Crêpes de Luda

Crêpes de Luda

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Farine de blé	250 gr.
La semoule	250 gr.
Levure sèche	7 gr.
Sucre (avec une diapositive)	2 cuillères à soupe. l. (ordinaire)
Sel	0,5 cuillère à soupe l. de HP
Levure	0,5 cuillère à café de HP
Œuf de poule	3 pièces.
L'eau	0,5 l.
Lait	0,5 l.

Méthode de cuisson

J'ai trouvé la recette de ces crêpes en LJ de Luda (mariana_aga), connue de nombreux boulangers, jusqu'à ce qu'elle la supprime à nouveau. Depuis, je fais cuire ces crêpes quand j'ai besoin d'envelopper la garniture, car ces crêpes sont en quelque sorte faites pour ça. Les crêpes sont molles, tendres, élastiques, rouges, avec un volant en dentelle et un goût neutre. C'est une recette tellement réussie que vous pouvez faire cuire des crêpes fines et pas très fines en l'utilisant. De plus, tout diamètre. Cela dépend de la quantité de pâte que vous versez dans la casserole. Bien que les crêpes soient de la levure, une poudre à pâte est ajoutée à la pâte. Voici ce que Lyuda écrit à ce sujet:

Dans tous les cas quand on voit deux levures dans les recettes: la levure et le soda (levure chimique), le soda à première vue semble superflu, car il n'y est pas utilisé pour décoller la pâte! Eh bien, oui, pas pour desserrer, du moins pas pour desserrer au moment de la création, pétrir la pâte. Il devient beaucoup plus délicat, de consistance crémeuse et les produits acquièrent une couleur et un goût différents. Lorsque le soda se trouve dans les recettes de pâte à la levure, il permet de créer des produits ultra-moelleux avec un arôme sucré de pâte fermentée: petits pains, gaufres, crêpes, car le soda perd la pâte à mesure que la pâte chauffe, c'est-à-dire lorsque la levure meurt et plus. ils ne sont pas capables de produire du gaz. Dans la plupart des cas, la soude est ajoutée pour la couleur, pour la couleur de la croûte, car les produits pâles (biscuits, biscuits, les mêmes crêpes ou gaufres) ne sont tout simplement pas aussi parfumés et savoureux que les produits à croûte brun foncé bien teintée qui peuvent être obtenus même avec des produits de boulangerie à faible T, s'il y a du soda dans la pâte.

Et voici. Les crêpes selon cette recette ont une structure pétillante et une couleur rouge très riche.

Alors, on prépare la pâte.

Nous mélangeons farine, semoule, levure sèche, levure chimique, sucre et sel. Si la levure est sèche active, elle doit d'abord être activée pendant 10 minutes dans de l'eau tiède (150 ml) avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. l. sucre, en les prenant du total. Si la levure sèche à action rapide (j'en ai une), mélangez simplement tous les ingrédients secs ensemble.

Battre les œufs dans un récipient séparé jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez du lait chaud et de l'eau aux œufs et battez à nouveau.

Combinez le mélange oeuf-lait avec le mélange sec. Remuez tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse et laissez dans un endroit chaud pendant 45 minutes. La pâte n'augmente pas de volume, malgré le fait qu'elle contient de la levure. Cela ne fait qu'épaissir.

La pâte est prête.

Nous faisons des crêpes. Si la casserole est normale, graissez-la avec de l'huile. Si une crêpe spéciale avec un revêtement antiadhésif, vous n'avez pas besoin de graisser. J'ai cuit dans une casserole en fonte d'un diamètre de 16 cm.

Dans le processus de cuisson, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède à la pâte plusieurs fois, car en raison du gonflement de la semoule vers le milieu de la cuisson, elle s'épaissit un peu.

Si les crêpes sont destinées à y envelopper la garniture, mettez-les en pile et couvrez-les d'un bol profond afin que les crêpes ne s'enroulent pas et ne deviennent molles et élastiques.

Si les crêpes sont servies directement sur la table après la cuisson, vous pouvez graisser chaque crêpe avec du beurre fondu.

Servir les crêpes avec de la crème sure, de la confiture, de la confiture, n'importe quelle sauce.

Bon appétit, tout le monde!

Le plat est conçu pour

40 pièces diamètre 16 cm.

Temps de préparation:

2 à 3 heures

Remarque

Un grand merci à Luda pour cette merveilleuse recette. Je ne donne pas le lien, car son LJ n'est plus là.

