Gâteau "Stеrntaler" à la crème au chocolat (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

[Gâteau:]

Gâteau "Stеrntaler" à la crème au chocolat (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Gâteau:
Farine	150 grammes
Sucre	100g
Des œufs	3 pièces
Beurre ou margarine	75 grammes
Lait	1 cuillère à soupe. l.
Soda + vinaigre	1/3 cuillère à café
Crème:
Crème 30%	500 ml
Gélatine	11 grammes
Lait	50 ml
Confiture de cerises (remplacée par de la confiture de groseille rouge)	120 à 170 g
Rhum	2 cuillères à soupe. l.
Chocolat amer	100g
Lait condensé	80 grammes
Massepain: (210 g)
Amandes crues	110 grammes
Sucre	60 grammes
Oeuf	1 pc
Essence d'amande ou rhum
Jus de citron	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne est un gâteau original pour la période de l'Avent ou une table de Noël festive.
• Alors, commençons.
• Massepain:
• Si vous n'êtes pas assez chanceux pour acheter du massepain, vous pouvez le fabriquer vous-même. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les amandes pendant 10 minutes, pelez-les, séchez-les au four à 60 ° C pendant environ 5 minutes et broyez-les avec un mixeur.
• Battez légèrement l'œuf avec le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.
• Ajouter les amandes, le jus de citron, l'essence à la masse d'œufs et faire bouillir encore 1 à 2 minutes.
• Mettez sur une planche saupoudrée de sucre en poudre. Si le mélange s'effrite, ajoutez de l'eau. Si trop collant, ajoutez de la poudre. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer. Avant d'assembler le gâteau, étalez une couche de 2-3 mm d'épaisseur, découpez les étoiles, mettez la garniture de côté
• Gâteau:
• Battre le sucre, le lait, les œufs, le beurre pendant 2 minutes, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, remuer jusqu'à consistance lisse.
• Mettez sur une plaque à pâtisserie. La taille approximative est de 30 x 40 cm (en tenant compte de la coupe, j'ai eu 30 x 35 cm). Cuire au four préchauffé à 1700C pendant environ 10 minutes.
• Couper en 5 bandes le long du côté long avec de telles dimensions (largeur de bande) - 11, 9, 7, 5, 3 cm.
• Crème:
• Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait concentré, refroidir.
• Fouettez la crème fraîche, ajoutez la masse de chocolat, puis la gélatine en remuant constamment. Pré-tremper la gélatine, dissoudre dans un bain-marie avec du lait.
• Assemblée:
• Tartiner les lanières de pâte avec de la confiture, puis déposer les chutes de pâte d'amande, garnir de crème. Placez la bande la plus large sur un plateau, puis dans l'ordre décroissant.
• Nappez le gâteau fini de crème, mettez le reste de la crème dans une poche à douille, plantez les étoiles. Envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure si les étoiles ne sont pas encore gelées. Décorez avec des étoiles de massepain. Terminé! Nous partons imprégner pendant 2 heures.
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Programme de cuisson:

cuisinière, four

Remarque

La recette utilise Dr. Oetker + 100 ml d'eau. Je l'ai remplacé par du chocolat et du lait concentré.
J'ai aimé cette recette de massepain plus que précédent - celui-ci est plus élastique.

Une source - 🔗

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J'emporte tout avec moi Toko, la photo ne se détache pas. Et puis: girl_mad: certains vont commencer à lécher

[Sasha!]

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Génial!

[Natalia]

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[Natul]

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Natul, Je me suis aussi immédiatement souvenu du vôtre - je l'ai aimé aussi avec ce formulaire! Très clair et facile à couper!

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Oh, Olga, la recette prend bien sûr du temps, mais je me demandais ... je devais juste la télécharger pendant longtemps ...

Pourtant quel délicieux gâteau !! Doit être fait, mis en signet depuis longtemps!
Alexandra, pourquoi tu n'exposes rien? Vous avez de délicieuses recettes, vous préparez certainement quelque chose d'original!