Gâteau au chocolat et mousseline

[Biscuit:]

Gâteau au chocolat et mousseline

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
farine	175 grammes
poudre de cacao	50 grammes
mélasse noire ou miel	2 cuillères à soupe. l.
des œufs	2 pièces
sucre cristallin fin	75 g
Lait	150 ml
huile végétale	150 ml
un soda	1 cuillère à café avec un toboggan
levure	1 cuillère à café avec un toboggan
Crème:
chocolat noir ou au lait	175 grammes
crème avec une teneur en matières grasses de 30%	250 ml
beurre	25 grammes
Décor:
chocolat en boucle

Méthode de cuisson

• J'ai reçu cette recette avec des moules en silicone du magazine Gourmet Pastry. Mon hobby est d'acheter ce magazine et d'en essayer des recettes.
• Je l'aime tellement que j'ai voulu le partager avec vous.
• Ce gâteau est mon préféré et le plus facile à préparer. Je donne la recette, comme dans l'original, mais tu peux faire la décoration comme tu veux.
• Cela peut être considéré comme un petit gâteau en mousseline de soie. Même les cupcakes sont super.
• Biscuit mousseline:
• Préchauffer le four à 170 ℃.
• Tamisez la farine de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et battre au batteur jusqu'à consistance lisse. (Je n'ai pas de mélasse, c'est pourquoi je prends toujours du miel, le meilleur de toutes les variétés sombres). Vous pouvez également faire la pâte dans un robot culinaire.
• Versez la pâte en deux dans deux moules en silicone d'un diamètre de 18 cm et faites cuire au four pendant 15-20 minutes. Laisser les gâteaux finis dans le moule pendant 10 minutes, puis retourner doucement sur les grilles et laisser refroidir complètement.
• Crème:
• Pour décorer, faites fondre le chocolat avec 75 ml de crème épaisse au bain-marie. Incorporer l'huile, refroidir la masse homogène. Fouettez le reste de crème dans une mousse ferme.
• Assemblée:
• Superposez les biscuits refroidis avec de la crème fouettée et étalez-les d'une épaisse couche de crème au chocolat refroidie. Décorez avec des boucles de chocolat ou des bonbons si vous le souhaitez.
• Et maintenant les commentaires de ma part:
• Le gâteau est délicieux, noir, chocolat-chocolat, l'essentiel est de prendre du bon cacao. Elle cuisinait pour elle-même et l'utilisait dans des gâteaux sur mesure ... Le gâteau de la photo principale était fait strictement selon la recette, seule la ganache était différente et décorée non seulement sur le dessus, mais aussi sur les côtés. J'ai aussi cuit avec un gâteau en forme de 20 cm, je l'ai pris avec un dôme (le couper pour les pommes de terre). J'ai également fait cuire 2 gâteaux de 1,5 portion de forme rectangulaire 30 * 20, pour une valise: bien coupée à la ligne de pêche.
• 

Le plat est conçu pour

pour 12 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes

Programme de cuisson:

Four 170 ℃

Remarque

Il est beaucoup plus savoureux si vous utilisez l'imprégnation, car sans elle, il est encore sec, bien que la structure du biscuit soit poreuse et semble humide.
Le gâteau est plus lourd qu'un biscuit ordinaire.

S'émiette idéalement pour les cake pops et le plâtre de confiserie.

Vous pouvez prendre n'importe quelle crème au goût.
Très savoureux avec une cerise au cognac, des meringues et des noix.
Essayez-le, j'espère que vous l'aimerez.
J'adore ce gâteau car il est simple et sans problèmes de préparation.

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Gâteau cool, juste une friandise au chocolat. Merci, mis en favori

S'il vous plaît))) comment cuisiner, partagez vos impressions))))

[Mila]

Mila, mais pouvez-vous le faire cuire dans une mijoteuse?

