Crêpes de Luda

[lappl1]

lappl1, si je comprends bien, aucune huile n'est ajoutée à la pâte?

[Ludmila]

Ludmila, une excellente option! avec de la semoule! Je ne l'ai pas encore essayé, il y a déjà une recette dans les signets et je la définis là! Je sens que Maslenitsa une semaine par mois passera

Lyudochka, j'ai mangé des crêpes cette semaine pour l'année à venir. Et voici toutes les nouvelles et nouvelles recettes merveilleuses J'ai déjà un tas de signets de crêpes, je vais probablement devoir cuisiner tous les dimanches jusqu'à l'été, mais je ne peux pas dépasser cette recette)))

Natasha, merci! J'ai eu le plaisir de partager la recette de Luda avec tout le monde.

Je sens que Maslenitsa une semaine par mois passera

Et ne me dites pas ... Nous avons tellement de recettes de crêpes sur notre machine à pain que vous ne descendrez pas dans un mois ... Donc, jusqu'à la prochaine Maslenitsa, nous ferons cuire au four!

Lyudochka, j'ai mangé des crêpes cette semaine pour l'année à venir. Et puis de plus en plus de merveilleuses recettes

Olenka, nos pensées, les habitants de Khlebopechkin sont d'accord: ... Je viens d'écrire la même chose ... Eh bien, dans des mots légèrement différents. ...

Mais je ne peux pas passer cette recette)))

Droite! Et n'entre pas ... Pense à ta santé! Pensez juste, un dimanche de plus!

Luda, quelles belles crêpes! Jamais ajouté de semoule. Besoin d'essayer.

Svetik, merci! Essayez-le! Semoule, elle améliore la structure de la pâte dans le pain et autres produits de boulangerie. Je fais souvent du pain avec de la semoule.

Lyudmila, merci pour la recette - je l'ai déjà imprimée - je vais en pétrir, en cuire d'autres avec de la semoule - c'était délicieux, maintenant je vais essayer cette recette.

[letka-enka2]

letka-enka2, Helen, à ta santé! Essayez aussi cette recette! Bonne chance avec votre cuisine! Je souhaite que les crêpes s'envolent d'elles-mêmes! Merci d'avoir choisi cette recette particulière.

Je cherchais une recette avec de la semoule depuis longtemps, mais demain je la fais cuire.

Lyudochka, merci beaucoup - tout s'est bien passé, voici vos crêpes (et maintenant les miennes)
- tel de l'intérieur
est un visage - ils sont cuits et mangés avec un bang (j'ai en fait cuit dans 2 casseroles). Je conseille à tout le monde de l'essayer!

[letka-enka2]

letka-enka2, Helen, fille intelligente! Je les ai reconnus! Ce sont mes frères jumeaux! Merci beaucoup d'avoir répété cette recette! Et que je les ai immédiatement cuits, je suis très heureux que vous l'ayez fait! Et cela ne pouvait pas échouer - la recette est vérifiée dans les moindres détails!
Et pour la photo - merci spécial!

[tatyana5417]

Je cherchais une recette avec de la semoule depuis longtemps, mais demain je la fais cuire.

tatyana5417, Tanechka, essayez, faites cuire. Regardez, Helen les a déjà cuites et elle est contente! De délicieuses crêpes pour vous! Joyeux mardi gras!

Cuit! Les gens, prenez le rapport :-)

A gauche - "crêpes de Luda", à droite - crêpes sur pommes de terre crues, et dans une tasse - votre thé, pomme :-) Le mardi gras bat son plein!

salut! J'ai fait cuire vos crêpes, donc j'ai aimé la photo et la description bien sûr. Je respecte aussi beaucoup Luda et j'aime la lire et la cuisiner. J'ai beaucoup aimé la consistance, ils cuisent avec un bang! La levure de sucre a mangé, ajouté un peu plus après le lever. Mais je n'aimais pas le goût de ces crêpes. Je connais des crêpes à la levure épaisse - j'aime le goût, mais qu'est-ce que ça a à voir avec la levure, interrompt le goût, tout fait selon la recette, la levure est normale .. (Et avec la semoule j'aime faire des crêpes "bagrir".) Bref, elles ont un goût incompréhensible, ni là ni ici ((. attend un régal ..

