Pani Puri

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Indien

Ingrédients
La semoule	160 ml
Farine	50 ml
Sel	1/2 cuillère à café (sous le couteau)
Poudre à pâte (soda)	1/3 cuillère à café (sous le couteau)
Eau minérale alcaline (de l'eau minérale ordinaire peut être utilisée)	70 ml
Huile végétale pour graisse profonde	200 à 250 ml

Méthode de cuisson

Le poids des produits est indiqué en millilitres. Il y en a très peu pour les peser. Pour plus de commodité, j'ai utilisé une coupe MV. Tout petit conteneur peut être utilisé. Versez les aliments jusqu'au repère indiqué dans la recette.
1. Bien mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique. Si vous utilisez de l'eau "Soda" - la poudre à pâte n'est pas nécessaire.
2. Versez l'eau et broyez soigneusement le mélange fluide avec de l'eau avec vos mains afin qu'il n'y ait pas de place sèche dans la pâte.
3. Pétrissez la pâte dure (5 minutes). Si vous essayez de retirer un morceau de pâte, il ne s'étire pas.

4. Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer pendant une heure. Dans de nombreuses recettes, l'heure est écrite en 15-20 minutes. Mais je n'aimais pas vraiment la pâte.
5. Pétrissez à nouveau la pâte (5 minutes). Il devient homogène, élastique, caoutchouteux. Et étiré avec un étirement.

6. Étalez une fine couche de pâte. J'ai déroulé deux fois le dernier roulement en 5ème position sur la laminoir Marcato Atlas. (9 au total) Vous pouvez également le rouler en 6. Les parois de ces puris seront très fines. Lors de l'étalement de la pâte, il n'est pas nécessaire de saupoudrer de farine.
7. Découpez de petits cercles pour mini-puris (6,5 mm pour moi). Puri peut être de n'importe quelle taille.

Vous pouvez donner aux cercles une forme d'oeuf.
Pour ce faire, faites défiler à nouveau le cercle sur le rouleau de pâte (5), en tirant légèrement la partie supérieure du cercle vers le haut.

Quiconque n'a pas de rouleau à pâte, mais a une machine à tortillas, vous pouvez déchirer de petits morceaux d'un morceau de pâte, les rouler en boules de la taille d'une cerise ou plus, selon la taille de puri que vous voulez obtenir. Mettez trois cerises dans la machine à tortilla. Nous les pressons et contournons les blancs. La pâte peut être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Pour faciliter le travail, la planche à découper et le rouleau à pâtisserie devront être huilés. La pâte roule dur.
Couvrir les blancs puri avec une serviette pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

8. Faites bien chauffer l'huile. Feu moyen.

Important! L'huile ne doit pas bouillir, fumer, bouillir. Si le premier gâteau jeté dans le beurre ne gonfle pas, c'est qu'il ne s'est pas encore réchauffé. Et si elle est gonflée de nombreuses bulles, comme sur la photo, l'huile est trop chaude et la chaleur doit être réduite.

J'ai rôti des puris dans une marmite en fonte à fond rond.

9. Fry puri. Nous nous armons d'une cuillère à fente. Trempez le gâteau dans le beurre. Il doit être complètement enfoncé dans l'huile. Le gâteau commence à flotter. Nous le giflons avec une cuillère à fente pendant quelques secondes et ne le laissons pas flotter. Lorsque le gâteau est gonflé, mettez-le dans l'huile et jetez le morceau suivant. Vous pouvez faire frire plusieurs morceaux en même temps. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si la pièce est roulée très finement, vous pouvez la faire frire jusqu'à obtenir une teinte crème claire. Les puris sont frits très rapidement.
10. Mettez les puris frits sur une serviette en papier et couvrez avec une serviette sur le dessus pour éliminer autant que possible l'excès d'huile.

11. Laisser refroidir et sécher le puri. Ils deviennent comme des chips. Mince et croquant.
Puri ne peut être que légèrement frit dans l'huile, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. De tels puris seront moins gras.
Si, après refroidissement, mettez le puri dans un sac en plastique. Ils seront relativement doux, ils n'abandonneront pas! Les hindous ne font pas ça. Et c'est très pratique pour moi de mettre du pâté ou un peu de confiture dans une boule aussi molle. Les balles sont très polyvalentes!

Le plat est conçu pour

à partir de cette quantité de pâte, on obtient 20 gâteaux d'un diamètre de 6,5

Temps de préparation:

30 minutes +1 heure pour le test

Remarque

Mieux vaut voir une fois! Pour voir comment les puris sont frits, nous regardons à partir de 7 minutes.

Comment et avec quels puris sont consommés. Utilisez votre doigt ou votre cuillère pour faire un trou dans le puri et placer la garniture.

En Inde, les mini puri sont remplis d'une garniture, par exemple des pommes de terre bouillies mélangées avec des épices et des oignons (peut-être des pois), du chutney est ajouté, puis ils ramassent du «pani» - une eau généreusement parfumée d'épices, d'herbes et de poivre.

J'ai farci le puri avec du riz et du chutney, juste une salade, et j'ai fait des œufs brouillés au four. Il est très savoureux de manger du puri uniquement avec du chutney piquant et aigre-doux, il y a beaucoup d'options!

BON APPÉTIT !

Administrateur

Sveta, quelle recette intéressante pour les petits pains, si aériens que je mets en favori!
J'adore ces bibelots ajourés GRAND!

lana19

Tanechka ! Je vous remercie !

La chose la plus intéressante à propos de la cuisine est de regarder les gâteaux gonfler.

Natalishka

Recette cool. Merci Sveta

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lana19, Très intéressant! Je l'ai écrit pour moi! Je vais certainement le faire! Je vous remercie!

Tanyulya

Oh, comme c'est intéressant !! J'ai lu sur Puri, mais je ne l'ai pas fait frire moi-même. Sveta, merci

lana19

Filles! Tellement heureux ! Merci pour votre attention sur la recette!

Idéalement, pour puri doit être servi Dame .

Cette lime au nom d'épice nouvelle eau. Nous ramassons le puri rempli avec cette eau et obtenons quelque chose comme une soupe dans une boule. Mais j'ai imaginé combien de poivre il y aura dans un petit gâteau! La garniture est aux grains de poivre, le chutney est épicé et l'eau est épicée aigre-feu, et même avec un froid de menthe!

Je ne suis pas encore prêt pour de telles expériences!

Va faire un chutney épicé modérément épicé pomme ananas épine-vinette Nouveau!

lana19

Aujourd'hui, j'ai cuisiné des spaghettis pour le petit déjeuner dans l'autocuiseur Brand 6060.

J'ai installé une grille avec une étagère supplémentaire dans le bol. J'ai mis 4 mini-puris dans une assiette. J'ai fait un plus gros trou. Je mets du fromage râpé, des tomates hachées, des légumes verts à l'intérieur. Cassez un œuf dans chaque gâteau. Salé et poivré au paprika rouge. Elle a posé l'assiette sur la grille.

En 10-15 minutes, nous avons eu un excellent petit déjeuner et des spaghettis et des œufs, le tout dans une casserole! Les œufs sont délicieux. Pas de goût de pâte humide.

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lana19, Beauté! Merci pour l'idée !!!

Tanyulya

Eh bien, c'est tout simplement horrible !!!

lana19

Marina, Tatyana, Je vous remercie !

Au four, j'aime mieux ces œufs.

Eh bien, pour gagner du temps, de l'électricité et de la vaisselle propre - pourquoi pas! C'était aussi savoureux et, surtout, cela s'est avéré rapidement!