Oh, je ne sais pas, je n’ai pas essayé. J'ai une machine à pain multi-cuiseur ... et il n'y a pas de mode de cuisson dans le dessin animé, et en hp le seau à gâteau est moche ...
Mais je pense que vous pouvez essayer dans une mijoteuse, c'est un peu comme un biscuit, cela prendra probablement un peu plus de temps aussi ...

et la crème sure fera l'affaire? semble très appétissant

Oui, avec de la crème sure, c'est aussi très, très savoureux.Une fois que j'ai coupé les boutures du gâteau en cubes, et comme un poncho dans un bol, j'ai mélangé avec de la crème sure (sauf pour la crème sure, il n'y avait rien à la maison), c'était super, tout comme la crème glacée au chocolat)))

Je fais dans un double volume, un gâteau au four, forme 26, je vais le tremper et le sandwich avec de la crème sur du yaourt, c'est comme de la crème sure seulement 3,2% de matière grasse et du glaçage au chocolat sur le dessus))) Mon bébé a 5 mois)))))
Merci pour la recette, la pâte sentait tellement le chocolat

Svetlana051, puis partagez comment cela s'est passé avec un gâteau et à quelle hauteur s'est-il avéré?

[Svetlana051]

Svetlana051, Sveta, et veuillez partager comment vous faites une crème sur du yaourt si faible en gras ou laissez un lien où lire, sinon je ne suis tombé sur le soufflé à la crème au yaourt que sur la crème sure du marché.

[Svetlana051]

Svetlana051, mmmm, j'ai déjà hâte de savoir quelle délicieuse gâterie vous obtiendrez))))) partagez vos impressions plus tard)))

[MiLizard,]

MiLizard, Mila, le gâteau de la toute première photo provient-il d'une double portion? et quel était le diamètre des gâteaux?

fait un gâteau. il s'est avéré être une grande portion par forme de 26 cm, il m'a semblé que le gâteau était trop haut et devait être coupé en deux. mais je n'ai pas coupé. trempé dans de la confiture de cerises. crème comme la crème sure pour 250g de crème sure 50g de sucre. Je prends du yogourt danone dans un verre sans additifs plus du fructose et de la stévia. généralement sucré au goût. s'est avéré être un méga gâteau muffin humide au chocolat. Je ne peux pas insérer une image. la hauteur du gâteau est d'environ 5-6 cm.

Mila, le gâteau de la toute première photo provient-il d'une double portion?

Non, Lena, le gâteau sur la photo est d'une portion, diamètre 18 cm, selon la recette. Ils grandissent si cool)))

[Svetlana051]

Svetlana051, cool ça s'est avéré, heureux pour toi.
Et comment insérer une photo est décrit ici: Comment insérer une photo dans un message

Mila, merci beaucoup pour la recette. Cuit comme un petit gâteau, pas de crème. Délicieux

Je suis content de l'avoir aimé))) Oui, oui, c'est tellement ... universel)))

Aujourd'hui, j'ai fait un gâteau à la crème fouettée de manière rapide pour mon mari. Il voulait vraiment quelque chose de doux

[Mila]

Mila, Bonsoir! Le gâteau est un miracle! Je l'ai pris dans les signets. S'il vous plaît dites-moi, mais la soude n'est pas ressentie dans le gâteau? Je me suis habitué à toujours éteindre avec du vinaigre.

[eugeshka]

eugeshka, essayez-le, très chocolaté et très facile à préparer.
Maintenant, si vous en faites un peu trop avec du soda, vous le ressentez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, mais il peut y avoir un arrière-goût.
D'une manière ou d'une autre, je veux essayer d'éteindre ou de remplacer complètement par de la levure chimique.
Personnellement, le goût du soda ne me dérange pas, et au final, dans le gâteau collecté, on ne l'entend pas.

Merci beaucoup! Je vais essayer.

Merci pour la recette!

[Alsou]

Alsou, vous êtes toujours les bienvenus, vous avez juste de magnifiques capics

[MiLizard]

MiLizard, merci de partager la recette! le gâteau a l'air très appétissant! J'adore le chocolat) Je vais certainement faire un de ces jours, déjà en train de baver)))

Assurez-vous de cuisiner, je suis sûr que cela sera inclus dans un livre avec vos recettes préférées.
Et apportez un reportage photo ici)))))

J'adore ce gâteau car il est simple et sans problèmes de préparation.