J'ai réussi à copier des informations sur la fabrication de levure maison dans l'un des LJ de Luda. Merci beaucoup pour cela. Mais pourquoi supprime-t-elle LJ? Peut-être qu'une personne a quelque chose avec des nerfs? Bien que le boulanger soit de Dieu!

Lyudochka, je rêve de faire cuire vos crêpes, mais je suis tombée malade en une couche et en admirant les piles de crêpes que les filles préparent ici!

Mais pourquoi supprime-t-elle LJ? Peut-être qu'une personne a quelque chose avec des nerfs? Bien que le boulanger soit de Dieu!

Personne créative douée, souvent incompréhensible ...

Cuit! Les gens, prenez le rapport :-)

Tanya, c'est un rapport! Faites un rapport à tous les rapports! Trois en un! Bien joué! Merci très cher ! Je suis heureux que vous ayez largement célébré Maslenitsa! Reviens encore! Ne disparaissez pas longtemps! Nous vous attendrons.

Reviens encore! Ne disparaissez pas longtemps! On t'attendra

J'irai aux crêpes de pommes de terre, je te dirai ce qui s'est passé

[quand j'ai besoin d'envelopper la garniture, parce que ces crêpes sont faites pour ça]

salut! J'ai fait cuire vos crêpes, donc j'ai aimé la photo et la description bien sûr. Je respecte aussi beaucoup Luda et j'aime la lire et la cuisiner. J'ai beaucoup aimé la consistance, ils cuisent avec un bang! La levure de sucre a mangé, ajouté un peu plus après le lever. Mais je n'aimais pas le goût de ces crêpes. Bref, ils ont un goût incompréhensible, ni ici ni là-bas ((. Attendu une gourmandise ...

Galax, vous savez, dans cette recette, dans le premier paragraphe, j'ai écrit ce pour quoi je fais cuire ces crêpes et leur goût:

Je fais cuire ces crêpes alors, quand j'ai besoin d'envelopper la garniture, parce que ces crêpes sont faites pour ça... Les crêpes sont molles, tendres, élastiques, rouges, avec une bordure en dentelle et goût neutre.

Autrement dit, les crêpes sont conçues pour envelopper la garniture et ne pas interrompre son goût.
Je n'ai pas trouvé de recette. J'ai posté une recette de quelqu'un que beaucoup connaissent et regrette qu'elle supprime ses magazines, ce qui nous empêche de lire ses articles talentueux sur la cuisson du pain. Pas plus.
Je suis désolé que vous ayez eu une mauvaise journée de cuisson aujourd'hui.

J'ai réussi à copier des informations sur la fabrication de levure maison dans l'un des LJ de Luda. Merci beaucoup pour cela. Mais pourquoi supprime-t-elle LJ? Peut-être qu'une personne a quelque chose avec des nerfs? Bien que le boulanger soit de Dieu!

Oksana, j'ai beaucoup de matériel copié, mais sur la fabrication de levure - non. Il serait très intéressant d'en prendre connaissance.
Et avec les nerfs de Luda, tout comme les autres. Dans son dernier article, intitulé Finita la Comedy, dans son dernier LiveJournal, elle écrit qu'elle écrit des magazines exclusivement pour elle-même, explorant un domaine particulier de la pâtisserie. Et dès qu'elle reçoit les réponses à toutes les questions, elle n'a pas besoin de le faire. J'ai reçu des mailings de son LiveJournal. Son dernier travail était la culture de la culture de démarrage Desem. Dès qu'elle a eu du pain sur Desme, elle s'est calmée et a fermé le LJ.