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lappl1, pour être surpris, à quel point les crêpes sont bien cuites! : girl_claping: Je ne peux pas faire ça !!! Ou vous pouvez les laisser dans une pièce fraîche pendant la nuit! Autrement dit, mélanger pour demain?

Oh mon dieu, c'est une pile! Quel spectacle du mardi gras!
Lyuda, Lyudochka, faites-les cuire! Demain! :-) (je conduis mon mari uniquement pour le lait :-))

Merci d'avoir partagé la recette !!! Crêpes cool !!! :-) :-)

Lyudochka, avez-vous beaucoup plus de recettes de crêpes?! s'est avéré un plus beau que l'autre, et j'ai également essayé de représenter un dessin de crêpes, il y a probablement un secret. J'ai persuadé, je vais aussi faire cuire de telles crêpes!

Aubank! Crêpes pour dimanche! Merci Lyudochka!

ces crêpes peuvent-elles être cuites sans semoule? ajouter de la farine à la place, si sans semoule? merci, Asya

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lappl1, Lyudochka, merci d'avoir téléchargé la recette!
J'adore vraiment les crêpes et il y a deux recettes préférées et un tas de recettes rejetées ...
Je le fais souvent avec du remplissage!


J'ai lu sur elle, apparemment il y avait des magazines intéressants, les gens regrettent .......
Lyudochka, tu es super pour garder la recette pour nous, je pense que ce sera notre troisième coup de coeur!

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lappl1, Lyudmil est un autre chef-d'œuvre!
Maslenitsa et koneshna "mort à l'akkupantam fasciste", je me sens sho jusqu'à ce que je me retire.
Eh bien, comment résister et ne plus cuire ...

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko La levure et la soude Bonne explication de leur utilisation combinée. J'essaierai de les cuire aussi.

Lyudochka, j'ai volé cette recette. Je vous remercie.

étonné de voir à quel point les crêpes sont cuites au four! Je ne peux pas faire ça !!! UNE

Olenka, selon cette recette, il se révélera dans une bonne poêle. N'ai aucun doute. La recette est tellement vérifiée (comme tout avec Luda) que les crêpes se révèlent comme si elles étaient seules - ayez juste le temps de verser la pâte et de retourner les crêpes.

Ou vous pouvez les laisser dans une pièce fraîche pendant la nuit! Autrement dit, mélanger pour demain?

Olenka, je ne sais même pas. Lyuda n'a rien écrit à ce sujet. Je ne le ferais pas moi-même - Dieu sait comment une telle pâte se comportera. Les crêpes arabes Qataef ont une pâte similaire (avec de la levure et de la levure chimique). Alors, j'y ai fait remarquer qu'il mûrit très vite. Et cette pâte ne prend également que 45 minutes.
Olenka, merci! vous, comme toujours, êtes le premier sur mes recettes.

[Burunduk]

Oh mon dieu, c'est une pile! Quel spectacle du mardi gras! Lyuda, Lyudochka, faites-les cuire! Demain! :-) (je conduis mon mari uniquement pour le lait :-))

Burunduk, Tanya, que je suis contente de te voir! Nous ne vous avons pas parlé depuis longtemps! Ne disparaissez pas si longtemps, apparaissez au moins parfois.
Tanya, merci pour l'éloge! Allez, envoie ton mari chercher du lait et des pâtisseries pour la joie des crêpes de ta famille!

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lappl1, Lyudochka! Quelles délicieuses crêpes! Forcément dans la tirelire, j'espère, ou plutôt, je suis sûr que la recette ne restera pas périmée pendant longtemps! Tellement beau et délicieux! Merci d'avoir partagé la recette avec nous!

[lettohka ttt]

Merci d'avoir partagé la recette !!! Crêpes cool !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, merci! J'étais heureux de le faire, car toutes les recettes de Luda en valent la peine. Faites cuire à votre santé!

Merci Lyudochka d'avoir téléchargé la recette! J'adore vraiment les crêpes et il y a deux recettes préférées et un tas de recettes rejetées ... souvent oh je fais bourré!

kokoshka, Lis, merci beaucoup pour votre attention sur la recette. J'espère qu'il deviendra l'un de ceux-là.

J'ai lu sur elle, apparemment il y avait des magazines intéressants, les gens regrettent .......

Oui, Lilya, c'était très intéressant avec elle. J'ai tellement appris de Luda. Elle a supprimé ses magazines plus d'une fois. Mais, heureusement, ça revient toujours. Maintenant, elle a son propre blog - elle l'a ouvert à l'automne. Malheureusement, elle n'y a pas publié tous ses documents passés.

Lyudochka, avez-vous beaucoup plus de recettes de crêpes?!

