Dessert dans lequel une fille de la campagne est cachée (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Catégorie: Confiserie
Cuisine: allemand
Dessert dans lequel une fille de la campagne est cachée (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Ingrédients

POUR LA COUCHE DE POMME
Pommes (mieux dures, aigres) 800 grammes
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Jus de citron 2 cuillères à soupe. l.
L'eau 50 ml
POUR LA COUCHE DE CRÈME
Crème 30% 400 ml
Sucre en poudre 40 grammes
Vanilline
Gélatine 8 grammes
POUR LA COUCHE GRILLÉE
Gruau 30 grammes
Amande 100g
Sucre 3 cuillères à soupe l.
Beurre 25 grammes
Cannelle 1 boite cuillère
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Confiture de groseille rouge (ou framboise) 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Verschleierte Bauernmädchen est un dessert traditionnel Holstein qui est également largement répandu au Danemark et en Frise dans différentes variantes. Le dessert est généralement servi dans du verre, ce qui souligne sa structure en couches. Les ingrédients principaux sont la crème fouettée, le pain noir (en option pour le pumpernickel) ou le gruau, les pommes, il y a aussi la confiture de framboises / canneberges / groseilles, les amandes, le chocolat râpé.
  • Je n'ai pas retrouvé l'historique du nom de ce dessert. On ne peut que supposer que le rôle de la fille de la campagne est la farine d'avoine / pain noir ou des pommes cachées sous une couche de crème, ou les deux ensemble.
  • 1. Préparez la couche torréfiée rôtie. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les flocons d'avoine, les amandes écrasées en une fraction grossière, le sucre à la cannelle. Faire frire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre caramélise. Mise en garde! Ne faites pas trop cuire! Le processus de caramélisation est assez rapide!
  • Réfrigérer.
  • Dessert dans lequel une fille de la campagne est cachée (Verschleiertes Bauernmaedchen) Dessert dans lequel une fille de la campagne est cachée (Verschleiertes Bauernmaedchen)
  • 2. Fouettez la crème, ajoutez progressivement la poudre et la vanilline au bout du fouet et battez davantage. Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau. Dissoudre au bain-marie avec 50 ml de crème (de la quantité totale). Ajouter de petites portions à la crème fouettée en remuant constamment. Placer au réfrigérateur.
  • 3. Épluchez et épépinez les pommes. Couper en cubes, couvrir d'eau, couvrir de sucre, faire bouillir légèrement. La pomme ne doit pas s'effondrer! Un léger crunch peut être maintenu. Réfrigérer.
  • Dessert dans lequel une fille de la campagne est cachée (Verschleiertes Bauernmaedchen)
  • 4. Assemblage du dessert. Nous étalons la couche de noix grillées, puis la couche de pomme avec un peu de jus, puis crémeuse (de préférence dans une poche à douille), et encore une fois - rôtie, pomme, crémeuse. Décorez avec de la confiture sur le dessus. Cool légèrement. J'ai eu 3 verres de 0,28 litre et 3 verres de 0,2 litre (volume jusqu'au bord du verre).
  • J'ai servi immédiatement. Dans ce cas, le craquement maximum de la couche torréfiée est préservé. Un dessert très réussi, surtout une délicieuse couche torréfiée! Les cerises ou les fraises sembleraient mieux à mon goût.
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Le plat est conçu pour

1,5 l

Temps de préparation:

1 heure

Remarque


Rusalca
Alexandra, quelle beauté! Je n'ai pas de mots! J'essaierai certainement. Bravo!
Ekaterina2
Beau et provocant!
Chuchundrus
Oh, comme c'est intéressant! J'ai beaucoup aimé la couche rôtie!
Pulisyan
Anna, Katerina, Natalia, Merci pour votre attention!!!
Citation: Chuchundrus
J'ai beaucoup aimé la couche rôtie!
La couche cassante est délicieuse seule! Pendant qu'il refroidissait, j'ai presque tout mangé, puis mon mari est allé dans la cuisine pour essayer .........
Chouette scops
Sasha, si intelligente et festive. Juste une belle vue.
Pulisyan
Larochkamerci pour la gentillesse! Je vous félicite pour toutes les vacances à venir !!!!
Citation: Chouette scops
intelligent et festif
Et surtout - assez rapidement!
NataliARH
Le dessert est merveilleux! signets de bouvillons cassants!
Pulisyan
Le grill est sans aucun doute cool !!! J'espère que vous trouverez aussi le temps d'essayer la recette !!!

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