Lyudochka, je rêve de faire cuire vos crêpes, mais je suis tombée malade en une couche et en admirant les piles de crêpes que les filles préparent ici!

Lilechka! quelles sont les crêpes quand on est malade? Soyez traité de toute urgence! Et les crêpes ne s'enfuiront pas! Vous avez encore du temps.
Guérissez bientôt !

J'irai aux crêpes de pommes de terre, je te dirai ce qui s'est passé

Ouais viens. Et allez dans les salons de thé!

[Lyudochka]

Lyudochka, mais que se passe-t-il si vous commencez une pâte avec de la levure vivante / pressée, qu'en pensez-vous?

[Innochka]

Innochka, Je ne sais même pas quoi conseiller. Galax a rapporté dans le post # 65 que ses crêpes avaient un goût de levure. Bien qu'elle dise que sa levure est normale, je soupçonne qu'elle a utilisé un actif pressé ou sec. Et Luda, dans un article de recherche sur la levure, a écrit qu'une telle levure, à un certain rapport avec la farine, peut manger tout le sucre et rendre la pâte pas savoureuse. Apparemment, cette recette a un tel ratio. Luda elle-même préfère utiliser de la levure instantanée. Et je n'utilise que ceux-ci. Eh bien, c'est encore rare vivant - principalement pour les gâteaux de Pâques.
Alors, Inus, tu ferais mieux de ne pas le risquer!

[Lyudochka]

Lyudochka , merci pour la science, cher !!!

Il y a un "Saf-moment" dans le réfrigérateur, à action rapide, alors je vais les prendre ...

[Lyudochka]

Lyudochka, eh bien, j'ai essayé les crêpes hier
Le décrochage est simple. Délicat, plein de trous, enfin très savoureux. Je ne montrerai pas la photo, car c'est problématique depuis le téléphone

[Lyudochka]

Lyudochka , merci pour la science, cher !!!

Il y a un "Saf-moment" dans le réfrigérateur, à action rapide, alors je vais les prendre ...

Kroshik, bonne santé, chérie! toujours heureux de vous aider!

[Lyudmia]

Lyudochka, eh bien, j'ai essayé des crêpes hier, Otpad est simple. Délicat, plein de trous, enfin très savoureux. Je ne montrerai pas la photo, car elle pose problème depuis le téléphone

Lyudmia, Lyudochka, merci pour ce rapport! Il a réchauffé mon âme! Et puis hier, je me suis inquiété après le message Galax. Ensuite, j'ai approfondi la théorie et j'ai réalisé que le sujet n'était pas dans la recette. Lyuda n'a aucune recette pour échouer. Et Galax était dans la levure qui ne convenait pas à cette recette.
Alors, Lyudmilka, votre message est comme un baume pour mon âme. Je suis tellement contente que les crêpes se soient avérées géniales! Et l'essentiel n'est pas une photo, l'essentiel c'est que c'était délicieux pour toi! Merci pour le rapport positif!

[Ludmila]

Ludmila, bien, vraiment, très savoureux. Et il n'y a absolument aucun goût de levure. Mais je voulais tellement essayer que j'ai même écarté un rhume

[Ludmila]

Ludmilamerci pour la recette
Bien que je cuisine de telles crêpes depuis plus de 12 ans et quiconque les a essayées, tout le monde a dit qu'ils n'avaient rien mangé de plus savoureux.
Ils sont vraiment délicieux, mais le résultat était juste ma hâte et mon erreur. D'une manière ou d'une autre, je préparais la pâte et j'oubliais que j'avais déjà mis de la levure chimique et aussi gargouillé la levure là-bas, nous avons eu des crêpes inhabituellement savoureuses et même un ami, un chef de la plus haute catégorie, a vraiment apprécié le goût et la structure des crêpes. Certes, ma fille n'aime pas les très minces, je la fais cuire au four de 5 mm d'épaisseur, elles se révèlent comme des biscuits.
Auparavant, je prenais tous les produits à l'oeil, mais maintenant j'ai une recette, je vais bien la cuire
Pour cela et merci