Oksanchik, il y en a quelques autres. Je les posterai aussi, et je ne le ferai pas, je le promets ...

s'est avéré un plus beau que l'autre, et j'ai également essayé de représenter un dessin de crêpes, il y a probablement un secret.

Oksana, bien sûr, a un secret: l'utilisation simultanée de levure et de levure chimique. Si vous ne le voulez pas, ce sera comme ça. Certes, le dessin n'est pas si clairement visible sur une poêle antiadhésive, mais sur une poêle en fonte, ils se révèlent être comme ça. J'ai fait cuire dans une poêle en fonte centenaire.

J'ai persuadé, je vais aussi faire cuire de telles crêpes!

Non-non-non ... Elle n'a pas convaincu. Je ne voulais même pas écrire à leur sujet dans notre sujet, mais vous, les yeux grands, avez remarqué. Eh bien, depuis que c'est arrivé, alors c'est votre destin - peki, Oksanchik à votre santé!

Aubank! Crêpes pour dimanche! Merci, Lyudochka!

Helen, à ta santé! Ne vous détendez pas trop! J'ai autre chose en réserve pour dimanche!

[Lyudochka]

Malheureusement, elle n'y a pas publié tous ses documents passés.

Et à mon grand regret aussi ...

Lyudochka, J'ai fait tellement de crêpes et crêpes selon les recettes de Luda, mais je n'ai pas vu celles-ci !!!

Je l'ai raté !!!

Un grand merci à vous et un salut profond pour nous avoir apporté cette recette !!!

Je vais certainement cuisiner !!!

[Kusya]

ces crêpes peuvent-elles être cuites sans semoule? ajouter de la farine à la place, si sans semoule? merci, Asya

Kusya, probablement, vous pouvez faire cuire sans semoule. Certes, la semoule rend ces crêpes un peu différentes. Luda recommande même de remplacer toutes les farines par de la semoule, c'est-à-dire de les cuire complètement avec de la semoule. Je n'ai vraiment pas essayé.

[Crochet]

Lyudochka, j'ai fait tellement de crêpes et de crêpes selon les recettes de Lyuda, mais je ne les ai pas vues chez elle!

Crochet, Innochka, elle avait trois magazines, et peut-être plus. Elle les supprimait constamment et ne répétait pas les informations précédentes dans de nouvelles. Apparemment, je suis tombé sur un tel LJ que vous avez manqué!

Un grand merci à vous et un salut profond pour nous avoir apporté cette recette

Petit, à ta santé! J'étais content de le faire!

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lappl1, Lyudmil est un autre chef-d'œuvre!
Maslenitsa et koneshna "mort à l'akkupantam fasciste", je me sens sho jusqu'au mois de mai.
Eh bien, comment pouvez-vous résister et ne plus cuire au four ...

Ksyusha, merci! C'est le mérite de Lyuda, pas le mien! Je viens de répéter sa recette exactement!
Et à propos de la mort .. ces mêmes "akkupants" viennent de le remarquer! Encore 3 jours de Maslenitsa sont à venir, et déjà les crêpes sont presque hors de mes oreilles. Mais je suis rusé! Maintenant, je ne mange pas de crêpes (si seulement une crêpe - je retire l'échantillon), je ne fais que les cuire. Et donc je rencontre tous les invités. Ils sont heureux et, par conséquent, je le suis aussi ...

[lappl1]

lappl1, Les gens, ouais, vous êtes rusé, mais je ne peux pas, je suis une femme faible, comme je vois une crêpe, car il n'y a pas de crêpe, bon sang.
Où est-il allé ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko Et levure et soude Une bonne explication de leur utilisation combinée. J'essaierai de les cuire aussi.

Albina, Je vous remercie ! J'ai pensé qu'il serait intéressant non seulement pour moi d'apprendre le travail de la soude dans la pâte à levure. Certes, la recette de crêpes elle-même ne l'était pas. Luda a écrit cela dans l'un des commentaires d'une autre recette. J'ai copié ce commentaire. En fin de compte, pas en vain.

Lyudochka, j'ai volé cette recette. Je vous remercie.

Natasha, profitez de votre santé!

Les gens ouais, vous êtes rusé, mais je ne peux pas, je suis une femme faible, comme je vois une crêpe, car il n'y a pas de crêpe, bon sang.

Ksyusha, lorsque ces crêpes tous les jours, et même 40 pièces, alors vous deviendrez rusé. Eh bien, rien, pas tout pour le chat Maslenitsa ... Vous allez bientôt vous reposer.