J'aime aussi les recettes sans tracas Selon la description, tout est simple. Signet au revoir

La description est simple. Signet au revoir

J'ai cette recette de la catégorie "rapide et savoureuse", une fois que je l'ai coupée en morceaux, enduite de crème sure et de sucre, et il s'est avéré un gâteau Poncho droit)))

filles, et s'il y a une telle quantité sous forme de 26 cm comme dans la recette, ce ne sera pas suffisant? et puis vous pouvez le couper en deux ou même en trois?

[firuza83]

firuza83, cette quantité de cuit sous une forme de 20 cm, coupée en deux gâteaux avec une ligne de pêche. Je pense que 1,5 à 2 portions sont nécessaires pour un moule de 26 cm.

fait sous la forme 24 cm, a pris les proportions comme ici dans la recette,. Je dirai une chose - le biscuit est parfait! Lisse, grand, moelleux! il se coupe très facilement, vous n'avez même pas besoin de faire d'efforts. Je joins une photo) p. de. Je suis tombé amoureux de ce biscuit

Oh, Yasmina, ne me dis pas, mon ami! Si vous en avez besoin clairement, rapidement et sans surprise, alors seulement celui-ci!

[Yasmina]

Yasmina, Irina, oh, comme c'est agréable d'entendre que ma recette préférée est en train de devenir une préférée non seulement moi)))))
Les filles, je suis très heureuse pour vous.
Yasmina, beau gâteau))))

[MiLizard]

MiLizard, Mila, et ce n'est qu'un biscuit) et pouvez-vous imaginer quel genre de gâteau cela va donner?)))) Merci !!!! pour ce miracle)

Oui, le gâteau sera magnifique. C'est génial que beaucoup de choses soient combinées avec ces gâteaux et que vous puissiez collecter des gâteaux complètement différents.

[Mila]

Mila, J'ai une question, mais si vous ne mettez pas de cacao, vous obtenez un biscuit? L'as tu essayé? Mon junior ne veut parfois pas de produits de boulangerie au chocolat.

[Albina]

Albina, oh, je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé. Je fais cuire la génoise blanche uniquement dans de l'eau bouillante ou ordinaire. Si vous essayez celui-ci sans cacao, je pense que vous devez prendre 25 grammes de farine et 25 grammes d'amidon. Afin de ne pas trop marteler la pâte ... Si vous expérimentez, partagez votre expérience ...
Peut-être que je vais l'essayer sans cacao.
Mais avec le cacao, le gâteau bombarde, je vous le garantis.

[Mila]

Mila, Je vais vous faire rapport!
J'ai un biscuit au chocolat préféré d'Elena (Lena_Kiev).
Mais cela ne m'empêche pas d'essayer tout le temps d'autres recettes de biscuits au chocolat. Le plus souvent, bien sûr, je suis convaincu que la recette de Lena est la meilleure à mon goût, mais cette fois il s'est avéré différent.
Votre recette sera désormais un digne compagnon pour mon animal de compagnie.
Pour être honnête, il était difficile de croire à un résultat positif.
J'ai été gêné par l'hyper-simplicité de fabrication, ras-deux et prêt)))
Elle a mis et sorti du four avec la pensée "encore une fois, certaines absurdités seront"