[Ludmila]

Ludmila, bien, vraiment, très savoureux. Et il n'y a absolument aucun goût de levure. Mais je voulais tellement essayer que j'ai même écarté un rhume

Lyudochka, merci beaucoup! Et quel genre de froid peut-il y avoir quand Maslenitsa doit être célébré!? Et vous aviez la «bonne» levure pour cette recette. Donc tout s'est bien passé! Je suis très heureux que ce soit savoureux pour vous et que votre santé se rétablisse! Bonne chance à toi! Et plus de douleur!

[vernisag]

Bien que je cuisine de telles crêpes depuis plus de 12 ans et quiconque les a essayées, tout le monde a dit qu'ils n'avaient rien mangé de plus savoureux.

vernisag, Irina, alors vous, sans le savoir, avez inventé la recette! C'est toujours comme ça - les inventions sont souvent faites par accident! Gloire à nos erreurs! Ils nous apprennent! Belle erreur que vous avez faite! Telle que même le chef de la plus haute catégorie a approuvé!

Auparavant, je prenais tous les produits à l'œil nu, mais maintenant j'ai une recette, je vais bien la cuire.

Je suis content, Irochka, que vous ayez maintenant cette recette! Utilisez-le pour votre santé!
Merci, Irochka, pour ce rapport aussi utile et instructif!

[lappl1]

lappl1Quelle levure instantanée achète-t-il?
Je vais tout commander instantanément dans le magasin de Pékin lui-même, mais quel est le meilleur?
Tel?
🔗

[Lis]

Lis, pourquoi les commander? La levure, peu importe, est maintenant disponible dans tous les points de vente, à distance de marche, "saf-moment", frais "luxe", est toujours en vente.

[vernisag]

vernisag, pour une raison quelconque, je pensais qu'ils étaient meilleurs ...

Je ne sais pas, peut-être que c'est mieux, je suis passé à la levure vivante il y a longtemps, le résultat est toujours bon
J'ai suivi le lien, il y en a tellement, jusqu'à 500g, je me demande combien de temps après l'ouverture de l'emballage ils conservent leurs qualités de saf-moment, si le sac ouvert a résisté pendant une semaine, vous pouvez le jeter ...

[vernisag]

vernisag, l'année dernière j'ai acheté de la prvdaine rappelez-vous laquelle d'entre elles je garde au réfrigérateur, elles fonctionnent!

[Ludmila]

Ludmila, merci pour la recette! C'est une nouvelle combinaison pour moi - semoule et farine, levure et levure chimique et tout à la fois.
Je n’ai pas eu à faire une digression, j’ai fait des crêpes en 2-3 heures, et pas après 45 minutes selon la recette. C'est peut-être pour cela que les crêpes se sont révélées très parfumées, avec un arôme de pain, duveteux et perforé, mais pas épais. J'ai essayé de mélanger soigneusement pour ne pas perturber la porosité de la pâte. Je suis très content du résultat, le sucre est vraiment mangé par la levure, ce qui m'a plu (tout le monde n'est pas sucré). Et je ne dirai pas que les crêpes sont insipides, de très bon goût! Cette recette sera définitivement enregistrée chez nous.
Je vous remercie

[lappl1]

lappl1Quelle levure instantanée achète-t-il?
Je vais tout commander instantanément dans le magasin de Pékin lui-même, mais quel est le meilleur?
Tel?
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Lilya, j'utilise la levure française Saf-Instant. Et la levure Saf-moment est également à action rapide, mais elle est produite en Russie.J'ai commencé à cuisiner chez Saf-Moment, mais quand j'ai acheté Saf-Instant, j'ai senti la différence. Depuis, je ne les achète que. nous avons une petite ville. Et même nous les avons sur le marché dans le département des céréales, de la farine, du sucre ... Mais pour une raison quelconque, ils ne sont pas dans les magasins. Le paquet contient 125 gr. Assez pour très longtemps. Je garde l'emballage ouvert directement dans la cuisine dans le placard, en le fermant hermétiquement avec des pinces à linge. Jusqu'à ce que les derniers grains restent actifs. C'est la levure comme sur la photo.