Luda, tu sais comment ça s'appelle? La moquerie des pauvres! Je ne suis pas parti depuis hier, la recette de Lina est la suivante, aujourd'hui c'est un repos (sinon on va éclater), et puis Luda est revenue ... Et, ce qui est le plus intéressant, elle n'est pas seulement venue, mais a apporté des crêpes! Oh ... Qu'importe, devant la datcha, j'essaierai TOUTES les recettes là-bas - vous ne vous améliorerez pas beaucoup à la datcha.

[eugeshka]

Lyudochka! Quelles délicieuses crêpes! Forcément dans la tirelire, j'espère, ou plutôt, je suis sûr que la recette ne durera pas longtemps! Tellement beau et délicieux! Merci d'avoir partagé la recette avec nous!

eugeshka, Zhenya, merci beaucoup! J'étais heureux de partager ce que j'ai réussi à cacher à Luda. J'espère que vous essaierez cette recette de crêpes.

Luda, tu sais comment ça s'appelle? La moquerie des pauvres!

Veronica, ma chère, parce que je sais à quel point notre vie est difficile maintenant à cause de l'abondance de crêpes, je l'ai secrètement postée, je n'ai pas écrit dans notre sujet pour que vous regardiez la recette. Et vous voyez tout! Vous ne pouvez pas vous cacher. Et à juste titre, Veronica, et ne les faites pas cuire ... Sinon, votre famille, qui perd toujours du poids, ne vous pardonnera pas.

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lappl1, Lyudmil un 7 gr. levure sèche, aux cuillères de Xn lope, vous ne savez pas?

[Ksyusha]

un 7 gr. levure sèche, aux cuillères de Xn lope, vous ne savez pas?

Ksyusha, Je sais: j'ai pris 2 cuillères à café. de la HP habituelle.

[Ludmila]

Ludmila, dans la recette des crêpes arabes, j'ai attiré l'attention sur la recommandation

Ne mélangez pas la pâte finie pour ne pas libérer de bulles formées par la levure chimique.

Quand j'ai fait cuire de telles crêpes, je n'ai vraiment pas remué la pâte. La question s'est donc posée: les crêpes de Luda ne devraient-elles pas non plus être mélangées? La recette est intéressante, aujourd'hui je l'ai pour exécution !!!

J'étais heureux de partager ce que j'ai réussi à cacher à Luda.

C'est bien qu'il y ait des gens intelligents qui ont gardé les recettes de Luda. J'ai enregistré uniquement des liens ou des signets sur mon ordinateur

[lappl1]

Ce sont des crêpes, quelle beauté! Très souvent je le fais avec du fourrage, car la recette est juste pour moi! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, dans la recette des crêpes arabes, j'ai attiré l'attention sur la recommandation Lorsque j'ai fait cuire de telles crêpes, je n'ai vraiment pas remué la pâte. La question s'est donc posée: les crêpes de Luda ne devraient-elles pas non plus être mélangées? La recette est intéressante, aujourd'hui je l'ai pour exécution !!!

Marinochka, quelle attention! Oui, il est recommandé de ne pas faire cela dans les crêpes arabes. Et Luda n'a rien écrit à ce sujet. Par conséquent, j'ai remué avant chaque crêpe. À cause du leurre, en gros, qui a essayé de tomber au fond. Rien, chaque dernière crêpe était dans les bulles.

C'est bien qu'il y ait des gens intelligents qui ont gardé les recettes de Luda. J'ai enregistré uniquement des liens ou des signets sur mon ordinateur

Albina, je suis devenue plus sage quand Luda a supprimé son premier magazine. Ensuite, je n'ai copié qu'environ 5 recettes. J'ai pleuré pendant longtemps. Mais dans l'une des listes de diffusion de Sergei (registre), j'ai vu d'une manière ou d'une autre qu'il faisait à nouveau référence à Luda. Ici, je n'ai pas gaffé. J'ai beaucoup copié, principalement de la théorie. Mais il existe aussi de nombreuses recettes. En fait, pas en vain. Elle a de nouveau supprimé son LJ.

Luda, naturellement, tu ne peux pas te cacher! Qui es-tu avec nous? Lena Kadieva a également écrit - atamansha. Et nous sommes obligés de suivre les instructions du leader en tout! Vous ne pouvez donc aller nulle part, four à flèche!

[gagnant-tat]

Ce sont des crêpes, quelle beauté! Très souvent je le fais avec du fourrage, car la recette est juste pour moi! Ludmila

gagnant-tat, Tanya, merci! Oui, pour les crêpes farcies - c'est ce dont vous avez besoin! Je serais heureux si la recette est utile.