La première chose qui m'a impressionné a été COULEUR! Quand j'ai coupé le gâteau, l'intérieur du biscuit s'est avéré noir et noir !!! Je n'ai jamais rien eu de tel auparavant. (premier signe plus!)
Puis j'ai aimé STRUCTURE biscuit! si poreux, incroyablement tendre, humide (plus signe de la seconde!)
Comme les gâteaux étaient à l'essai, je ne me suis pas compliqué avec la crème. J'ai juste fouetté de la crème avec du nougat (il s'est avéré délicieusement comme de la glace au chocolat et aux noix) et tapissé de tranches de mandarine en conserve. Les gâteaux étaient légèrement imbibés de sirop de ces mandarines.
Pendant longtemps, le gâteau n'a pas insisté, le soir nous buvions déjà du thé avec.
À propos du goût:
Les chocolats vont certainement adorer! Les gâteaux contiennent même l'amertume du chocolat noir.
Je pense que si cela déroute quelqu'un, alors vous pouvez remplacer une partie du cacao par de la farine et ce sera moins chocolaté.
J'ai écrit ci-dessus sur la structure du biscuit, qui a attiré mon attention après la coupe. Et lors de la dégustation, elle s'est révélée dans toute sa splendeur.
Quelle agréable sensation en bouche ... mmmm ... la structure, à mon goût, est tout simplement parfaite ... Tellement agréable à manger ce biscuit, il est vraiment sympa! (Je ne sais pas si ce que je veux dire est clair) (pour la structure 2 points en plus d'en haut!)
Il n'y avait qu'un seul inconvénient. Le gâteau était un dôme, mais c'est réparable. Cette fois, il n'y avait tout simplement pas d'objectif de cuisson même, mais la prochaine fois, je pense que je vais y remédier.
La recette est définitivement dans votre cahier, et merci beaucoup de partager avec nous.

*** J'ai fait des demi-portions en forme de 19cm. Le cacao a pris très bien, sombre, peut-être que cela a également joué un rôle.

🔗

[Arinochka]

Arinochka, merci beaucoup pour ce débriefing aussi scrupuleux)))
Je suis doublement heureux que mon gâteau bien-aimé ait réussi le test et ait gagné encore plus de confiance.
Parfois, je suis moi-même surpris qu'une recette aussi simple donne un résultat aussi spectaculaire.

Au fait, parfois je le fais avec un dôme, mais après avoir coupé le gâteau, je les utilise parfois dans du plâtre de confiserie, et parfois mon mari obtient un peu de sucré, sinon tout le gâteau pour nous.
Eh bien, ce gâteau va bien pour les touches. Et les cupcakes sont délicieux ...

J'ai aussi toujours un dôme), mais cela ne me dérange pas du tout. Les garnitures sont idéales pour les miettes. C'est de la mousseline qui s'effrite sans problème, pour cela je l'aime encore plus)))

mais si vous ne mettez pas de cacao, vous obtenez un biscuit? L'as tu essayé?

J'ai essayé) le biscuit se révélera!) Juste pas brun, mais juste jaune foncé, je pense qu'en raison de la présence de soude et de miel, cette couleur se révélera .. et la structure restera la même, eh bien, le goût est juste sucré. Et j'ai ajouté de la vanille, car le cacao est enlevé et cela signifie qu'il n'y aura pas de goût de chocolat et que nous devons le compenser avec quelque chose)

[Yasmina]

Yasmina, et le gâteau sans cacao reste le même délicieux? Je ne peux pas imaginer quelque chose sans cacao ...

[Mila]

Mila, J'ai fait une génoise sans cacao pour la mie. Et bien sûr, il a un goût complètement différent, en quelque sorte il ressemble à un biscuit au miel, mais il ne dégage pas de miel ou de chocolat (cacao).L'hybride est plus court) Je n'ai pas osé ramasser le gâteau d'un tel biscuit, mais je pense que si vous ajoutez de la vanilline ce sera toujours délicieux dans le gâteau ... MAIS ce n'est plus du chocolat ..

Bonsoir! Vous avez un gâteau très appétissant! Je veux essayer la pâtisserie. Dites-moi, si j'aime beaucoup de crème, vous pouvez couper en trois gâteaux et superposer chacun avec de la crème. Avez-vous besoin de prendre deux fois plus de crème? Comment l'aimerais-tu? Et une autre question, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre à la crème, est-ce assez sucré?

Bonsoir.
Bien sûr, il peut être divisé en trois parties. Le gâteau est essentiellement sucré. Vous pouvez ajouter de la poudre à la crème si vous le souhaitez.
Je l'ai aussi fait avec de la crème sure douce.
Eh bien, la quantité de crème est déjà à votre discrétion et à votre désir.
J'ai donné la recette exactement comme dans le magazine. Et vous pouvez jouer avec lui comme vous le souhaitez.
L'essentiel ici est de ne pas en faire trop.

Merci pour la réponse rapide) Je vais essayer !!