À propos, Luda elle-même a utilisé du pressé pendant longtemps et s'est appelée la dernière maîtresse à avoir commencé à utiliser de la levure instantanée. Depuis, elle ne les a pas trahis, les considérant comme les meilleurs. À propos, Admin-Tanya a publié cet article de Luda sur cette levure. Voici cet article:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136710.0

Je ne sais pas, peut-être que c'est mieux, je suis passé à la levure vivante il y a longtemps, le résultat est toujours bon
J'ai suivi le lien, il y en a tellement, jusqu'à 500g, je me demande combien de temps après l'ouverture de l'emballage ils conservent leurs qualités de saf-moment, si le sac ouvert a résisté pendant une semaine, vous pouvez le jeter ...

Ira, j'ai écrit ci-dessus en quoi le Saf-moment diffère du Saf-Instant. Premièrement, les fabricants sont différents. Deuxièmement, en effet, un petit sac de Saf-Moment ouvert et non utilisé peut être jeté s'il n'a pas été utilisé pendant une longue période. Cela n'arrive jamais avec le Saf-Instant. Je les utilise depuis 3 ans. La différence entre Saf-Instant est que, quelle que soit la fermentation de la pâte, il n'y a jamais d'odeur de levure dans les produits de boulangerie!

Lana, persuadée, je verrai en vente, acheter, essayer

Lyudmila, merci pour la recette! C'est une nouvelle combinaison pour moi - semoule et farine, levure et levure chimique et tout à la fois. Je n’ai pas eu à faire une digression, j’ai fait des crêpes en 2-3 heures, et pas après 45 minutes selon la recette. C'est peut-être pour cela que les crêpes se sont révélées très parfumées, avec un arôme de pain, duveteux et perforé, mais pas épais. J'ai essayé de mélanger soigneusement pour ne pas perturber la porosité de la pâte. Je suis très content du résultat, le sucre est vraiment mangé par la levure, ce qui m'a plu (tout le monde n'est pas sucré). Et je ne dirai pas que les crêpes sont insipides, de très bon goût! Cette recette sera définitivement enregistrée chez nous. Je vous remercie

Marinochka, c'est formidable que la nouvelle recette pour vous ait répondu aux attentes. Et les crêpes sont très aromatiques précisément en raison de l'utilisation combinée de levure et de levure chimique dans la pâte. Luda a écrit à ce sujet, c'est-à-dire que la levure + la levure chimique donne un arôme indescriptible à une simple pâte à levure. J'ai remarqué la même chose chez les Arabes dans les crêpes Kataef. Ici, il n'y a pas de cuisson dans la pâte, mais l'arôme, comme si la pâte avec du beurre et des œufs était faite.
Marinochka, je suis très, très content que les crêpes soient à votre goût. Merci pour un rapport aussi détaillé.

Lana, persuadée, je vais voir en vente, acheter, essayer

Ira, je n’ai pas persuadé, je donne ma parole ... Je suis juste entré dans la théorie. Mais je suis content de vous avoir convaincu au moins d'essayer!

[Ludmila]

Ludmilaoui, les crêpes arabes Kataef sont aussi à mon goût

[lappl1]

lappl1, Merci Lyudochka !!!!!!!
Maintenant je sais quoi acheter!

[Marina]

Lyudmila, oui, les crêpes arabes Kataef sont aussi à mon goût

lappl1, merci Lyudochka !!!!!!! Maintenant je sais quoi acheter!

Marina, Lis,

Lyudochka, la pâte augmente-t-elle considérablement de volume lors de la levée?

La mie n'augmente pas du tout - ce qui est malaxé, ça le reste! Cela ne fait qu'un peu plus épais.