Luda, naturellement, tu ne peux pas te cacher! Qui es-tu avec nous? Lena Kadieva a écrit - atamansha. Et nous sommes obligés de suivre les instructions du leader en tout! Vous ne pouvez donc aller nulle part, four à flèche!

Veronica, ouais, je me souviens comment tu m'as trouvé alors! Ils ont mis toute la Russie sur les oreilles!
Mais moi, en tant que chef, je vous donne une faiblesse ici. Si vous n'avez pas encore trop mangé, faites cuire au four! De plus, j'ai une autre recette en réserve pour les bonbons. Aujourd'hui ou demain je le posterai. Je vais forcer tout le monde là-bas, ne partez pas ...

[Ludmila]

Ludmila, merci. Alors je vais hardiment mélanger la pâte. Et j'attends aussi les nouvelles recettes du chef, je suis dans les buissons, mais toujours avec toi.

Bonjour Luda! J'ai vraiment envie de faire cuire, l'enfant veut des crêpes trouées. Seulement, je n'ai pas compris un peu, est-ce que l'utilisation de la soude ou de la levure chimique dans un sac?

[Marina]

Marina, si vous êtes avec nous, sortez des buissons! Au printemps, de nombreux «partisans» sont sortis des forêts et ont rejoint le «gang du thé». Ce n'est que maintenant que c'est un thé-crêpe ... Pourquoi cette combinaison est-elle bonne? Et le fait qu'il y ait quelque chose à faire toute l'année - au printemps, en été et en automne, pour récolter le thé et en hiver pour faire des crêpes et boire du thé de notre propre production, afin de ne pas récupérer.
Luda, aussi pour les bonbons ... Je suis allé casser la balance au sol. Ils n'ont pas à travailler, sinon le stress ne peut être évité.

J'ai encore une recette en réserve pour le sucré. Aujourd'hui ou demain je le posterai. Je vais forcer tout le monde là-bas, ne partez pas ...

attendant, attendant doux

Je suis allé casser le pèse-personne. Ils n'ont pas besoin de travailler, sinon le stress ne peut être évité.

Ethno ne nous menace pas, il y a encore de la place pour grandir

[Véronique]

Véronique, alors je dis que je suis avec toi !!! Je prépare des crêpes, je fais mon propre thé, j'écris des plans pour la "production de thé" d'été.

Lyudmila, merci, je vais donc bien mélanger la pâte. Et j'attends aussi de nouvelles recettes du chef, je suis dans les buissons, mais toujours avec toi.

Marina, si vous êtes avec nous, sortez des buissons!

Marinochka, je rejoins Veronica ... Il fait chaud et cosy ici!

attendant, attendant doux

Tanya, je le ferai, je le promets. Plus tard! Vous aurez encore le temps de cuisiner le mardi gras!

Luda, aussi pour les bonbons ... Je suis allé casser la balance au sol. Ils n'ont pas à travailler, sinon le stress ne peut être évité.

Hee-hee ... Et j'ai caché le mien. Maintenant je n'ai peur de rien!

Ethno ne nous menace pas, il y a encore de la place pour grandir

Content !!!!

Bonjour Luda! J'ai vraiment envie de cuire, l'enfant veut des crêpes trouées. Seulement, je n'ai pas compris un peu, est-ce que l'utilisation de la soude ou de la levure chimique dans un sac?

Bonjour Maya! La recette répertorie un sachet de levure chimique. Je l'ai également utilisé. Et dans le texte de la recette, je viens de citer la citation de l'auteur sur l'utilisation de la levure chimique ou de la soude dans la pâte à levure en principe. Puisque pour beaucoup, cette combinaison est souvent déroutante. Après tout, qu'est-ce que la levure chimique? En fait, c'est de la soude avec de l'acide citrique et de l'amidon. Sur notre site Web, vous trouverez une recette de levure chimique maison à partir de ces composants.
Alors, utilisez une levure chimique. Le soda doit être compté.

[lappl1]

lappl1, Lud
De moi.

De moi

Ksenia, j'attends!

[lappl1]

lappl1, Lyud pas de foin, n'attends pas, courant si demain
Je n'ai plus de force.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, oui, d'accord .. Je comprends combien c'est difficile - il y a des crêpes pour une semaine entière!

Les filles, j'ai ajouté cette phrase à la recette:

Dans le processus de cuisson, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède à la pâte plusieurs fois, car en raison du gonflement de la semoule vers le milieu de la cuisson, elle s'épaissit un peu.

Votre attention s'il vous plaît!