux) jusqu'à une certaine consistance (dite rose) et combinés avec le reste des ingrédients, selon la recette ...

NataliARH

Franky, Je ne peux pas appeler ça du yaourt ... parce qu'en fait c'est le délicieux yaourt caillé le plus délicat, je l'aime beaucoup, et la glace qui en est faite est magique! merci pour l'idée avec la forme et le fruit, c'était très festif! belle vue!

Franky

NataliARH, très heureux que je l'ai aimé. Après tout, il ne s'agit en effet que de "yaourt glacé", pas de glace au yaourt (qui, bien qu'à base de yaourt, est en tout cas sans protéines fouettées et toujours plus grasse (par exemple à cause de la crème).
Aujourd'hui, au fait, j'ai fait un milk-shake sur les restes - j'ai mis quelques morceaux congelés dans un grand verre, ajouté un peu de lait, haché Bamiksom en purée lisse (avec un couteau universel), puis j'ai versé le lait dans presque tout le récipient et l'ai secoué (avec un disque) jusqu'à obtention d'un chacha mousseux homogène: -) La famille était très heureuse. L'ancienne génération s'est immédiatement souvenue des milkshakes pour 11 kopecks :-)